神马文学网鳳凰山：人神共舞單叢奇香
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hkmingtea | 3rd Jul 2006, 7:20 PM |茶俗茶情
鳳凰山：人神共舞單叢奇香
鳳凰山坐落於潮州城區北面約40公里處，主峰鳳凰大髻海拔1497.8米，是潮州市的最高峰。
山?勢 茶香繞全山
鳳凰山是我國著名產茶區之一、茶場有2萬多畝，品種有石鼓坪烏龍、名花、奇蘭、黃淡、鐵觀音、本山和大紅肉桂等、其中最出名的是鳳凰單叢，1982年被評為全國32種名茶之一。
現在鳳凰的單叢茶，由於製作方法的不同，形成十大品種：肉桂香、黃枝香、蜜蘭香、姜花香、芝蘭香、桂花香、杏仁香、夜來香、茉莉香、玉蘭香。
走在鳳凰鎮上，與一家店里賣茶筒的老板隨便聊兩句，他就很熱情地招呼我，來來來，進來喝茶。潮汕人的功夫茶，真是無時無刻不在喝，而且是無客不歡。我當然也當仁不讓。進來坐下，看老板拿滾水燙過不知被誰喝過的茶杯，斟上一杯，拿起就吸進嘴里，口舌喉皆香。這是山上的八仙，老板說，這鳳凰山上的高山茶，獨有山上的味道，叫人喝了一杯，立刻想喝第二杯，至於平原種的茶，他顯出一副眼睛鼻子皺到一塊去的鄙夷樣，“喝不得，味道淡，喝一杯就夠了。”
鳳凰的居所
關於鳳凰山得名，傳說很久以前有金鳳凰在山窩里下了兩只蛋，孵出兩只雛鳳。小鳳凰經過修煉，化為兩位俊俏的姑娘。人們便把她們所居的山脈起名為“鳳凰山”。
鳳凰山也是以龍犬為圖騰的畲族發源地之一。鳳凰山麓的石鼓坪村便是畲族人家聚居的村寨。
潮人沖泡功夫茶，一嚮以福建武夷和廣東鳳凰茶為上品。而《宋史本紀》載，南宋景炎二年(1278年)，宋帝昺南逃到潮州的一段史實，也演化成鳳凰山許多傳說的源頭。
民間盛傳宋帝路經鳳凰烏崬山，口渴難忍，侍從們從山上采下一種葉尖似鷦嘴的樹葉加以烹製，飲後既止渴又生津，故傳後人廣為栽種，並稱此茶為“宋種”或叫鷦咀茶。鷦咀茶同屬烏龍茶種，又名待詔茶。
山?志
山?行
去潮州鳳凰山
從廣州天河客運站乘車往潮州，約6小時車程，180元/人。潮州汽車總站一天有四趟發往鳳凰鎮的班車，下午4點是最後一趟，8元/人，車程1小時。
到鳳凰鎮，逢節假日，老樹底下的車站有專門上天池的班車，來回35元/人，若非假日，車也在那里等候，不過得包車上山，包車費180-200元，如果人多，應該比較劃算。
從鎮上到烏崬山上，不過10公里的上山路，如果包摩托車上去，來回40-50元。
山上有旅館，也可以叫摩托司機介紹，住在茶農家里，一晚約70元/房。在烏崬山，可以走到主峰鳳凰大髻上，那邊景觀更原始，並且有瀑布。
宋茶王一斤茶賣一萬元
烏崬是鳳凰山脈第二高峰所在，因為此山離鳳凰鎮最近，故而茶田從山下一直延伸到山頂。
而靠山坐落的烏崬村，海拔近千米。家家戶戶種茶，因為茶葉品質好，可以賣出好價錢，所以現在村里的人都不住舊的泥磚黑瓦房了，都在路旁建起了水泥結構的兩層甚至三層小洋樓。
過烏崬村沿公路走不久，到李仔坪村的泰石鼓，就是鳳凰山上的茶王所在地了。據說這是南宋末年村民李氏幾經選育繁殖留下的一株茶樹。這株屬於一家投資公司的宋茶王，每年只能摘出一斤多的茶葉，價錢卻可以賣到一萬多元。
不知何故，現在看到的茶樹，已經遭了破壞，三個主要枝丫已經被人砍去。原來這棵茶樹高5.8米，樹冠直徑7.3米，枝繁葉茂。現在的茶王只剩下稀疏的幾個枝幹，樹皮上的苔蘚瀕於幹枯、老態龍鐘了。
