冬虫夏草：世间有、天上无的阴阳双补药

冬虫夏草：世间有、天上无的阴阳双补药
再没有比“冬虫夏草”更形象的药名了，单从名字上看，谁都能猜到冬虫夏草在冬天是虫子，在夏天是草。不错，早在清朝道光年间，一本叫《见闻续笔》的书中就有这样生动的记述：“扶滇时复得异卉数百种，其奇形异色，真有思议不及者。有冬虫夏草，冬则虫蠕蠕而动，首尾皆具；夏则为草，作紫翠杂色。山中人取其半虫半草者鬻之，植物动物合为一气，何生物之奇也。”古人描述得十分传神，但是，冬虫夏草究竟是虫还是草呢？原来，冬虫夏草是鳞翅目蝙蝠蛾科蝙蝠蛾属昆虫的幼虫，在生长过程中，被一种叫“中华虫草菌”的菌类感染，形成一种虫、菌结合体。我们在夏天所看到的“草”，其实并非草本植物，而是中华虫草菌的子座芽。

　　尽管大多数人对虫草的这些构造不一定很明白，但这并不影响它的赫赫声名，很多人听到这味药就能毫不迟疑地说，它是一味滋补药。的确如此，冬虫夏草味甘性温，入肺经、肾经。中医认为，虫草既能补肺阴，又能补肾阳，具有补肺益肾、止咳化痰的功效。主治中老年虚损、肾虚、阳痿遗精、腰膝酸痛、病后虚弱、久咳虚弱、劳咳痰血、自汗盗汗等症，是唯一一种能同时平衡、调节阴阳的中药。每天服用1克冬虫夏草粉，可以治疗心律失常、高血脂、性功能低下等症，同时提高人体免疫力，抗疲劳，抗衰老。

　　因为亦虫亦草，形态奇特，冬虫夏草的由来也有浓厚的神秘色彩。在盛产虫草的西藏地区，人们传说山神唐古拉为了帮助善良的王子躲避杀身之祸，施仙法将他变成一只虫子藏入草丛中，还让他长出一根草尾巴。后来，王子躲过劫难，却已看破红尘，不愿重返人世，宁愿用自己的身体造福人类。山神为帮助王子实现这个愿望，就在王子已经变成虫子的身体里注入了一种长生不老的神奇力量。于是，冬虫夏草就成了人们眼中延年益寿的珍贵补品，一直到今天。

　　日常用虫草做食疗，有很多简单的法子。用3克虫草，加20枚大枣，用水煎一小时，药液代茶饮，就有补虚健体的作用；或用5克虫草、50克白梨加水煎服，每天吃一次，特别适合肺癌患者滋补身体。还可以用虫草配伍人参、鹿茸、枸杞子等泡制药酒服用，也能收到很好的益气助阳、健脾补肾的功效。

　　最著名的虫草药膳，就是虫草老鸭汤，这道药膳还有个故事呢。相传，武则天晚年体弱多病，咳嗽不止，稍感风寒便病情加重，后来全靠吃虫草老鸭汤才恢复了健康，然而这道菜却险些要了一位御厨的命。因为一开始，武则天看见鸭汤里有黑乎乎似虫非虫的东西，疑惑不解，以为是厨师要害她，一怒之下便将其打入天牢。这位厨师的好友也是一位御厨，急中生智，想出了一个好办法——扒开鸭子的嘴，把冬虫夏草塞进去，再用全鸭炖汤。这样做出来的鸭肉软嫩、汤味鲜美，而且药气能从鸭头直贯鸭子全身，外表还看不出来。武则天没看到“毒物”，于是放心食用，不久病就痊愈了。治好了病的武则天心情愉悦，问御厨那之前的“毒物”究竟是什么东西，御厨不敢隐瞒，将一切经过都告诉了武则天。了解事情原委之后，武则天恍然大悟，这才赦免了前一位厨师。从此，“虫草老鸭汤”这道既美味又能治病的菜身价百倍，传遍了民间。据说每吃这样一只鸭子，疗效可以抵得上一两人参，所以许多年来盛行不衰。时至今日的菜谱上，都能见到这道名菜。现代人为生活殚精竭虑，体弱身虚，不妨在自家厨房里也做一做“虫草老鸭汤”，调养身体的同时，体验一把武则天皇家私房菜的美味。取冬虫夏草10枚，老雄鸭一只，绍酒15克，调料为生姜、葱白、胡椒粉、盐各少许。先将鸭宰杀去内脏洗净，在沸水锅内略焯一下，捞出用凉水洗净。虫草用温水洗净泥沙，姜、葱洗净切片待用，将鸭头顺颈劈开，取5枚虫草放入鸭头内，用棉线缠紧，余下的虫草同姜、葱一起填入鸭腹，放入炖盅，再注入清汤，加盐、胡椒粉、绍酒调好味，用湿绵纸封严炖盅，上笼蒸到老鸭软烂即成。

　　冬虫夏草对生长环境有很特殊的要求，需要在海拔3800～4000米的高山草甸地带，因此它的主要产区在青海、西藏、四川、云南、贵州等省，其中又以青海的产量最多，质量最好。因为产量低，药效显著，因此它的价格极其昂贵，不法商贩的造假之风也跟着愈刮愈烈。药草学家们专门为虫草总结了16字鉴别箴言：“上草下虫，虫实草空；虫有足纹，草顶稍膨。”其中又以虫体完整、肥壮、坚实、色黄、子座短者为佳，这样在购买的时候消费者就可以火眼金睛，分辨真伪了。此外，冬虫夏草的保存也不是件容易事，需防虫蛀和霉变。除了放在冰箱冷冻室中低温保存外，还可将花椒用纱布包好放在玻璃瓶底，上面再放上虫草，这样密闭起来，置于阴凉通风干燥处，就可常温保存了。希望这些与冬虫夏草有关的内容能够为对虫草感兴趣的各位读者有所帮助。