神马文学网螺旋藻究竟是什么？
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/03 12:54:52
在超市或药店里经常能够见到出售螺旋藻类保健品的柜台,宣传手册上宣称,“1克螺旋藻=1000克新鲜蔬菜和水果”、“具有抗辐射、抗疲劳、抗衰老、降血压、降血脂、护肝、美容护肤等作用”。螺旋藻究竟是什么好东西,真有这么强大的保健功效吗?
对此,我们请中国科学院海洋研究所研究员韩丽君教授、浙江大学食品科学系专门进行螺旋藻研究的朱加进副教授、北京大学的生命科学学院的刘兆乾教授对螺旋藻进行了评析。
营养价值好 增强免疫力
螺旋藻也叫“蓝藻”,是一种生长在碱性湖泊中的藻类。这种藻很小,人的肉眼是看不见的(我们肉眼看到的是由很多个螺旋藻聚合在一起),不过这并不影响它的营养价值。螺旋藻的蛋白质含量很丰富,达到50%～70%,比肉类还要高出很多。螺旋藻还含有丰富的微量元素如硒,以及多种维生素,它可以增强人体免疫力。
调节血脂
螺旋藻能够调节血脂,辅助治疗血脂异常,是因为其中所含的亚麻酸在起作用。
抗辐射可能与其含硒有关
俄罗斯的核电站将螺旋藻定为员工必须食用的食品,这表明螺旋藻在抗辐射方面取得了很好的效果。专家认为,能抗辐射的食品中多含有维生素E、维生素C、谷胱甘肽等有还原作用的物质,可消除人体由辐射所产生的自由基。螺旋藻能抗辐射,可能与其中含硒有关,硒是谷胱甘肽中的一种重要物质。
我国也做过抗辐射的基础科研,效果同样是值得肯定的。研究表明,螺旋藻能够提高受辐射动物的存活率。其功能是将受损的DNA进行修复,以免动物合成错误的蛋白质而损害身体。
无治百病的功能
螺旋藻的营养价值好,但它并不是像某些人所说的能治百病。除了提高人体的免疫力这一点得到认可,现在对它的研究主要集中在抗癌、抗辐射和调脂作用三方面。
抗癌作用暂不能确定
中国海洋研究所曾经做过用螺旋藻提取物治疗小鼠抑制肿瘤的实验,获得了成功。不过,专家们都指出,这只能说明,这种食物中的某一成分具有抗癌作用,并且是在动物身上。至于食物本身,即使是像螺旋藻这样的提纯食物,对人体究竟具有多大的抗癌作用,现在还暂时无法确定。
要避免重金属污染
螺旋藻是一种营养丰富的食物,虽然没有依赖性和毒副作用,但也不宜多吃,更无需每天都吃,只是在需要时吃一些即可。
大部分藻类含碘比较高,有报道曾指出,患有自身免疫性甲状腺功能紊乱的人要小心食用。对于普通人来说,由于我国已经全面推行了加碘盐,所以藻类食品最好别吃太多,碘摄入过量也有一定的危害。
另外,藻类和鱼类一样,也存在重金属污染问题。现在我国的螺旋藻为人工养殖。因此,消费者购买时最好问清产地,不要购买重污染海域的产品。
3招辨质量好坏
市面上的螺旋藻质量参差不齐,国家质检部门曾委托专家进行过一次抽检,结果绝大部分都不合格。螺旋藻55%以上是蛋白质,可有的样品甚至连蛋白质都检不出来。因此,作为消费者,应谨慎购买螺旋藻。专家建议,可通过以下3个方法来简单地鉴别螺旋藻的好坏——
一闻。螺旋藻有正常的海鲜味,无霉味等异味。
