艇仔上吃艇仔粥

      艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。有说艇仔粥是从鱼生发展而来的。《南越游记》载：岭南人喜取草鱼活者，剖割成屑，佐以瓜子、落花生、萝卜、木耳、芹菜、油煎面饵、粉丝、腐干，汇而食之，名曰鱼生。""复有鱼生粥，其中所有诸品，因鱼生之名而名之。"

      传百年前，广州一个家道中落的“西关阔少”，经济拮据，买了一只小艇，在荔枝湾做起了卖粥的营生。客人要吃粥了，他先把新鲜鱼片、海蜇丝、熟猪肚丝、生菜丝等粥料放进碗里，冲入沸滚的味粥，撒上油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸粉丝、芫荽、葱丝、紫苏叶，最后才添少许虾子和几滴麻油。这一碗粥，粥滚味鲜，十分符合广州那些嘴巴鉴赏水平发达的食客的要求，由于它在艇长4米、有篷的舢舨艇上出售，被称之为“艇仔粥”。

     煮粥卖粥的艇仔，在艇头竖立一面狗牙样嵌边的布旗作招牌，上绣店号，当年广州珠江河湾盛行的花艇妓寨又推动了艇仔粥的传播。艇仔粥那半成品粥料，加上新鲜滚烫的快速烹饪，使到艇家和食客都各得其所，艇仔粥的售卖范围也由荔枝湾扩大到珠江沿岸一带。后来，花艇妓寨这些污垢，被冲入了浩浩珠江的历史长河，只有艇仔粥留传了下来。

↑ 银记的艇仔粥，个人认为很地道啊！

    现在广州很少见到地道的艇仔粥了，据闻广州的琶洲村内依旧存在在艇仔上做的正宗艇仔粥，坐229路车在琶洲石基村总站下，向前走进村内。我没有去过，不知道现在还有没有啦，有兴趣的朋友可以试试到哪里打听下，有的话记得回来告诉我哦。另外，也听闻在艇仔上做艇仔粥生意的周边环境较恶劣。还是到城里吃比较爽，例如银记肠粉店，里面的艇仔粥就很料足，外加一碟招牌拉肠，绝对地道的广州快餐！

下面还抄了一段“財记艇仔粥”的新闻报道：

        一条三四米长的水泥木篷小艇，一套做粥器具，一把蒲葵扇和一个老式珠江牌收音机，这就是76岁艇仔粥档主陈伯的所有家当。这既是他生活的地方，又是他经营“财记驰名艇仔粥”的场地。小艇停靠在海珠区琶洲岛黄埔古港旧址附近的河涌旁，一停就有18年了。陈伯是广州的水上人家，卖着名副其实的艇仔粥已有五六十年。以前他会到芳村、小洲、龙潭等地卖粥，后来就在此处安顿下来了。陈伯每天凌晨三四点就起床，到五六点后到附近菜市场买齐肉菜，回到小艇后熬粥。到了十一二点，白粥熬好了，陈伯将一面印有“财记驰名艇仔粥”的红布招牌插在了岸上。 卖粥的时间是中午到下午六点左右，两元一大碗，料多而足，吃粥的有村民，也有很多到黄埔古港来游玩的客人。陈伯的粥口碑不错，节假日生意会好些，像五月一二号，每天都能卖出一百多碗，平时也有几十碗。 陈伯夫妇有儿有女，都住在陆上不再卖粥了。只有老两口还守在艇上。他说，这档粥是要一直开下去的。 -广州日报