神马文学网经典港味
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2008-04-01 来源: 《时尚旅游》2008年4月刊
1牛记茶室歌赋街，小小的一条街上有高级的外国餐厅，也有地道港式的老铺。牛记茶室里地道“大排档”般的圆台圆凳每天都塞满客人。老板麦炳权从事饮食业多年，每天亲自到街市为茶室进货，只挑选最新鲜的材料，相熟的牛贩也为他留下最好的“崩沙腩（牛腩中的极品）”。对食材如此严谨，出来的菜品也绝不含糊，有入口即化的清汤腩、大排档风味的椒盐解鱿，也有家常味道的叉烧炒蛋与老火汤，麦太更自创玫瑰花皇太后鸡，烟熏过的豉油鸡散发出淡淡的玫瑰香。地址：中环歌赋街3至5号地下 电话：＋852 25462584
2澳洲牛奶公司澳洲牛奶公司靠卖炖奶、炖蛋等奶类制品起家，也有一般茶餐厅的火腿通粉等菜式，却捧红了一份“炒鸡蛋”，每天都有不少人慕名而来，包括名导演陈可辛等。点一份“炒鸡蛋配厚多士”，金黄的鸡蛋充满蛋汁，口感松软嫩滑，配上松脆的厚多士是绝配。地址：佐敦白加士街47号地下 电话：＋85227301356
3九记牛腩面 这家充满传奇、独沽一味只卖牛腩的九记牛腩开业已 60多年，位于充满异国美食的歌赋街。如果你看见在一家未开门的店家门前有人龙，又或者看到名贵的汽车停泊在门前，店内无论何时都塞满了低头吃面的客人，那准是九记牛腩了。名人如蔡澜、梁朝伟、周润发也都会专程来吃一碗牛腩面，就是因为它那个家传的牛腩汁，每天以30斤牛骨与坑腩加上中药材、冰糖与果皮等熬成，散发浓浓的牛肉鲜香，牛腩则使用极品的坑腩，无论烹饪还是用料都非常专注讲究。地址：中环歌赋街21号地下 电话：＋852 28150123
4祥兴茶餐厅“祥兴茶餐厅”几个字由右至左排列，一看就知道是几十年前的招牌。餐厅位于有“明星饭堂”之称的跑马地，墙上贴满了明星如蔡澜、林子祥等人的签名。门口圆圆的灯、天花上的吊扇、传统的茶餐厅卡位，甚至是从前叫人不要随地吐痰的告示牌，全部都如时间凝固般保留了50年前的面貌，让人想起粤语长片中年轻情侣约会、或者建筑工人三点三（香港人下午茶的时间是3点15分，叫做三点三）的场景。地址：跑马地奕荫街9号地下 电话：＋852 25725097
5坤记糕品由1965年推木头车在街头摆卖至今，坤记糕品现在已经传到了第二代，店里售卖白糖糕、红豆糕等传统街头糕品。由傅家两兄弟主理，放下现成的黏米粉不用，将新旧黏米混合在一起，每日凌晨3点就要开始磨米浆。如此劳碌，结果当然令白糖糕散发一种独有的米香，而且有弹性。如若每天下午你恰好经过这里，就能看到排着长长的队伍只为买到几个钵仔糕的人们。这里的糕点能让老香港人想起小时候的旧味。地址：深水福华街115-117号北河商场地下10号铺 电话：＋852 23600328
6美都餐室位于庙街唐楼的美都餐室是一家两层高的茶餐厅，已有50多年历史，早已成为油麻地的地标。餐厅散发着一种怀旧的美学，曾是不少港片的场景。楼高两层，地面一个旧式玻璃柜放了各式糕饼。二楼能够望到油麻地街坊日常生活的卡位，吸引不少摄影师、学生、文化界人士或者老饕来这里回味他们的集体回忆。在假日的下午来到这里，点一份菠萝油，来一杯红豆莲子冰，细嚼慢咽，欣赏地板那纵横排列的石砖，你会发现时空转移，来到花样年华的年代。地址：油麻地庙街63号地下 电话：＋852 23846402
