神马文学网“便利店午餐”侦察报告
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 14:47:29
一到中午，白领们从办公楼涌出，结果，有了新的发现，不起眼的便利店居然越来越关心起白领午餐来：盒饭品种更合胃口，寿司饭团品质提升，微波炉、热饮料伺候，有的还干脆在店堂设置了长桌高凳，让白领们在明晃晃的便利店里将午餐解决了再走。真正是，柳暗花明又一村。
挑战餐厅的盒饭
◆适宜类型：米饭小菜的中国胃口
大约上午11：30左右，淮海东路商务楼附近的便利店又排起了长队，陆陆续续直到下午一点钟，几款人气旺盛的便当、寿司已难觅踪迹了。
平时喜欢吃米饭的人大多都选择购买便当作为午餐。奥尔良烤鸡饭、茄汁牛肉盖浇饭、酱爆肉片饭、绍兴大排饭、蒜香猪排盖浇饭……几家便利店的便当品种旗鼓相当，以全家和7-Eleven的“盒饭”好评度较高。在十来种选择中，不难发现其规律——浓油赤酱，红烧、茄汁、酱爆，凡是入味的便当都很受人们欢迎。就拿全家的“蒜香猪排盖浇饭”来说，藏在大排底下的是红烧的米粉，再下面才是米饭，铺满了整个饭盒。巴掌大的蒜香猪排是很多人记忆深刻的，不油腻、有嚼头，有人就是冲着它来的。
而与冷藏便当用微波炉加热不同，7-Eleven便当的特色在于“快餐岛”——现炒现卖，每天只有午餐和晚餐时间才有供应。店面分布率不高、饭菜供应量有限，因此，往往一出锅就被抢购一空。“每天推出12个花色的菜式，一荤一素的午餐不超过10元，每周会有两个新菜推出，女性顾客居多。”这些都是网上对它的评价。
◆食客报告：
老牌盒饭：罗森。饭量不少，品种有限。
新鲜盒饭：7-Eleven。现烧现吃，和食堂有得一拼。
丰富盒饭：全家。以盒饭为便利店招牌，从各色盖浇饭到中西面条，来早了，挑到你眼花。
东西合璧的主食
◆适宜类型：喜欢西式饭食的小资型人群
只要还上一天班，就得吃一天午饭，天天盒饭未免腻味。或者，有人本来就喜欢汉堡三明治之类的西式或寿司之类的日式饭食，找便利店买这类饭食的也不少。
在上海，罗森卖盒装寿司的年头要比其他几家来得早。传统的三色寿司，一盒六只装，黄色蛋皮包的是蟹柳馅的，芝麻米饭里包的金枪鱼口味的，海苔饭卷里面包的就是肉松馅的。如今比较火的是“鱼子蟹柳军舰寿司”，橘红色的鱼子咸咸的、滑溜溜，海苔裹着的淡粉色色拉酱，酸酸甜甜，咬下去是会溢出来的。个人喜欢吃泡菜寿司，酸、甜、辣，三种味道最“吊胃口”，而且最好不要加热，买来放一会儿，常温下最好吃。也许本来就是日式便利店，所以，他们家的寿司一直有着很不错的口碑。
相比罗森，喜士多、7-Eleven的寿司也都是后来居上，各自拥有一批粉丝。有人也是大加赞赏，“最近喜欢上了喜士多的寿司，里面除了一把小叉子，还有一小包酱油和芥末，让人想起了《全城热恋》中徐若瑄的那句‘wasabi和酱油是天生一对’”。
喜士多的三明治也有可圈可点之处，新鲜，同时配料也合适，口感类似面包店出品。
◆食客报告：
正宗寿司：罗森。日式口感，软糯可口。
用心寿司：喜士多。配小叉子和调料包，用心良苦。
用来解馋的小食
◆适宜类型：不好好吃饭的馋嘴猫
近几年来，关东煮的“热度”退去了不少，想当初好德的“北极翅”也曾风靡一时，如今每家便利店的收银台前都摆放着这么一口不锈钢的锅子，变得稀松平常起来。
在办公楼上班的女孩子总有一些对饭食没什么兴趣，但嘴馋。于是经常可以看到这样的风景：穿着职业装的女孩子，三两作伴，一人一个纸杯，杯中几个串串，咬一口鱼蛋肉丸，喝一口关东煮的鲜汤，谈笑风生。
全家和喜士多的关东煮好评度较高，尤其是喜士多，他们家的“咖喱鱼蛋”很有名气，源于广东传统的小吃鱼蛋为他们吸引了不少顾客。咖喱和麻辣两种“重口味”的鱼蛋让有的人喜欢，有的人害怕。
好比糖炒栗子之于上海人，蚵仔煎之于台湾人，咖喱鱼蛋的市井气息也常常在用味觉的刺激抚慰人们不平静的心灵。食欲不振、工作不顺的人，中午没有什么胃口，拿着这些“串串”边走边吃，或许能解开不少心结。
◆食客报告：
品种较多关东煮：全家。
好评较多关东煮：喜士多。