仙竹湖村茶樹都是祖傳的
在上山路分岔處，烏崬村折嚮右，仙竹湖村折嚮左。這地方說是村，其實只剩下兩棟房子，現在是柯家三兄弟居住。
柯家人說，以前這附近還有兩戶人家，因為嫌此處偏遠，遷到鎮上居住了，現在只在打點茶園的時候上來。
主人說今年清明一個月摘了1000多斤茶，他們一年只靠茶葉賺錢，一戶人能有15萬元的收入，山下的茶戶產量雖多，但一年卻只能賣幾萬元。
柯家祖上傳下來的茶樹，有黃枝香、八仙、杏仁香、米蘭、肉桂等名貴茶種。
在經常霧雨紛飛的天氣里，茶樹枝幹上都布滿苔蘚類植物，壘成圍墻的石塊上，亦爬着青白色的地衣，野生的蘭草從石縫間冒起，霧中看不見茶園深處，森森然讓人想起電影《魔戒》的氛圍。
太子洞傳說當然夠神奇
繞過天池往北走約1公里，有一個天然的岩洞，洞口酷似一眼古井，名曰“太子洞”。
洞里是沒有什麼好看的，進去走到盡頭，然後出來。但是關於這個洞的傳說卻很驚險，說是元兵追趕宋帝於此，一大臣找到此洞，眾人簇擁宋帝進去，轉眼間，元兵追來，卻看不見他們的人影了，原來是蜘蛛精可憐小皇帝，吐絲結網，封住洞口，才救了眾人性命。當時老百姓以為小皇帝還是太子，便把這個石洞稱為“太子洞”。
鳳凰天池美麗不在話下
鳳凰天池位於烏崬山頂部，海拔1325米，有石級直上。這里算是粵東的高山湖泊，平時看水平如鏡。到了冬天，池邊的水結了冰，一圈瑩白，湖水映着冰冷的藍天，變成一樣深遂的藍色，那是天池最美的時候。到五月中旬，附近杜鵑花開，大朵桃紅鮮艷的杜鵑花，映紅整個山頭，也是天池另一個綻放時刻。
來之前聽說湖里有種奇特的魚，形如壁虎，背為深褐色，腹上長有紅皮斑紋。嚮柯家打聽，柯家老三說，關於這魚，還有個故事。
相傳南宋末代皇帝逃難路過此地，餓得手腳無力，看見天池中魚兒晃動，想捕撈但是又沒有工具，皇帝感嘆：“魚要是能自動上岸就好了。”說來也奇，轉眼池中的魚果然長出四肢，乖乖爬上岸來供宋帝充飢，宋帝大喜，賜這種魚為“四腳魚”，所以鳳凰人一直把它當作神魚看待。但現在天池里這種魚已經很少了。
山?記
上品人生當是有好茶喝
下午4點，我正好趕上了潮州汽車總站發往鳳凰鎮的最後一趟班車，離開潮州市區約半小時，車子開始在群山間爬坡，視綫的前前後後，全是起伏的綠色綫條，讓我感到很親切，像是重新呼吸到了自由的空氣。
來到鳳凰鎮，已經是下午5點了。為了看日出，我決定到山上住下，便找了輛摩托車進山。車行一路，在清灰的天色下，聞着松柏的馨香，山上的風把我裸露的膝蓋撞得通紅，空氣清涼讓人心情愉快。
司機指給我看路邊的松樹，長得低矮，他說因為山上天氣涼，這些松樹種在那兒都十年了，怎麼也長不高。可是茶樹生長就喜歡這種海拔高度和霧多低溫的天氣，靠近山頂的烏崬村，茶葉品質是附近最好的。
我住進仙竹湖村柯家老二柯禮群家。柯家前後整片山的20畝地，都是他們家的茶園。現在他們家用一個房間專門存放茶葉，出入都要鎖門。
我剛進門就被主人招呼喝茶，鳳凰山的單叢茶，入口相當甘醇。司機曾師傅和我一杯接一杯地喝，問起主人，原來這是去年摘的黃枝香，主人說這茶要是能放上五年，味道會更好。
說話間主人拿另一個大茶碗進茶房裝了一碗茶葉，這是今年新收的八仙，泡出的茶香氣繚繞，怎麼吸都沁人心脾，新茶的味道比較沖，跟黃枝香的不同，一下就品出來了。
