选好铁锅　专家为你出招

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 19:47:29
近期铁锅的需求量出现明显回升，记者走访了一些超市和市场，发现铁锅产品五花八门，价格从十几元到几百元不等，许多消费者在选购时不知所措，该如何选购一口称心如意的铁锅呢？
带着这样的疑问，记者采访了国内最大的炊具生产企业浙江苏泊尔炊具股份有限公司的工程师陈先生，据陈先生介绍，选购一口好的铁锅要从材质、工艺和使用习惯等方面进行选择。
铁锅按材质区分为铸铁锅和精铁锅，选用的必须都是优质纯铁，铸铁锅体重而稳，底厚壁薄，使用寿命较长，烹饪时容易掌握火候，比较适合于老年人。精铁锅进行过多种表面处理，如超微晶化不锈工艺，纳米陶瓷工艺，该材料制成的铁锅传热快、锅体轻、适合爆炒，同时不容易生锈。
从使用习惯上看，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，喜欢锅稳慢炒的消费者可选择铸铁锅，精铁锅则是直接将火的温度传给食物，喜欢猛火爆炒的可选用精铁锅，而超微晶化不锈铁锅经过特殊处理，特点是不锈又不粘，特别讲究生活品质的消费者更适合于超微晶化不锈铁锅。
陈先生特别提醒消费者，千万不要贪图便宜购买低价铁锅，价格过低的铁锅多采用“回收铁”制成，重金属严重超标，长期使用这样的铁锅将危害人体健康。
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