神马文学网不满足来源于太多的选择——【麻辣香锅】 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 15:45:12
不满足来源于太多的选择——【麻辣香锅】
『分享·告诉好友』□ 大菜 ‖ 大菜的美食物语 2008-11-25 9:36:28
大菜的美食物语 blog
美食中国授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编
不知道从什么时候开始，北京开始流行吃麻辣香锅。
忽然有一天，商场的快餐厅里桌桌都守着一盆盛满辣椒的不锈钢大锅挥汗如雨，在那条著名的美食街上，“麻辣香锅”的餐厅也是越来越多。
我不知道这种类似处理剩菜的食物为什么会如此迅速地窜红，但是饮食有潮流总比亘古不变的老三样强，大家的生活会因为追捧流行而变得生动，一场场的饭局也不会因为“吃什么”而集体犯难了，今晚，咱不如就麻辣香锅吧？
麻辣香锅应该是来源于重庆地区一种乡土风味很浓的家常菜，做法是将各种蔬菜或者肉类用浓郁的调料炒香，麻辣鲜香的一大锅，一家人围坐在一起吃，又热闹又下饭，天冷的时候还会将大锅放在炉子上，一边加热一边吃。
北京如今流行的麻辣香锅是改良以后的新美食，用材极为广泛，可以涮火锅的，也就可以在麻辣香锅的菜单上找到，有的餐厅更是将麻辣香锅的辣度分为无数个级别，什么微辣、微微辣，极辣、巨辣等等，搞得跟游戏通关似的，其实吃起来都差不多。
麻辣香锅吃起来挺过瘾，一大盆内容丰富的麻辣，让你心无旁骛的专注其中，在辣椒香料堆里面寻找面目全非的藕片、大虾，接连不断的香辣让人无从喘息，因为这种食物怎么吃都没有饱腹感，只会被辣椒挑起越来越高的欲望，直到面前的辣椒山里再也寻不出什么可吃之物，才满头大汗地招手示意服务员来碗白米饭，慰籍自己被麻辣和啤酒折腾得冰火两重天的胃。
麻辣香锅虽然取材如火锅般的广泛，吃起来的感觉却和火锅绝然不同，火锅虽也是聚众守着一口锅，但却是不紧不慢、丰盈而热烈的，可以项庄舞剑意在沛公，嘻嘻哈哈地消磨一晚上；但是麻辣香锅呢，却热烈得让人紧迫，也是守着一口锅却没有旁的选择，除了扒拉盆里那些热辣以外，其余的都显得苍白饥渴，于是，一干人等以多年未见的抢夺姿势趴在麻辣香锅周边，狼似地吃喝。
貌似丰盛的菜肴其实朴素得不过是一菜一饭，让你别无选择。生活中的很多不满足来源于太多的选择，所以没得选择便成就了皆大欢喜、心满意足。
在吃喝极大丰富的今天，我们忽然在麻辣香锅面前寻找到了最原始的欲望和满足。
麻辣香锅：
材料：
麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货类：木耳、魔芋等。
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等。
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等。
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。
调料：（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好）。
麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。
五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。
- 上一篇： 红酒蔬菜炖牛肉
- 下一篇： 泰汁木瓜炆肉
- QQ书签
- 百度搜藏
- 搜狐微博
- i贴吧
- QQ空间
- 新浪微博
- 收藏到美食家
相关文章 ... ...
- 麻辣香锅
推荐|热门|最新热菜菜谱热门文章
酸菜鱼：怎样片鱼片
椒盐香酥虾
- 酸菜鱼：怎样片鱼片
- 椒盐香酥虾
- 榨菜豆花
- 降温吃肉-番茄炖牛腩
- 红烧排骨
- 鱼香木耳肉片
- 香煎苦瓜墩
- 下酒菜-麻辣鸭肫
- 番茄炒牛肉
- 酱烧豆腐丁
- 家常菜做法
- 凉菜素菜
- 凉菜荤菜
- 热菜素菜
- 热菜肉类
- 鱼类海鲜
- 汤羹菜谱
- 风味小吃
推荐|热门|最新饮食健康热门文章
9种世上最佳营养食物你
燕麦片四大神奇保健功效
- 六大极品水果 养颜又塑
- 盘点餐桌上10种最毒美食
- 减肥需计较8大主食热量
- 十种减肥食品睡前吃不长
- 美女“想瘦”11个早餐建
- 9种世上最佳营养食物你
- 损害宝宝智力３大零食祸
- 燕麦片四大神奇保健功效
- 8个习惯每天排毒瘦1斤
- 盘点都市人晚餐的三大禁
- 饮食误区
- 美食禁忌
- 食品常识
- 水果食疗
- 育儿手册
- 怀孕手册
- 美食瘦身
- 食物美容
版权所有 © 2004-2010 美食天下(MeiShiChina.Com) 保留所有权利 - 京ICP证090244号 / 京ICP备10020153号