方柏林的博客

2010年12月

美式饭局

分类：方柏林　阅读数：1996　评论数：7　推荐数：65

　　时近圣诞，”饭局“不断。美国的饭局和国内有一点不同，一般的聚会，是每个家庭自己带一个拿手好菜，凑成一桌百家饭，号称"potluck". pot者，锅也；Luck者，运气也，意思是说，最终吃到什么，是看我们的运气，不过一般情况下，每个家庭都会带上自己的拿手好菜，运气总是不错。    　　入乡随俗，这边的中国家庭也一样这么处理，即便是家宴的时候，也是主人家都做几道菜，其余家庭各带一个菜。久而久之，每家就有了自己的招牌菜，比如张家的盐水鸭，李家的拉面，王家的回锅肉等等。我每住一个地方，就对所在地各家庭拿手好菜开始了如指掌，在亨廷顿的时候，我甚至秘制了一份”亨廷顿美食地图“。    　　这是中国人的圈子内，能互相赏识各自的烹饪，所以能自得其乐。    　　那么当中国人和美国人的饭局搅合到一处时，结果就很不相同了。因为我们喜欢的对方未必喜欢。我刚来这地方的时候，曾经问我们美国同事哪里的中餐馆比较好？他们就说一二三四哪家哪家比较好，然后我就暗记下来，一个都不去。因为凡是美国人觉得比较好吃的中国菜，那么我们中国人大半是觉得不好吃的。    　　事实上墨西哥菜也一样。我有一次车子坏了，拉修车行修。修车行修好后，派了个墨西哥司机接我过去取车。路上我和这墨西哥哥们说起了墨西哥餐馆，哥们勃然大怒，说美国的墨西哥菜只有8%正宗。我实在不知道他这8%是怎么来的。哥们开始数落起墨西哥餐馆的背信弃义，说是为了迎合美国人，如何背叛了墨西哥餐饮的传统。他生硬的英文夹杂着西班牙语，越说越激动，把车子开进了一条死胡同，接着又撞上了一个路牙子。马上就上高速了，为了安全起见，我赶紧说中餐在美国更惨，其正宗性可能连8%都不到，你比如说那个什么签语饼吧，中国其实根本都没有...这么说着，他的气才慢慢消下来，上了高速公路。在路上他继续跟我控诉美国墨西哥餐馆。由于这饮食问题，我们产生了一种第三世界的亲密战斗友谊。    　　美国中餐不正宗，这一点美国人也知道，知道他们吃的是改良过的，转了基因的，比较适合美国人口味的中餐。所以也有美国人问我们正宗中餐是什么样子。    　　于是，有一天，我们就请一对美国老夫妇去家里吃火锅。我们是用那种一边辣一边不辣的”鸳鸯火锅“，边上摆着青菜、豆腐、牛肉、油豆腐、腐竹之类的东西，摆了一些沙茶酱。一一落座之后，我略略介绍了这火锅的吃法。这饭局的用户界面过于陌生，从来没有吃过家庭式中餐的老夫妇一定是搞晕了，我跟他讲，他频频点头，可是我觉得他的眼神很迷茫，这就好比我们头一次跑到美国人婚礼的饭桌上一样。所以，也不知是我没有介绍清楚，还是他根本没听进去，总之我看老先生用手抓了一个上海青的青菜，蘸了一下沙茶酱，然后就大嚼起来。    　　给当成色拉了。    　　我又不好给夺出来，于是只好眼睁睁看着他咀嚼了下去。    　　他然后皱了皱眉，说，嗯，味道不错。    　　我说一般是烫了吃的。    　　那么烫，也要看怎么烫，比如牛肉，一下锅，很快就可以吃。我们示范了一下。    　　老先生学得很快，拿了些粉丝，也很快烫了一下赶紧拿出来，谁知道这个粉丝又不一样，拿出来的时候还是硬的，他说嚼不动。    　　再接着拿的时候，有时候我就看见腐败分子发起了地对空导弹式的拦截，阻挡他去取还没熟的菜。    　　最后我们告诉两个晕头转向的客人说，你们不许动，我们给你上菜。    　　我估计两美帝回去之后，一定都感慨中餐太麻烦，以后还是去自助中餐馆，吃”左宗鸡“吧。    　　但是为了改变美国人民的饮食习惯，我还是费了些力气的。我要把最家常的，最正宗的中国菜介绍给他们，虽然我的厨艺差得一塌糊涂。    　　前几天我们学校要搞全校员工的大potluck. 这是头一次。我不想整得太复杂，于是就做了一清二白的青菜炒豆腐。炒的时候F3同学就告诉我，不要做这个。“他们美国人不喜欢吃这个的。” 我说你小屁孩懂什么，我继续炒。然后拎到学校，在那长长的流水席上，我的青菜豆腐很少有人问津。    　　回来腐败分子还说，你带的是什么名堂，你不是吓美国人吗？她的口吻，好像我带了一道青菜豆腐，有辱人格国格似的。老夫又不是央视记者，我随便带个菜，爱吃不吃，我能代表什么国家和民族？何况人总是挑自己熟悉而喜欢的东西吃，青菜豆腐学校的那些同事平生都没人见过，他当然不敢冒风险。就好比一桌子放的是东坡肉、四喜丸子、臭豆腐之类中国菜，你中间放一披萨饼，中国人除非疯了，否则是不会去吃的。腐败分子可以为这种事跟我过不去，但是我才不会跟自己过不去。    　　我们IT部门每年也有圣诞聚餐，也是每个人都带菜。头一年我带的是茶叶蛋，友邦人士，莫名惊诧，大部分碰都不敢碰。后来大部分我原样放车里带回去了，路上突然急刹车，蛋从锅里飞将出来，在我车里滚蛋，让我哭笑不得。    　　我有点不服气，第二年又带了茶叶蛋，这回很多人已经听说过，开始尝试了，但是没什么人说多么喜欢的。我终于泄气了，今年没带茶叶蛋了。    　　但事情就这么怪，我没带，他们反倒念叨起来了。开饭之时，大家陆陆续续从门外进来，看了看桌子上的饭食，又看看我，问：“你的蛋呢？”

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安徽桐城人，现居美国，在美国高校从事课程设计工作，业余从事文学翻译，曾译有《河湾》、《一个唯美主义者的遗言》 、《老谋深算》、《万灵节》、《布鲁克林有棵树》、《地之国》、《两个世界之间：赛珍珠传》、《另类的英雄：萨特传》 等。他还是国内外多家报刊的撰稿人或专栏作者。