神马文学网春季饮食保健：鳄梨的单链不饱和脂肪更健康
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春季饮食保健：鳄梨的单链不饱和脂肪更健康
字号：T|Twww.xtata.com发表时间：2010-03-06来源：食谱网[查看评论][论坛][健康导读]简要内容：美国糖尿病学会最近印发的指导手册强调，病人应多吃单链不饱和脂肪(如鳄梨中所含的)以改善胆固醇水平和调节血糖。为了防治糖尿病，谊学会在其最新立场声明中就膳食方面提出了建议，认为单链不饱和脂肪含量高的膳食比饱和脂肪含量高的膳食更能提高人体的葡萄糖耐量和脂质水平。虽然人们大都以为鳄梨是一种蔬菜，但它实际上是一种水果．而且还是味道很棒的水果。多年来人们都尽量避开鳄梨，因为它的脂肪含量高。然而，鳄梨中的脂肪多为单链不饱和脂肪。一些科学家认为，这种脂肪能预防心脏病和一些癌症。此外，单链不饱和脂肪比饱和脂肪更容易在锻炼中燃烧，从而有利于减肥效果的保持。波士顿布莱根妇女医院的一项研究表明，在减肥和保持体重方面。
单链不饱和脂肪(如鳄梨中含有的脂肪)含量高的饮食比低脂饮食更有效。
鳄梨还含有Ω一3类脂肪酸物质。我们已经知道，Ω一3脂肪酸能促进体重减轻和心脏健康，还能缓解炎症。黄油、乳酪和酸奶中的饱和脂肪含量高，有促炎作用，鳄梨乳脂和鳄梨油是优良的替代。
鳄梨不舍胆固醇和钠，饱和脂肪的含量也很低，是富集钾、镁、叶酸、膳食纤维、核黄素、维生索c和E、B。等多种营养于一身的食品。因为鳄梨中还含有叶黄素和其他抗氧化剂等植物化学物质，
所以它有抗炎、抗衰老和治病等功效。
研究表明，按同等重量计算，在20种常见水果中，下列植物化学物质的含量在鳄梨中最高：
◆叶黄素——能预防前列腺癌和白内障、黄斑病变等眼疾。
◆维生素E——一种强效抗氧化剂。在延缓衰老以及预防心脏病和多种癌症方面卓有成效。
◆谷胱甘肽——类似于堆生素E，具有抗氧化功能，能压制自由基(会损伤细胞和引发疾病)的活动。
◆乙型胚脂醇——能降低血胆固醇水平。以前的报告称橘子是乙型胚脂醇含量最高的水果，其实，鳄梨的乙型胚脂醇含量是橘子的4倍。
◆叶酸——能促进细胞和组织的健康发育。叶酸对于育龄妇士尤为重要。因为它有助于缓解生殖缺陷。
◆钾——有助于调节人体的电解平衡；鳄梨中的钾含量比香蕉高出60％。
◆镁——有助于能量生产，对于肌肉的伸缩非常重要。
◆纤维——降低胆固醇水平和患心脏病的几率。目前的研究表明，从以下几方面看，鳄梨尤其显得有益健康：
防治糖尿病：美国糖尿病学会最近印发的指导手册强调，病人应多吃单链不饱和脂肪(如鳄梨中所含的)以改善胆固醇水平和调节血糖。为了防治糖尿病，谊学会在其最新立场声明中就膳食方面提出了建议，认为单链不饱和脂肪含量高的膳食比饱和脂肪含量高的膳食更能提高人体的葡萄糖耐量和脂质水平。而且，单链不饱和脂肪含量高的膳食还能降低人体的胰岛素阻抗。
强身健体：每天锻炼30分钟的活跃人士可以通过进食单链不饱和脂肪(如鳄梨所含有的)来保持旺盛的精力，因为单链不饱和脂肪能迅速燃烧，为运动提供体力。威斯康星州立大学的研究发现．骑自行车锻炼之前进食健康的单链不饱和脂肪的女性能更有效地燃烧脂肪。剧烈运动燃烧掉的脂肪大约为50％，轻微运动燃烧掉的脂肪约为39％，静止休息燃烧掉的约为34％。
控制肥胖／体重：吃鳄梨等能量密度低的食物有助于保持健康的体重，因为这些食物能让你满足于较少的卡路里。能量密度指的是一定量的食物中的卡路里数量。因为鳄梨的水和纤维含量高，被看作低能量密度食物——每盎司中含有的卡路里很少。如果进食能量密度低的食物，摄入较少的卡路里就会感觉饱，而且有助于保持健康的体重。你也不用为了获得鳄梨的好处就把一大个硬塞进肚子；五分之一个就可以了，只有55卡路里。宾夕法尼亚州立大学的研究者发现，肥胖和瘦削女性进食能量密度低的食物时，她们消耗的卡路里比进食能量密度高的食物要少。