多款美食推荐(2)

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 07:51:37

【美食家主题赛--第四季】培根鸡蛋卷饼

  • 培根 四片
    鸡蛋 三枚
    面粉 80克
    生菜叶 四片
    黄瓜 一根
    香葱 六根
    盐 10克
    胡椒粉 5克
    老干妈香辣酱 二茶匙
    食用油 二勺
营养早餐的吃法有很多种，这款卷饼是中式煎饼的延伸，取材中增加了西式培根，生菜和黄瓜，给日常生活中普通的蛋饼中增加了一道特殊的香味。
  • 1
    面粉放碗中，加入盐和胡椒粉，打入鸡蛋。
  • 2
    加适量水，把面粉和鸡蛋搅成面糊。
  • 3
    搅好的面糊中加入香葱末，拌匀。
  • 4
    锅中加少许油，放入培根小火慢慢两面煎熟，备用。
  • 5
    平底锅刷一层油，倒入面糊小火煎成两面黄。
  • 6
    放入一茶匙老干妈辣酱，抹匀。
  • 7
    煎饼上放入洗净的生菜叶。
  • 8
    加上煎熟的培根。
  • 9
    最后加上削了皮切成片的黄瓜。
  • 10
    顺着边卷成卷，再小火煎一下。
  • 11
    取出切成节，放盘中。

小贴士

1、调面糊不要太稀，也不要太稠，以从筷子上滴下成形即可。
2、煎培根的油不要放多，因为煎的时候本身培根就要出油。
3、煎饼卷的时候卷的紧些，稍微等放入的蔬菜变软一些再卷比较好卷。

【美食家主题赛--第四季】--五彩菜包裹

  • 陈村粉 2条
    韭黄 150克
    圆椒 一个
    香芹 50克
    里脊 200克
    胡萝卜 半根
    姜 适量
    葱 适量
    蒜 适量
    盐
    鸡粉
    生抽
    料酒
    蚝油
    生粉
    香油
  • 1
    准备所有材料。
  • 2
    姜蒜切末，葱切花，里脊切丝放料酒，生粉，生抽略腌。
  • 3
    将胡萝卜、圆椒分别切丝，九韭黄，香芹切段。
  • 4
    将胡萝卜丝、香芹、圆椒投入开水焯5秒钟捞出过冷河，葱叶略烫即可。
  • 5
    锅里放油，爆香姜蒜快速将肉丝滑散。
  • 6
    侄入焯过水的材料，调入盐、鸡粉、生抽、蚝油炒匀，出锅前放入韭黄，葱花勾薄茨淋少许香油炒匀出锅晾凉待用。
  • 7
    出锅晾凉待用。
  • 8
    陈村粉切段整正成方形，将放凉的馅菜包进陈村粉里卷起来。
  • 9
    卷起来，用葱叶捆紧即成。
  • 10
    将包好的菜包裹放蒸锅蒸三至五分钟即可。

高汤蝴蝶面

  • 面粉 250g
    胡萝卜 一根
    黄瓜 一根
    葱 一小段
    香菜 一棵
    熟芝麻 5g
    高汤料 半包
    盐  适量
虽然是主食该做的都做过了，但人的创造力是无穷的，灵感在不经意间就会迸发出来。米面就两样，花样却可百出，在停水一天的困难情况下，我终于可以专心做主食了，菜就免了。感谢朋友的鼓励，感谢偶然的停水，感谢一幅有蝴蝶的画，我才有了今天的蝴蝶面。

