神马文学网唐氏凤爪秘方
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/01 17:34:36
凤爪是一道百吃不厌的菜品，在南北菜品口味差异明显的中国，凤爪却是“南北通吃”。接下来美食厨房为大家介绍一道美味又易做的“唐氏凤爪”。 
挑爪
要挑不要太白的，太白的是浸过药水的，要尽量小小的，肉感好的，不要有杆的，只有四个爪的。
清洁
把指甲都剪干净，洗干净，在开水中焯一焯，可以放一瓶盖白酒和生姜，可以帮助去味
准备好一大水壶凉白开，或有净水器直接放的也很好
嚓好后，在水笼头下冲洗干净
制作：
1、锅中放冷水开始正式烧凤爪了，大概20分钟左右，大家可以凭自己的喜好调整，用个筷子戳一下，能戳进去就行
2、烧烂后，把水倒掉，稍微冷一下，再用冷开水冲冲，可以稍微浸一下，多冲几遍，一定要让它凉透，然后就可以切啦!
3、然后再用冷开水冲，一定要冲得很干净哦
4、然后在一个干净的大盆里，放盐，姜丝，葱末，辣椒，花椒(事先洗干净，也可不放)，槽油
5、再放入凤爪，闷一闷，就OK啦!
小贴士：不用放很长时间，就很入味的，基本上早上7：30做好，10点就可以吃了。
挑爪 要挑不要太白的，太白的是浸过药水的，要尽量小小的，肉感好的，不要有杆的，只有四个爪的。
清洁
把指甲都剪干净，洗干净，在开水中焯一焯，可以放一瓶盖白酒和生姜，可以帮助去味
准备好一大水壶凉白开，或有净水器直接放的也很好
嚓好后，在水笼头下冲洗干净
制作：
1、锅中放冷水开始正式烧凤爪了，大概20分钟左右，大家可以凭自己的喜好调整，用个筷子戳一下，能戳进去就行
2、烧烂后，把水倒掉，稍微冷一下，再用冷开水冲冲，可以稍微浸一下，多冲几遍，一定要让它凉透，然后就可以切啦!
3、然后再用冷开水冲，一定要冲得很干净哦
4、然后在一个干净的大盆里，放盐，姜丝，葱末，辣椒，花椒(事先洗干净，也可不放)，槽油
5、再放入凤爪，闷一闷，就OK啦!
小贴士：不用放很长时间，就很入味的，基本上早上7：30做好，10点就可以吃了。