生活点滴均见食品安全

生活点滴均见食品安全

   饮食求奇求异埋隐患

   近年来，随着生活水平越来越高，求奇、求异的饮食新法成为市民的时尚新追求。其中，不少野味、海产品等都成为市民餐桌上的常客。但是为了只图一时之快贪吃这些食品，带来的后果可能不堪设想。

   一项由市食品药品监管局针对万人进行的调查报告曾显示，大约近40%的市民不知道河豚鱼内脏有毒，若不慎食用后会造成全身麻木、血压下降、很快便会窒息死亡等。对此，专家提醒市民，切不可只图美味而盲目贪吃，在入口前一定要对食物的安全性有所全面了解。

   生食水产易带寄生虫

   平时做菜时，应烧熟煮透、现烧现吃，减少生食生冷、生海水产品等。许多人爱吃炝虾、醉虾等，但对于生的或半生的食物，其中还可能带有寄生虫、寄生虫卵未杀死等问题，要减少摄入，以防食源性疾病。而在曾经发生的福寿螺事件中，其中致病的真正原因就在于未烧熟煮透。

   烧烤烟熏类危害大

   很多学生都喜欢吃烧烤食品，烧烤食品的喷香美味，正是大多数年轻人禁不住诱惑的主要原因。

   但事实上，经过研究证实，烧烤食品对人体的危害并不小，尤其是其中所含的致癌物质非常吓人。根据世界卫生组织一项历时3年的研究结果显示，长期、过量吃烧烤，在某种程度上，等同于吸烟的毒性，可见这些烧烤、烟熏食品的危害有多大。

   蟹季慎防得“三高”

   如今“三高”（高血压、高血糖、高血脂）人群在生活中越来越多，且有向年轻人群扩散趋势。由于饮食不规律、不科学，而且还忙于应酬、饭局不停的人最容易得“三高”。而最近又正是吃螃蟹的时令季节，不少人还酷爱吃蟹，尤其是大闸蟹中的蟹黄胆固醇最高、蟹肉蛋白质多，多吃还可能引发“三高”。临近年底，建议市民减少高油、高脂、高糖、高盐的摄入量，让“三高”远离日常生活。

   两块砧板生熟分离

   在日常生活中，有诸多小细节也会引起食物中毒。如果你是个“马大哈”，那就要格外注意这些生活小细节。在餐前洗手的习惯上，只有77.4%的人能做到餐前洗手，这就意味着，还有为数不少的人是带着脏手上桌，这离“吃得卫生”恐怕还有很长一段距离。

   此外，大约43.6%的人不知道家庭要备生熟两块砧板，而经常是生的、熟的混一起，殊不知细菌病菌也就跟着一起来。专家提醒，食品食用安全要从生活细节开始，讲究卫生好习惯。

   致癌物污染食品未必致癌

  “致癌物污染食品”就是“致癌食品”？在不少市民概念里，会立马将“苏丹红”、“孔雀石绿”与癌症挂钩，觉得这些被致癌污染物污染的食品就像急性病毒，一碰就会得癌症。其实，在日常里，烤羊肉串、烤鸭皮里也存在着很多天然的致癌物。专家认为，被苏丹红等致癌物污染的食品固然不好，但人体吸收只要达不到一定量，就不会引发癌症。市民也没必要盲目恐慌，更不必将“致癌物污染的食品”简单等同于“致癌食品”。

   “不合格食品”未必有毒

   “不合格的食品”就等于“有毒食品”吗？

    虽然有些食品不合格是因为其中含有的成分有毒，但不能排除那些只是包装存在问题、食品本身并没有问题的情况。所以，并不是不合格的食品就是有毒食品,不合格的食品并不完全等同于是 “有毒食品”。如果将“不合格食品”与“有毒”划上等号，这种“一刀切”的论断有失偏颇，也有过分夸大事实之嫌。

    假冒伪劣不等于不安全

    一些市民认为，凡是吃的东西出了问题就叫“食品安全事件”。其实，对于“食品安全”是有严格界定的。根据世界卫生组织对“食品安全”的定义是“食物中有毒有害物质对人体健康产生影响的公共卫生问题”。这里有两个关键词：一是“有毒有害物质”，一是“对人体健康有影响”，两者缺一不可。如果笼统地把“假冒伪劣”与“不安全食品”划上等号，无形中便夸大了食品安全问题。虽然必须承认，有一小部分假冒伪劣食品确实会对消费者健康造成危害。但如果只是短斤缺两，在定义上也算假冒伪劣，对健康其实并无害。                         

