营养保健

十一、营养保健 
十一、营养保健
少女的营养特点有哪些？
青少年是长身体、长知识的重要时期，这一时期青少年的身高、体重增长迅速，体内的各个器官逐渐发育成熟，心理变化也非常复杂，特别爱幻想，好活动。为了使身体健康发育成长，除了进行体育锻炼、讲究卫生以外，还必须有合理的营养。
在整个发育期间，由于机体的物质代谢是合成代谢大于分解代谢。因此，所需的能量和各种营养素的数量相对成人高。只有充足的营养才能保证青少年正常的发育和最大限度地发挥遗传潜力。
（1）蛋白质和脂肪：我国青少年每天从膳食中得到的蛋白质的量基本能达到要求的标准。但是，由于我国人民膳食构成以粮谷类为主，所以大部分蛋白质是从米、面、杂粮中取得的，这些食物中的蛋白质质量较差，不能更好地满足青少年生长发育的需要。因此，青少年平时应当多吃一些动物性蛋白，如蛋类、乳类、瘦肉类、动物肝以及大豆及豆制品。有些青少年偏食，不爱吃豆制品或动物性食
物，这样会妨碍身体的健康。
但近年来，随着人民生活水平的提高，城市中“小胖墩”在日益增多。７～岁学生体重的肥胖率已高达12％以上，说明肥胖已成为18大、中城市学生的主要健康问题之一。所以对这部分学生来说应少吃一些含脂肪高的食物。 那么，儿童、青少年每天吃多少脂肪较为适宜呢？根据中国营养学会的推荐，中小学生的脂肪摄入量为：通过膳食摄入脂肪提供的能量应占每日总能量的25％～％。30（2）维生素：维生素Ａ为人体所必需，它不仅可促进体内组织蛋白的合成，加速儿童生长发育，并能维护夜视功能，防止夜盲症发生。还可维护上皮细胞组织，如呼吸道、消化道、泌尿道的黏膜及泪腺、涎腺、汗腺等腺体组织的正常功能，以及眼角膜和结膜等的健康。
近年来，还发现维生素Ａ具有防止正常细胞发生癌变的作用，可见维生素Ａ对维护人体健康很重要。但是不是服用维生素Ａ越多越好呢？事实证明，服用维生素过多，不仅对身体无
益，反而有害，服用过多会引起中毒。
维生素Ｂ1又叫硫胺素，它与糖类代谢有关，是许多酶的重要成分。有维持神经系统的正常功能，增进食欲，还可以促进生长发育。 维生素Ｂ1主要存在于谷皮和胚芽中，所以不能长期吃精白米面，应经常吃一些粗粮、杂粮；同时，由于维生素Ｂ1是水溶性维生素，如淘米的次数太多，或吃捞饭时把米汤丢了就会损失很多维生素Ｂ1。另外，维生素Ｂ1遇碱时易被破坏，所以在煮粥、煮豆时加碱的做法极不可取。
维生素Ｂ2又叫核黄素，这种物质能够溶解于水，其水溶液呈现出黄绿色荧光，是身体内很多主要酶的成分，在蛋白质、脂肪、糖类的代谢中起重要作用，可促进儿童青少年的生长发育，当机体缺乏维生素Ｂ2时可出现生长发育缓慢。
无论是动物性食物还是植物性食物，都含有维生素Ｂ2，以动物肝脏、肾脏和心脏中含量最高，奶类、蛋类次之，深色蔬菜和豆类中也含有维生素Ｂ2。
维生素Ｄ只有在人
体内转化为具有活性的代谢物后才能发挥生理作用。它的主要生理作用是促进钙、磷的吸收，以促进骨组织的钙化，促进牙齿和骨髓的生长。
骨质疏松时补了钙，如果维生素Ｄ跟不上，钙的吸收和发挥作用就难以实现。青少年缺乏维生素Ｄ则可导致生长缓慢、骨骼和牙齿钙化不良，成人的软骨病、孕妇和乳母的血钙下降，都与维生素Ｄ补给不足有关。 维生素Ｄ有一种特性，在烹调或加热后，食物中的维生素Ｄ一般不被破坏，这是其他维生素所不能的。
维生素Ｄ主要存在于海鱼、动物肝脏、蛋黄、黄油和瘦肉中。
目前市售的袋装奶已经强化了维生素Ａ、维生素Ｄ，对于补充维生素Ｄ是一种很好的食品。
与其他维生素不同，维生素Ｄ在体内可以合成，但需经日光中的紫外线照射，所以建议青少年多一些户外活动，经常晒晒太阳，保证足够的紫外线照射，以预防维生素Ｄ的缺乏。
（3）钙：钙是骨骼和牙齿的重要构成成分，且生长越快需要的钙
越多，所以处于生长发育旺盛期的中小学生往往比成年人需要更多的钙，以满足其正常生长发育的需要。
钙在人体里的比重是比较大的。正常人的含钙量达1000～1400克，其中约有９９％的钙存在于骨骼和牙齿中，约1％的钙以离子的形式分布在体液中。 引起体内缺钙的原因固然很多，但摄食中缺钙则是不容忽视的重要方面。一般说来，一个成年人每天需要从摄食中补充600毫克钙；儿童则需钙较多，每天要补充600～1000毫克；孕妇、乳母的需钙要更多，每天要补充1500～2000毫克。
补充钙最简便的方法是注意选择和调配饮食，增加钙的供应量。
现已知道，500克豆浆含钙250毫克，鸡蛋含铁和钙的成分很高。产妇、婴幼儿以及老弱病者经常吃鸡蛋，不仅可以保证体内的其他营养供给，而且能保证钙的补充。
值得一提的是貌不惊人的小虾皮，每百克干品中含钙量高达2000毫克，含磷量高达1005毫克。钙磷
比接近2∶，易被人体吸收；1它实为补钙的良好食品。
其他一些鱼虾等海产品，以及大豆、绿叶蔬菜的含钙量也比较丰富，经常选食这些食物，对补充体内的钙是很有益的。 前面曾经讲过，维生素Ｄ可促进钙的吸收，所以在选择富含钙的食物的同时，也要注意多吃维生素Ｄ的食物，还要多一些户外活动，晒晒太阳，以利于钙的吸收。
（4）铁：我们知道，铁是红细胞内血红蛋白的重要成分，又是血红蛋白中氧的携带者。在人的血液里，铁促使血红蛋白跟氧密切结合，如果人体缺铁，血液中的血红蛋白变得不足，就不能把氧气充分运送给各个细胞了，血液颜色就不那么鲜红了。此时，皮肤会变得苍白干燥，引起皱缩，人易倦怠。人们称此病为“缺铁性贫血”。据调查，缺铁性贫血是世界上最多见的一种贫血。
专家们认为，我国婴幼儿童缺铁性贫血情况相当严重。据统计，青春期的少女，只有40％血象正常，10％有缺铁性贫血，50％有缺铁症。
值得注意的是，有的青年血红蛋白虽然不低，但血清铁却减少，这就是通常所说的缺铁症。少女的缺铁症如果不能及时纠正，结婚后的妊娠、分娩和哺乳期，就很容易发生贫血。青春期贫血虽然不能直接危及生命，但是对于下一代的健康则有着严重的不良影响。 人们对铁的需求量并不多。一般说来，女性每天能得到1～毫克5铁就可以维持体内铁的平衡。可是，人的肠胃道对铁质的吸收率只有10％左右，食物中的含铁量要比实际需要量增加10倍左右才行。也就是说，对女子来说，每天食物中的含铁量需要12～50毫克。
