点心2

提拉米苏

马斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)500克，蛋黄5个，细砂糖100克，淡奶油500克，咖啡酒20克、咖啡20克、手指饼12根、，可可粉适量
1、将蛋黄和100克细砂糖放入碗中。
2、锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热(不可煮沸)，并且不断搅拌，直到细砂糖溶解，蛋黄颜色发白。
3、将500ML淡奶油加50克细砂糖打发至7成发，不要打太硬。
4、把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发，
5.吉利丁粉化开拌入蛋黄，混入淡奶油和马斯卡彭芝士搅拌均匀，即成芝士馅。
6、咖啡加70克开水冷却加人咖啡酒。
7、取一根手指饼干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，铺到酒杯底部。
8、在8寸蛋糕模里倒入一部分芝士馅
9、重复第8步，再芝士馅上再铺一层手指饼干，再倒满芝士馅，抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。

豉汁蒸小鲍鱼

今天去菜场看到有小鲍鱼买，这个小的是5元一个，一共有16个都给我买回来了
1.先让小贩帮我去掉鲍鱼的内脏，回家将小鲍鱼的壳先用水冲一下，然后用刷子将鲍鱼壳刷净。取一把餐刀，将鲍鱼肉沿壳的底部撬出。
再把鲍鱼用盐洗去粘液备用。
2、蒜剁成蒜茸；香葱分别切葱花；豆豉也剁成茸

3、炒锅烧热，倒入色拉油，油温五成热时，将蒜茸、略微煸香，立即将豆豉倒入，继续煸，注意一定要小火。再放少许蚝油和蒸鱼酱油
4、将炒好的豆豉酱倒入碗中，加入适量鸡粉和一点点糖调味。
5、蒸锅上火，烧水做开，将鲍鱼壳分别盘放在盘中，然后依次将豉汁用勺子均匀的涂抹在鲍鱼上。
6、上蒸锅，大火蒸约5分钟（依鲍鱼的大小），关火，取出。撒上些葱花
7、炒锅烧热，倒入色拉油。油温8成热时，关火，将热油分别浇在每一个鲍鱼的葱花上即可上桌了。
注：鲍鱼下面可以垫上粉丝

玛德琳

我觉得黄油不用打发，蛋糕也可以这么松软，真不错~
我是按照蓝带的方子做的~
我觉得硅胶模上色不是太好，脱模很方便，味道还是蛮不错的~
材料：
细砂糖：100g
柠檬皮屑：1个
全蛋：1个半
牛奶：25cc
低筋面粉：100g
泡打粉：3g
香草糖（香草精）适量
无盐奶油：100g



 1、鸡蛋打散，加糖打化即可。

 2、粉类过筛，加入蛋液中拌均。

 3、黄油隔水溶化，趁热加入面糊中拌均。

 4、拌好的面糊冷藏1小时（据说是为了让面糊更细）。

 5、冷藏后的面糊回温，用一次性裱花袋挤入抹了黄油的模具中,大概九分满就行。

6、180度，中层，烤15分钟。

遥遥妈  淘宝上的名字： 瑶瑶妈的寨子；硅胶模多钱：三能的，68米；酒总卖40多

双椒鸡丁

新鲜的青花椒上海还买不到呢。今天去买了2个鸡腿回家，拆骨做了这个双椒鸡丁，只花了6元钱
做法：
1.把鸡丁用盐、少许老抽、鸡精、半个全蛋、淀粉腌制20分钟。
2.锅烧热放油烧热放鸡丁下去划油盛出。
3.在锅里放入青花椒、红花椒和青辣椒翻炒一下，放入鸡丁炒一下，即可盛出。

