法国葡萄酒分级制度

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/28 05:41:25

在法国，最便宜的葡萄酒比啤酒还便宜，最贵的葡萄酒远贵于被我们拜为至尊的路易十三。因此，认识葡萄酒的等级是判断酒品质和贵贱的第一标准。
法国的葡萄酒，无论红酒白酒，可分为四种等级：
1.  日常餐酒（Vins De Table）：这是法国葡萄酒75％产量的酒，也是法国人日常当饮料喝得最多的酒。它不限制年份、葡萄品种、产地、包装。若是出口只要注明“法国产制”即可。
2.  地区餐酒（Vins De Pays）：不限制年份、葡萄品种，但限制产区且不得混合酒。通常在Vins De Pays字样后会紧接列出产区名。
3.  优良地区餐酒（VDQS－Vins De Limites De Qualite Superieure）：它的限制条件和下面将提到第一级AOC的限制条件差不多，但执行较为宽松。这类产区可升级为AOC产区，因此可被视为那些尚未成名的产区向AOC级产区的过渡。
4.  法定产区酒（AOC－Appelation Dorigine Controlee）：简称AOC的酒，是法国第一级的酒。凡属于AOC的酒，必须符合AOC的规定，其中规定的范围很广泛，从土壤成分、葡萄品种、种植方法、酿制过程、酒精含量、木桶储存期等全有详尽规定。酒瓶标签上在Appelation 和 Controlee二字之间会注明该酒产区的名称，产区越大酒质越差，且价格也便宜些。（如一瓶产于波尔多Bordeaux的葡萄酒，合乎该产区的AOC控制要求，就可在酒标上印上“Appelation Bordeaux Controlee”的字样。）举例而言，大家都知道山东烟台出产的烟台梨是最好的，品质优良，清香适口。如果买的是山东出产的梨，则可能混掺了山东省其他地区出产的梨，结果就不那么精纯了。
一般情况下，法国各产地的AOC基本由3个层次构成：
* 覆盖区域最广的AOC。这是以产地为基础的，可能是某产地的这个产地范围，或产地下的最主要的产区范围，如波尔多的AOC；
* 覆盖区域涉及数个村镇的AOC，如波尔多的梅多AOC；
* 覆盖范围仅涉及单个村镇的AOC，如梅多的波依雅克村AOC。
除了前述3个层次的AOC外，在有的产地还有更细分的AOC，即涉及数块葡萄园的AOC，甚至单块葡萄园AOC。如在勃根地村庄级的冯-罗曼尼（Vosne-Romanee）AOC下还有两层AOC：数块葡萄园级的AOC（如冯－罗曼尼一等葡萄园（Vosne Romanee Premier Cru））；单块葡萄园级的AOC（如拉－罗曼尼特等葡萄园（La Romanee Grand Cru），葡萄园面积仅0.85公顷，但却有个单独的AOC）。
因此，一般来说，来自同一产地的葡萄酒，区域层次细的AOC级葡萄酒比区域层次粗的AOC级葡萄酒质量要好，档次要高。

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