吃水果的时候喝茶，对铁的吸收是很不利的。因为水果中含有不同量的铁，而茶叶则含有鞣酸，鞣酸跟铁结合，生成鞣酸铁。鞣酸铁不易被人体吸收，而鞣酸铁过量增加了，还往往引起腹痛、腹泻等疾病。
（5）锌：锌是许多酶的组成成分或酶激活剂，这些酶参与组织的呼吸、核酸与蛋白质的生物合成及一系列的生化反应，缺锌则使这些酶
的活性下降，从而影响了核酸及蛋白质的合成。在人体内它是促进生长发育的重要物质，享有“婴儿生长素”的美称。儿童在发育阶段如果严重缺锌，身体就长不高，成为侏儒。
一般说来，正常人体内的含锌量为2～克，若每天随食物进入人3体的锌能达到10～20毫克，就能保证体内锌的动态平衡。饮食正常的人，从食物中便可得到满足。身患某些疾病导致对锌吸收不良，如慢性失血、大量出汗、妊娠和创伤愈合期、心肌梗死、手术以及服用皮质类、固醇类药物，都能引起缺锌。 体内含锌的多少可从血液和头发中检验出来。即使不做检验，也可以从人身某些变化上看到。有些人的指甲上长着白斑，便是缺锌的征兆。
如果发现体内缺锌，应进食含锌丰富的食品。据化验，柿子的含锌量特别高；动物性食物中含有较多的锌，也好吸收；海产品是锌的良好来源，其中尤以牡蛎含锌最高；动物肝、肾的含锌量也较多；某些植物性食物，如小麦、黄豆、白萝卜、大白菜、
茄子等中也含有一些锌，但吸收利用率不高。
值得特别一提的是，某些缺锌地区生产的粮食和蔬菜往往含锌量不足。过分精制的食品也容易造成锌的缺乏。据测定，精制的面粉损失了小麦中80％左右的锌，精制白糖损失高达９8％。为了维持体内的正常含锌量，膳食不应过分精细。 另外，白兰地、威士忌和普通的酒及咖啡等，含有对人体有害的微量元素镉，经常饮用这些饮品，就会降低体内的锌镉比，对身体带来不良影响。
（6）碘：碘是人体必需的微量元素，碘是合成甲状腺激素的必需原料。甲状腺素有调节机体能量代谢、促进生长发育、维持正常生殖机能等重要作用。当食物中碘不足时，可使甲状腺素合成分泌减少，长期碘摄入不足可出现甲状腺肿大，缺碘的孩子表现为身高、体重都比正常儿童低。
在食物中，海产品的含碘量都比较高。特别是素有海上蔬菜之称的海带，含碘尤其丰富。据测定，每千克海带含碘约为240毫克，每千克紫菜含碘18
毫克，经常食用海产品可防止缺碘的发生。每千克海鱼含碘0．83毫克，每千克猪肉却仅含碘0．045毫克。
对缺碘地区的人，进行体内补碘，除了选食一些含碘丰富的海产品外，还要长期坚持食用加碘食盐。这样，能确保体内经常补充足量的碘。 （７）铜：近亲婚配，殃及后代。这已经是人们熟知的常识了。可是，这殃及后代的恶果又是怎样引起的呢？科学工作者研究发现，恶果的出现与体内的铜代谢有着千丝万缕的联系。
近年来，国内外医学家和营养学家发现，当摄入铜元素量不足或缺乏时，会影响妇女的生育功能。临床观察表明，对有不孕症的妇女从膳食中补充含铜的食物后，其中80％的可以受孕而生育。分析认为，女性体内的铜元素含量不足，其卵子不易被精子穿破而难以受精。
铜是一种活化剂，能够调节铁的代谢，如果体内铜的含量不足，便影响铁的吸收、利用，延迟细胞的成熟。有些患贫血症的儿童，同时伴有白细胞减少和骨骼缺损，
严重的甚至损害中枢神经系统和大脑的发育，这大多是因为体内含铜量不足，影响造血机能引起的。
缺铜还严重影响结缔组织的形成，妨碍软骨发育，导致关节变形，还能使血管组织失去弹性，引起心力衰竭，导致主动脉和大血管的突然破裂，造成急性死亡。 铜主要是通过摄入进入人体的。食物中的铜被肠胃吸收以后，很快就进入血液，贮存在肝脏、肾脏和脑组织中。正常人体的含铜量为80～200毫克，成年人每天从食物中摄入5毫克铜就可以保持正常含铜量。
含铜丰富的食品有贝壳灰、动物内脏以及豆类、芝麻、菠菜等。
牛奶中的含铜量是很少的，如果单纯使用牛奶哺养婴儿，就容易引起铜的缺乏，从而导致贫血和发育不良。代乳粉中含有比较丰富的铜，用它和牛奶给婴儿搭配食用，能弥补牛奶的缺陷，维持体内铜的动态平衡。
（8）锰：在人体里，锰主要集中在脑、肾、胰和肝的组织中。脑下垂体里含量最多。垂体是活动的控制中心，锰
是这个中心的重要组成者。在锰的作用下，体内复杂而又激烈的反应才表现得十分和谐而有节奏。所以，有人把锰比做生命交响乐团中的指挥。
体内缺锰，智力显著低下；母体缺锰，对新生儿的智力影响更大。运动失调和畸变的发病率也较高。对骨骼的影响更为明显。据观察，死胎和小儿惊厥等也与缺锰有关。 在茶叶和硬壳果类里，锰的含量也比较丰富。事实表明，常以谷类和绿叶蔬菜为主食的人，一般不会发生锰的缺乏。而乳品、肉类和鸡蛋中的锰含量虽少，但其生物利用率却较高，是补充人体中锰的重要来源。
其实，对于一个正常的人来说，体内的需锰量并不太多，每天只要补充７毫克，体内经常保持12～30毫克，就可以保持锰代谢的动态平衡。
（９）铬：近年来，近视眼患者越来越多了，特别在青少年中情况更加严重。科学工作者经过大量的研究发现，长时间阅读和近距离工作引起眼睛疲劳，容易得近视眼；过量进食糖和其他精制糖类，容易得
近视眼；新陈代谢反常和钙质吸收紊乱，也能引起近视眼；当然遗传也是引起近视的原因之一。
铬是人体必需的微量元素，是胰岛素发挥作用不可缺少的辅助成分。它调节人体内糖的代谢，并能促进脂肪和蛋白质的合成代谢，对人体的生长、发育和血液的制造有很大作用。人体内一旦缺铬，胰岛素的作用就会明显降低，引起血内脂肪，特别是胆固醇的含量增加，以至于出现动脉硬化性病变。严重缺铬时，还能发生动脉硬化和糖尿病综合征。 人体对铬的需要量并不太多，成年人每天需铬量为5～微克。10为了使体内的铬保持正常含量，必须经常地摄食一些含铬的食物。动物的肝脏和牛肉，其铬的含量比较容易被人体吸收，小麦、玉米、稻谷、红葡萄汁、鱼贝类和鸡等食品，含铬也较为丰富。
为了保证饮食中铬的含量，食品的加工不易过于精细。现已发现，精细加工的小麦，铬含量会降低2／3～5／6，玉米则损失７／10，脱脂奶粉损失1／2。要避免近视和心
血管系统的疾病，就要少吃经过提炼的糖和含有这种精糖的食品，少吃精面粉，少吃肥肉、猪油等动物脂肪。
中年女性的营养特点有哪些？ 35岁以上的女性，其基础代谢率已略低于30岁前，肺活量、体力活动与生殖功能自30岁开始下降，自35岁开始除肝脏外，脑、肺、肾、脾脏的重量渐渐下降。
