神马文学网蜂蜜真假辨别
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 00:02:12
现在常见的蜂蜜品牌有很多，蜂蜜的鉴别方法是什么呢，就是怕买到假的蜂蜜，真假蜂蜜的鉴别方法，今天罗浮山蜂蜜就给大家介绍几种如何鉴别蜂蜜的真假的方法：蜂蜜含有糖类、维生素、矿物质、氨基酸、蛋白质、有机酸、酶类等多种营养成分，被誉为"大自然中最完美的营养食品"。新鲜的蜂蜜是在常温下呈透明、半透明状的黏稠液体，温度较低时可发生结晶现象，有特有的色、香、味，不应有异味，无死蜂、蜡屑及其它杂质。掺假的蜂蜜中掺入的物质有：蔗糖、人工转化糖、饴糖、淀粉、尿素、食盐等。
掺蔗糖糖浆的蜜，色泽鲜艳，浅黄色，味淡，糖浆味浓，口感有糖稀味；直接掺糖的蜂蜜，黏度小，色浅，底部可见未溶化的糖粒。掺入人工转化糖的蜂蜜，黏度小，有糖味，失去蜂蜜的芳香味。掺入饴糖的蜂蜜，不仅香气小，味也不甜。掺入淀粉的蜂蜜，多是将淀粉或米汤熬成糊状后加入糖，然后再加入蜜中，这种蜜混浊蜜味淡薄，用水稀释仍混浊不清。掺入尿素的蜂蜜，浓度大，稀薄，味甜而又咸涩。掺食盐的蜂蜜，既稀薄，黏度小，又有咸味，若掺盐多，还可析出氯化纳结晶。
蜂蜜的鉴别优劣可以从以下几方面判断：
（1）颜色：优质蜜的颜色浅，取少量蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃管中，在散射光下观察为白色，上下色泽均匀一致，透明度高，劣质蜜在阳光下观察，其颜色深重且暗，透明度差；
（2）口味：优质蜜口味正，取少许蜂蜜放在舌面上品尝，能够感到甜润和纯正的香气，劣质蜜滋味不重，香气不浓，甚至有酸味或酒味；
（3）水溶性：将蜂蜜与水混合，放置一天后，优质蜜无沉淀生成而劣质蜜有沉淀；
（4）浓度、黏度：优质蜜浓度大、黏度大，用筷子头触及蜂蜜液面，感到弹性良好；挑起蜂蜜时，筷子头上的蜜汁和液面形成一根又细又长而且很有拉力的丝条，断丝后迅速缩成珠状，表明蜂蜜黏度大、浓度高。劣质蜜浓度、黏度都较小，用滤纸浸蘸会留下水渍的痕迹；挑起来不能拉长丝或丝断后不能会缩成珠状。另外，劣质蜜中有悬浮的气泡，甚至很多气泡堆积在液面。
关于优质蜂蜜的鉴别以上介绍了几方面判断，如果你还想了解更多的请访问黑龙江产商品质量信息网。
真假蜂蜜的鉴别
蜂蜜是人们喜爱的营养丰富的天然保健食品，蜂蜜的用途很多如蜂蜜美容、蜂蜜疗法等。可是，一些利欲熏心的不法商贩用白糖、米粉、少量散装蜂糖，加水熬制成假蜂糖，以较低的价格走街串巷兜售。为此，专家教你真假蜂蜜的鉴别一般识别法：
1.取蜜1份，放入玻璃杯中，加冷开水5份，稀释搅拌，静置几天后观察，如有沉淀物，证明是假蜜。
2.另一真假蜂蜜的鉴别方法是取一点蜂蜜，放在干净玻璃上用火加热，待水分蒸发停止加热自然冷却后观察，纯蜜质软，掺蔗糖变硬发脆。
3.若想当场验证，可以用感观识别，蜂蜜甜度比蔗糖还甜，有蜜的清香味，回味长。掺蔗糖蜜味淡薄，回味短。刺槐蜜无色透明，像清水样，掺蔗糖后，色变深，糖虽然是白色，但熬出的糖水是黄色，掺糖蜜放置一段时间，表层凝成韧皮，这也是一种真假蜂蜜的鉴别。购买蜂蜜时，一定要到正规商店买品牌货，不要贪图便宜，以免上当受骗。如果你还想了解更多真假蜂蜜的鉴别请到积安堂蜂蜜网购买。
如何进行蜂蜜的鉴别用感官对蜂蜜的鉴别
用感官对蜂蜜的鉴别在进行感官对蜂蜜的鉴别时，主要是凭借以下几方面的依据，首先是观察其颜色深浅，是否有光泽以及其组织状态是否呈胶体状，粘稠程度如何，同时注意有无沉淀、杂质、气泡等，然后是嗅其气味是否清香宜人，有没有发酵酸味、酒味等异味。最后是品尝其滋味，感知味道是否清甜纯正，有无苦涩、酸和金属味等不良滋味以及麻舌感等蜂蜜的鉴别。
鉴别蜂蜜的组织状态
进行组织状态的感官蜂蜜的鉴别时，可取样品置于白色背景下借散射光线进行观察，并注意有无沉淀物及杂质。也可将蜂蜜加5倍蒸馏水稀释，溶解后静置12～24小时成离心后观察，看有无沉淀及沉淀物的性质。蜂蜜的鉴别方法另外可用木筷挑起蜂蜜观察其粘稠度。