7 堂记肠粉专卖香港几乎可以在任何地方吃到肠粉，但现在不少店家都选择以半制成品待客，堂记肠粉是仅存的一个可以现点现做、吃到新鲜肠粉的店家。在店里可以看到师傅在白布上浇上米浆，三两下手势便将已凝固了的肠粉拉起、卷好、切块,成为一碟充满米香的肠粉。除了一般常见的“炸两(油条肠粉)”、叉烧肠外，更有令人意想不到的好吃的“猪肝烧鸭肠粉”，配一碗不加味精的鸭肾菜干猪骨粥吃，绝对能满足口腹之欲。地址：佐敦渡船角文汇街文景楼地下C号 电话：＋852 27107950
8金东大小厨金东大小厨身兼两职，白天做茶市，晚上还有消夜。早上，不少附近的上班一族都来吃即叫即蒸的点心，店铺虽小，点心却是自家师傅每天新鲜制作的，还有不少难得一见的旧式点心如大包、鹌鹑蛋烧卖，这些加上一盅排骨饭，就是一个非常麻甩的早餐。地址：筲箕湾东大街59至99号东威大街5号铺 电话：＋85225694361
9莲香楼一站进莲香楼你就可以见到一个有趣的画面——装潢家具散发着古老中式情怀，伙计拿着大水煲为客人加水，客人拿着一个茶盅泡茶，素未谋面的客人亲密地分享一张桌子，这就是开业80多年、令不少新旧食客着迷的莲香楼。晚上也售怀旧菜式，而且这里的伙计们个个都很有性格。地址：中环威灵顿街160-164号 电话：＋852 25444556
10金华冰厅就凭一个完美的菠萝包屹立江湖30多年不倒。金华冰厅的菠萝包每隔数十分钟出炉一次，在门外能轻易见到排队的人龙，店内也是人气旺盛，热闹得很。热辣的菠萝包，夹一片冰冻牛油，令人难以忘怀。这油腻的菠萝油高脂肪、高糖、高胆固醇，但却能让人心甘情愿地来品尝。地址：太子道弼街47号地下 电话：＋852 23926830
11太平馆餐厅 1860年在广州开业，太平馆餐厅以中式酱汁烹调西方菜式，是“ 融合饮食”界的先锋，至今传至第四代，依然坚持当年祖宗的做法。不少70年代出生的香港人，第一次接触的正宗西餐就是在太平馆。地址：尖沙咀加连威老道40号 电话：＋852 27213559
12 吕仔记吕仔记用心将碗仔翅这道廉价小吃做得很好，用新鲜肉鸡、金华火腿和猪骨熬汤底，加入木耳、鸡丝等，还用成本较高的素翅代替粉丝增加口感，在香港打出名堂。吕仔记的鱼肉烧卖也是一绝，每天以新鲜鱼肉打成。地址：筲箕湾东大街121A号地下 电话：＋852 28858590
13金华烧腊 开业40多年，堪称是烧腊世家。这里的烧腊香气四溢，配上较稠的烧味汁拌饭吃，再喝一碗老火汤，令人满足。虽然装修得很现代，金华午市时的喧哗热闹却不变。地址：中环租庇利街9号地下 电话：＋852 25451472
14公和豆品厂位于九龙城的老店充满怀旧感觉。店的后面就是工厂，即做即卖，特别新鲜。豆腐花好吃与否关键在于要滑、要有豆味，公和豆品的豆花无论冷热都软滑细致、入口速溶，淡淡的豆香与微带姜味的糖水配合得恰到好处。近年店里还加入了黑芝麻豆浆、煎酿豆腐等小吃。地址：九龙城福佬村道67号 电话：＋85227180916