中年人消耗的热量渐少，在营养供给量方面，热量、蛋白质逐渐减少。我国规定脂肪供给量为脂肪热比20％～25％，无机盐微量元素与维生素则与青年时相同。
此时期因活动稍减，基础代谢率下降而摄入热量未能及时减少或有增多的情况，因而肥胖者渐多。心血管病、某些部位的病变已逐渐发生，骨质疏松症亦随绝经的到来而逐步发生。
因此，中年女性营养特点即控制体重，避免摄入热量过多，限制脂肪质量，增加维生素Ｄ与钙的摄入，为防止心血管病等，应保证锌、铬、硒、维生素Ａ、维生素Ｃ、维生素Ｂ2等的摄入，达到供给量标准。
老年女性的营养特点有哪些？ 老年女性各系统器官功能已有些改变，但个人情况不同，有些人变化很小。如消化系统口腔黏膜可能有过度角化现象，牙齿磨损，牙周组织发生退行变化，牙齿脱落，胃黏膜变薄。
身体较瘦的老年人易有内脏下垂，因为平滑肌纤维萎缩，食道、小肠、乙状结肠处易发生憩室，味觉功能减退，消化道各种腺体萎缩，唾液淀粉酶及胃蛋白酶的分泌明显下降，胃酸分泌减少，胃蛋白酶分泌虽减少，仍能消化大量蛋白质。而脂肪酶分泌量下降，一次大量摄入脂肪不易消化，脂肪吸收迟缓，钙、铁、维生素Ｂ1、维生素Ｂ12吸收较差。
因老年人糖耐量低，胰岛素调节血糖作用减弱，可多用粮食中的淀粉，少用或不用蔗糖，要多用食物纤维。
蛋白质不可减少，蛋白质热比13％～15％，优质蛋白质应占1／2。脂肪热比应小于20％。
老年人血浆及白细胞中维生素Ｃ随年龄增加而减少，应增加供给量；老年女性每10年丢
失钙3％～％，易患贫血，糖耐量降低，10故钙、铁、铬等元素的供给必须充足。
生物体内在进行氧化时会产生一系列自由基，能与机体内一些大分子作用，如与生物膜上的磷脂形成脂质过氧化物，可形成一种脂褐质。老年人血清中脂质过氧化物随年龄而升高，心肌和脑中脂褐质沉着率也增高，抗自由基酶活性随年龄而下降，可见老年人清除自由基能力降低。 适当限制能量而有充分蛋白质可抑制脂质过氧化作用。维生素Ａ、β萝卜素、维生素Ｅ、维生素Ｃ和硒能提高机体抗自由基作用，有利于延缓衰老并可防癌。
可能延缓老化过程的食物有大蒜、酸枣、核桃、枸杞、蜂蜜、胡萝卜、大枣、香菇、海带，有抗氧化降低过氧脂质作用。
怎样吃好三顿饭？
一日三餐天天吃。但怎样吃好三顿饭，大有学问。青少年体质下降，除了作业负担重、体育锻炼少等因素外，三顿饭安排欠妥也是重要原因。不少学生忽视早餐，往往吃碗稀粥或泡饭就去上学，午餐也
是混一混，而晚餐却吃得质优量足，违背了营养的摄入与消耗的平衡。应该是早吃好，午吃饱，晚吃少。
（1）早吃好：清晨，经过一夜的睡眠，体内的生理活动已把隔天的食物消化吸收殆尽，胃部空空。这时急需补充热量。据调查，学生上午一般有五节课（包括早自修），用脑较集中。如果早晨马马虎虎吃一点，不到中午，饥肠辘辘，就会心慌、乏力，注意力不集中，使学习效果大大降低。因此，早饭光吃些稀饭、泡饭、酱菜等所产生的热量是远远不够的，应增加一些馒头、大饼、油条之类。小菜尽量吃些如烤麸、腐乳、油炸花生、煮黄豆等含蛋白质较高的食品。总之，早餐的数量不要少于全天食量的1／3。 （2）午餐饱：午饭是一日中主要的一餐，俗话说：“中午饱，一天饱。由于上午体内热量的消耗较大，午后还要继续学习。因此，午饭的饭量必须达到全天进食量1／3以上。为了增进食欲，可配上50～100克鱼、肉、蛋等荤菜或豆制品，再添150～250
克素菜，适当吃些既能耐饥又产生较高热量的炒菜、油炸食品。但吃饱不等于暴食，一般吃到八九分就可以了。
（3）晚吃少：晚饭不必吃得过精过饱。因为晚间的活动量大为减少。睡眠时，大脑皮质处于抑制状态，体内消化腺分泌减少，对食物的消化功能显著减弱。有些学生为了弥补早餐、午饭营养的不足，在晚餐时大鱼大肉加倍补偿。这不但不会增进健康，反而影响肠胃的正常蠕动，加重心脏的负担。一般说，晚饭应少于全天进食的1／3为宜。 吃生鸡蛋究竟补不补？
有人认为吃生鸡蛋最补身体，其实这种看法是毫无根据的。因为生鸡蛋不但容易滑肠、不易消化、吸收率低，而且最易被细菌污染，吃了容易生病。在生鸡蛋蛋白中含有一种特殊蛋白质，叫做抗生物素蛋白，能在肠道中与生物素结合而抑制其活性，可影响人体对生物素的吸收。
吃多了容易引起生物素缺乏症，甚至使人精神倦怠、食欲不振、肌肉疼痛、毛发脱落、发生皮炎等等。所以鸡蛋千
万不要生吃。
那么鸡蛋怎样烹调才最有利于消化吸收呢？根据试验，蛋花汤、蒸蛋羹、煮嫩鸡蛋和炒鸡蛋为最好。因为这样烹调既消灭细菌，又能破坏抗生物素蛋白，而且蛋白加热后已变性，结构又松软，易和胃液混合，在胃中停留时间短，故较易消化。但煮老鸡蛋，则因烹调时间过长，蛋白结构紧密、坚硬，不易嚼细，和胃液接触不好，较难消化。吃多了未被消化的蛋白质，易在胃肠中产气，易打饱质易遭受损失，不要煎炸得太老。 ，出虚汗，引起头痛、烦躁不安，所以一次不宜食入过多。煎炸鸡蛋因蛋白为什么吃了不熟的豆浆会中毒？
豆浆作为我国传统的饮料，已有一千多年的历史。豆浆味甘性平，能补虚、清火、化痰、通淋，不但容易消化吸收，而且营养价值高。豆浆中蛋白质含量高，品质优良，不亚于鲜牛奶。铁的含量更比鲜奶多得多。由于它含的脂肪大多为不饱和脂肪酸和磷脂，没有胆固醇，所以老、中、青、幼皆宜饮用。
但是如果豆浆烹调不
得法，煮得不熟，吃了容易中毒，一般食后半小时至一小时即可发病。开始可出现食道和胃有烧灼感，继之伴有恶心、呕吐、头晕、头痛及腹痛；少数病人可有腹泻。严重时可引起全身虚弱、痉挛及呼吸困难等。
为什么会发生上述中毒症状呢？这是因为生豆浆中含有一种苷——皂素，它不但对黏膜有强烈的刺激作用，可使局部充血、肿胀—及出血，而且它还能破坏红细胞，故有溶血作用，但这种毒素，在高温中即可被破坏。 所以我们煮豆浆时，一定要煮熟煮透。由于煮豆浆很容易糊底，因此开始沸腾出现泡沫时，有人往往误认为已经煮熟了，其实刚煮开时水温只有80～℃，必须继续再煮至100℃持续数分钟，方能将全９0部毒素破坏。这一点在托儿所、中小学校、医院、集体食堂煮大量豆浆时更应注意。
怎样做好预防老年人便秘的饮食？
老年人患有便秘，首先要及时请医生查出病因，进行治疗。另外，在饮食方面，应采取以下防治措施，逐渐纠正便秘
。