問起主人最愛喝哪種茶，他說家里茶葉品種多，都是想喝哪種就泡哪種。這個回答讓我很羡慕，幸福有時很簡單，在喝茶的選擇權上就能夠體現。 〔2006年7月3日 南方都市報 說粵之大山深處 李小翠〕
鳳凰山：人神共舞單叢奇香
鳳凰山坐落於潮州城區北面約40公里處，主峰鳳凰大髻海拔1497.8米，是潮州市的最高峰。
山?勢 茶香繞全山
鳳凰山是我國著名產茶區之一、茶場有2萬多畝，品種有石鼓坪烏龍、名花、奇蘭、黃淡、鐵觀音、本山和大紅肉桂等、其中最出名的是鳳凰單叢，1982年被評為全國32種名茶之一。
現在鳳凰的單叢茶，由於製作方法的不同，形成十大品種：肉桂香、黃枝香、蜜蘭香、姜花香、芝蘭香、桂花香、杏仁香、夜來香、茉莉香、玉蘭香。
走在鳳凰鎮上，與一家店里賣茶筒的老板隨便聊兩句，他就很熱情地招呼我，來來來，進來喝茶。潮汕人的功夫茶，真是無時無刻不在喝，而且是無客不歡。我當然也當仁不讓。進來坐下，看老板拿滾水燙過不知被誰喝過的茶杯，斟上一杯，拿起就吸進嘴里，口舌喉皆香。這是山上的八仙，老板說，這鳳凰山上的高山茶，獨有山上的味道，叫人喝了一杯，立刻想喝第二杯，至於平原種的茶，他顯出一副眼睛鼻子皺到一塊去的鄙夷樣，“喝不得，味道淡，喝一杯就夠了。”
鳳凰的居所
關於鳳凰山得名，傳說很久以前有金鳳凰在山窩里下了兩只蛋，孵出兩只雛鳳。小鳳凰經過修煉，化為兩位俊俏的姑娘。人們便把她們所居的山脈起名為“鳳凰山”。
鳳凰山也是以龍犬為圖騰的畲族發源地之一。鳳凰山麓的石鼓坪村便是畲族人家聚居的村寨。
潮人沖泡功夫茶，一嚮以福建武夷和廣東鳳凰茶為上品。而《宋史本紀》載，南宋景炎二年(1278年)，宋帝昺南逃到潮州的一段史實，也演化成鳳凰山許多傳說的源頭。
民間盛傳宋帝路經鳳凰烏崬山，口渴難忍，侍從們從山上采下一種葉尖似鷦嘴的樹葉加以烹製，飲後既止渴又生津，故傳後人廣為栽種，並稱此茶為“宋種”或叫鷦咀茶。鷦咀茶同屬烏龍茶種，又名待詔茶。
山?志
山?行
去潮州鳳凰山
從廣州天河客運站乘車往潮州，約6小時車程，180元/人。潮州汽車總站一天有四趟發往鳳凰鎮的班車，下午4點是最後一趟，8元/人，車程1小時。
到鳳凰鎮，逢節假日，老樹底下的車站有專門上天池的班車，來回35元/人，若非假日，車也在那里等候，不過得包車上山，包車費180-200元，如果人多，應該比較劃算。
從鎮上到烏崬山上，不過10公里的上山路，如果包摩托車上去，來回40-50元。
山上有旅館，也可以叫摩托司機介紹，住在茶農家里，一晚約70元/房。在烏崬山，可以走到主峰鳳凰大髻上，那邊景觀更原始，並且有瀑布。
宋茶王一斤茶賣一萬元
烏崬是鳳凰山脈第二高峰所在，因為此山離鳳凰鎮最近，故而茶田從山下一直延伸到山頂。
而靠山坐落的烏崬村，海拔近千米。家家戶戶種茶，因為茶葉品質好，可以賣出好價錢，所以現在村里的人都不住舊的泥磚黑瓦房了，都在路旁建起了水泥結構的兩層甚至三層小洋樓。
過烏崬村沿公路走不久，到李仔坪村的泰石鼓，就是鳳凰山上的茶王所在地了。據說這是南宋末年村民李氏幾經選育繁殖留下的一株茶樹。這株屬於一家投資公司的宋茶王，每年只能摘出一斤多的茶葉，價錢卻可以賣到一萬多元。
不知何故，現在看到的茶樹，已經遭了破壞，三個主要枝丫已經被人砍去。原來這棵茶樹高5.8米，樹冠直徑7.3米，枝繁葉茂。現在的茶王只剩下稀疏的幾個枝幹，樹皮上的苔蘚瀕於幹枯、老態龍鐘了。
仙竹湖村茶樹都是祖傳的