15陆羽茶室相比热闹、平民化的莲香楼，陆羽茶室则较为高档，从前是编剧南海十三郎等文化人聚集的地方，也是不少富豪光顾的饭堂。陆羽茶室的布置古雅，酸枝花梨家具，墙上不着痕迹地挂上名家的字画，令人有回到过去的感觉。来这里的大多是熟客，伙计也是几十年的“老臣”，人情味特别浓。晚市的小菜如杏汁白肺汤、云腿鸽片、婆参招鹅掌等，都依循上一代的细致做法，真材实料，虽然价钱不便宜，但几十年来受欢迎程度不减。地址：中环士丹利街24号地下 电话：＋85225235464
16新斗记 重新装潢后由邻家小店变成雅致的中菜馆，但厨师班底没有改变，菜品的味道也一点不减当年，由张国荣生前至爱的豉油王虾到原来店里最知名的卤水，仍然叫好又叫座，而且只此一家。另外还设有烤炉，每晚都有新鲜脆皮乳猪出炉。但是需要提前预定座位，否则只能排队等候了。地址：佐敦长乐街18号广场地下 电话：＋852 2388 6020
17生记粥品专家 喝粥是香港又一个一定要去尝尝看的美味，粥铺随多，但也要甄选。生记粥品专家虽然晚上9点就关门，但关门前却已开始熬制猪骨瑶柱汤，加上泰国香米明火熬制的粥底，米粒开花，入口很绵滑。粥料的鲜甜尽锁在粥内，每日可以卖上1800碗粥。地址：上环毕街7-9号地下 电话：＋852 25411099
18 陈意斋 怀旧的包装、传统的口味，每个走进陈意斋的人，都会找到那久违了的手工土产味道。陈意斋由1927年开业至今，自设工场，坚持沿用高成本的手工制作零食，有许多已经绝迹市面的传统广东零食，例如薏仁饼、燕窝糕等仍可以在陈意斋找到。地址：中环皇后大道中176D号地下
19兰芳园 兰芳园是发明以白棉布冲制“丝袜奶茶”的始祖，为了令奶茶更香醇、顺滑，店家甚至专程到斯里兰卡的茶园进货。选茶、拉茶、水温都非常讲究。如今的奶茶混合5种茶叶、层次分明、茶香奶香平衡有致。兰芳园也推出了瓶装奶茶让客人带回家慢慢品尝。地址：中环结志街2号 电话：＋852 25443895
1牛记茶室歌赋街，小小的一条街上有高级的外国餐厅，也有地道港式的老铺。牛记茶室里地道“大排档”般的圆台圆凳每天都塞满客人。老板麦炳权从事饮食业多年，每天亲自到街市为茶室进货，只挑选最新鲜的材料，相熟的牛贩也为他留下最好的“崩沙腩（牛腩中的极品）”。对食材如此严谨，出来的菜品也绝不含糊，有入口即化的清汤腩、大排档风味的椒盐解鱿，也有家常味道的叉烧炒蛋与老火汤，麦太更自创玫瑰花皇太后鸡，烟熏过的豉油鸡散发出淡淡的玫瑰香。地址：中环歌赋街3至5号地下 电话：＋852 25462584
2澳洲牛奶公司澳洲牛奶公司靠卖炖奶、炖蛋等奶类制品起家，也有一般茶餐厅的火腿通粉等菜式，却捧红了一份“炒鸡蛋”，每天都有不少人慕名而来，包括名导演陈可辛等。点一份“炒鸡蛋配厚多士”，金黄的鸡蛋充满蛋汁，口感松软嫩滑，配上松脆的厚多士是绝配。地址：佐敦白加士街47号地下 电话：＋85227301356
3九记牛腩面 这家充满传奇、独沽一味只卖牛腩的九记牛腩开业已 60多年，位于充满异国美食的歌赋街。如果你看见在一家未开门的店家门前有人龙，又或者看到名贵的汽车停泊在门前，店内无论何时都塞满了低头吃面的客人，那准是九记牛腩了。名人如蔡澜、梁朝伟、周润发也都会专程来吃一碗牛腩面，就是因为它那个家传的牛腩汁，每天以30斤牛骨与坑腩加上中药材、冰糖与果皮等熬成，散发浓浓的牛肉鲜香，牛腩则使用极品的坑腩，无论烹饪还是用料都非常专注讲究。地址：中环歌赋街21号地下 电话：＋852 28150123
