神马文学网鸡腿菇
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 03:12:54
传播交流农业新技术
查看文章
鸡腿菇高产栽培技术
2009-07-01 10:47
笔者在生产实践中总结出了一套高产高效栽培技术，现介绍如下。 1栽培材料 主要材料有马厩肥、牛粪、麦秸、稻草和杂木屑；辅料有麸皮、米糠、玉米粉、复合肥、石膏粉、石灰粉和V等。
2栽培方式
鸡腿菇在室内、室外栽培均可；可熟料栽培，也可生料栽培；可袋栽，也可厢栽、床架式栽培，还可和蔬菜、果木间种。
3栽培季节
春季至夏初、秋季至春季均可以栽培鸡腿菇。
4栽培场所
室外栽培可以在果园、菜地、休闲田中整畦搭棚进行。室内栽培可以利用现有菇房、床架进行栽培管理。
5菌种制作
5.1母种制作
鸡腿菇菌种主要采用组织分离法得到纯菌种。鸡腿菇菌丝在PDA培养基（马铃薯200g、葡萄糖20g、琼脂20g，加水至1 000mL）上生长良好。在加富培养基（马铃薯200g、葡萄糖20g、硫酸镁1.5g、磷酸二氢钾1.5g、磷酸氢二钾1.5g、V 10mg、琼脂20g，加水至1 000mL）或麦粒煎汁培养基（小麦200g浸泡10h，煮30min，滤汁，加葡萄糖20g、蛋白胨3g、硫酸镁0.5g、磷酸二氢钾1.0g、V0.2g、琼脂20g，加水至1 000mL）上菌丝生长得更好。
5.2原种制作
采用稻草、玉米屑、杂木屑3种原料为主制作培养基和用麦粒制作培养基。各种原种培养基的配方如下，稻草培养基：稻草（切段或粉碎）60%、麸皮25%、玉米粉8%、复合肥5%、糖1%、石灰1%；木屑培养基：杂木屑75%、麸皮15%、玉米粉8%、糖1%、石膏粉1%、V 微量。培养基的含水量均控制在60%～65%，所有培养基均保持自然pH值。按常规方法装瓶，塞棉塞，常压或高压蒸汽灭菌。冷却后，在无菌箱或无菌室中无菌操作接入母种，置于24～26℃的温室或温箱中培养。经30~35d鸡腿菇菌丝就可以长满全瓶。除固体菌种外，鸡腿菇的原种也可以用液体培养基进行培养，制成液体原种。
5.3栽培种制作
选用原种培养基配方，或杂木屑78%、麸皮20%、碳酸钙1%、蔗糖1%、料水比为1∶1.5、pH值自然，或蘑菇堆肥28%、木屑60%、麸皮12%、料水比1∶1.4～1.5、pH值自然，按要求把原辅材料备好，加水搅拌均匀，然后装聚丙烯塑料薄膜袋（长34~36cm，宽14~17cm，厚度0.05～0.06cm）。装袋时先抓2~3把培养料装进袋中，用手把袋底的边角压入袋内，并压紧培养料使之成圆柱形，袋底平稳能直立于地面。在袋中插入圆形木棒或直径2.0~2.5cm的试管，最好插到底，但应避免刺破袋子，而后继续边装料边用手压实，装至袋长的2/3（约500g干料），压平表面，拔出木棒或试管。这样预埋管（棒）再装料，拔出后留下的洞穴坚固、在搬运过程中不易堵塞，灭菌时蒸汽容易穿透培养料，灭菌能更彻底；而且接种时原种落入洞底，加速菌丝生长、缩短栽培种培养时间。培养料装好后，将袋口及表面弄干净，在袋口上套上硬塑料套环（内径3.5cm，高3.5cm），让袋口薄膜从环内通过，并向外顺环壁朝下翻转，然后将袋口整平，塞上棉塞，进锅灭菌。为防止棉塞受潮，进锅后每层塑料袋上方都要盖牛皮纸。以1.5 kg/cm2的蒸汽压力灭菌1.5h，或常压蒸汽灭菌8～10h，灭菌后取出冷却。栽培种也应在无菌箱或无菌室内按无菌操作要求接种，然后与原种同样条件进行培养。 6栽培工艺
6.1熟料栽培
