古人对蟹多样的描绘 - 国学大道场 - 国学论坛一元一国学论坛一元一国学网

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/29 11:46:08

古人对蟹多样的描绘古人, 多样, 描绘秋风送爽，中秋将至，赏菊食蟹的时候又到了。相信大家对历代文人咏菊的诗作不陌生，殊不知古人对蟹同样多有描绘。

文绉绉的古诗绝句先不说，先表表“一蟹不如一蟹”这句俗语。宋王君玉《国老谈苑》记载：陶谷奉使吴越，忠懿王请他品尝蝤蛑，陶谷未曾见此物，便问其名字。忠懿王见其好奇便命自蝤蛑至蟛蜞，凡十余种以进，陶谷笑谓忠懿曰：“此所谓一蟹不如一蟹也。”此外，宋苏轼《艾子杂说》也曾用此句并更为多数人知晓，大意是说艾子周游列国，在海上见蝤蛑，继见螃蟹及彭越，形皆相似而体愈小，因叹曰：“何一蟹不如一蟹也！”这句话现在仍被广泛使用，诙谐幽默地形容了一个不如一个，越来越差的情形。

苏轼不光对普及“一蟹不如一蟹”这一俗语做出了贡献，还写了几首与蟹有关的诗歌。如“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团”即为东坡自况，“尖团”指的就是螃蟹，因雄蟹尖脐，雌蟹圆脐而得名。除“尖团”外，螃蟹还有许多雅号：以其外骨横行，称横行介士；以其内空无肠，称“无肠公子”；因扬雄“蟹之郭索，心不一也”之句得“郭索”之名。此外，“菊下郎君”、“含黄伯”指的也是这蟹公。宋高似孙《蟹略》开篇《郭索传》称：“郭索，字介夫”，不熟典故的人肯定以为这是给哪个名人作传呢。

了解了螃蟹的这些雅号，便很容易理解古人那些不提一个蟹字，却对蟹之形态勾勒得惟妙惟肖的咏蟹诗了。如唐皮日休《咏蟹》颇为生动活泼：“未游沧海早知名，有骨还从肉上生。莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。”又如唐彦谦：“物之可爱尤可憎，尝闻取刺于青绳。无肠公子固称美，弗使当道禁横行。”《红楼梦》第三十八回中的几首咏蟹诗乘了《红楼梦》的东风，流传颇广，尤以宝钗“眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄”最为人称道。

食蟹之美味和乐趣更为历代文人雅士多所描绘，正是“四方之味，当许含黄伯第一”。如李白道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台”，陆游说：“蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明”，写尽了就酒啖蟹的个中滋味。更有宋人徐似道认为“不识庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，将螃蟹与庐山相提并论，大书特书「持螯把酒与山对」的悠闲生活。

蟹如此美味，自然有人对其烹制之法多有研究。北魏贾思勰《齐民要术》、宋朝傅肱《蟹谱》、宋朝高似孙《蟹略》、元倪瓒《云桂堂饮食制度集》、清李渔《闲情偶寄》等均载有蟹的烹制方法。有兴趣的朋友可以在空闲的时候翻翻这些闲书，找个食谱，买几只螃蟹烹制一番，再约三两好友，花下对饮，岂不美哉！

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