   健康饮食“八大注意”

   清淡饮食、经常水汆

   现代人吃得太荤，蔬菜太少。最好一周要选购10种以上的绿色蔬菜，烹饪时减少直接下油锅爆炒，相反可以改用先在水里汆一下，然后再用橄榄油拌一拌的烹饪方式。一方面可以减少蔬菜在烹饪过程中的营养流失；而另一方面，水汆还可以减低农药残留，蔬菜在清洗后浸泡半小时，然后在加工时用开水汆一下，还可把部分残留在蔬菜上的农药在水中溶解，烧的时候浇点油或拌点油，既好吃，又安全。

   少吃油炸、莫贪嘴馋

   很多人盲目地担心被检出的含量很低的苏丹红、孔雀石绿，但他们不知道，其实不健康的生活方式，比如：经常吃多油、爆炒的食品可能导致的肥胖、超重等，其引起各种心血管疾病的危害往往更大。

    油炸食品因其色、香、味俱全，备受大众口味的青睐。但一些蛋白质含量较高的食物，如鱼虾海鲜类一经高温油炸，便会使原本营养丰富的蛋白质变质成为一种对身体有害的致癌物质。长期食用，对健康不利，因此不要贪一时“口舌之快”。

    少吃动物内脏保健康

    猪肝等动物内脏常常是不少市民的下酒菜，传统饮食观念中又有“吃啥补啥”，于是很多人都把动物内脏看作是非常滋补的食物。的确，一些动物内脏营养丰富、美味可口，还是是佐酒用餐的佳品。

    但专家提醒，由于动物内脏是毒物代谢的集中部位，通常又含有较多的重金属残留物，也容易受到污染。而一些小摊贩还经常会出售类似的内脏冷菜，如果在加工过程中偷工减料、来路不明、不注意食品卫生安全问题，就可能带来隐患。现在大学食堂已经禁止销售肝脏食品也是为了减少食品中毒而制定的。

   隔夜饭菜尽量不要吃

   不少传统家庭舍不得把吃剩下的菜肴扔掉，而是继续放入冰箱里保存，等到第二天再食用。

   其实，有些蔬菜隔夜后，可能会产生致癌的亚硝酸盐，并不适合再食用。还有个别市民喜欢烧好一大锅子米饭放进冰箱，然后每天吃一点，其实有时候这些米饭里的淀粉在冰箱里已经发霉、发酵了，只是从感观上还看不出来。专家提醒，隔夜菜最好不要吃，尤其是隔夜饭。

   家用冰箱不是“保险箱”

   冰箱的冷藏柜必须调到3℃-4℃以下，这样才安全。一些老年人为了节省用电，经常把冰箱的温度调得稍微高一点，觉得这样问题也不大，其实这样做，表面上虽然是省了电，却给食品安全带来极大隐患。事实上，在5℃至10℃之间，还有一部分致病菌会繁殖。只有在3℃以下，致病菌才能很少繁殖。

   谨慎饮用街边鲜榨果汁

   消费者因为偏爱现榨的果汁口感好、营养丰富等，总认识新鲜果汁是不错的选择。

   但在街头小摊贩边的现榨果汁，这些新鲜的果实在入榨前是否表面清洗干净、是否还会有农药残留、榨汁机长期使用后是否及时清洗、是否有细菌残留，以及从事现榨果汁的操作人员有无健康证、是否带病上岗等，这些不禁令人担忧。

   有粗有细、均衡搭配

   随着市民生活水平不断提高，为了满足消费者口感上的享受，加之许多食物在加工时非常考究，在制作和口感上也都变得越来越精细。

    营养专家提醒市民，建议可在米饭里加点燕麦、乔麦等粗加工粮食。这不仅因为粗粮的营养价值非常高，其中还包含有较多的食物纤维，有粗有细的饮食可均衡日常饮食均衡营养摄入。 “吃得粗一点、吃得杂一点”是健康饮食的首选理念。

    仔细阅读食品标签

    一些粗心的消费者在选购食品时，可能会忽视阅读食品标签，往往把食品买回了家，才发现原来有问题。有的消费者甚至已经糊里糊涂地吃下了肚，也忘记看食品标签，已吃下了过期食物。

    为此，专家提醒市民，在选购食品时一定谨记要仔细阅读食品标签，尤其是特别注意食品的标签，具体包括检查食品标签内容是否齐全、内容是否真实、标签是否完整、规范。