神马文学网查尔斯销魂私房菜大方送
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 21:33:07
回锅肉
这是我第三次做这个菜了，肉提前先煮好的，放了姜片一起煮了大概半个小时，不放血的猪肉实在是很腥。
煮好之后放到菜板上，自然冷却
切片儿，大小随意。小时候爷爷给我做，老说比着我的嘴做，一口能塞多少就切多大片
过油，放一点点的油热锅，然后把肉片放油里，把肥肉里的油逼出来，过程漫长，要注意火候和不停的翻炒
这是过完油之后的，其实要更地道的必须片更薄炒到肉有卷曲起来，爷爷的话说叫灯盏窝，炒料的步骤因为太赶，忘记拍了。先放豆瓣炒香，然后加蒜片和姜片，再加适量甜面酱，放胡萝卜片儿先炒。然后再放肉，拌炒到肉和胡萝卜都均匀的有味道。
完成
茶树菇红烧肉
肉呢是挑的猪排骨里面软骨的部分，因为我比较喜欢有点口感，别太油腻的
开水把血煮出来
配料也很简单，洋葱、姜、八角、干辣椒、豆瓣酱、生抽老抽、糖蒜
泡水的茶树菇，其实用干豆角、干黄花、金针菇都可以，萝卜、土豆、粉条都行，看个人爱好
爆香洋葱，豆瓣酱，然后放八角、姜蒜一起下去炒，再来点糖
放排骨下去一起炒一下
房东爸妈从国内带来的美的压力锅内胆，下面放上两个西红柿（茄红素，让肉比较容易软）
放上泡过水的茶树菇
倒上炒过的排骨，这个时候就可以放生抽老抽了
出锅
蒜蓉开边虾的挑战
这一次挑战一下虾料理，相当的麻烦。30只左右的虾挑肠子开边弄了快半个小时。废话不说了，上图了
处理好的虾在等待着蒜蓉
三头蒜的蒜蓉
在热油里开心的沸腾的蒜蓉
蒜蓉虾，合体
蒜蓉虾已经放进蒸笼，这个时候大厨需要休息一下喝两口啤酒加冰
九分钟后，开吃吧
木耳炒肉片
片好瘦肉，加生抽腌了大概二十分钟
下锅之前再加生粉和一点点的水（蛋清蛋液也可以）拌匀
切好备用的葱末，炒的过程因为太忙就没拍了。就热锅冷油，然后下肉片， 然后再下木耳。完成
豉椒鱿鱼
鱿鱼拉花，切片，触手切断，用开水汆烫一下
切好备用的豆豉、蒜蓉，因为忘了买小青椒只好整了点野山椒代替
过程就是热油爆香蒜蓉、豆豉和辣椒，然后再加入鱿鱼一起拌炒
完毕
编后语：看了这些鲜美诱人的的图片，你是不是早已垂涎三尺了呢？不要犹豫了，去厨房里尝试一下吧，其实这种制作方法并不难，大家慢慢摸索一下，然后给家人一个惊喜吧！如果你还有其他的独特私房菜制作方法不妨拿出来给大家共享一下哦！
这是我第三次做这个菜了，肉提前先煮好的，放了姜片一起煮了大概半个小时，不放血的猪肉实在是很腥。
煮好之后放到菜板上，自然冷却
切片儿，大小随意。小时候爷爷给我做，老说比着我的嘴做，一口能塞多少就切多大片
过油，放一点点的油热锅，然后把肉片放油里，把肥肉里的油逼出来，过程漫长，要注意火候和不停的翻炒
这是过完油之后的，其实要更地道的必须片更薄炒到肉有卷曲起来，爷爷的话说叫灯盏窝，炒料的步骤因为太赶，忘记拍了。先放豆瓣炒香，然后加蒜片和姜片，再加适量甜面酱，放胡萝卜片儿先炒。然后再放肉，拌炒到肉和胡萝卜都均匀的有味道。
完成
茶树菇红烧肉
肉呢是挑的猪排骨里面软骨的部分，因为我比较喜欢有点口感，别太油腻的
开水把血煮出来
配料也很简单，洋葱、姜、八角、干辣椒、豆瓣酱、生抽老抽、糖蒜
泡水的茶树菇，其实用干豆角、干黄花、金针菇都可以，萝卜、土豆、粉条都行，看个人爱好
爆香洋葱，豆瓣酱，然后放八角、姜蒜一起下去炒，再来点糖
放排骨下去一起炒一下
房东爸妈从国内带来的美的压力锅内胆，下面放上两个西红柿（茄红素，让肉比较容易软）
放上泡过水的茶树菇
倒上炒过的排骨，这个时候就可以放生抽老抽了
出锅
蒜蓉开边虾的挑战
这一次挑战一下虾料理，相当的麻烦。30只左右的虾挑肠子开边弄了快半个小时。废话不说了，上图了
处理好的虾在等待着蒜蓉
三头蒜的蒜蓉
在热油里开心的沸腾的蒜蓉
蒜蓉虾，合体
蒜蓉虾已经放进蒸笼，这个时候大厨需要休息一下喝两口啤酒加冰
九分钟后，开吃吧
木耳炒肉片
片好瘦肉，加生抽腌了大概二十分钟
下锅之前再加生粉和一点点的水（蛋清蛋液也可以）拌匀
切好备用的葱末，炒的过程因为太忙就没拍了。就热锅冷油，然后下肉片， 然后再下木耳。完成
豉椒鱿鱼
鱿鱼拉花，切片，触手切断，用开水汆烫一下
切好备用的豆豉、蒜蓉，因为忘了买小青椒只好整了点野山椒代替
过程就是热油爆香蒜蓉、豆豉和辣椒，然后再加入鱿鱼一起拌炒
完毕
编后语：看了这些鲜美诱人的的图片，你是不是早已垂涎三尺了呢？不要犹豫了，去厨房里尝试一下吧，其实这种制作方法并不难，大家慢慢摸索一下，然后给家人一个惊喜吧！如果你还有其他的独特私房菜制作方法不妨拿出来给大家共享一下哦！