4祥兴茶餐厅“祥兴茶餐厅”几个字由右至左排列，一看就知道是几十年前的招牌。餐厅位于有“明星饭堂”之称的跑马地，墙上贴满了明星如蔡澜、林子祥等人的签名。门口圆圆的灯、天花上的吊扇、传统的茶餐厅卡位，甚至是从前叫人不要随地吐痰的告示牌，全部都如时间凝固般保留了50年前的面貌，让人想起粤语长片中年轻情侣约会、或者建筑工人三点三（香港人下午茶的时间是3点15分，叫做三点三）的场景。地址：跑马地奕荫街9号地下 电话：＋852 25725097
5坤记糕品由1965年推木头车在街头摆卖至今，坤记糕品现在已经传到了第二代，店里售卖白糖糕、红豆糕等传统街头糕品。由傅家两兄弟主理，放下现成的黏米粉不用，将新旧黏米混合在一起，每日凌晨3点就要开始磨米浆。如此劳碌，结果当然令白糖糕散发一种独有的米香，而且有弹性。如若每天下午你恰好经过这里，就能看到排着长长的队伍只为买到几个钵仔糕的人们。这里的糕点能让老香港人想起小时候的旧味。地址：深水福华街115-117号北河商场地下10号铺 电话：＋852 23600328
6美都餐室位于庙街唐楼的美都餐室是一家两层高的茶餐厅，已有50多年历史，早已成为油麻地的地标。餐厅散发着一种怀旧的美学，曾是不少港片的场景。楼高两层，地面一个旧式玻璃柜放了各式糕饼。二楼能够望到油麻地街坊日常生活的卡位，吸引不少摄影师、学生、文化界人士或者老饕来这里回味他们的集体回忆。在假日的下午来到这里，点一份菠萝油，来一杯红豆莲子冰，细嚼慢咽，欣赏地板那纵横排列的石砖，你会发现时空转移，来到花样年华的年代。地址：油麻地庙街63号地下 电话：＋852 23846402
7 堂记肠粉专卖香港几乎可以在任何地方吃到肠粉，但现在不少店家都选择以半制成品待客，堂记肠粉是仅存的一个可以现点现做、吃到新鲜肠粉的店家。在店里可以看到师傅在白布上浇上米浆，三两下手势便将已凝固了的肠粉拉起、卷好、切块,成为一碟充满米香的肠粉。除了一般常见的“炸两(油条肠粉)”、叉烧肠外，更有令人意想不到的好吃的“猪肝烧鸭肠粉”，配一碗不加味精的鸭肾菜干猪骨粥吃，绝对能满足口腹之欲。地址：佐敦渡船角文汇街文景楼地下C号 电话：＋852 27107950
8金东大小厨金东大小厨身兼两职，白天做茶市，晚上还有消夜。早上，不少附近的上班一族都来吃即叫即蒸的点心，店铺虽小，点心却是自家师傅每天新鲜制作的，还有不少难得一见的旧式点心如大包、鹌鹑蛋烧卖，这些加上一盅排骨饭，就是一个非常麻甩的早餐。地址：筲箕湾东大街59至99号东威大街5号铺 电话：＋85225694361
9莲香楼一站进莲香楼你就可以见到一个有趣的画面——装潢家具散发着古老中式情怀，伙计拿着大水煲为客人加水，客人拿着一个茶盅泡茶，素未谋面的客人亲密地分享一张桌子，这就是开业80多年、令不少新旧食客着迷的莲香楼。晚上也售怀旧菜式，而且这里的伙计们个个都很有性格。地址：中环威灵顿街160-164号 电话：＋852 25444556
10金华冰厅就凭一个完美的菠萝包屹立江湖30多年不倒。金华冰厅的菠萝包每隔数十分钟出炉一次，在门外能轻易见到排队的人龙，店内也是人气旺盛，热闹得很。热辣的菠萝包，夹一片冰冻牛油，令人难以忘怀。这油腻的菠萝油高脂肪、高糖、高胆固醇，但却能让人心甘情愿地来品尝。地址：太子道弼街47号地下 电话：＋852 23926830
