神马文学网营养早餐：香酥菠萝包
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 23:35:55
营养早餐：香酥菠萝包
来源：搜狐母婴社区 作者：无 2010年12月23日
原料：
面包材料：高粉320克、汤种96克（水80克+高粉16克）、奶粉20克、全蛋液48克、黄油40克、酵母4克、白砂糖60克、盐3克、水60克
菠萝皮材料：黄油 60克 全蛋液45克 奶粉5克 糖粉60克 盐1克 低粉150克
做法：
更多详情请查看原帖 面包做法：
1、把面包材料除黄油外按先液体后固体顺序放入面包机，启动发面程序揉面20分钟结束程序。
2、放入室温软化的黄油，再次启动发面程序揉面20分钟，这时面团已可拉出薄膜了，放入盆内用保鲜膜盖上发酵至两倍大。（面团发酵过程中可以做菠萝皮了）
菠萝皮做法：
1、黄油室温放软，搅拌至顺滑，加入糖粉和盐拌匀。
2、全蛋液分次加入拌匀。
3、加入奶粉拌匀。
4、加入低粉切拌均匀，保鲜膜包好冷藏一小会备用。
菠萝包做法：
1、 把发酵好的面团取出排气，分割成12等份，用保鲜膜盖上醒10分钟
2、 把菠萝皮面团搓长条，分割成12等份，用保鲜膜盖上保湿。
3、 取一份菠萝皮放案板上压扁，包入面团，刷上蛋液，用刀在表面划出菱形。排入烤盘。进行二次发酵30分钟。
4、 烤箱190度预热，再次刷上蛋液，放入烤箱12-15分钟，表面呈金黄色即可出炉。
转载：搜狐母婴社区-妈妈厨房