（1）多喝开水：大便数量和次数的多少，与饮水有密切关系。为了使肠道内有足够软化大便的水分，保持大便通畅，每天应尽可能地多喝一些开水或淡盐水。 （2）多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果均含有大量纤维素。纤维素不仅能促进肠蠕动，软化大便，预防和治疗便秘，还有降低血脂和预防结肠癌的功能。因此，在饮食中，应多吃一些青菜、水果及根茎类食品，如土豆、白萝卜、荸荠等。老年人牙齿往往松动或脱落，咀嚼不便，消化功能减弱。所以烹调时应将所食之蔬菜煮烂、做软，便于吃下。
（3）粗细粮搭配吃：在饮食中每日适当搭配一定比例的含粗纤维的杂粮，力求主食品种多样化，这样既调剂了口味，发挥蛋白质的互补作用，提高了营养价值，又可以增进肠道的蠕动，以利排出大便。
平时，如适当多食用一些植物油，预防便秘的效果就会更好。
（4）早晚饮用蜂蜜水：蜂蜜不仅是一种营养丰富的食品，而且也是一种润滑肠道、通利大
便的天然良药。因此，经常便秘的人，每天早晚饮用一杯蜂蜜水，对防治便秘大有裨益。
（5）勿食辣椒、芥末等刺激性调味品：因为这些调味品可刺激胃肠道，引起肠痉挛，使本来便秘的病人排便更困难。 另外，有便秘的老年人，生活要有规律，情绪要乐观，尽量多参加一些力所能及的体力活动，增强腹肌的锻炼，养成定时排便的习惯。配合饮食治疗，便秘是完全可以纠正的。
怎样预防老年性骨质疏松症？
在日常生活中，我们可以看到一些老年人，特别是绝经期后的妇女在遇到轻微的碰撞，就发生了骨折；还有一些老年人，身体变矮了。这是为什么呢？原来这是一种叫做老年性骨质疏松症的病在作怪。骨质疏松症是一种老年人和绝经期后的妇女中的常见病，其特点是单位体积内骨组织减少，骨质变得疏松了。这种病的发病率还挺高，根据国外一份对2063名妇女Ｘ光检查的资料，发现由于骨质疏松而脊柱变形或骨折的在60～岁的发病率是6．8％，
65～岁的是11．5％，７0～岁646９７4的为20．3％，发病率随年龄而增加，每增加5岁，发病率增加近1倍。骨质疏松这种病在40岁以上的人都可以发生，而女性发病可为男性的数倍。引起这种病的病因还没有完全搞清楚，而一般认为人到老年后的性腺激素减少，内分泌代谢紊乱是主要的；营养性因素，包括蛋白质、钙质、维生素Ｄ和维生素Ｃ缺乏也可致病；另外，各种原因造成的活动受限制，如石膏固定、瘫痪、严重的关节炎等不能活动和不能负重，造成对骨骼的机械刺激减弱，骨形成减少，骨质吸收而形成疏松和肌肉萎缩，也可由一些代谢性疾病并发而引起。
骨质疏松症的临床表现主要是周身骨痛无力，以腰背部及骨折部位持续性疼痛为主，在体位改变或上楼时，疼痛更会加重，使活动受到明显的障碍，久之，下肢的肌肉就会萎缩。如果脊柱发生压缩性骨折，人就变矮了，而胸廓畸形时还可影响心肺机能。化验检查有时并不能发现什么异常，诊断主要靠Ｘ光检
查看到骨骼中骨的成分减少了，如骨小梁数目减少了，骨皮质变薄，骨髓腔加大，骨质密度减低变疏松了，但在Ｘ光检查出来之前骨骼内已有30％～50％的钙质丢失。
骨质疏松症是一种老化性疾病，可以延缓其发生的时间。下面着重谈一下从加强营养和增加运动两个方面着手来防治。 我们了解到，长期卧床不动，特别是经过手术用石膏固定的患肢，常常会发生骨质吸收和疏松。人到了老年，保持适当的运动，对刺激成骨细胞的活动和骨质形成是有利的；即使因为骨痛需要暂时卧床，也应争取在床上尽可能进行一些四肢和腹背部肌肉的主动或被动的运动，以预防失用性肌肉萎缩的发生和骨质疏松的进一步加重。疼痛症状减轻后，应尽早起床锻炼。在营养方面，应当保证食物中有充足的蛋白质营养。由于患骨质疏松症时，骨骼的蛋白质和钙盐均有丢失，若能补充蛋白质（如牛奶、鸡蛋、瘦肉及大豆制品等），将有助于骨内有机基质的生成；同时应注意补充钙盐、维生素Ｄ和
维生素Ｃ。每日口服钙剂（如乳酸钙或葡萄糖酸钙2～4克），但单独使用钙剂，效果不理想，同时服用维生素Ｄ可以促进钙的吸收。维生素Ｄ的用量一般是每日5000～25000国际单位，但长期服用应注意预防血钙过高而引起尿路结石。钙的补充也可以多用一些含钙丰富的食物，如牛奶、绿叶蔬菜和海产品等。此外，当食物中维生素Ｃ缺乏时也会影响骨内基质的形成，补充维生素Ｃ的营养，应多吃些水果和蔬菜。
当然，在医生的指导下，综合采用合成的性激素及内分泌治疗，可能会获得更好的防治效果。 怎样安排妇女更年期的饮食？
一般妇女到了45～50岁，也就是绝经期的前后，都要经历一个更年期阶段，它是一个生理过渡时期，生理变化比较复杂。有些妇女由于调节功能、代偿能力和精神状态较差，不能适应这个阶段的生理变化，就会出现各种症状，如心血管疾病、精神和代谢障碍等症状。
妇女更年期的月经变化是很突出的。有些妇女月经
变得很频繁，经血量增多，出血时间延长，这样就可能引起贫血，遇到这种情况，精神上不要过分紧张，在治疗的同时，注意饮食调养，多吃一些含优质蛋白质的食物，如动物肝、瘦肉、鸡蛋、牛奶等等。它们不仅供给人体必须氨基酸，而且还含有维生素Ａ、维生素Ｄ、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2和维生素Ｂ12，特别是猪肝中还含有丰富的铁和叶酸。同时还要多吃些含铁和铜丰富的绿叶菜和水果，如菠菜、芹菜、油菜、萝卜缨、苋菜、荠菜、番茄、柑橘、桃、李、杏、菠萝、红枣等。它们含有铁和铜、叶酸、维生素Ｃ、维生素Ａ等。叶酸和维生素Ｂ12配合能增强治疗贫血的效果，维生素Ａ和维生素Ｃ能刺激铁的吸收和利用。
更年期由于内分泌失调，造成自主神经紊乱，因此，有些妇女会出现血管痉挛疼痛、高血压、眩晕、耳鸣、眼花，有的还会出现失眠、焦虑、抑郁、神经过敏、易于激动及阵发性啼哭，严重时类似精神病患者。遇到这种情况，除药物治疗，注意休息，避免不良刺
激外，在饮食上要多吃些含硫胺素和烟酸丰富的食物，如粗面、糙米、烤麸、土豆、豌豆和其他荚豆类食物，硫胺素对精神抑郁和激动的治疗有一定作用。烟酸可以使血管扩张，对治疗血管痉挛，降低胆固醇有较好效果。同时，尽量少吃盐，吃低盐饮食，这对降低血压有好处。不抽烟，不喝酒，不吃刺激性食物，如咖啡、浓茶、胡椒等。有选择地吃一些安神降压食物，如莲子、百合、山楂、西瓜、绿豆等。