馅料多多的寿司

材料：寿司用紫菜（现在几乎所有的大超市都有卖），黄瓜，蛋皮，大根（日本腌萝卜）火腿，肉松、沙拉酱、大米

准备工作：
1.大米洗好加水煮好，放温后加寿司醋、细砂糖拌匀。

                  
2.黄瓜切成条。日本萝卜切成条。如果实在是不会那就把黄瓜切成条，火腿切条。

3.鸡蛋摊成饼状，放在案板上切成细条

开始包~

1.案板上铺好卷寿司的竹卷
2.竹卷上放一张紫菜，然后把米饭铺一层，薄薄的一层就可以了，然后在紫菜头端那里放黄瓜条，鸡蛋条，日本萝卜条，火腿条，沙拉酱和肉松然后开始卷。

做完啦，卷好的紫菜放在案板上，切厚片即可~





寿司醋  百盛有的，久光也有的

放一般的醋行不行啊？  放苹果醋也可以的

超级美味的土司披萨

准备材料：

1.土司片   3片 

2.意大利面酱

3.马苏里拉芝士丝

4.洋葱丝

5.青豆、粟米

6.培根、火腿片或热狗肠都可以

7.色拉酱、黑胡椒碎、披萨草

做法：

1土司放在抹了黄油的烤盘上。

2.抹上意大利面酱

3.放上芝士丝

4.铺上洋葱丝、培根、火腿片、粟米、青豆

5.再撒上芝士丝，挤上意大利面酱、色拉酱

6撒上黑胡椒碎、披萨草即可

7烤箱预热190度 烤15分钟左右 

香煎藕饼

准备材料：

莲藕一段、肉末150克、全蛋、葱姜水、葱花、淀粉、韩国煎饼粉（没有的话可以用面粉加少许盐、水调匀）

做法：

(1)将肉末加盐、少许生抽、鸡精、胡椒粉、半个全蛋拌匀。分次加入葱姜水、淀粉拌匀成馅料备用。

(2)煎饼粉加水调成面粉浆。 

(3)将莲藕切片，每片夹上馅料，表面抹少许干淀粉。

（4）把藕夹沾上面粉浆放入油锅中煎至两面金黄即可。

（5）可以沾香醋食用。

糖醋藕饼

准备材料：
莲藕一段、肉末150克、全蛋、葱姜水、葱花、淀粉、糖、香醋
做法：
(1)将肉末加盐、少许生抽、鸡精、胡椒粉、半个全蛋拌匀。分次加入葱姜水、淀粉拌匀成馅料备用。
(2)将莲藕切片，每片夹上馅料，表面抹干淀粉备用。
（3）把藕夹放入油锅中煎至两面金黄。
（4）锅洗净放砂糖炒化，加老抽炒匀。放半碗水煮开，再煮2-3分钟后加香醋、水淀粉勾芡。淋少许清油，把炸好的藕饼放入炒匀即可。

韩国参鸡汤

材料：
童子鸡1只,糯米 半杯,红枣 5粒,栗子 8粒,鲜人参2根、黄芪 2片,淮山片3片、蒜头、盐


做法：

1. 把糯米洗净了，用水泡3个小时，栗子剥皮。
2. 人参、红枣、黄芪，淮山用凉水洗净。
3. 鸡收拾干净之后把头与爪子切掉。

4. 顺便把内脏也洗干净，特别是肋骨中间。

5. 把泡好的糯米与蒜头（不用切）、栗子放进鸡的肚子里并用线缝上。

7. 锅里放水和刚才准备好的鸡，并且把人参、黄芪，红枣、生姜、放进去。

8. 盖上盖子中火熬一个小时左右。

9. 鸡肉里面的材料都熟了就把生姜捞出来即可食用。

蚝油杏鲍菇

材料：
杏鲍菇300克、青椒1个、蚝油、生抽
做法：
1.杏鲍菇切片、青椒切块备用。
2.先把杏鲍菇分批煎熟，青椒滑油取出。
3.锅中留少许油放入蚝油煸炒一下，放入杏鲍菇和少许生抽炒一下。放少许水煮2-3分钟后放入青椒块翻炒就可。

