神马文学网饭的最新吃法
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 20:15:04
饭的最新吃法
不知从什么时候起我们就延续着“早吃饱，午吃好，晚吃少” 的传统饮食习惯。那么这样的饮食习惯是不是科学呢？我们可以先看看它的来源：在祖祖辈辈耕田劳作的年代“节省”是一个很重要的原则。早饭过后是一天劳动的开始，就要多吃些，以保证有充足的体力；而晚饭后就要休息了，不需要那么多的能量，所以就少吃一点，节省一点。但是现在食源充足，我们从健康的角度建立科学的饮食观念——“生物钟饮食计划”，是按照身体营养、能量代谢的规律和胃肠消化吸收的功能制定的饮食方案：即什么时候吃饭、吃什么、吃多少。由人类饮食发展的记录来看，人类的食物从公元前仅以动物性食物为主，进化到现在以动物性和植物性混合食物为主，人类的寿命也从最早的28岁进化到了70岁以上。这充分说明，人类的寿命是和饮食紧密相关的。换句话说就是，导致人类衰老、死亡的多种疾病，是由于我们饮食不当而造成的。
那究竟要怎么吃饭才是最健康的吃法呢？很简单，生物钟饮食——按照身体各器官的营养、能量代谢规律来选择进食的时间、进食量和进食的食物种类！
☆什么时候吃
人体代谢的生物钟是：白天身体处于活动状态，所有细胞都在大脑统一指挥下，参与活动，需要消耗大量的能量；夜间，除了呼吸和消化吸收系统，身体其他系统大多停止了活动和劳动状态，而是吸收和利用营养物质修补因白天活动消耗的物质以及再生修复损伤的细胞。所以早餐、午餐要能量充足，晚饭要营养充分。
除此之外，体力劳动者和非体力劳动者得饮食也略有不同。
◇体力劳动者以肌肉运动消耗能量为主，能量的需求超出非体力劳动者数倍，所以三餐都要吃饱。
◇非体力劳动者主要是大脑、心脏、肝脏、胰腺等各器官营养和能量的消耗，所以在吃饭时间上必须尊重工作和睡眠时间，特别对于脑力劳动者更要注意吃饭的时间。原则是在工作时间少进食，因进食量大后，消化道为了消化这些食物，将消耗人体70%的能量，已没有充分的能量保证主要器官功能的需要，所以饭后犯困，精神不振，大约两小时，食物消化完成后精力才恢复。所以早饭精而少，既充分利用夜间储存的能量，不至于储存的能量积存于器官中影响正常功能的发挥，又能保障肠道有备用的能量和营养，有能节约出消化食物时消耗的50%以上的能量。晚饭必须营养均衡、充足，保障夜间身体各器官自身修复，使食物中的能量成份储存在肝脏中，以备第二天工作的消耗使用。
☆吃什么
人类进化到现在仍对吃什么不清楚，现在的食物结构也只是靠经验逐步总结所产生。究竟吃什么才符合人体生命的要求呢？答案很简单，人体是由细胞组成的，细胞是构成人体的最小单位，细胞需要什么，就应该吃什么。但如何知道细胞吃什么呢？对于这个问题仍停留在19世纪中叶到20世纪初的研究水平，仅知道蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、微量元素是生命的营养物质，这些营养物质能保障人体的生命到72岁，具体到这些物质应该按什么样的比例食用时，却拿不出科学的依据，一些营养和保健学专家们，也只能靠积累的经验指导人们的饮食。荣祥再生医学研究所的科研工作者通过对再生细胞的研究，建立了体外细胞再生的模型，从而通过此模型，建立了针对每类细胞体外营养物质需求的检查技术，可精确到细胞生命活动中所需每一种营养要素的比例关系。
方法是：将人体活细胞取下，进行体外培养，研究调整培养液，使细胞完成成活、增殖、分化、形成组织器官四大步骤，研究这四大步骤中每一过程中营养要素的比例关系，根据细胞实际所需营养要素的类别和比例关系，列出各成份分类曲线，依次作为被检查人的细胞营养标准。然后检查人血液中饭后显存的营养成份，再将血液中的营养成份列出做成曲线，作为平常饮食的身体营养曲线进行对比，以细胞的营养曲线为标准，就得出身体营养现况与细胞营养的数据差。根据数据差，换算成平常食物的比率，就得出人们应该吃什么的菜谱。这就是应该明确的吃什么的科学方法。
根据现在的研究，对于食物的比例，在生活中粗略的分析起码要达蛋白质、碳水化合物、脂肪的比例达到5：3：2。举个例子：吃鸡蛋必须保持蛋白与蛋黄3：1的比例，即3个蛋清1个蛋黄；吃的肉蛋类的时候必须配蔬菜，这样一方面保障了维生素的供给，另一方面确保胃肠消化吸收食物时消化液按比例正常分泌，预防了因饮食比例的不协调而导致的胃肠自身的破坏。
☆吃多少
常言道“吃饭八分饱”，这个观念是很科学的。人感觉饥饿或饱胀都是胃肠道发出的信号，但这个信号的产生需要一定的时间，因为食入的食物经过胃的消化到达肠需要二十分钟左右，当胃中的食物到达肠时，才产生饱胀信号，这时候就要停止进食。所以如果进食过快，当食物到达肠道产生饱的信号时，实际上已经进食过多的食物了，就会造成能量过剩。长期食物过剩、能量过多，对身体来说是负担，最直接的后果是肥胖，严重的会引起各种疾病。所以，吃饭时要细嚼慢咽，而且要专心，最好不好边吃边聊，也不好边吃边看电视或报纸杂志，一旦觉得饱了，就停止进食。