由于更年期代谢的改变，有些妇女在绝经后，容易出现脂肪堆积、身体发胖、血胆固醇增高、血管硬化、骨质疏松等症状。对此，应着重从控制饮食上进行预防。要少吃一些糖类和含脂肪多的食物，多吃一些黄豆和豆制品。因为黄豆含有丰富的优质蛋白质、钙、磷、铁和各种维生素。黄豆油脂含不饱和脂肪酸很多，几乎占本身脂肪的85．4％，其中以亚麻油酸最多，还有约1．64％的磷脂。它们都是妇女更年期必需的营养物质。黄豆中的亚麻油酸和谷固醇还能降低血液中胆固醇
，对预防血管硬化有益。同时，还要多吃一些含铁、钙和纤维素多的食物，如蔬菜、水果、粗粮、虾皮等，这样可以增加血红素，弥补血流量和降低骨质疏松。特别是纤维素，能刺激肠道的蠕动，防止老年性便秘，能降低胆固醇的吸收。
饮食的调养对从根本上调治妇女更年期生理变化有很好的作用。 对多数妇女来说，只要对更年期有正确的认识，在这个时期注意饮食，再配合适当的身体锻炼，就会顺利地渡过更年期，并能获得一个健康的身体。
孕妇营养对胎儿的影响有哪些？
孕妇的营养状况直接影响胎儿的生长、发育。孕期（特别是妊娠最后3个月）营养不良，则胎儿在亦多，致使出围生期死亡率高，出生时的低体重儿（低于2．5千克）生后第一周内新生儿的死亡率亦增高。低体重儿除体质不良死亡率高外，脑神经细胞数减少，中枢神经系统的发育也受影响。故营养不良的胎儿到学龄期，约有30％出现神经或智力不正常，如反应迟钝、记忆力差等。
有人对唇裂、腭裂婴儿的母亲进行孕期营养调查，发现她们中40％有营养缺乏症，60％有不同程度的贫血。妊娠期热能摄入不足，可能影响大脑的发育。研究脱氧核糖核酸的合成量，可反应脑细胞的发育情况。胎儿出生前的3个月至出生后的6个月，是大脑细胞增殖的激增期。而脑细胞数的增加与机体其他组织一样，都需要足够的营养，特别是蛋白质和热能的供给。如果营养缺乏，必然使脑细胞数目减少，加上脑细胞的增殖具有“一次性完成”的特点。如果脑细胞增殖期营养不良，影响了脑细胞的增殖，即造成了不可弥补的终身缺陷。 近期研究表明，孕妇患有严重骨质软化症（维生素Ｄ和钙缺乏），其婴儿亦为先天性佝偻病和低钙血症抽搐。孕妇缺乏维生素Ａ，新生儿发生角膜软化。维生素Ｋ缺乏的孕妇，其新生儿发生出血性疾病。动物试验证明，孕妇叶酸缺乏，胎儿发生神经系统缺陷的危险增高。
以上所述，说明孕妇营养对胎儿体力、智力的健康发育和减少畸形
都有着直接而明显的影响。
怎样安排妊娠呕吐时的膳食？ 妇女怀孕1个半月左右，常可出现一些反应，如轻度恶心、呕吐、择食、偏食或厌食等。轻度的孕吐反应，是正常的生理现象，大约在怀孕3个月左右时可自然消失，一般可不必就医治疗，只要注意调节饮食即可。
孕吐膳食的主要特点，应以简单易消化为原则，可供给充足的糖类及丰富的维生素，如面包、饼干、牛奶、藕粉、豆浆、稀粥、果汁、蜂蜜、点心和各种水果等。应少量多餐，就是每次进食量不要太多，但每天可多吃几餐。汤类和油腻食物最易引起呕吐，故不要吃油腻、煎炸和难以消化的食物。吃饭时不要喝汤、汤类饮料或开水。要忌用酒类和强烈的刺激品。一般孕吐以晨起和饭后较重，起床前可吃些干的食物，如烤馒头片、面包干、饼干等。过午之后如呕吐减轻，晚餐可吃得丰富些，睡前应加餐。孕吐较轻者，通常吐时不会将食物全部吐完，故仍应尽量进食，以增加营养。呕吐好转时，应适当吃些
鸡蛋、瘦肉、鱼虾、豆制品以及各种新鲜绿叶菜等。怀孕最初3个月，虽然需要营养素的量并不多，但所需营养素的质很重要，要求营养素既要充足，又要全面，因此菜的品种要多样化，这样才能满足怀孕最初阶段的营养需要。
产后吃什么好？ “十月怀胎，一朝分娩。随着一个新生命的诞生，母亲开始了艰苦的产褥期。这个时期，母亲除了要有足够的营养来补充分娩时的消耗以及用于生殖器官的恢复外，还要供给婴儿乳汁，以保证婴儿健康生长。因此，妇女在产后的营养需要量比妊娠时还要高。据研究：在产后的一年之内，妇女大约每日需要热量13．4兆焦、蛋白质９0～100克、钙2000毫克、铁15克、维生素Ａ3９00国际单位、维生素Ｂ11．6毫克、维生素Ｂ21．6毫克、烟酸16毫克、维生素Ｃ150毫克。
产妇所需的这些营养，全靠膳食来提供。因此，产后的膳食质量要好，品种要齐全。据研究，产妇每日可吃5～6餐，每餐应尽量做到干
稀搭配、荤素搭配。具体来讲，产妇可吃下面一些食物：
（1）蒸鸡蛋或煮鸡蛋：鸡蛋中的蛋白质和铁的含量较高，且容易被人体吸收和利用，对产妇健康的恢复以及乳汁分泌很有好处。产妇每日可吃3～个鸡蛋。不要一次吃得过多，否则于身体无补。4（2）用鸡炖汤：鸡汤味道鲜美，能促进食欲和乳汁分泌。但鸡汤的营养价值不如鸡肉高，所以喝鸡汤时要连肉一起吃，也可以将炖排骨汤、炖牛肉汤以及炖猪蹄汤与鸡汤轮换着吃。条件不许可时，也可以吃些豆腐汤、青菜汤、蛋汤等。 （3）挂面：在挂面汤中加入1～个鸡蛋，既易消化又有营养。2（4）红糖：红糖的含铁量比白糖高1～倍。妇女产后失血较多，3吃红糖可以防止贫血。
（5）小米粥：小米中的粗纤维含量比大米高2～７倍，铁的含量约高1倍、维生素Ｂ1的含量高1．5～3．5倍，维生素Ｂ2的含量约高1倍，适当吃一些小米粥对产妇是有好处的。但是，小米的营养并不全面。产妇绝不能在
整个月子期间全吃小米，否则会造成营养不良。
（6）新鲜水果：新鲜水果色鲜味美，可促进食欲，还有帮助消化与排泄的作用。如果条件许可，产妇每日可适当地多吃一些。 产妇“月子”吃多少鸡蛋好？坐妇女产后身体虚弱，需要及时进补营养，以恢复体力和哺育新生儿。鸡蛋含有丰富的生理价值很高的蛋白质，产妇食用鸡蛋非常必要。
但是，产妇每天吃多少个鸡蛋合适呢？鸡蛋的营养价值虽然高，但产妇要充分吸收鸡蛋的营养，还应根据需要合理安排。鸡蛋贵在常吃，不宜猛吃。过多进食鸡蛋，甚至以鸡蛋代替正餐，会使身体内蛋白质过剩而其他营养素缺乏，造成机体生理机能失调，易引起各种疾病。据研究，从事一般体力劳动的成年妇女，每天需要蛋白质７5克，热量12千焦，一般吃1～个鸡蛋就够了。过量摄入部分只能作为热2量储存，久之，身体会逐渐发胖（或随新陈代谢被排泄掉）。从鸡蛋应有的价值来说，这也是一种费。产妇对鸡蛋的需要量虽然
大浪些，但每天吃3～个也足够了。一个“子准备150个鸡蛋也就4月差不多了。省下的钱买些其他营养品，使产妇获得多方面的营养，能更好地调养身体。
