常用锅使用与保养

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/29 13:42:13

●不粘锅：高温油炸别用它

1.不宜过高温煎炸。不粘锅不粘涂层是层薄膜，厚0.2毫米，干烧或油温300℃，这层薄膜受破坏。

2.破损严重不使用。

3.用不粘锅炒菜，不用铁铲子，以防破坏不粘涂层。

●砂锅：买厨房专用

1.不装酸性食物，减少在酸性环境中铅、镉溶出。

2.新买砂锅用前4％食醋水浸泡煮沸，提前溶出大部分有害物质。

3.瓷器也含铅，醋煮下。

●不锈钢锅：别长时间装咸食物

1.不锈钢容器不长时间盛盐、酱油、菜汤等。

2.不煎熬中药。

3.少用洗涤剂，产生腐蚀。

●铝锅：别炒别腌别摩擦

1.不盛腌制食品。

2.不宜高温及金属铲炒菜。

●铜锅：生锈铜锅别用

1.铜生锈后“铜绿”及“蓝矾”有毒物质。

2.警惕破损。不用没内层。

4.铜锅不能熬药。

●铁锅：最安全

1.炒完一道菜刷一次锅。

2.不用铁锅煮汤。

3.不用铁锅盛菜过夜。铁锅酸性下溶出铁，破坏维Ｃ。

4.少用洗涤剂。醋清洗。

5.严重生锈、掉黑渣、起黑皮不用。

1.铁锅不宜熬药。

2.铁锅不煮绿豆。

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