良质蜂蜜的鉴别——在常温下是粘稠，透明或半透明的胶状流体，温度较低时可发生结晶现象，无沉淀和杂质，用木筷挑起蜜后可拉起柔韧的长丝，断后断头回缩并形成下粗上细的叠塔状，并慢慢消失。次质蜂蜜的鉴别——在常温下较稀薄，有沉淀物及杂质(死蜂、残肢、幼虫、蜡屑等)，不透明，用木筷将蜜挑起后呈糊状并自然下沉，不会形成塔状物。
劣质蜂蜜的鉴别——表面出现泡沫，蜜液混浊不透明。
鉴别蜂蜜的色泽
进行色泽的感官蜂蜜的鉴别时，可取样品于比色管内在白色背景下借散射光线进行观察。
良质蜂蜜的鉴别——一般呈白色，淡黄色到琥珀色。不同的蜜源性植物有不同的颜色。油菜花蜜色淡黄，紫云英蜜白色带淡黄，柑桔蜜浅黄色，荔枝蜜浅黄色，龙眼蜜琥珀色，枇杷蜜浅白色，棉花蜜浅琥珀色。蜜质亮而有光泽。次质鲜蜜——色泽变深、变暗1、蜂蜜外观的检验
通常蜂蜜是一种淡黄色至黄褐色的浓稠液体。有些蜂蜜经过一段时间后，特别在较低温度下，可逐渐析出白色结晶或逐渐凝结成油脂状半固体。掺有过量蔗糖的蜂蜜也可有结晶析出，但天然蜂蜜析出的结晶颜色发白，不透明，放入嘴里易溶化，用手捻不会感到沙粒状，而蔗糖结晶则恰恰相反。
2、蜂蜜色泽的检验
蜂蜜的色泽因蜜源花种不同而不同，以颜色浅淡、光泽油亮、透明度好者为佳。俗语有说"好蜜光如油"。颜色暗淡浑浊、粘稠度差的蜂蜜质量就不好。罗浮山蜂蜜
另外检验蜂蜜色泽还要注意以下几点：
（1）以上所谈的是指液态蜜色泽。蜂蜜结晶以后，色泽会变浅，会影响辨别。
（2）蜂蜜在摇晃后产生许多细小的泡沫，这些泡沫会使蜂蜜颜色浅淡浑浊，影响透明度。
（3）一般来说，掺入化学染料的蜜颜色异常鲜艳，但光亮度较差；掺入糖稀（土法饴糖）的蜜颜色深、光泽差、蜜液浑浊；掺入淀粉的蜂蜜浑浊而暗淡，常常有云雾或团状现象；掺入增稠剂的蜂蜜状态粘稠，韧性过强，蜜液表面容易形成膜。
3、蜂蜜气味的检验
在刚打开盖的瓶口用鼻子闻。
（1）新鲜的蜂蜜气味明显，比较容易鉴别，而陈蜜则气味淡薄，特征不明显。
（2）单花蜜应该具有蜜源花种本身独特的气味，混合蜜也应有纯正良好的气味。
（3）根据蜂蜜气味可判断是否掺假，但有时本身的气味又能掩盖掺入物质的气味。
4、蜂蜜味道的检验
取蜂蜜少许放在舌头上，用舌头抵住上鄂，闭上嘴，让蜂蜜慢慢溶化，细细体会其味道和口感，然后装蜂蜜咽下，认真体会其喉感，最后于喉部向鼻子腔缓缓送气，注意体会蜂蜜的余味，但要注意连续检验几次后，要用淡茶水漱口以保持感觉器官的敏锐。
蜂蜜的味道有共同特点，即：味道甜而微酸，口感锦软细腻，喉略感带麻辣，余味清幽长久，具独特的风格。蜂蜜掺假后，上述特点都会削弱，乃至完全消失。品尝掺假蜂蜜，会感到蜜味平淡不足，喉感弱，余味淡薄短促，同时夹杂着掺入糖品的味道
蜂蜜常见问题解答
问题一：部分蜂蜜在气温低的时候放一段时间有“沉淀”，是不是加糖了？
答案： 这个所谓的“沉淀”也就是结晶，为什么会有结晶呢？这个有3个因素决定的：蜂蜜浓度，气温高低，蜂蜜品种（不同蜂蜜品种的结晶核含量差别挺大的）。所以常见的结晶比较容易出现在春节前后1-3个月，因为气温低，同时我们网上卖的都是挑选过的天然浓度高的蜂蜜。这段时间买的时候如果有特殊要求，比如要不结晶的，可以和 客服说一下，帮你挑选 土蜂蜜，洋槐等不太容易（注意：是不太容易，不是不会，呵） 结晶的蜜。
附：蜂蜜结晶具体分析如下：蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，分离出来的蜂蜜，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。蜂蜜中的葡萄糖结晶核非常细小，存在于花蜜中和贮存过蜂蜜的旧巢皮中。在一定的条件下蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜内含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。
蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响在13—14℃时最易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的粘调度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。结晶不是说放冰箱里就马上结晶，是一个长期的物理过程。
