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剁椒鱼头、椒麻鸡、梅菜扣肉
2009-01-09 原帖地址:http://bbs.cbg.cn/discuz/viewthread.php?tid=605627 
剁椒鱼头材料
鱼头，剁椒，葱花，姜丝，
料酒，白糖，胡椒，盐，
蒸鱼鼓油，鸡精 
鱼头用盐，胡椒，料酒，白糖，鸡精腌制20分钟后把剁椒铺在鱼头上
撒上姜丝和蒸鱼鼓油，放入锅内蒸30分钟 
起锅前2分钟放入葱花。起锅后锅里烧热油浇在鱼上即可 
给你一张特写
【椒麻鸡】
椒麻鸡
原料：鸡肉，葱段，姜蒜末，辣椒油，花椒油
老抽，盐，麻油，白糖，芝麻酱和胡椒面。 
把鸡肉煮好后放入冰水或者冰箱内让鸡肉快速冷却下来。 
鸡肉剁成块，把调料拌在一起。 
麻辣鸡块出炉了：
【梅菜扣肉 】
梅菜扣肉：
材料：带皮的五花肉
梅菜
花椒
老抽 
将五花肉用水煮到8成熟后捞出来，锅内倒入少量的油，把五花肉的肉皮
抹上老抽，用油炸到金黄或者微糊 
将肉切成大块，每一块抹上老抽后放入碗内 
最后把梅菜铺到面上，撒上花椒，上锅蒸2小时 
蒸好后，找个大点的盘子，把肉扣过来。 
扣肉好了，还不错吧： 
最后来个素的：清炒红薯藤 。
饭前来个全家福吧。