二看。看螺旋藻是不是墨绿色,因为螺旋藻主要的营养成分藻蓝蛋白为蓝青色,胡萝卜素为黄色,叶绿素为绿色,螺旋藻的墨绿色即为这3个天然色的综合,少了哪一种颜色都不行。螺旋藻在自然环境下暴露会慢慢分解,一分解颜色就会改变,质量就变得不好。
三尝。螺旋藻不会有涩嘴的感觉。
对此,我们请中国科学院海洋研究所研究员韩丽君教授、浙江大学食品科学系专门进行螺旋藻研究的朱加进副教授、北京大学的生命科学学院的刘兆乾教授对螺旋藻进行了评析。
营养价值好 增强免疫力
螺旋藻也叫“蓝藻”,是一种生长在碱性湖泊中的藻类。这种藻很小,人的肉眼是看不见的(我们肉眼看到的是由很多个螺旋藻聚合在一起),不过这并不影响它的营养价值。螺旋藻的蛋白质含量很丰富,达到50%～70%,比肉类还要高出很多。螺旋藻还含有丰富的微量元素如硒,以及多种维生素,它可以增强人体免疫力。
调节血脂
螺旋藻能够调节血脂,辅助治疗血脂异常,是因为其中所含的亚麻酸在起作用。
抗辐射可能与其含硒有关
俄罗斯的核电站将螺旋藻定为员工必须食用的食品,这表明螺旋藻在抗辐射方面取得了很好的效果。专家认为,能抗辐射的食品中多含有维生素E、维生素C、谷胱甘肽等有还原作用的物质,可消除人体由辐射所产生的自由基。螺旋藻能抗辐射,可能与其中含硒有关,硒是谷胱甘肽中的一种重要物质。
我国也做过抗辐射的基础科研,效果同样是值得肯定的。研究表明,螺旋藻能够提高受辐射动物的存活率。其功能是将受损的DNA进行修复,以免动物合成错误的蛋白质而损害身体。
无治百病的功能
螺旋藻的营养价值好,但它并不是像某些人所说的能治百病。除了提高人体的免疫力这一点得到认可,现在对它的研究主要集中在抗癌、抗辐射和调脂作用三方面。
抗癌作用暂不能确定
中国海洋研究所曾经做过用螺旋藻提取物治疗小鼠抑制肿瘤的实验,获得了成功。不过,专家们都指出,这只能说明,这种食物中的某一成分具有抗癌作用,并且是在动物身上。至于食物本身,即使是像螺旋藻这样的提纯食物,对人体究竟具有多大的抗癌作用,现在还暂时无法确定。
要避免重金属污染
螺旋藻是一种营养丰富的食物,虽然没有依赖性和毒副作用,但也不宜多吃,更无需每天都吃,只是在需要时吃一些即可。
大部分藻类含碘比较高,有报道曾指出,患有自身免疫性甲状腺功能紊乱的人要小心食用。对于普通人来说,由于我国已经全面推行了加碘盐,所以藻类食品最好别吃太多,碘摄入过量也有一定的危害。
另外,藻类和鱼类一样,也存在重金属污染问题。现在我国的螺旋藻为人工养殖。因此,消费者购买时最好问清产地,不要购买重污染海域的产品。
3招辨质量好坏
市面上的螺旋藻质量参差不齐,国家质检部门曾委托专家进行过一次抽检,结果绝大部分都不合格。螺旋藻55%以上是蛋白质,可有的样品甚至连蛋白质都检不出来。因此,作为消费者,应谨慎购买螺旋藻。专家建议,可通过以下3个方法来简单地鉴别螺旋藻的好坏——
一闻。螺旋藻有正常的海鲜味,无霉味等异味。
二看。看螺旋藻是不是墨绿色,因为螺旋藻主要的营养成分藻蓝蛋白为蓝青色,胡萝卜素为黄色,叶绿素为绿色,螺旋藻的墨绿色即为这3个天然色的综合,少了哪一种颜色都不行。螺旋藻在自然环境下暴露会慢慢分解,一分解颜色就会改变,质量就变得不好。
三尝。螺旋藻不会有涩嘴的感觉。