神马文学网一根大棒骨带来的三道菜【大骨炖酸菜】【椒香拆骨肉】
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 17:20:39
这一道菜特别适合桑拿天没有胃口时。这既是一道传统开胃菜，又是一道省事菜，一点点银两，一点点时间，随手可成三道菜，让家人胃口满意，而您也无需忍受火烧炙烤
。大家都好，才是真的好
！ 一根大棒骨带来的三道菜【大骨炖酸菜】【椒香拆骨肉】
(2010-07-09 07:41:42) 转载 
一根大棒骨带来的三道菜——【大骨炖酸菜】【椒香拆骨肉】【大骨高汤】
大骨炖酸菜，绝对开胃的一道菜
椒香拆骨肉——剩女也可以有春天
俺家手模这姿势还是很专业滴
去掉骨肉的拆骨肉，想怎么折腾，还不是咋自个儿说了算
桑拿天，任谁都提不起精神。不仅家中主妇难为无“胃”之炊，就连一向生龙活虎的家长和孩子，问道“今天想吃什么”时，永远一句话“随便”。这还没有入伏了，胃口已然如此，怎不着急
！别着忙，有一道菜特别适合桑拿天没有胃口时。这既是一道传统开胃菜，又是一道省事菜，一点点银两，一点点时间，随手可成三道菜，让家人胃口满意，而您也无需忍受火烧炙烤。大家都好，才是真的好！
【大骨炖酸菜】，传统东北菜，有肉有汤有菜，就米饭馒头都相宜。最关键的是，酸酸的，很开胃，连一向到馆子里不吃这道菜的女儿，连声赞道“好吃！”，吃了一星期，还不厌倦。
【椒香拆骨肉】，大骨毕竟肉多，一味的吃大骨肉，容易腻味。不如拆下些肉，换个方式烹饪，正所谓食不厌精，准保给家人一个惊喜。
【大骨汤】，家中无法缺少的高汤。炖好的大骨汤，既是高汤，也可以即时喝。高汤可以煮清汤面，也可以炖酸菜，还可以入冰箱冷冻，随用随取，很是方便。
很是丰盛却又开胃的一餐饭。望着家人被打开的胃口，主妇的心中只有两个字“幸福”。而这幸福其实花费甚少，一根大骨不到10元，一包酸菜2.5元，青椒两个1元，加之粉条等铺料、调味料，成本15元；也无需花费时间，骨头汤坐锅熬着，间歇剔下肉。炖酸菜时，也无需一直守在炉前；烹制拆骨肉，更是简单，一分钟搞定。高温天气下的这桌饭，实为家人和主妇的首选。
烹饪的花样无止境，需要的只是一颗爱心和一点巧思。思想有多远，路就有多远。
【大骨炖酸菜】
原料：酸菜一包，剔肉大骨两根，地瓜粉条一把
做法：
1、酸菜开袋，并用清水泡10分钟，挤干水待用。
2、锅中烧热油，下入酸菜煸炒透，约3分钟，然后加入大骨汤、大骨炖10分钟后，加入粉条，再炖10分钟，至粉条熟软，调入适量的盐即可。
贴心建议：
1、买来的酸菜由于咸度不一，我一般要用水泡一下。
2、酸菜要多煮，酸味才会浓。如果没有泡水的话，就减少煮的时间，以免太酸。
3、粉条可以不用事先泡软，象我一样，直接搁入汤中煮，省事。
拆骨肉最好吃的口感，窃以为应该是大骨入汤煮至刚熟，即筷子可以插入肉中，这时就要先捞出骨头剔肉后，再炖汤。这样做好的拆骨肉，口感是脆的，而不是烂烂的。
【椒香拆骨肉】
原料：青椒2个，蒜2瓣，拆骨肉适量，老干妈酱1大匙，生抽1小匙
做法：
1、青椒去籽切丝，蒜切片，拆骨肉切片。
2、坐油锅，油热后，加入蒜瓣爆香后，加入青椒丝、拆骨肉片炒1分钟后，调入老干妈酱和生抽，拌匀即可。
贴心建议：
1、拆骨肉不切片，用手撕也可以。
2、老干妈酱已经有咸味，加上生抽，味道足矣。口味重的，酌情增加盐度吧。
【大骨高汤】
1、大骨切段后，要泡水两个小时，每一个小时换一次水。熬出的汤血水较轻。
2、大骨冷水下锅，煮开后沸腾三分钟，捞出大骨，放凉后洗干净，再重新坐锅，加入水和大骨，熬煮3个小时。
3、熬汤时，可在水中放入一片姜，去腥。