我国传统的产妇食品是多样化的，除鸡蛋外还有小米粥、芝麻、肉类、肉汤、鱼虾、水果和蔬菜等，这是符合营养要求的。 为什么育龄妇女不宜多吃胡萝卜？
胡萝卜有“小人参”“、土人参”之美称，特别在冬令进补时不可缺少。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素及多种维生素，比其他的蔬菜要多好几倍。
众所周知，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素Ａ，因而对人体是有益的。但欲生育的妇女若食用过多的胡萝卜，则可能引起不育。因为妇女食用过多的胡萝卜后，过多的胡萝卜素会引起闭经并抑制卵巢的排卵功能，从而影响其生育能力。因此，欲生育的妇女不宜多吃胡萝卜，也不宜多吃含胡萝卜素较多的其他深绿色蔬菜，如菠菜、油菜、雪里蕻等，更不宜多吃动物肝脏。
为什么妊娠早期孕妇不宜
多食动物肝脏？
动物肝脏营养丰富，含有多种微量元素及丰富的蛋白质。因此，不少人认为，妊娠早期孕妇应当多吃动物肝脏，以补充营养，有利于胎儿的生长发育。实际上，妊娠早期妇女过多地食用动物肝脏，会引起胎儿畸形。这是因为动物肝脏中含有丰富的维生素Ａ，尤其是鸡肝、牛肝、猪肝，每100克中所含维生素Ａ的平均值为正常每日规定饮食量所需维生素Ａ值的4～12倍。营养学家认为，早期妊娠孕妇吃动物肝脏引起胎儿畸形的原因是大剂量维生素Ａ造成的。因此，妊娠早期孕妇应避免多吃动物肝脏及其他富含维生素Ａ的食物。 为什么孕妇不宜食山楂？
山楂味道较酸，因其果酸含量非常丰富，主要有山楂酸、枸橼酸、酒石酸、苹果酸等，具有消食化积的作用，特别是还含有极丰富的维生素Ｃ（每100克含９0毫克，营养较高。但并不是所有人都可）享受这美味食物。多数妇女怀孕后有妊娠反应，爱吃酸甜食品，却不宜食用山楂。研究表明，山楂对
孕妇的子宫有收缩作用。如果孕妇食用较多的山楂食品，就可能会刺激子宫收缩，严重者甚至导致流产。
因此，孕妇不宜食用山楂。但分娩后食用山楂可以治疗滞血痛胀和腹痛，有助于产后子宫收缩和复旧，是治疗产后恶露不下、促进子宫复旧的首选食物。 为什么孕妇不宜吃热性香料调料？
大茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等热性香料调料都不适合孕妇食用，否则对自己和胎儿的身体健康都有害无益。因为妇女在怀孕时，体温会相应增高，肠道也较干燥，而热性香料性太热且具有刺激性，不仅使人体发热动火，而且很容易消耗肠道水分，使胃肠腺分泌减少，造成便秘或粪石梗阻。肠道发生秘结后，孕妇必然用力屏气解便，这样可能引起腹压增大，压迫子宫内的胎儿，造成胎动不安、胎儿发育畸形、羊水早破、自然流产、早产等不良后果。
为什么孕妇不宜多吃酸味食物？
孕妇在妊娠初期，常会出现恶心、呕吐等妊娠反应，这是一
种正常的现象。我国民间历来有用酸味食物来缓解妊娠反应的做法。其实，孕妇吃酸味食物过多并不好，可能会对胎儿产生危害。
最新研究结果表明，过多的酸味食物或药物如维生素Ｃ、阿司匹林等都是导致胎儿畸形的元凶之一。因为大量的酸味食物或西药，可使孕妇体内ｐＨ值下降，容易引起疲乏无力，不仅使母体本身容易患疾病，而且还会影响胎儿的生长发育，严重者甚至可能导致胎儿畸形。因此，为了胎儿的健康和生长发育，孕妇不宜多吃酸味食物或酸性药物。 冬令进补有哪些禁忌？
每逢入冬，各种补品的生意往往都很兴隆，这是因为大多数人都相信冬令进补可以强身、御寒，但中医学认为，并非人人都适于进补，盲目进补容易产生副作用，对许多疾病来说进补还有禁忌。感冒、咳嗽、发烧、气喘、心血管疾病病人及身体过于虚弱者，均不宜进补；痛风、肾病、糖尿病病人及高血脂者，应避免补品中所含的高热量浓汤及动物脂肪；肠胃疾病患者在冬天易复发
，一般补剂中常含酒精成分，更易刺激溃疡面而出血，且肉类及补剂较油腻，不易消化；肝胆病患者，进补也会加重肝胆的负担；逢月经期中的妇女，进补则应适量，否则因神经的兴奋及血液循环的加速，会增加经血。
在服药期间，凡属生冷、黏腻、腥臭等不易消化及有特殊刺激性的食物，都要避免食用。注意忌口。此外，痰盛者不宜吃肥厚油腻之品；上火者不要食辛辣助火的食品；疮疡及皮肤瘙痒者要忌鱼虾腥味之物。这些都是讲的忌口，若不注意讲究忌口，就会加重病情，影响药物的疗效。 春季进补有哪些禁忌？
春回大地，万物复苏，人体的内环境也随之变化，人体之阳气随之升发，此时应养阳。在饮食上要选择一些平补阳气的食品。
春季忌食生冷黏杂之物，以免伤害脾胃。春季忌多食酸，以免引起胃酸分泌障碍，影响消化吸收。还应少食酸涩、油腻之物，以增加脾胃功能。春季菜肴以辛温清淡为宜，中、晚餐以一荤三素为宜，汤不宜厚味，宜清淡。
食汤、菜要有利于益气健身，有利于祛湿健脾，有利于祛寒祛热。荤菜以补益为主，猪精肉、牛肉、鸡肉、鸽肉、鱼肉均可，但不能日日专吃一样，应交替食用，量宜适中，过则为患。
做荤菜应放生姜、橘皮丝等调料。 为什么说炎夏虚证宜清补？
盛夏时节，天气炎热，人体出汗多，睡眠少，体力消耗大，消化功能差。许多人一到夏季，体质都有所下降，常常是“无病三分虚”一些平素。
阴虚体弱者，更易产生精神疲惫、食欲不振、口苦苔腻、脘腹胀闷、体重减轻等“疰夏”的症状。因此，炎夏时对体虚者尤应重视饮食调补。
中医认为，“脾主长夏、“”暑必挟湿。脾虚者夏令养生，可采取益气滋阴、健脾养胃、清暑化湿的清补原则，饮食调养宜选用新鲜可口、性质平和、易于消化、补而不腻的各类食品。入夏应市的蔬菜、水果甚多，如茄子、冬瓜、丝瓜、番茄、黄瓜、芹菜、豆制品、西瓜、葡萄等，可轮换配套食用。老年人食补可选用莲子汤、荷
叶粥、绿豆粥、豆浆粥、玉米糊等消渴生津、清热解暑之品。对患有高血压病、高脂血症的老人，还可用海蜇、荸荠等量，洗净后加适量冰糖煮成“雪羹饮”每日分3次服用。若伴有消化不良、慢性腹泻者，用，鲜白扁豆100克，粳米50克，加适量水煮粥吃，也可收到食疗的效果。
