神马文学网【健康是本】粮食的药用-----荞麦 - 健康是本 - 健康养生 - 搜狐圈子
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 03:18:38
荞麦又名三角麦、乌麦、花荞,我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞。荞麦在我国种植的历史十分悠久,公元前5世纪的神农书》中就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。除我国外,尼泊尔、朝鲜、日本及美洲和欧洲某些地区的人们也喜欢食用荞麦,尤其是日本,自荞麦从唐朝由我国传入后, 荞麦食品便风行日本诸岛,光吃法就达100多种。至今日本国仍然把荞麦食品列为保健食品。
荞麦具有很好的营养保健作用：荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等矿物质比一般谷物丰富,。
荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁,芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力。
具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镜和强力抗氧化物维生素P,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。
荞麦还有"消炎粮食"的美称：荞麦中的某些黄嗣成分还具有抗菌、 消炎、止咳、平喘、法痰的作用。
荞麦是很好的大肠"清道夫"：纤维含量是一般白米的6倍,民间也有"净肠革"之称。荞麦有防治糖尿病的作用。
适合糖尿病病人食疗而又没有不良反应的食品：荞麦这一理想的降糖食品。经临床观察发现,糖尿病病人食用荞麦后,血糖、尿糖都有不同程度的下降,很多轻度病人单纯食用苦荞麦即可控制病情。
苦荞中还含有元素,有抗氧化和调节免疫功能,在人体内可与金属相结合形成一种不稳定的"金属硒蛋白"复合物,有助于排除体内的有毒物质。荞麦被誉为宝贵的富硒资源, 硒是联合国卫生组织确定的人体必需的矿物质,而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素。国内外医学研究证实：人体缺硒会造成重要器官的功能失调,人体有40多种疾病与饮食缺硒有关。美国癌症研究所医学专家指出,适量的硒几乎能防止一切癌变。美国倡导每人每日饮食晒的摄入量为200微克,我 国营养学会建议每人每日饮食硒的摄入量为50微克,但我国因 为有71%的地区处于低硒或缺晒状况。而荞麦确为天然有机晒,所以十分珍贵。
需要注意的是荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用荞麦。据
近代研究发现, 荞麦含有大量蛋白质及其他致敏物质,故可以引起或加重过敏者的过敏反应,故体质敏感之人慎食。
几个药方：
噤口痢：荞麦面,每次10克,砂糖水调服。
腹痛腹泻：用荞麦面一味做饭吃。
夏季痧症：荞麦面炒香,用适量开水搅成糊状服食。
慢性泻痢：炒荞麦研末,水泛为丸,每次服6克,每日2次,开水送服。