神马文学网上海散步（组图）七十四 —福州路
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2007年08月10日福州路本帮菜馆上海姥姥(骆驼嘎拉哈——辈(背)大)行 嘎拉哈是一种满族妇女和儿童的传统游戏。这种游戏在满洲入关征服明朝中国时由满洲人带到北京地区。目前该游戏仍在上述两个地区流行。这个名字是满语的汉语音译，满文音译是gachuha，在清代的正式汉文写法是“背式骨”，原指兽类后腿膝盖部位、腿骨和胫骨交接处的一块独立骨头。游戏使用猪或者羊的膝盖骨，有时也有狍子、牛或者猫的膝盖骨，现时也有使用合成材料制作，把骨头蒸煮刮净之后，或者涂上颜色 (通常为大红)，或是保持原色。狍子骨的嘎拉哈比较小而方正，好看，四面也比较平整，所以是上等的嘎拉哈，但狍子的嘎拉哈比较少，所以与狍子骨相近的羊骨更加流行。相比起来，牛骨太大，很难能一手抓四个，而猫骨太小，很难控制特定的面，所以玩牛骨和猫骨的人很少。
嘎拉哈骨头通常叫“子儿”，也称羊拐，以四个子儿为一副。嘎拉哈一般是长方体，两个大面，两个长条面，还有两头的面比较小，形状不规则。一般游戏时只玩四个比较大的面。不同的地域和民族对各个面的叫法不同，有“珍/针/支”，“轮/背/拐”，“壳/坑”，“肚”。
上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，特色可以用浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）概括。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，口味咸中带甜，油而不腻。 西方略显红烧了
乘17路公交在汉口路下车.沿江西中路向东而行。前方可见夕阳中的菠萝头大厦。
汉口路西望,云不烧,风不动
福州路
上海市黄浦区福州路70号上海姥姥家常饭馆
香酥河鲫鱼8元/条 、姥姥碎鸡16元、 素八鲜8元、 手撕茄子10元。 糖醋小排16元。轨道交通二号线 南京东路站。20、42、49、66、17路 南京东路站 。
上海姥姥的对面便是船长酒店(本贴前有介召)
「SGR」！「Shanghai Grandmother Restaurant」的略写吧。上海"姥姥"也走国际路线了。
招牌新颖、趣味横生,早速推开玻璃门
哇!"姥姥"家鸟枪换炮了。
菜单摆在白色的印花桌布铺就的台面上
"老外"专用吧。
家常菜在8～88元之间
在像机没喝多之前先看看二楼包房
八种疏菜所成的素八鲜…15元
蒜泥白肉…25元。"姥姥"还走众口多调路线,不强情于本帮,竞出川菜上场。
上海姥姥，估计不是上海人开的吧，上海人不是都叫‘外婆’嘛。听说最近新民晚报有编辑,因主张说普通话而被上海权贵罢免。
姥姥红绕肉…38元。应说:"外婆"红绕肉啦!
上海风味，偏甜.上面的鸡蛋很入味。
本帮菜 上海本帮地方菜的简称。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。较早时候的本帮菜口味较重，后来为了适应越来越多的上海人喜食清淡爽口的口味，特别是上海文化人的需要，本帮菜在保持传统特色的同时，汲取别帮别派之长，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，形成"海派本帮"之特色。烹调方法上善于用糟，别具江南风味。
椒盐小黄鱼…28元
油炸小黄鱼、紫洋葱、芹菜、胡萝卜、红辣椒、香菜。
鱼刺也可入口,但小刺众多,还是小心为妙。
蒜泥刀豆…18元。
因豆荚形似刀而得名“刀豆”,原产印度。近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。
米饭1元
米饭是人们日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。糖尿病患者不宜多食。
招牌蒜茸焗中虾…40元
上海粗炒面…18元。
扬州炒饭…20元。
扬州宣布把「扬州炒饭」注册为专利商标，烹制材料和调味品有严格规定∶鸡蛋四颗、虾仁50克、葱花10克、精盐6克……，饭馆要奉行标准照单炮制，不可随意乱炒，否则就不准叫「扬州炒饭」。消息传来，中港台一片哗然，臧否之声四起，讥讽讪笑不绝，此例一开，以後「海南鸡饭」、「福州鱼丸」、「彰化肉圆」、「北京烤鸭」、「麻婆豆腐」等等，全都成了专利禁盘，知识产权金光护体杀气腾腾，除了原著正统就是邪门异端，饮食界岂不要恐怖整肃、大祸当头？
忘了一道菜……糖醋鲈鱼
带着装满本帮菜的胃肠,爬上了船长酒店6楼的阳台。
福州路东头
中山东路上看浦东
中山东路南面
上海外滩10:40的风情。
