佐粥咸菜----雪菜炒蚕豆

点击进入“文怡心厨房”美食圈

点击进入上一篇（四十一）      四十二

深圳是个好地方，确实如新闻联播上说的，是个年轻的城市，改革开放后的种种新气象，都能在这儿看到，走在大街上，发觉这里的人连精气神儿都和我在北京马路上遇到的不一样，健步如飞，红光满面，精神抖擞，而且这里人的服饰，我觉得，恩，有那么点儿小高级。

99年，也就是我刚工作的这一年，公司发我的手机，对我来说，还是个稀罕物儿，每次上公交车，就怕它响，跟刚偷来的似的，一直藏着。深圳则大不同，恨不得人手一部。俺在这里坐大嘀嘀，也敢接电话了，自由的风扑面而来，我还顺便嗅到了物质的味道。

工作一结束，就满街瞎逛，第一次出门儿也得给家里带点礼物啥的，俺这可是来了特区了，不是一般地方哦，连假货都比北京的好，深圳人民真幸福啊，我当时想。直到我一掷千金，买了我生命中第一瓶名牌假资生堂的化妆水，抹在脸上起大红斑，我这才颓了，心中暗暗骂街。

曾经有一度，我对名牌化妆品和衣服特感兴趣，可能刚进入社会的小丫头片子，都跟我这样儿。我很幸运，在我这辈子最爱慕虚荣的时候，进了这家公司，不管前途咋样，就冲每月1500块钱的置装费，我当时也想死心塌地在这里卖命。

当年在外企工作的人或许都有比较，在美，英，澳，法，加这些公司混相对比较舒坦，工作虽然也累，但钱给的到位。每每见到在日本和韩国公司打工的白领儿们，就只听见他们抱怨活儿多，钱少，人变态。但现如今，基本天下乌鸦一般黑了，哪儿都比哪儿好不了多少，“白领儿”也成一挤兑人的词儿了。

9年前，刚进公司的时候，除了每月固定的工资外，俺们还有一些比较优厚的福利待遇，比如打车费可以报销多少多少，电话费公司出多少多少，餐费多少之内都可以公司买单等，而最令我开怀的，还属那1500的置装费。

不是发给你手里1500，而是你要用1500的服装费发票来报销。还必须是当月的，这就愁死了很多男同事。男人嘛，西装和衬衫再怎么买，家里存100套，一天换8套出来，穿上之后，还是没变样儿，所以单身男同事们都比较苦恼，有了家眷的，估计每月1万5都能花的出去。

我不知道同事们以前是怎么解决的，自从我来了之后，就实现了一帮一，一对儿红的互助小组，我们的原则是，各取所需，各自受益。

我的第一个猎物，是我们技术部专门负责公司网络的五短身材眼镜儿男。经过沟通，我们达成口头协议，我每月给他1200现金，让他把自己的报销指标给我，每月我shopping完，把发票给他，他报销后，再全部上缴给我。赶上他自己也有想买衣服的时候，必须提前2个月，向我正式提出书面申请。

但好景不长，就在我刚干满一年的时候，公司取消了置装费，电话费和打车费等种种福利待遇。当时大家都觉得没法干儿了，私下开小会儿，想集体抗议一下，还没商量出对策呢，玻璃门儿外，隔壁的韩国公司，好多人都搬着纸箱子象电视剧里演的那样，被裁回家了。我们自然也老实多了，没福利，总好过没工作吧。

我说过了，那时我小，刚毕业不久，正值我最最最最爱慕虚荣的时候，上班儿吧，家里人就图毕业有个事由儿干干，指不上我养家糊口，我呢，还能顺带把自己归置归置。所以，有没有福利，每月花在打扮上的钱，也绝少不了。

我年轻时，出门很讲究，什么衣服配什么鞋，从款式，到颜色，那都是有说法儿的。头发，妆面一丝不苟，否则绝不出门。早晨六点起床，9点能出门就不错了。我妈有句很经典的话叫“你这大清早儿的，是要出门啊，还是要出嫁啊？”

那时，我的理想是，能每天穿着名牌套装，喷着香香，漂漂亮亮的穿梭在高档写字楼里，要么一口倍儿标准的普通话，要么几口倍儿流利的外语，至于干什么，我到没要求。虚荣啊，真真正正的虚荣啊，想想那会儿，真有病，那时刚兴“白领儿”这个词，不负责任的媒体对白领儿生活的渲染不处不在，象我这种被洗脑了的半大孩子多了去了，生把自己的生活往里套啊。

