神马文学网鱼翅水晶包20090622
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鱼翅水晶包
2007-11-03
·配料:外皮材料：澄粉60公克太白粉120公克沸水180㏄
内馅材料：
(1)虾仁200公克
(2)鱼翅20公克肥肉丁40公克西芹丁20公克韭黄丁20公克荸荠丁20公克冬菇丁20公克
(1)盐1/2小匙太白粉2小匙
(2)鲜鸡粉1/2小匙糖2小匙胡椒粉1大匙麻油2大匙
·操作:(1)虾仁洗净去除肠泥，加入调味料(1)，用手拌打至有黏性，再加入调味料(2)拌匀。
(2)将内馅材料(2)加入作法(1)中，一起搅拌均匀即为馅料，并分成12等份备用。
(3)将澄粉60公克及太白粉60公克拌匀，再沖入180㏄沸水，接着加入60公克太白粉，拌匀后用手揉成水晶皮面糰。
(4)将面糰分成12等份，用桿面棍桿成圆片状，中间包入1份馅料，慢慢收口成为包子状，放入蒸恢10分钟即可。
·营养价值:面粉-含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。
鱼翅-人们爱吃鱼翅，首先是贪其美味，其次是因为人们认为它是高营养品，其实，鱼翅取自鲨鱼等软骨鱼类鳍中的软骨，它的主要成分是胶原蛋白。从营养...