假蛋制造过程
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/29 19:37:23
假蛋制造过程
步骤1 调制原料
将海藻酸纳、食用明胶等七种化学材料混水, 调匀成凝胶状, 即为强清原料, 再取同样材料加入黄色色素, 成为蛋黄原料。
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步骤2 制作蛋黄
将蛋黄原料倒入模具至2∕3满,放进以氯化钙调成的神仙水中,轻晃模具,蛋黄出现薄膜就宣告完成。将蛋黄在神仙水中静置 1小时定型,再取出冲洗晾干备用。
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步骤3 假蛋成型
在模具中倒入1∕3蛋清原料,先像包粽子一样放进蛋黄,再倒入蛋清,放进神仙水中轻晃, 1粒无壳鸡蛋便缓缓浮现。将裸蛋定型1小时,以清水冲洗后晾干,准备上壳
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步骤4 粉墨登场
用缝衣线穿过鸡蛋,浸入以蜜蜡、碳酸钙等调制成的蛋壳溶液中,反复数次,待外壳 稍微风干后,浸入冷水中抽线定型,至此,假鸡蛋已穿上外衣,大功告成。
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假蛋放入锅中油煎, 除了蛋白气泡比真蛋多之外, 卖相甚至比真蛋还可口
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连皮蛋都有假的, 像真度很高, 真是令人防不胜防!!
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步骤1 调制
将海藻酸纳、食用明胶等七种化学材料混水, 调匀成凝胶状, 即为强清原料, 再取同样材料加入黄色色素, 成为蛋黄原料。
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步骤2 制作蛋黄
将蛋黄原料倒入模具至2∕3满,放进以氯化钙调成的神仙水中,轻晃模具,蛋黄出现薄膜就宣告完成。将蛋黄在神仙水中静置 1小时定型,再取出冲洗晾干备用。
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步骤3 假蛋成型
在模具中倒入1∕3蛋清原料,先像包粽子一样放进蛋黄,再倒入蛋清,放进神仙水中轻晃, 1粒无壳鸡蛋便缓缓浮现。将裸蛋定型1小时,以清水冲洗后晾干,准备上壳
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用缝衣线穿过鸡蛋,浸入以蜜蜡、碳酸钙等调制成的蛋壳溶液中,反复数次,待
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