11太平馆餐厅 1860年在广州开业，太平馆餐厅以中式酱汁烹调西方菜式，是“ 融合饮食”界的先锋，至今传至第四代，依然坚持当年祖宗的做法。不少70年代出生的香港人，第一次接触的正宗西餐就是在太平馆。地址：尖沙咀加连威老道40号 电话：＋852 27213559
12 吕仔记吕仔记用心将碗仔翅这道廉价小吃做得很好，用新鲜肉鸡、金华火腿和猪骨熬汤底，加入木耳、鸡丝等，还用成本较高的素翅代替粉丝增加口感，在香港打出名堂。吕仔记的鱼肉烧卖也是一绝，每天以新鲜鱼肉打成。地址：筲箕湾东大街121A号地下 电话：＋852 28858590
13金华烧腊 开业40多年，堪称是烧腊世家。这里的烧腊香气四溢，配上较稠的烧味汁拌饭吃，再喝一碗老火汤，令人满足。虽然装修得很现代，金华午市时的喧哗热闹却不变。地址：中环租庇利街9号地下 电话：＋852 25451472
14公和豆品厂位于九龙城的老店充满怀旧感觉。店的后面就是工厂，即做即卖，特别新鲜。豆腐花好吃与否关键在于要滑、要有豆味，公和豆品的豆花无论冷热都软滑细致、入口速溶，淡淡的豆香与微带姜味的糖水配合得恰到好处。近年店里还加入了黑芝麻豆浆、煎酿豆腐等小吃。地址：九龙城福佬村道67号 电话：＋85227180916
15陆羽茶室相比热闹、平民化的莲香楼，陆羽茶室则较为高档，从前是编剧南海十三郎等文化人聚集的地方，也是不少富豪光顾的饭堂。陆羽茶室的布置古雅，酸枝花梨家具，墙上不着痕迹地挂上名家的字画，令人有回到过去的感觉。来这里的大多是熟客，伙计也是几十年的“老臣”，人情味特别浓。晚市的小菜如杏汁白肺汤、云腿鸽片、婆参招鹅掌等，都依循上一代的细致做法，真材实料，虽然价钱不便宜，但几十年来受欢迎程度不减。地址：中环士丹利街24号地下 电话：＋85225235464
16新斗记 重新装潢后由邻家小店变成雅致的中菜馆，但厨师班底没有改变，菜品的味道也一点不减当年，由张国荣生前至爱的豉油王虾到原来店里最知名的卤水，仍然叫好又叫座，而且只此一家。另外还设有烤炉，每晚都有新鲜脆皮乳猪出炉。但是需要提前预定座位，否则只能排队等候了。地址：佐敦长乐街18号广场地下 电话：＋852 2388 6020
17生记粥品专家 喝粥是香港又一个一定要去尝尝看的美味，粥铺随多，但也要甄选。生记粥品专家虽然晚上9点就关门，但关门前却已开始熬制猪骨瑶柱汤，加上泰国香米明火熬制的粥底，米粒开花，入口很绵滑。粥料的鲜甜尽锁在粥内，每日可以卖上1800碗粥。地址：上环毕街7-9号地下 电话：＋852 25411099
18 陈意斋 怀旧的包装、传统的口味，每个走进陈意斋的人，都会找到那久违了的手工土产味道。陈意斋由1927年开业至今，自设工场，坚持沿用高成本的手工制作零食，有许多已经绝迹市面的传统广东零食，例如薏仁饼、燕窝糕等仍可以在陈意斋找到。地址：中环皇后大道中176D号地下
19兰芳园 兰芳园是发明以白棉布冲制“丝袜奶茶”的始祖，为了令奶茶更香醇、顺滑，店家甚至专程到斯里兰卡的茶园进货。选茶、拉茶、水温都非常讲究。如今的奶茶混合5种茶叶、层次分明、茶香奶香平衡有致。兰芳园也推出了瓶装奶茶让客人带回家慢慢品尝。地址：中环结志街2号 电话：＋852 25443895