问题二：为什么我买的4斤同样的蜂蜜，其实1瓶结晶多一些，另外的稍微少一些，或者其中1瓶还没结晶？
答案： 蜂蜜装瓶之前都是用大桶装好的（一般是150斤/桶），气温低的时候结晶析出的过程是桶子最下面1/5开始结晶，然后慢慢的到1/4，1/3，1/2 ，到最上面的1/3左右一般就不结晶了。因为里面的结晶核已经都析出，沉淀到桶的下面去了。 工人从大桶装到1斤的瓶子里面是随机装的，所以会导致部分结晶了（大桶下面的部分）。部分没结晶（大桶上面的部分），或者是结晶多少不太一样。
问题三：为什么春节前后部分瓶装的蜜结晶了。但袋装的蜜没有结晶呢？
答案：这个和袋装蜜的设备有关，因为袋装蜜的设备不能包装结晶蜜，只能装液态蜜（流出的管道比较细，结晶的蜜容易堵塞管道） ，所以袋装蜜都会用每大桶上层完全没有结晶的蜜来装
问题四：结晶了是不是就变质了？
答案：结晶是高浓度蜂蜜遇气温低的时候一种自然物理现象，也是蜂蜜自我保存的一种方式，不会对蜂蜜的品质有任何影响。
问题五：为什么都叫土蜂蜜（或者**蜜） ，但我买过的几次口感和成色上都会有细微的差异，不完全一样呢？
答案： 同一个品名的蜂蜜，实际上会由于采集时间，花种，气温，蜂群强弱等因素的影响，导致同一个名称的蜂蜜不同批次都会有差异，因为小蜂蜜只是一只勤劳的小动物，并不是生产标准保健品的机器设备，所以细心的朋友会发现不同批次的蜂蜜要完全一样几乎不可能，我们只能保证挑选每个批次质量最好的10%-20%放网上零售 。但不保证每批口感成色浓度都完全一样。（ 我想只有机器处理的才可以做到完全一样了，比如常见的保健品：脑白金。统一标准生产，每瓶口感成色浓度都是一样的） 。
问题六：蜂蜜吃多了会发胖吗？
答案：而蜂蜜成分与白糖不同，主要是果糖和葡萄糖还含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、有机酸等。果糖和葡萄糖均为人体能直接吸收的单糖，具有迅速恢复、解除疲劳的作用。而且，蜂蜜中的B族维生素较多，能使体内脂肪转化为能量而释放，所以，蜂蜜虽比白糖甜却不会使人发胖。早在公无前成书的《神农本草经》中就记载了蜂蜜“久服强志轻身，不老延年”。所谓“轻身”就是减肥。蜂蜜用来减肥的原理是：饿的时候喝点蜂蜜水，增加饱腹感，从而减少食物的摄入。（已经有挺多朋友测试过了。 管用）
问题七：糖尿病人可以用蜂蜜吗？
答案：最好不要用，部分卖家可能会告诉你：可以用的，没关系的！我想说的是：安全第一，嘴巴还是忍一下吧 。
问题八：为什么你的蜜和我小时候喝的有差异？
答案：当然，也有挺多客人喝的时候反馈是和小时候喝的差不多。这个主要取决于你小时候喝的是什么蜜种了。呵 ，蜂蜜有30多个大的分类，每个大的分类里面有2-5个不同的小类，不同的小类里面浓度差别又很大，所以至少可以帮你找出150多个纯蜜样品，并且都是有差异的。
【蜂蜜的主要作用以及方法】
（一）护肤美容
新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上，能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性。
用法：
1、蜂蜜面膜：用蜂蜜加2-3倍水稀释后，每天涂敷面部。也可用麦片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面，使用时按摩面部10分钟，使蜂蜜的营养成分渗透到皮肤细胞中。
2、甘油蜂蜜面膜：取一份蜂蜜，半份甘油，三份水，加适量面粉调和后，制成面膜，每次在脸上敷20分钟左右，再用清水洗净，可使皮肤滑嫩，细腻。
3、蛋蜜膜：新鲜鸡蛋一只，蜂蜜一匙，将两者搅拌均匀，用软刷子涂刷在面部后进行按摩。待自然风干后，用清水洗净。每周再次，具有润肤去皱、益颜美容的功效。