我记得我说过，那时的我，是说普通话，而不说北京话的，老觉得说方言是特没素质的表现。现在，我彻头彻尾的改了，尤其上了岁数这几年，越发觉得自己的家乡话很是可爱。除非碰上特听不懂的，否则一律北京话交流，听得懂就听，听不懂就拉倒。

装孙子装了那么长时间，好不容易活明白了，现在的理想，“每天穿着睡衣，趿拉着拖鞋，舒舒服服地在家里上班儿”。外加一条儿，说北京话儿。

关于什么这名牌儿，那名牌儿的，全不入眼，100块钱一件的衣服，照样儿穿得倍儿美，现如今，我的衣着也好，生活也罢，一切以舒适为主，那种极为拧巴和做作的生活，实在一天都过不了。

我很受不了“时尚”这个词儿，时尚是什么？你还真信时尚杂志上告诉你的那些啊？那叫时尚嘛？整个一世界大牌广告大汇编。还真有人花钱去买。回想当年，我也是一个定期买时尚类杂志的丫头，看着花花绿绿的衣服，饰物，化妆品，边看边嘬手指头解馋。

现在，我的很多朋友还都在时尚类的杂志里供职，拿着高额的工资，把根本不属于我们的生活，想办法灌输给我们，顺带有的把自己个儿都过迷瞪了。她们觉得我挺土鳖的，问啥啥不懂，吃啥啥香，但我自己挺享受，珠宝，时装，游艇，名表，和我有屁关系啊。

有一次一杂志说是要采访我，内容好像谈谈品牌，时尚，生活品质啥的，反正就是这3个词儿相互瞎倒腾，再回答人家几个问题吾的。

我记得，我特认真的回复了一封邮件，大概内容是：我个人觉得，生活的品质，来源于一个人对生活的领悟，也来自她的自信心。只有不自信的人，才靠外界的物质环境来证明和提升自己的个人价值。

编辑采访前说要送我杂志，出于礼貌，最后还是给我快递了，拿到手里一看，杂志上，没我。换成了另一人的大头，旁边配的标题是：爱大牌，爱生活，***的时尚精品生活。

后来，我觉得，我的回复是有点2儿，给这样儿的杂志，这么文不对题的回复，责任在我，责任在我，差点儿误了人家工作了不是？

我象一个暮年的老人一样在这里唠叨我这点儿鸡零狗碎，真可怕。但还是觉得，该用点儿时间检讨一下自己的从前，再凝视一下现在，很容易就发现自己的变化，是往好里变了，还是变得更稀烂了。总结好了，再展望未来嘛。

点击进入下一篇（四十三）

佐粥咸菜----雪菜炒蚕豆

原料：蚕豆500克  雪菜1袋（100克）新鲜的小红辣椒4根  干红辣椒5根  盐1/2茶匙（3克） 

做法：

1）将蚕豆洗净，沥干水分。（如果用冷冻的蚕豆，要自然解冻，不要泡在水里，免得变碎）

2）锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蚕豆翻炒2分钟。

3）倒入雪菜，将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水，没过蚕豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分钟后调入盐，持续用大火收干汤汁，不要再添加其他调料，味道已经足够好。

超级啰嗦：

**蚕豆在市场上不是四季都有的菜，我们可以趁着盛产的季节，价格也相对便宜的时候，多买一些，去皮后焯烫一下，分成小份儿，放入密封袋中置于冰箱冷冻室保存，随时随拿，在做菜时，当配菜使用也非常方便。

**冷冻过的蚕豆在烹饪的时候，不需要太长的时间，但新鲜的蚕豆则一定要在步骤（3）那一程序上，多延长2分钟的时间。

**雪菜，就是北方称的雪里蕻，有一定的咸度。买到特别咸的，要提前浸泡一会，洗净后再使用。真空包装的，相对干净，味道也淡一些，但在炒制的时候，也要酌量放盐。

**在炒这道菜时，用了两种辣椒，新鲜的小红辣椒和干红辣椒，两种辣椒分别有着不同的味道，新鲜的辣椒有辛辣的味道，而干红辣椒会产生一种香辣的味道，这两种味道融合在一起，再配合蚕豆的清香，雪菜的咸香，非常之美味。