酱炒花蚬子

创建时间：2010-10-09
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酱炒花蚬子怎么做才好吃？其实酱炒花蚬子的做法非常简单，并不一定要看酱炒花蚬子做法的视频菜才能学会，跟着酱炒花蚬子的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料
栏目：海鲜
做法：炒
口味：咸鲜味
准备时间：数小时
人数：2人份
难度：初中水平
烹饪时间：10分钟
主料：

蚬肉 500克
辅料：

香菜 30克
调料：酱油
10克
葱
20克
姜
10克
料酒
少许
豆瓣酱
25克
植物油
30克
酱炒花蚬子的做法
买回来的花蚬子最好用水养1天，然后再炒，我一般都是上超市里去买，超市里一般都是用水养着卖的，不像菜市场里成堆的堆在那里，壳里面都是泥沙，也不知是不是活的，回家还要养上几天
将吐净泥沙的花蚬子放入沸水中煮至壳打开，关火捞出，凡是壳没有打开的都是不新鲜的，取出扔掉
炒锅烧热放入植物油烧热，改小火放入豆瓣酱煸炒（一定要用小火炒酱，不糊，香味也能充分的发挥出来）

炒豆瓣酱的同时放葱姜一起煸炒，直到豆瓣酱出红油和香味
倒入花蚬子大火翻炒1分钟，期间放酱油料酒
将切成段的香菜放入炒匀即可关火盛出
我发现刚炒出来的花蚬子没有放凉后味道都进去后好吃，我一般都是提前炒好等入味后再吃



豆瓣酱和酱油都是咸的，所以不用再放盐，豆瓣酱可以根据自己的口味调整量的多少，喜欢吃辣的还可以放些干辣椒。

花蚬子的做法有很多种，只要是新鲜的用盐水煮煮都会很鲜美，不过我还是喜欢用酱炒的方式，鲜咸中带着微辣，吃起来很过瘾，是看电视或聊天时最好的休闲食品了，当然用来下酒也是非常不错的选择。