4、葡萄汁蜂蜜面膜：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，边搅拌加入面粉，调匀后敷面，10分钟后用清水洗去，油性皮肤常使用此法，能使皮肤滑润，柔嫩。
5、 冬季皮肤干燥，可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤，可防止干裂，可豕蜂蜜代替防裂膏。
（二）抗菌消炎、促进组织再生
优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明其防腐作用极强。实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革兰阳性菌有较强的抑制作用。
用法：在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染。
（三）促进消化
研究证明，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。
用法：蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效，且无任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃烧灼感消失，红细胞及血红蛋白数值长高。患胃十二指肠溃疡的人，常服用蜂蜜，也有辅助作用。
（四）提高免疫力
蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。实验研究证明，用蜂蜜饲喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。
用法：国外常用蜂蜜治疗感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和?匙鲜柠檬汁，每天服用3-4杯。
（五）促进长寿
前苏联学者曾调查了200多名百岁以上的老人，其中有143人为养蜂人，证实他们长寿与常吃蜂蜜有关。蜂蜜促进长寿的机制较复杂，是对人体的综合调理，而非简单地作用于某个器官。
（六）改善睡眠
蜂蜜可缓解神经紧张，促进睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等能够调节神经系统，促进睡眠。
用法：神经衰弱者，每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠。采自苹果花的苹果蜜的镇静功能较为突出。
（七）保肝作用
蜂蜜对肝脏的保护作用，能为肝脏的代谢活动提供能量准备，能刺激肝组织再生，起到修复损伤的作用。
用法：慢性肝炎和肝功能不良者，可常吃蜂蜜，以改善肝功能。
（八）抗疲劳
蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的营状况。人体疲劳时服用蜂蜜，15分钟就可明显消除疲劳症状。
用法：脑力劳动者和熬夜的人，冲服蜂蜜水可使精力充沛。运动员在赛前15分钟服用蜂蜜，可帮助提高体能。
（九）促进儿童生长发育
东京大学研究人员的大规模临床实验表明，加吃蜂蜜的幼儿与加吃吵糖的幼儿相比，前者体重，身高，胸围，皮下脂肪增加较快，皮肤较光泽，且少患痢疾，支气管炎，结膜炎，口腔炎等疾病。
用法：体弱多病，体质较差的儿童可多食蜂蜜。患佝偻病的学龄前儿童，每天可两三次服30-50克蜂蜜，可改善佝偻病症状。患感冒儿童，每天两次，每次饮一杯蜂蜜水，可促进感冒痊愈。睡眠不好的儿
童，在睡前30分钟喝一杯温蜂蜜水，上床不久便可安然入睡。周岁以内的婴儿不适宜服用蜂蜜。
（十）保护心血管
蜂蜜有扩张冠状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压有调节作用。
用法：患心脏病者，每天服用50-140克蜂蜜，1-2个月内病情可以改善。高血压者，每天早晚各饮一杯蜂蜜水，也有益健康。动脉硬化症者常吃蜂蜜，有保护血管和降血压的作用。
（十一）润肺止咳
蜂蜜可润肺，具有一定的止咳作用，常用来辅助治疗肺结核和气管炎。
