神马文学网鸡蛋竟然也能造假
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 21:15:49
这些鸡蛋用海藻酸钠明矾明胶等混合制成长期食用易致记忆力衰退
【本报讯】（记者石义胜实习生罗敏）“我买到假鸡蛋了！”昨日上午，市民迟小姐发现在一小店购买的鸡蛋不正常，蛋白与蛋黄之间夹有一层厚厚的深色胶状物。
据迟小姐介绍，前几天，迟小姐下班途经荔枝公园附近一小店，花了5.5元买了14个散装鸡蛋，结果发现都是假鸡蛋。这些蛋色泽、大小相近，蛋壳比较粗糙。她前两天炒鸡蛋、打蛋花都没有发现异常。昨日上午，迟小姐煮了几个鸡蛋，剥开蛋壳时，发现蛋清蛋白之间隔着一层深色胶状物。随后，她把那些煮的蛋拿了出来，发现这些蛋特别硬，里面没有蛋膜，蛋白特别清，蛋白与蛋黄完全分离。
根据迟小姐的指引，记者在园岭东路找到了卖给她鸡蛋的小店。记者看到，店内只有散装鸡蛋出售，装蛋的纸箱没有任何厂名等相关信息。店员告诉记者，这些蛋3.4元一斤，一天可以卖掉好几箱，鸡蛋则是从福田农批市场批发的。记者从该店买走几个鸡蛋，煮熟后破壳也看到一层深色胶状物，特别不正常。
为了进一步核实小店进蛋的货源，昨天下午，记者来到福田农批市场，分别从6家档铺购进部分散装鸡蛋，煮熟比较，暂时没有发现异常，难以证实小店店员进货渠道的真假。记者从工商部门了解到，人造鸡蛋所用的都是化学成分，蛋壳里所装的主要是海藻酸钠、明矾、明胶等混合而成的凝胶体，制作成本不及真鸡蛋价格的3分之1。从营养角度上，假鸡蛋没有什么营养成分，若长期食用，还会造成记忆力衰退、痴呆等症状。
有关专家提供了几种识别假鸡蛋的简单方法：假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显；用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些；在晃动假鸡蛋时会有声音，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故；用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味；假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；煎鸡蛋时，蛋黄在没有搅动下会自然散开