少油少糖的磨牙棒~阿拉棒

阿拉棒】君之的方子
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金黄色即可。

制作过程:
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟。烤到表面金黄色即可。

香酥美味的桃酥

原料：
1、低筋面粉 450g
2、糖份 160g
3、猪油 260g
4、鸡蛋 60g
5、泡打粉 12g
6、苏打粉 7g
做法：
1、将猪油擦松，放入糖粉继续擦，再放入蛋擦松。
2、接着将低筋面粉和泡打粉、小苏打放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约18g一个的小面团，继续松弛20分钟；
4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中。上面装饰核桃，然后放入烤箱，
上下火170度20分钟即可





这款桃酥非常酥松。不喜欢猪油的话可以改成精制油。我用的是脱臭猪油，淘宝都有卖的，不是家里自己熬的猪油。里面本来是要加臭粉的，我没放。受不了臭粉的味道，不过烤好是没有味道的~

开口笑

开口笑又称“笑口枣”,经过油炸，裂一大口，形如开口大笑，故名开口笑。做开口笑的关键是油温的掌握。下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热，过热则不开口；下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸；当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。同时，不可多加搅动，翻一个身即可。

原料：
低粉300克，糖粉120克，芝麻50克，油20克，蛋30克，水70克、小苏打2克。

做法：
1、将糖和油混合，搅拌，用油来融糖。

2、将面粉，小苏打和芝麻混合均匀后，倒入蛋液，并倒入糖油液。

3、轻轻切拌均匀，不要过分揉。

4、搓长后，分成大约12克/个的小剂子，用手轻轻捏成圆形，沾水滚上芝麻。

5、油锅烧热后，下锅炸至金黄出锅。

香椿烘蛋

阳春三月，正是采食香椿的季节。香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。
今年的天气比较冷，所以到现在买到的香椿仍然很新鲜，很嫩~
原料：
香椿芽1把，鸡蛋3个。

辅料：
料酒、盐、味精少许。

做法：
准备：
1.香椿芽择洗干净，用开水烫一下，挤干水分，切成末备用。
2.鸡蛋打入碗中，加料酒盐、味精搅打均匀备用。
做法：
1． 将香椿芽末放入鸡蛋液中拌匀。
2． 炒锅烧热，放入油烧制六成热，倒入鸡蛋液烘至熟即可。

美国省时省力5分钟手工面包

温水400克
盐10克
干酵母9克
普通面粉450克
1）盐和酵母融于水中
2）一次加入面粉
3）搅拌均匀。不要揉，只要拌到没有干面粉块就行了，成品是很稀的面团。
4）加盖，注意盖子不要密封，放冰箱冷藏一个晚上。
5）取出此时面团很湿，所以要撒一些干粉，手上也要擦足干粉，才可以操作。不要揉手里的面团！经过一晚的发酵，面团里充满气泡，揉了就把气泡挤破了。用手轻轻把表面的面拢到底部，边拢边转动面团，目的是拢出光滑的表面。
6）准备一个做批萨的木铲，我没有。我是放在烘焙布上2次发酵的。然后用它把面团送入烤箱。上面撒玉米面防粘。我没有就用面粉代替。
7）面团放在烤盘里2次发酵，大概40分钟到90分钟。
8）在烤前5分钟，预热烤箱230C。烘培石板我没有就用烤盘代替了。
9）烤前，在面团上撒一层粉，用锋利的刀划出喜欢的划痕。此时在下层烤盘内加一杯水。烤盘已经预热了，所以很烫，小心蒸汽。烤30分钟，或至表面金黄

巧克力蛋糕卷

戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉60克、可可粉10克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，精制油50克，水50克，泡打粉1克
夹馅配料：
1.牛奶50克、糖60克煮开拌入蛋黄30克拌匀备用。
2.黄油200克打发加入1.

制作过程：
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
2、蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
3、分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
6、低筋面粉、可可粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
13、再次翻拌均匀即成巧克力戚风蛋糕面糊。
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
17、在蛋糕表面抹上一层奶油酱。
18、在蛋糕表面膜果酱。
19、拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
20、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，表面撒可可粉，即可切开。