用法：虚弱多咳的人可常吃蜂蜜。蜂蜜可用于辅助治疗鼻炎，鼻窦炎，支气管炎，咽炎和气喘。其中，枇杷蜜的止咳作用突出。
（十二）促进钙吸收
美国农业部人类营养中心专家发现，蜂蜜能防止中老年妇女因钙流失而引起的骨质疏松。这是因为蜂蜜中的硼能增加雌激素活性，防止钙的流失。
用法：一匙蜂蜜加上适量的钙补充剂，可增加钙的吸收率
掺蔗糖糖浆的蜜，色泽鲜艳，浅黄色，味淡，糖浆味浓，口感有糖稀味；直接掺糖的蜂蜜，黏度小，色浅，底部可见未溶化的糖粒。掺入人工转化糖的蜂蜜，黏度小，有糖味，失去蜂蜜的芳香味。掺入饴糖的蜂蜜，不仅香气小，味也不甜。掺入淀粉的蜂蜜，多是将淀粉或米汤熬成糊状后加入糖，然后再加入蜜中，这种蜜混浊蜜味淡薄，用水稀释仍混浊不清。掺入尿素的蜂蜜，浓度大，稀薄，味甜而又咸涩。掺食盐的蜂蜜，既稀薄，黏度小，又有咸味，若掺盐多，还可析出氯化纳结晶。
蜂蜜的鉴别优劣可以从以下几方面判断：
（1）颜色：优质蜜的颜色浅，取少量蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃管中，在散射光下观察为白色，上下色泽均匀一致，透明度高，劣质蜜在阳光下观察，其颜色深重且暗，透明度差；
（2）口味：优质蜜口味正，取少许蜂蜜放在舌面上品尝，能够感到甜润和纯正的香气，劣质蜜滋味不重，香气不浓，甚至有酸味或酒味；
（3）水溶性：将蜂蜜与水混合，放置一天后，优质蜜无沉淀生成而劣质蜜有沉淀；
（4）浓度、黏度：优质蜜浓度大、黏度大，用筷子头触及蜂蜜液面，感到弹性良好；挑起蜂蜜时，筷子头上的蜜汁和液面形成一根又细又长而且很有拉力的丝条，断丝后迅速缩成珠状，表明蜂蜜黏度大、浓度高。劣质蜜浓度、黏度都较小，用滤纸浸蘸会留下水渍的痕迹；挑起来不能拉长丝或丝断后不能会缩成珠状。另外，劣质蜜中有悬浮的气泡，甚至很多气泡堆积在液面。
关于优质蜂蜜的鉴别以上介绍了几方面判断，如果你还想了解更多的请访问黑龙江产商品质量信息网。
真假蜂蜜的鉴别
蜂蜜是人们喜爱的营养丰富的天然保健食品，蜂蜜的用途很多如蜂蜜美容、蜂蜜疗法等。可是，一些利欲熏心的不法商贩用白糖、米粉、少量散装蜂糖，加水熬制成假蜂糖，以较低的价格走街串巷兜售。为此，专家教你真假蜂蜜的鉴别一般识别法：
1.取蜜1份，放入玻璃杯中，加冷开水5份，稀释搅拌，静置几天后观察，如有沉淀物，证明是假蜜。
2.另一真假蜂蜜的鉴别方法是取一点蜂蜜，放在干净玻璃上用火加热，待水分蒸发停止加热自然冷却后观察，纯蜜质软，掺蔗糖变硬发脆。
3.若想当场验证，可以用感观识别，蜂蜜甜度比蔗糖还甜，有蜜的清香味，回味长。掺蔗糖蜜味淡薄，回味短。刺槐蜜无色透明，像清水样，掺蔗糖后，色变深，糖虽然是白色，但熬出的糖水是黄色，掺糖蜜放置一段时间，表层凝成韧皮，这也是一种真假蜂蜜的鉴别。购买蜂蜜时，一定要到正规商店买品牌货，不要贪图便宜，以免上当受骗。如果你还想了解更多真假蜂蜜的鉴别请到积安堂蜂蜜网购买。
如何进行蜂蜜的鉴别用感官对蜂蜜的鉴别
用感官对蜂蜜的鉴别在进行感官对蜂蜜的鉴别时，主要是凭借以下几方面的依据，首先是观察其颜色深浅，是否有光泽以及其组织状态是否呈胶体状，粘稠程度如何，同时注意有无沉淀、杂质、气泡等，然后是嗅其气味是否清香宜人，有没有发酵酸味、酒味等异味。最后是品尝其滋味，感知味道是否清甜纯正，有无苦涩、酸和金属味等不良滋味以及麻舌感等蜂蜜的鉴别。
鉴别蜂蜜的组织状态
进行组织状态的感官蜂蜜的鉴别时，可取样品置于白色背景下借散射光线进行观察，并注意有无沉淀物及杂质。也可将蜂蜜加5倍蒸馏水稀释，溶解后静置12～24小时成离心后观察，看有无沉淀及沉淀物的性质。蜂蜜的鉴别方法另外可用木筷挑起蜂蜜观察其粘稠度。
良质蜂蜜的鉴别——在常温下是粘稠，透明或半透明的胶状流体，温度较低时可发生结晶现象，无沉淀和杂质，用木筷挑起蜜后可拉起柔韧的长丝，断后断头回缩并形成下粗上细的叠塔状，并慢慢消失。次质蜂蜜的鉴别——在常温下较稀薄，有沉淀物及杂质(死蜂、残肢、幼虫、蜡屑等)，不透明，用木筷将蜜挑起后呈糊状并自然下沉，不会形成塔状物。
劣质蜂蜜的鉴别——表面出现泡沫，蜜液混浊不透明。
鉴别蜂蜜的色泽