清补当忌辛辣生火助阳和肥甘油腻、生痰助湿类食品，但并非禁忌荤食。阴虚体弱者在安排膳食时，可选择猪瘦肉、鸭肉、兔肉、白斩鸡、咸鸭蛋、清蒸鲜鱼等富含优质蛋白质的食品，以增加蛋白质的摄取量。 为了提高食欲，增加营养，还可适当吃些带苦味的食物。现代营养学研究表明，苦味食物中含有许多生物碱类物质，具有消炎退热、促进血液循环、舒张血管、清心除烦、醒脑提神及调整人体阴阳平衡的作用。
夏令清补虽说多以清淡寒凉的食物为主，但生冷及冰冻食品还是不宜过多食用，特别是婴幼儿、年老体虚、久病初愈或脾胃虚寒者，更应少吃或不吃冷饮食品，以免过度刺激
胃肠黏膜，使毛细血管收缩，影响消化道腺体分泌。一旦脾胃受损，便可导致消化不良，食欲减退，重者可出现腹痛、腹泻等症状。这样伤及元气，对安度炎夏有害无益。
秋季进补有哪些禁忌？ 补肺润燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等甘润食物。一方面可以直接补充人体的水分，以防止口唇干裂等气候干燥对人所产生的直接的伤害；另一方面，通过这些食物或药物补养肺阴，防止因机体在肺阴虚的基础上再受到燥邪的影响，产生疾病。这样就可以从内外两个方面来防止燥邪对人体的伤害。正如《饮食正要中所说：“秋气燥，》宜食芝麻，以润其燥。甘润的食物，除了能补养肺阴以外，还能起到润肠通便的作用。我国古代就有“朝盐水，晚晚蜜汤”的说法。朝晨饮淡盐水，晚饮蜂蜜水，既是补充人体水分、防止便秘的好方法，同时也是养生抗衰的重要内容。
对于秋燥，一方面要进食甘润之品，以补肺润燥；另一方面要注意不要进食辛辣烧烤上火之品。辛辣之品主要包括
辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱、酒等。烧烤一般以鸡肉、牛肉、羊肉等为原料，置于明火或微波炉内烧烤。这些食品一是本身性温；二是烹饪过程中，食物的水分散失较多，进食的过程中需要较多的唾液来参与消化。食入后容易上火，加重秋燥的症状。为此，秋季最好要忌食这些食物。当然少量的葱、生姜、蒜作为调料，或以性温的一些肉、禽类食物烧汤，并佐以银耳之类滋阴润燥的食物，是不会加重秋燥的。这里要特别说明的是生姜。生姜是药、食两用且药用广泛的一种食物。生姜含挥发油，有加速血液循环的作用。生姜含姜辣素，有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化的作用，生姜所含的姜酚，能抑制前列腺素的合成，减少胆汁中黏蛋白的形成，从而能减少胆石症的发生。
为什么说补药忌惟求贵重？ 一提起进补，人们总会首先想到贵重药品，似乎进补就是吃贵重药品。于是要求进补者的目光都瞄准了鹿茸、冬虫夏草、西洋参、野山人参、枫斗（云南黑芦草）、龟甲胶等
名贵中药材。有的人一次进补费用就达数百元甚至千元以上，以为价格越昂贵，其补益作用越大。某些人服用名贵中药以后，的确起到了强身壮体的作用，可以说是花钱也不冤枉；然而，有相当一部分人吃了名贵中药后，出现许多副作用，这就是人们常说的“不受补”真可谓进补不当，花钱买虚，罪受。中医进补主要分补脏和补腑两大类，补五脏应以补药为主，补六腑应以通为补。而补五脏也不一定要用名贵中药，应坚持“滴水穿石”的原则，反对“曝十寒；要根据五脏虚损的情况，有针对性一地少量、长期给药。至于六腑以通为补，则更用不上名贵的中药了。
六腑主要与消化、泌尿系统有联系，保持消化道的畅通和吸收良好就达到了进补的目的。如大便不畅、机体消瘦、食欲不振，这类病人如服用鹿茸、冬虫夏草等名贵中药，就如火上浇油，必然会出现副作用。此时只要用上大黄制剂，就能使大便通畅、食欲增加，病人的消化系统正常运转，口味大增且吸收良好，正是“不补之中
，真补存焉”。我国民间有句俗话：“人参杀人无罪，大黄救命无功。可见，药不分贵贱，只要能对症治病，几分钱的药也能进补，若不管什么病，胡乱进补，人参也会置人于死地，所以进补不一定要用贵重药。
为什么说忌补肾不当？ 中医的肾不是一个解剖学上的具体脏器，而是包括内分泌、免疫、泌尿、生殖、呼吸、神经、血液、运动等系统功能的概念。中医学认为，在正常情况下，人的生、长、壮、老、死，是肾中精气逐步充盛再由盛至衰的过程。幼年肾气逐步充盛，就有了“齿更发长”的变化；青春期肾气进一步充盛，女子出现月经，性功能渐渐成熟，具备生殖能力，男子产生精子，生育能力成熟；壮年期肾精充盛，筋骨强劲，肌肉丰满，各种功能强盛；进入更年期，肾精由盛转衰，逐渐出现脱发白发，牙齿松动，疲乏无力，性功能下降；进入老年期，肾精更为亏少，生育能力丧失。可见，肾虚在各个时期皆可见到，但最多见于更年期以后，而青壮年期则较少。
更年期以后真出现肾虚了怎么办？回答是既可用药物补肾治疗，也可采取其他办法。中医认为，对于虚证，药补不如食补，食补不如神补，神补不如精补。因此，一些虚证可以通过调节生活规律，调整饮食结构，加强功能锻炼，调整情绪等达到治疗目的。 中医认为，“肾”为先天之本，生命之根，主人之生长、发育、生殖，补肾有促生长、优育、延缓衰老的作用。像儿童大脑发育不良、婴儿脑瘫、习惯性流产、老年痴呆、早衰等均可采用不同补肾方法防止与治疗。此外，再生障碍性贫血，血小板减少，白细胞减少，免疫功能低下，难治性冠心病，脑髓脊髓的病变，慢性肾炎，反复发作的泌尿感染，男性勃起功能障碍、早泄，妇女月经不调、子宫发育不良、不孕、畸胎等，通过补肾也能收到很好的效果。
补肾虽有益，但补之不当亦可致病而生祸端。儿童补之不当可促早熟、发育异常；青年人补之不当，可致勃起功能障碍、早泄、遗精、阳强不衰；中年人补之不当，可致精
神异常兴奋、失眠多梦、记忆力下降；老年人补之不当，易引发脑卒中、脑血管意外。
现代研究认为，补肾药物的作用应该是多途径、多侧面、多靶点的，其中很重要的途径是作用于神经、内分泌、免疫系统，增强其功能，纠正下丘脑、垂体、性腺、甲状腺、肾上腺的功能紊乱，提高机体抗病能力，改善人体物质代谢，清除自由基，增强性功能，提高生育力，延缓衰老等多种作用。然而在当前却有一种错误趋向，即保健品中以补虚为主，补虚以补肾为主，补肾又以补肾阳为主，导致补肾壮阳之品被滥用。请不要擅自补肾，妄用壮阳之品，也不要轻信广告的宣传。有病还得找医生，在医生指导下适当调补，方才对身体有益，不生祸端。 为何女性宜重视补气血？
女人的一生可以有三次机会改变自己的体质，它们分别是月经初潮前的少女时期，月经、妊娠、生产、哺乳期的青壮年时期和绝经后的更年期。
