洋酒知识大全:看图识洋酒(1)
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/30 00:06:49
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洋酒知识大全:看图识洋酒(1)
酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也
若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、
若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:
(1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
(2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
(3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。
酒是饮食中必不可缺的重要部分,随着发展越来越多的洋酒走入了我
洋酒知识大全
洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(
法国 白兰地知识
法国白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸
所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法
干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产
干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下:
1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区
2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
3.BORDERIES 边缘区
4.FINS BOIS 植林区
5.BONS BOIS 优等植林区
6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:
E代表ESPECIAL
(特别的)
F代表FINE
(好)
V代表VERY
(很好)
O代表OLD
(老的)
S代表SUPERIOR
(上好的)
P代表PALE
(淡色而苍老)
X代表EXTRA
(格外的)
干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏
法国政++_府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括
3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年
V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年
NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年
X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上
究竟干邑陈多少年算好呢
雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
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#马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIE DE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(
#白兰地的用途白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水
因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上
金牌马爹利
马爹利XO
马爹利蓝带
名士马爹利
拿破仑VSOP
人头马VSOP
人头马XO
人头马路易十三
人头马特
轩尼诗VSOP
威士忌知识
威士忌酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入
*苏格兰威士忌(scotch whisky): 原产苏格兰,用经过干燥,泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造
*美国威士忌:以玉米和其它谷物为原料,原产美国南部,用加入了
*加拿大威士忌:主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制,采用二次蒸馏
格兰菲迪
格兰威士忌
黑方
杰克丹尼威士忌
金玺百灵坛
施格兰 VO 威士忌Seagram's VO 75CL
苏格兰威士忌 百灵坛特醇
添宝15年
威雀威士忌
占边威士忌
芝华士12年威士忌
尊爵
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