进行色泽的感官蜂蜜的鉴别时，可取样品于比色管内在白色背景下借散射光线进行观察。
良质蜂蜜的鉴别——一般呈白色，淡黄色到琥珀色。不同的蜜源性植物有不同的颜色。油菜花蜜色淡黄，紫云英蜜白色带淡黄，柑桔蜜浅黄色，荔枝蜜浅黄色，龙眼蜜琥珀色，枇杷蜜浅白色，棉花蜜浅琥珀色。蜜质亮而有光泽。次质鲜蜜——色泽变深、变暗1、蜂蜜外观的检验
通常蜂蜜是一种淡黄色至黄褐色的浓稠液体。有些蜂蜜经过一段时间后，特别在较低温度下，可逐渐析出白色结晶或逐渐凝结成油脂状半固体。掺有过量蔗糖的蜂蜜也可有结晶析出，但天然蜂蜜析出的结晶颜色发白，不透明，放入嘴里易溶化，用手捻不会感到沙粒状，而蔗糖结晶则恰恰相反。
2、蜂蜜色泽的检验
蜂蜜的色泽因蜜源花种不同而不同，以颜色浅淡、光泽油亮、透明度好者为佳。俗语有说"好蜜光如油"。颜色暗淡浑浊、粘稠度差的蜂蜜质量就不好。罗浮山蜂蜜
另外检验蜂蜜色泽还要注意以下几点：
（1）以上所谈的是指液态蜜色泽。蜂蜜结晶以后，色泽会变浅，会影响辨别。
（2）蜂蜜在摇晃后产生许多细小的泡沫，这些泡沫会使蜂蜜颜色浅淡浑浊，影响透明度。
（3）一般来说，掺入化学染料的蜜颜色异常鲜艳，但光亮度较差；掺入糖稀（土法饴糖）的蜜颜色深、光泽差、蜜液浑浊；掺入淀粉的蜂蜜浑浊而暗淡，常常有云雾或团状现象；掺入增稠剂的蜂蜜状态粘稠，韧性过强，蜜液表面容易形成膜。
3、蜂蜜气味的检验
在刚打开盖的瓶口用鼻子闻。
（1）新鲜的蜂蜜气味明显，比较容易鉴别，而陈蜜则气味淡薄，特征不明显。
（2）单花蜜应该具有蜜源花种本身独特的气味，混合蜜也应有纯正良好的气味。
（3）根据蜂蜜气味可判断是否掺假，但有时本身的气味又能掩盖掺入物质的气味。
4、蜂蜜味道的检验
取蜂蜜少许放在舌头上，用舌头抵住上鄂，闭上嘴，让蜂蜜慢慢溶化，细细体会其味道和口感，然后装蜂蜜咽下，认真体会其喉感，最后于喉部向鼻子腔缓缓送气，注意体会蜂蜜的余味，但要注意连续检验几次后，要用淡茶水漱口以保持感觉器官的敏锐。
蜂蜜的味道有共同特点，即：味道甜而微酸，口感锦软细腻，喉略感带麻辣，余味清幽长久，具独特的风格。蜂蜜掺假后，上述特点都会削弱，乃至完全消失。品尝掺假蜂蜜，会感到蜜味平淡不足，喉感弱，余味淡薄短促，同时夹杂着掺入糖品的味道
蜂蜜常见问题解答
问题一：部分蜂蜜在气温低的时候放一段时间有“沉淀”，是不是加糖了？
答案： 这个所谓的“沉淀”也就是结晶，为什么会有结晶呢？这个有3个因素决定的：蜂蜜浓度，气温高低，蜂蜜品种（不同蜂蜜品种的结晶核含量差别挺大的）。所以常见的结晶比较容易出现在春节前后1-3个月，因为气温低，同时我们网上卖的都是挑选过的天然浓度高的蜂蜜。这段时间买的时候如果有特殊要求，比如要不结晶的，可以和 客服说一下，帮你挑选 土蜂蜜，洋槐等不太容易（注意：是不太容易，不是不会，呵） 结晶的蜜。
附：蜂蜜结晶具体分析如下：蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，分离出来的蜂蜜，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。蜂蜜中的葡萄糖结晶核非常细小，存在于花蜜中和贮存过蜂蜜的旧巢皮中。在一定的条件下蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜内含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。
蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响在13—14℃时最易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的粘调度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。结晶不是说放冰箱里就马上结晶，是一个长期的物理过程。
问题二：为什么我买的4斤同样的蜂蜜，其实1瓶结晶多一些，另外的稍微少一些，或者其中1瓶还没结晶？