在上山路分岔處，烏崬村折嚮右，仙竹湖村折嚮左。這地方說是村，其實只剩下兩棟房子，現在是柯家三兄弟居住。
柯家人說，以前這附近還有兩戶人家，因為嫌此處偏遠，遷到鎮上居住了，現在只在打點茶園的時候上來。
主人說今年清明一個月摘了1000多斤茶，他們一年只靠茶葉賺錢，一戶人能有15萬元的收入，山下的茶戶產量雖多，但一年卻只能賣幾萬元。
柯家祖上傳下來的茶樹，有黃枝香、八仙、杏仁香、米蘭、肉桂等名貴茶種。
在經常霧雨紛飛的天氣里，茶樹枝幹上都布滿苔蘚類植物，壘成圍墻的石塊上，亦爬着青白色的地衣，野生的蘭草從石縫間冒起，霧中看不見茶園深處，森森然讓人想起電影《魔戒》的氛圍。
太子洞傳說當然夠神奇
繞過天池往北走約1公里，有一個天然的岩洞，洞口酷似一眼古井，名曰“太子洞”。
洞里是沒有什麼好看的，進去走到盡頭，然後出來。但是關於這個洞的傳說卻很驚險，說是元兵追趕宋帝於此，一大臣找到此洞，眾人簇擁宋帝進去，轉眼間，元兵追來，卻看不見他們的人影了，原來是蜘蛛精可憐小皇帝，吐絲結網，封住洞口，才救了眾人性命。當時老百姓以為小皇帝還是太子，便把這個石洞稱為“太子洞”。
鳳凰天池美麗不在話下
鳳凰天池位於烏崬山頂部，海拔1325米，有石級直上。這里算是粵東的高山湖泊，平時看水平如鏡。到了冬天，池邊的水結了冰，一圈瑩白，湖水映着冰冷的藍天，變成一樣深遂的藍色，那是天池最美的時候。到五月中旬，附近杜鵑花開，大朵桃紅鮮艷的杜鵑花，映紅整個山頭，也是天池另一個綻放時刻。
來之前聽說湖里有種奇特的魚，形如壁虎，背為深褐色，腹上長有紅皮斑紋。嚮柯家打聽，柯家老三說，關於這魚，還有個故事。
相傳南宋末代皇帝逃難路過此地，餓得手腳無力，看見天池中魚兒晃動，想捕撈但是又沒有工具，皇帝感嘆：“魚要是能自動上岸就好了。”說來也奇，轉眼池中的魚果然長出四肢，乖乖爬上岸來供宋帝充飢，宋帝大喜，賜這種魚為“四腳魚”，所以鳳凰人一直把它當作神魚看待。但現在天池里這種魚已經很少了。
山?記
上品人生當是有好茶喝
下午4點，我正好趕上了潮州汽車總站發往鳳凰鎮的最後一趟班車，離開潮州市區約半小時，車子開始在群山間爬坡，視綫的前前後後，全是起伏的綠色綫條，讓我感到很親切，像是重新呼吸到了自由的空氣。
來到鳳凰鎮，已經是下午5點了。為了看日出，我決定到山上住下，便找了輛摩托車進山。車行一路，在清灰的天色下，聞着松柏的馨香，山上的風把我裸露的膝蓋撞得通紅，空氣清涼讓人心情愉快。
司機指給我看路邊的松樹，長得低矮，他說因為山上天氣涼，這些松樹種在那兒都十年了，怎麼也長不高。可是茶樹生長就喜歡這種海拔高度和霧多低溫的天氣，靠近山頂的烏崬村，茶葉品質是附近最好的。
我住進仙竹湖村柯家老二柯禮群家。柯家前後整片山的20畝地，都是他們家的茶園。現在他們家用一個房間專門存放茶葉，出入都要鎖門。
我剛進門就被主人招呼喝茶，鳳凰山的單叢茶，入口相當甘醇。司機曾師傅和我一杯接一杯地喝，問起主人，原來這是去年摘的黃枝香，主人說這茶要是能放上五年，味道會更好。
說話間主人拿另一個大茶碗進茶房裝了一碗茶葉，這是今年新收的八仙，泡出的茶香氣繚繞，怎麼吸都沁人心脾，新茶的味道比較沖，跟黃枝香的不同，一下就品出來了。
問起主人最愛喝哪種茶，他說家里茶葉品種多，都是想喝哪種就泡哪種。這個回答讓我很羡慕，幸福有時很簡單，在喝茶的選擇權上就能夠體現。 〔2006年7月3日 南方都市報 說粵之大山深處 李小翠〕