愛吃炸魚 中風死亡率高?
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/30 09:23:19
愛吃炸魚 中風死亡率高? 一項新研究指出,被稱為美國「中風帶」(stroke belt)的南方數州的居民中風死亡率極高,可能與該地區居民多吃炸魚有關。
今日美國報報導,23日刊登於「神經學」(Neurology)期刊的這項研究顯示,涵蓋南北卡羅來納、喬治亞、阿拉巴馬、密西西比、田納西、阿肯色和路易斯安納州的「中風帶」居民,比其他地區居民吃更多炸魚;而非洲裔吃的炸魚又比白人吃的多。
這項研究是政府資助的龐大研究「中風的地理和種族差異原因」(REGARDS)的一部分,全國有2萬1675名平均年齡為65歲的人參加了此研究。美國心臟協會建議人們,每周至少吃兩次燒烤、富含omega-3脂肪酸的魚。但這項研究發現,每周吃兩份以上非炸魚的人不到四分之一;「中風帶」居民每周吃兩份以上炸魚的人,比其他地區的居民多32%;每周吃兩份以上炸魚的非洲裔,是白人的3.5倍。
德州圓石市Scott & White Healthcare公司中風研究主任藍福特說,吃炸魚與中風有關,可能是因為油炸使omega-3流失。此研究作者、亞特蘭大艾莫利大學醫院中風計畫醫療主任納哈布說,炸油中大量的脂肪卡路里成份可能導致中風,此外,炸魚所用的魚,如鱈魚,多是含健康脂肪少的魚。
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