答案： 蜂蜜装瓶之前都是用大桶装好的（一般是150斤/桶），气温低的时候结晶析出的过程是桶子最下面1/5开始结晶，然后慢慢的到1/4，1/3，1/2 ，到最上面的1/3左右一般就不结晶了。因为里面的结晶核已经都析出，沉淀到桶的下面去了。 工人从大桶装到1斤的瓶子里面是随机装的，所以会导致部分结晶了（大桶下面的部分）。部分没结晶（大桶上面的部分），或者是结晶多少不太一样。
问题三：为什么春节前后部分瓶装的蜜结晶了。但袋装的蜜没有结晶呢？
答案：这个和袋装蜜的设备有关，因为袋装蜜的设备不能包装结晶蜜，只能装液态蜜（流出的管道比较细，结晶的蜜容易堵塞管道） ，所以袋装蜜都会用每大桶上层完全没有结晶的蜜来装
问题四：结晶了是不是就变质了？
答案：结晶是高浓度蜂蜜遇气温低的时候一种自然物理现象，也是蜂蜜自我保存的一种方式，不会对蜂蜜的品质有任何影响。
问题五：为什么都叫土蜂蜜（或者**蜜） ，但我买过的几次口感和成色上都会有细微的差异，不完全一样呢？
答案： 同一个品名的蜂蜜，实际上会由于采集时间，花种，气温，蜂群强弱等因素的影响，导致同一个名称的蜂蜜不同批次都会有差异，因为小蜂蜜只是一只勤劳的小动物，并不是生产标准保健品的机器设备，所以细心的朋友会发现不同批次的蜂蜜要完全一样几乎不可能，我们只能保证挑选每个批次质量最好的10%-20%放网上零售 。但不保证每批口感成色浓度都完全一样。（ 我想只有机器处理的才可以做到完全一样了，比如常见的保健品：脑白金。统一标准生产，每瓶口感成色浓度都是一样的） 。
问题六：蜂蜜吃多了会发胖吗？
答案：而蜂蜜成分与白糖不同，主要是果糖和葡萄糖还含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、有机酸等。果糖和葡萄糖均为人体能直接吸收的单糖，具有迅速恢复、解除疲劳的作用。而且，蜂蜜中的B族维生素较多，能使体内脂肪转化为能量而释放，所以，蜂蜜虽比白糖甜却不会使人发胖。早在公无前成书的《神农本草经》中就记载了蜂蜜“久服强志轻身，不老延年”。所谓“轻身”就是减肥。蜂蜜用来减肥的原理是：饿的时候喝点蜂蜜水，增加饱腹感，从而减少食物的摄入。（已经有挺多朋友测试过了。 管用）
问题七：糖尿病人可以用蜂蜜吗？
答案：最好不要用，部分卖家可能会告诉你：可以用的，没关系的！我想说的是：安全第一，嘴巴还是忍一下吧 。
问题八：为什么你的蜜和我小时候喝的有差异？
答案：当然，也有挺多客人喝的时候反馈是和小时候喝的差不多。这个主要取决于你小时候喝的是什么蜜种了。呵 ，蜂蜜有30多个大的分类，每个大的分类里面有2-5个不同的小类，不同的小类里面浓度差别又很大，所以至少可以帮你找出150多个纯蜜样品，并且都是有差异的。
【蜂蜜的主要作用以及方法】
（一）护肤美容
新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上，能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性。
用法：
1、蜂蜜面膜：用蜂蜜加2-3倍水稀释后，每天涂敷面部。也可用麦片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面，使用时按摩面部10分钟，使蜂蜜的营养成分渗透到皮肤细胞中。
2、甘油蜂蜜面膜：取一份蜂蜜，半份甘油，三份水，加适量面粉调和后，制成面膜，每次在脸上敷20分钟左右，再用清水洗净，可使皮肤滑嫩，细腻。
3、蛋蜜膜：新鲜鸡蛋一只，蜂蜜一匙，将两者搅拌均匀，用软刷子涂刷在面部后进行按摩。待自然风干后，用清水洗净。每周再次，具有润肤去皱、益颜美容的功效。
4、葡萄汁蜂蜜面膜：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，边搅拌加入面粉，调匀后敷面，10分钟后用清水洗去，油性皮肤常使用此法，能使皮肤滑润，柔嫩。
5、 冬季皮肤干燥，可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤，可防止干裂，可豕蜂蜜代替防裂膏。