12岁以前的少女，一般月经尚未来潮，大多身体都比较健
康，不需要特殊的进补。然而，由于其他原因也可产生营养不足，造成发育迟缓和体弱多病，这样就需要考虑适当进补。而这个时期的进补，应主要侧重于食补，多吃一些含有丰富蛋白质、糖类、纤维素、维生素、钙、磷、锌等多种营养成分的食物，以满足身体生长发育的需要。现代科学研究表明，锌对青少年的生长发育及性功能的活跃，起着非常重要的作用，体内摄入丰富的锌，可使女子体态丰满、皮肤细腻，反之，将会阻碍少女的生长发育。因此，少女应多吃一些猪、牛、羊肉及蛋、芝麻、花生、核桃仁等含锌丰富的食品。当然，对于一些由于先天因素造成的体质特别虚弱的少女，就要选择食补与药补相结合的方法，适当选用桂圆、枸杞子、熟地、当归等来调补体质，然后再进行食补，以防“而不受。少女时期体质的好坏，直接关补系到以后各时期的生理功能能否正常，是成人后形体健美、肤脂嫩腻的基础。
从少女时期过渡到青壮年时期，新陈代谢旺盛，生理变化明显，有月经
来潮、妊娠、生产、哺乳等，因此消耗的营养比较多，易造成气虚、血虚、气血两虚、肾虚和肝肾两虚等虚证。气虚可引起脾气虚弱，失去统血功能，造成冲任之脉不调，以致月经淋漓不净，经期延长；血虚可引起女子月经先期、退后和量少，造成消化不良、腰酸腿软、头晕眼花、面色萎黄、心悸心慌等现象；气血两虚可引起妇女痛经、闭经和产后乳汁不足，以致精神倦怠、面色苍白、头晕目眩、饮食减少等；肾虚可引起妇女月经量少和不孕，这主要是由先天肾气不足、精血不充造成的；而肝肾两虚也可引起妇女闭经，并出现月经量少、头晕耳鸣、面色暗淡等现象。女子这个时期的虚证，主要表现为气血亏虚，进补时应着重于调补气血，可选用当归补血液、四物汤、养血补肾汤、羊肉粥、归地烧羊肉、阿胶归脾丸、人参养荣丸、乌鸡白凤丸、养血当归精等。妊娠前后是青年妇女特有的一个时期，随着胎儿的长大，母体需要的营养相应增多，在饮食上供给丰富的营养，如多食含蛋白质、磷、钙的食
物，因为这些营养物质是胎儿大脑形成不可缺少的；此外，还可适当地进行调补，进补时也应着重于气血两方面。因为此时最易造成气血不足，加上气随血走，血虚也就易引起气虚。孕妇产前宜用甘淡清凉之品，不宜用辛温大热之补剂，这样有利于安胎保胎，此时可以多吃一些水果。而产后宜采用温补之法，可选用的动物性补品，如鸡、鸭、瘦肉等，这些滋腻之品有利于产妇体力的早日恢复。当然，也可选用十全大补丸、八珍丸等中成药。
妇女步入老年，肾气渐衰，精血已减，同时体质也渐趋衰老。随着人体的衰老，体内各组织器官功能都呈退化状态，疾病相应地增多，引起与衰老有关的虚证。肺是五脏之华盖，老年妇女肺的结构和功能退化最早，使气机升降的中枢发生病理变化，外邪侵入，首及肺脏，所以老年妇女易患呼吸系统疾病，如气管炎、慢性支气管炎等。
因此，老年妇女进补，除选用抗衰老之剂外，还应选用补益气血之品，以达强壮身体、益寿延年的目的，
如用当归、大枣、蜂乳、枸杞子等，此外，老年人的造血功能渐失，应多吃一些含铁丰富的食品，如鸡蛋、动物肝脏、瘦肉等，以使身体有更多的铁元素得以补充。老年妇女进补，无论是食补还是药补，都应逐渐进行，否则不但得不到相应的补益，反而会使病情加重。
女性只要抓住一生中的这三次机会进行适当调补，一定会使您身体安康、青春永驻。 为什么鲜木耳忌鲜食？
食用鲜木耳易引起植物日光性皮炎。植物日光性皮炎又名蔬菜日光性皮炎，是一种光感性疾病。其表现为面部浮肿，手足部肿起大水泡，颜面、颈部等皮肤暴露部位布满了鲜红色的丘疹，鼻涕、眼泪分泌增加，呼吸急促，病人不时发出痛苦的呻吟声等。发病后要及时到医院就诊，使症状得到缓解或痊愈。人们可以放心地食用干木耳，因为干木耳经加工干燥后，卟啉性物质成分被除去，所以食后不会发生以上症状。
为什么忌反复使用塑料食品袋？
日常生活中，重复使用包装袋是司空
见惯的，但许多人并未认识到经常重复使用塑料食品包装袋对人体会产生什么不良影响。
国外一些学者对1７种不同种类塑料面包袋的印刷部分进行测试的结果表明，每只袋子含铅量平均为26毫克。若采用弱酸溶液做提取处理，不到10分钟即可测出其中铅总量的6％。另据对106名家长调查，在绝大多数有过良好文化教育的家长中，41％的人有重复使用塑料面包袋的习惯。更严重的是，有16％的人习惯在重复使用塑料面包袋时翻过来盛装食品，这就使食品与铅印刷的字直接接触。据有关部门估计，使用诸如醋一类的弱酸，可从面包片大小面积的铅印包装上滤出0．1毫克的铅，这是人们一天摄入铅量的2倍。尽管这一含铅量不足以对人体健康导致明显的威胁，但其对人体潜在的不良影响是存在的。为此，有关专家建议，食品类包装袋应禁止铅印，同时，更应注意不要重复使用铅印刷食品包装袋。 为什么忌用透明玻璃瓶贮存食用油？
食用油存放在无色玻璃
瓶内容易发生变质。因为光线能促使油脂氧化，其中紫外线和紫色、蓝色光尤甚。经实验观察证实：透明玻璃瓶贮存食用油，30天后营养价值即开始降低，而用绿色或棕色瓶贮存，2个月后油质仍无变化，因此，宜用有色玻璃瓶贮存食用油。
为什么不宜在冰箱内久存凉拌菜？ 夏季，人们喜欢把凉拌菜放入冰箱后再取食，其实，这样极不卫生。尽管大多数病菌都是嗜温菌，喜欢在20～30℃的温热条件下生长，但大肠杆菌却可以在很低的温度如在冰箱冷藏室内的温度下繁殖。这种病菌可引起肠道疾病，并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛症状。因此，凉拌菜不要长时间放在冰箱内。
为什么煮熟的鸡蛋忌用冷水浸泡？
日常生活中，人们为了剥蛋壳方便，往往把刚煮熟的鸡蛋立即投入冷水中浸泡，却不知道这样做是很不科学的。因为刚产的蛋由于在蛋壳上有一层膜覆盖，不易被细菌侵入，蛋内的水分也不易蒸发，因此鲜蛋在一定时间内不易变质。鸡蛋煮熟
后，壳上的膜则被破坏，同时由于壳内和壳外的双层膜上分布着许多的小孔，当冷空气进入蛋壳后，细菌、真菌等微生物也会随之进入蛋内，并且与蛋内的酶一起分解蛋内容物，引起鸡蛋腐败变质。
 
 
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