慈禧太后百吃不厌的开胃东北菜【炒黄瓜酱】_
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/05/01 23:23:57
食材:
猪瘦肉
黄瓜
黄酱
酱油、绍酒、香油、色拉油
鸡精
盐
葱、姜
做法:
1.先把黄瓜洗干净,选用尾部籽少的段切成6~7毫米见方的丁,用盐拌匀,把黄瓜里水分腌出。再把瘦猪肉切成6毫米见方的丁。
2.把炒锅放大火上,烧热后放进熟猪油,随之放进切好的瘦肉丁煸炒。等炒出肉丁里的水分,改用小火。待肉内水分已尽,再改用旺火,炒至肉色由深变浅时,即放进葱、姜、玉米粉、黄酱。
3.待酱炒到肉中透出酱香味时,加入绍酒、味精、酱油稍炒,放进黄瓜,颠翻几下,浇上香油即可起锅食用。
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