栽培菌棒的制作与栽培种相同。将培养好的菌袋脱袋后横排或竖排放入畦中，菌棒间间隔2~3cm，填以肥土，1m2排放30个菌棒，排放完后，再覆土3cm左右。如果土壤太干，可稍喷水，然后盖上事先用5%来苏尔液浸泡过的聚乙烯塑料薄膜。覆土宜分两步进行，先在菌棒间填满土，浇透水后再在菌棒表面覆约3cm厚的细土，用喷雾浇水，以避免土层板结而利于出菇。覆土厚度0.5~1.0cm，不要大于2.0cm。保持栽培房内空气相对湿度在85%~90%，温度调节至16~22℃。室外或大棚应有遮阳措施，避免强光照射。1周后，菌丝恢复生长并连结成块，每天掀开塑料薄膜喷水，同时增加通风，以刺激菌丝体扭结，形成菇蕾。菇蕾破土后，在管理上以通风、增湿为主。经10余天精心管理，子实体迅速长大，约7成熟，即应及时采收。
6.2生料栽培
先准备培养料：玉米芯（粉碎）100kg、尿素1kg、石灰2kg、水150～160kg；或稻草（切段或粉碎）40kg、玉米秸粉40kg、马粪（干粪并打碎）20kg、尿素1kg、磷肥2kg、石灰3kg、水150kg。将培养料充分拌匀，堆积料高1m，宽1.2~1.5m，长度不限。盖上塑料薄膜保温，在60~70℃保持10h后翻堆，当温度又达到60~70℃，再保持10h，发酵结束。摊晾后铺于事先整好的畦面上，料厚10~20cm，分3层播种，用种量为培养料的15%。播种完毕，平整料面，稍加压实，最后盖上5cm厚的壤土；或先盖上塑料薄膜保温、保湿，待菌丝长好后去掉塑料薄膜覆土，先覆粗土（事先用石灰水预湿，土厚0.8~1.2cm），然后再覆细土，喷水保湿。露天栽培时，在覆土之后，畦面上还应搭拱形塑料小棚加以保护，小棚高30～40cm。
鸡腿菇的产量因不同菌株、培养料和栽培条件而有较大的差异，一般产量45~180t/hm2，生物学效率多数在20%～70%，好的可超过100%。
7采收
鸡腿菇子实体成熟的速度快，必须在菇蕾期菌环刚刚松动、钟形菌盖上出现反卷毛状鳞片时采收。若在菌环松动或脱落后采收，子实体在加工过程中会氧化褐变，菌腐甚至会自溶流出黑褐色的孢子液而完全失去商品价值。
| | | | 浏览(165) | (0)
上一篇： 下一篇：
鸡腿菇
百科名片
鸡腿菇
鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。
目录
简介
学名：毛头鬼伞。
别名：鸡腿蘑、刺蘑菇
拉丁名：Copyinds comatus（MUII. Fr）Gray
分类地位：属于担子菌纲，伞菌目，鬼伞科，鬼伞属。
原产地：云南 分布：黑龙江、吉林、河北、山西、内蒙古等全国很多省（区）
营养价值
据分析测定，每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质25.4克(其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍)，脂肪3.3克，总糖58.8克，纤维7.3克，热量346千卡；还含有钾1661.93毫克，钠34.01毫克，钙106.7毫克，镁191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和铁1376微克，铜45.37微克，锌92.2微克，锰29.221微克，钼0.67微克，钴0.67微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量17.2%。人体必需氨基酸8种全部具备，占总量的34.83%；其它氨基酸12种，占总量的65.17%。鸡腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。
由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香，味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。
鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》等书记载，鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。70年代西方国家已开始人工栽培，我国于80年代人工栽培成功。由于鸡腿菇袋生长周期短，生物转化率较高，易于栽培，特别适合我国农村种植。近年来种植规模迅猛扩大，已成为伞菌目我国大宗栽培的之一。
生物学特性
1.形态
子实体为中大型，群生，菇蕾期菌盖圆柱形，后期钟形。高7～20厘米，菌盖幼时近光滑，后有平伏的鳞片或表面有裂纹。幼嫩子实体的菌盖、菌肉、菌褶菌柄均白色，菌柄粗达1～2.5厘米，上有菌环。菌盖由圆柱形向钟形伸展时菌褶开始变色，由浅褐色直至黑色，子实体也随之变软变黑，完全丧失食用价值。因此，栽培中采收必须适时，应在菌盖保持圆柱形并边缘紧包着菌柄，无肉眼可见的菌环的柱形期及时采收。
2.生长发育所需要的环境条件
①营养。鸡腿菇是一种适应力极强的草腐粪生土生菌。可利用的材料很广泛，如稻草、麦秸、棉籽壳、牛粪、马粪，同时还可以很好的利用多种阔叶木屑。可熟料栽培，发酵料栽培，也可生料栽培。
②温度。菌丝生长适温20～28℃，以24～27℃生长最好。子实体形成需要低温刺激，由培养温度降至20℃以下后，子实体原基则很快形成。出菇温度范围9～28℃，但以12～18℃为适，20℃以上菌柄很快伸长，并开伞。16～22℃下子实体发生数量最多，产量最高。
③温度。培养料含水量65％～70％极适于菌丝生长，出菇阶段要求大气相对湿度85％～95％。
④光照和通风。菇蕾分化需要300～500勒克斯的光强，并要氧气充足。
⑤酸碱度(pH值)。鸡腿菇较喜中性偏碱的基质，培养料和覆土的pH值以7.0～7.5为宜。
⑥土。鸡腿菇出菇需要土中的微生物和矿物质的刺激。没有土，子实体形成数量大大减少。栽培需覆土。
查看文章
鸡腿菇高产栽培技术
2009-07-01 10:47
笔者在生产实践中总结出了一套高产高效栽培技术，现介绍如下。 1栽培材料 主要材料有马厩肥、牛粪、麦秸、稻草和杂木屑；辅料有麸皮、米糠、玉米粉、复合肥、石膏粉、石灰粉和V等。
2栽培方式
鸡腿菇在室内、室外栽培均可；可熟料栽培，也可生料栽培；可袋栽，也可厢栽、床架式栽培，还可和蔬菜、果木间种。
3栽培季节
春季至夏初、秋季至春季均可以栽培鸡腿菇。
4栽培场所
室外栽培可以在果园、菜地、休闲田中整畦搭棚进行。室内栽培可以利用现有菇房、床架进行栽培管理。
5菌种制作
5.1母种制作
鸡腿菇菌种主要采用组织分离法得到纯菌种。鸡腿菇菌丝在PDA培养基（马铃薯200g、葡萄糖20g、琼脂20g，加水至1 000mL）上生长良好。在加富培养基（马铃薯200g、葡萄糖20g、硫酸镁1.5g、磷酸二氢钾1.5g、磷酸氢二钾1.5g、V 10mg、琼脂20g，加水至1 000mL）或麦粒煎汁培养基（小麦200g浸泡10h，煮30min，滤汁，加葡萄糖20g、蛋白胨3g、硫酸镁0.5g、磷酸二氢钾1.0g、V0.2g、琼脂20g，加水至1 000mL）上菌丝生长得更好。
5.2原种制作
采用稻草、玉米屑、杂木屑3种原料为主制作培养基和用麦粒制作培养基。各种原种培养基的配方如下，稻草培养基：稻草（切段或粉碎）60%、麸皮25%、玉米粉8%、复合肥5%、糖1%、石灰1%；木屑培养基：杂木屑75%、麸皮15%、玉米粉8%、糖1%、石膏粉1%、V 微量。培养基的含水量均控制在60%～65%，所有培养基均保持自然pH值。按常规方法装瓶，塞棉塞，常压或高压蒸汽灭菌。冷却后，在无菌箱或无菌室中无菌操作接入母种，置于24～26℃的温室或温箱中培养。经30~35d鸡腿菇菌丝就可以长满全瓶。除固体菌种外，鸡腿菇的原种也可以用液体培养基进行培养，制成液体原种。
5.3栽培种制作