  绝对的原创，绝对的处女作。如有雷同，纯属巧合。
  • 1
    主料：面粉，胡萝卜，黄瓜，葱，香菜，熟芝麻。
    面粉加适量水，搅拌后揉成稍硬一点的面团，醒至少半小时。
  • 2
    胡萝卜，黄瓜，葱，香菜洗净，胡萝卜去皮。葱切丝；黄瓜一部分切丝，一部分切花样；胡萝卜分三部分，切丝，剁末，切片；香菜不切。
  • 3
    将面团分成两部分，先将一个揉好，擀成大面皮。
  • 4
    均匀撒上熟芝麻，继续擀几下，使芝麻嵌入面皮中。
  • 5
    用花样刀，或其他锯齿边的刀切边。
  • 6
    水平竖直划好，切出很多方形。
  • 7
    将方形一个个撕开，可撒点干面粉，用手平抹，以便好撕。
  • 8
    拿出一个方形，横排几根胡萝卜丝，使劲按一下。
  • 9
    然后将面皮折扇子折叠。
  • 10
    中间用筷子夹一下，定型。
  • 11
    依次同样做好其他蝴蝶面，称为蝴蝶面一。
  • 12
    取另一块面，揉好擀成皮，均匀撒上熟芝麻和胡萝卜末。
  • 13
    继续擀几下，使料嵌入皮中。
  • 14
    方法同蝴蝶面一，切边。
  • 15
    依次做好蝴蝶面二。
  • 16
    边角料可揉在一起，擀皮继续做蝴蝶面，再剩下的直接下面皮。
  • 17
    炒锅加热，放少量油。
  • 18
    油热加葱花丝炸锅
  • 19
    放足量水（因为下两次面），加入浓缩的高汤料和适量盐，大火烧开。
  • 20
    水开后下蝴蝶面一，也可一起下。
  • 21
    蝴蝶面一熟后，盛出，放黄瓜丝、黄瓜片、香菜等，浇汤。
  • 22
    下蝴蝶面二。
  • 23
    蝴蝶面二出锅

小贴士

面皮可擀得稍薄一点，切的小一点，更漂亮。
可根据自己口味加一些调料，我加了高汤，所以不必加很多的调料。 美食家主题赛--第四季】三鲜手擀荞麦面
  • 荞麦面 150克
    白面粉 150克
    虾 8只
    鱿鱼头 1只
    猪里脊 40克
    西兰花 2朵
    姜 四片
    盐 10克
    蚝油 10克
    料酒 10克
    胡椒粉 5克
    淀粉 10克
    食用油 50克
    鸡精 5克
我们平时吃的粮食大多是细粮，都是经过精加工的粮食，在加工过程中，许多营养成分比如纤维、维他命和矿物质都流失了，而粗粮因为没有经过这样的加工，营养成分得以保存。 荞麦就是产于高寒地区的粗粮，荞麦面由于营养丰富，备受人们的喜爱。再加上用水产类的食材做卤料， 不仅能提供高蛋白质，还能给我们以新鲜的满足的口味。
  • 1
    将白面粉和荞麦粉以1：1的比例混合。
  • 2
    加水用筷子将面粉搅成面疙瘩。
  • 3
    将面疙瘩揉成团，饧上二十分钟。
  • 4
    将饧好的面团放案板上擀成薄片，洒上干面粉一层层叠起。
  • 5
    切成细面条。
  • 6
    将虾去壳去虾线，鱿鱼摘洗干净切小段，猪里脊切细丝。分别放盐，料酒和淀粉抓匀。
  • 7
    锅加水烧开，放入鱿鱼须氽水，捞出。
  • 8
    将锅加少许油，放入猪里脊和生姜末断生。
  • 9
    锅中再放没，放姜末和虾仁，鱿鱼须翻炒几下，再放入炒好的猪肉，放盐和蚝油炒一下，放适量的水烧开。
  • 10
    将切成小块的西兰花放开水烫一下，捞出放入煮开的虾仁汤中。放胡椒粉，鸡精调好味，撒上几根红椒丝。
  • 11
    另取锅加水烧开，放入荞麦面条盖锅盖煮开，加凉水，煮开，再加凉水煮开，捞出煮好的面条盛在碗中，浇上做好的三鲜卤汁。
  • 12
    把做好的虾仁、鱿鱼、肉丝卤浇在面上。

    小贴士

    1、用荞麦面和面，要和的硬一些，这样面条才能切得细。
    2、剥下的虾壳和虾头，别丢掉，洗净后放少量油的锅中煎煎，放水煮一会，用煮虾的水加在炒卤中，味道更鲜美。
    3、新鲜鱿鱼一定要先放在开水中氽一下，去掉鱿鱼的外皮。
    4、煮面的水要放得宽些，水里放些盐，面条互不粘连，面条清爽不糊汤。    
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