神马文学网酸奶的困惑 - Qzone日志
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 18:55:20
酸奶，是我们常饮的健康奶制品，它既可补钙、又可调理肠胃、调整肠道菌群等，是一种健
康食品。如果我们不能正确地解决好对于喝酸奶中的一些的困惑，非但起不到保健作用，反而对
身体的健康不利。
1、酸奶“等于”酸奶饮料？
其实酸奶不等于酸奶饮料，如今酸奶和酸奶饮料的品种不断增加。但酸奶是由优质的牛奶经
过乳酸菌发酵制成的。而酸奶饮料，只是一种饮料而已，绝不能替代牛奶或酸奶。两者的营养成分的
含量差别极大，尤其是蛋白质，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。
2、喝酸奶越多“越健康”？
喝酸奶应注意适可而止，多则易致胃酸过多，影响胃黏膜的安全及消化酶的分泌，降低食
欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其对那些胃酸过多、脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。对于健康人
来说一天大约250～500克比较合适，（大约1-2杯）。
3、酸奶比牛奶“更有营养”？
从营养价值来说，两者差异不太大。但酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素利用率有所
提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳
糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”，此时
可以用酸奶来代替牛奶。
4、酸奶应与食物巧搭配：
酸奶在早餐配着面包、点心，不但口感好营
养也丰富。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的
肉制品一起食用。因为加工肉制品内添加了硝，
也就是亚硝酸盐，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，
是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉
素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀
死或破坏酸奶中的乳酸菌。酸奶很适合与淀粉类
的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒
头、面包等。
5、不宜空腹喝酸奶：
通常人的胃液酸碱度在PH 1－3之间，空腹时的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生长的酸碱
度值在pH5．4以上，如果在空腹时喝酸奶，乳酸菌就会很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作
用就会大大降低。如果在饭后喝酸奶，这时胃液被稀释，pH值上升到3－5，这种环境很适合乳酸
菌的生长，特别是在饭后2小时内饮用酸奶，效果最佳。
6、喝酸奶“老少皆宜”？
酸奶虽好，但并不是所有的人都适合喝。腹泻或其他肠道疾病的患者，在肠道损伤过程中喝酸
奶需要谨慎;1岁以下的幼儿不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺
炎病人最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。