神马文学网坚果带来的四大致癌问题
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坚果带来的四大致癌问题
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王乐羊
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2010年11月26日05:07
坚果带来的四大致癌问题 1．霉变导致的致癌危险
很多坚果容易受到霉菌的侵染，如：花生，腰果。其对人的健康危害风险最高的是黄曲霉引发的霉变。黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，最重要和毒性最大的是黄曲霉毒素Bl，其半数致死量仅为0.36毫克/公斤体重，属特剧毒的毒物范围。它的毒性比氰化钾大10倍，比砒霜大68倍。黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要是损害肝脏，诱导发生肝炎、肝硬变、肝坏死等。临床表现有胃部不适、食欲减退、恶心、呕吐、腹胀及肝区触痛等；严重者出现水肿、昏迷，以至抽搐而死。黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质。研究发现黄曲霉毒素能诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。
我们为什么要吃坚果？
- 精氨酸
- 植物甾醇
- 不饱和脂肪
- 抗氧化剂
自己购买花生等干果时，应注意查看是否有霉变的问题。一方面可以手工挑选去除霉变果仁。另外，爱吃干果的人，对于熟制品，一定要仔细辨别果仁表皮上是否有霉斑，如有怀疑，最好不要买。尤其要少买或尽量不买用糖或其它原料混配加工的果仁产品。这样的产品难以通过色、形及味觉辨别出劣质、变质的问题。
霉变的和可食用的
如图：对比，就可看出哪类是霉变的，哪类是可以食用的。
没有对照 很难分辨 如图：如果没有对照，很难分辨左边的开心果有何问题。
剥开后很容易分辨 如图：剥开后，我们就很容易分辨了，左边的开心果我们就绝对不要吃了。
大杏仁 如图：这是剥了外衣的大杏仁，通常都被褐色的外衣包裹，我们看不到里面，剥去就看的很清楚了。
如果遇到以上的这类坚果，那么就挑出来扔掉，不要再吃了，这类劣质的果仁就和毒药没什么分别了。
(责任编辑：王乐羊)