（二）抗菌消炎、促进组织再生
优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明其防腐作用极强。实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革兰阳性菌有较强的抑制作用。
用法：在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染。
（三）促进消化
研究证明，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。
用法：蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效，且无任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃烧灼感消失，红细胞及血红蛋白数值长高。患胃十二指肠溃疡的人，常服用蜂蜜，也有辅助作用。
（四）提高免疫力
蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。实验研究证明，用蜂蜜饲喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。
用法：国外常用蜂蜜治疗感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和?匙鲜柠檬汁，每天服用3-4杯。
（五）促进长寿
前苏联学者曾调查了200多名百岁以上的老人，其中有143人为养蜂人，证实他们长寿与常吃蜂蜜有关。蜂蜜促进长寿的机制较复杂，是对人体的综合调理，而非简单地作用于某个器官。
（六）改善睡眠
蜂蜜可缓解神经紧张，促进睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等能够调节神经系统，促进睡眠。
用法：神经衰弱者，每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠。采自苹果花的苹果蜜的镇静功能较为突出。
（七）保肝作用
蜂蜜对肝脏的保护作用，能为肝脏的代谢活动提供能量准备，能刺激肝组织再生，起到修复损伤的作用。
用法：慢性肝炎和肝功能不良者，可常吃蜂蜜，以改善肝功能。
（八）抗疲劳
蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的营状况。人体疲劳时服用蜂蜜，15分钟就可明显消除疲劳症状。
用法：脑力劳动者和熬夜的人，冲服蜂蜜水可使精力充沛。运动员在赛前15分钟服用蜂蜜，可帮助提高体能。
（九）促进儿童生长发育
东京大学研究人员的大规模临床实验表明，加吃蜂蜜的幼儿与加吃吵糖的幼儿相比，前者体重，身高，胸围，皮下脂肪增加较快，皮肤较光泽，且少患痢疾，支气管炎，结膜炎，口腔炎等疾病。
用法：体弱多病，体质较差的儿童可多食蜂蜜。患佝偻病的学龄前儿童，每天可两三次服30-50克蜂蜜，可改善佝偻病症状。患感冒儿童，每天两次，每次饮一杯蜂蜜水，可促进感冒痊愈。睡眠不好的儿
童，在睡前30分钟喝一杯温蜂蜜水，上床不久便可安然入睡。周岁以内的婴儿不适宜服用蜂蜜。
（十）保护心血管
蜂蜜有扩张冠状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压有调节作用。
用法：患心脏病者，每天服用50-140克蜂蜜，1-2个月内病情可以改善。高血压者，每天早晚各饮一杯蜂蜜水，也有益健康。动脉硬化症者常吃蜂蜜，有保护血管和降血压的作用。
（十一）润肺止咳
蜂蜜可润肺，具有一定的止咳作用，常用来辅助治疗肺结核和气管炎。
用法：虚弱多咳的人可常吃蜂蜜。蜂蜜可用于辅助治疗鼻炎，鼻窦炎，支气管炎，咽炎和气喘。其中，枇杷蜜的止咳作用突出。
（十二）促进钙吸收
美国农业部人类营养中心专家发现，蜂蜜能防止中老年妇女因钙流失而引起的骨质疏松。这是因为蜂蜜中的硼能增加雌激素活性，防止钙的流失。
用法：一匙蜂蜜加上适量的钙补充剂，可增加钙的吸收率