选用原种培养基配方，或杂木屑78%、麸皮20%、碳酸钙1%、蔗糖1%、料水比为1∶1.5、pH值自然，或蘑菇堆肥28%、木屑60%、麸皮12%、料水比1∶1.4～1.5、pH值自然，按要求把原辅材料备好，加水搅拌均匀，然后装聚丙烯塑料薄膜袋（长34~36cm，宽14~17cm，厚度0.05～0.06cm）。装袋时先抓2~3把培养料装进袋中，用手把袋底的边角压入袋内，并压紧培养料使之成圆柱形，袋底平稳能直立于地面。在袋中插入圆形木棒或直径2.0~2.5cm的试管，最好插到底，但应避免刺破袋子，而后继续边装料边用手压实，装至袋长的2/3（约500g干料），压平表面，拔出木棒或试管。这样预埋管（棒）再装料，拔出后留下的洞穴坚固、在搬运过程中不易堵塞，灭菌时蒸汽容易穿透培养料，灭菌能更彻底；而且接种时原种落入洞底，加速菌丝生长、缩短栽培种培养时间。培养料装好后，将袋口及表面弄干净，在袋口上套上硬塑料套环（内径3.5cm，高3.5cm），让袋口薄膜从环内通过，并向外顺环壁朝下翻转，然后将袋口整平，塞上棉塞，进锅灭菌。为防止棉塞受潮，进锅后每层塑料袋上方都要盖牛皮纸。以1.5 kg/cm2的蒸汽压力灭菌1.5h，或常压蒸汽灭菌8～10h，灭菌后取出冷却。栽培种也应在无菌箱或无菌室内按无菌操作要求接种，然后与原种同样条件进行培养。 6栽培工艺
6.1熟料栽培
栽培菌棒的制作与栽培种相同。将培养好的菌袋脱袋后横排或竖排放入畦中，菌棒间间隔2~3cm，填以肥土，1m2排放30个菌棒，排放完后，再覆土3cm左右。如果土壤太干，可稍喷水，然后盖上事先用5%来苏尔液浸泡过的聚乙烯塑料薄膜。覆土宜分两步进行，先在菌棒间填满土，浇透水后再在菌棒表面覆约3cm厚的细土，用喷雾浇水，以避免土层板结而利于出菇。覆土厚度0.5~1.0cm，不要大于2.0cm。保持栽培房内空气相对湿度在85%~90%，温度调节至16~22℃。室外或大棚应有遮阳措施，避免强光照射。1周后，菌丝恢复生长并连结成块，每天掀开塑料薄膜喷水，同时增加通风，以刺激菌丝体扭结，形成菇蕾。菇蕾破土后，在管理上以通风、增湿为主。经10余天精心管理，子实体迅速长大，约7成熟，即应及时采收。
6.2生料栽培
先准备培养料：玉米芯（粉碎）100kg、尿素1kg、石灰2kg、水150～160kg；或稻草（切段或粉碎）40kg、玉米秸粉40kg、马粪（干粪并打碎）20kg、尿素1kg、磷肥2kg、石灰3kg、水150kg。将培养料充分拌匀，堆积料高1m，宽1.2~1.5m，长度不限。盖上塑料薄膜保温，在60~70℃保持10h后翻堆，当温度又达到60~70℃，再保持10h，发酵结束。摊晾后铺于事先整好的畦面上，料厚10~20cm，分3层播种，用种量为培养料的15%。播种完毕，平整料面，稍加压实，最后盖上5cm厚的壤土；或先盖上塑料薄膜保温、保湿，待菌丝长好后去掉塑料薄膜覆土，先覆粗土（事先用石灰水预湿，土厚0.8~1.2cm），然后再覆细土，喷水保湿。露天栽培时，在覆土之后，畦面上还应搭拱形塑料小棚加以保护，小棚高30～40cm。
鸡腿菇的产量因不同菌株、培养料和栽培条件而有较大的差异，一般产量45~180t/hm2，生物学效率多数在20%～70%，好的可超过100%。
7采收
鸡腿菇子实体成熟的速度快，必须在菇蕾期菌环刚刚松动、钟形菌盖上出现反卷毛状鳞片时采收。若在菌环松动或脱落后采收，子实体在加工过程中会氧化褐变，菌腐甚至会自溶流出黑褐色的孢子液而完全失去商品价值。
| | | | 浏览(165) | (0)
上一篇： 下一篇：
鸡腿菇
百科名片
鸡腿菇
鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。
目录
简介
学名：毛头鬼伞。
别名：鸡腿蘑、刺蘑菇
拉丁名：Copyinds comatus（MUII. Fr）Gray
分类地位：属于担子菌纲，伞菌目，鬼伞科，鬼伞属。
原产地：云南 分布：黑龙江、吉林、河北、山西、内蒙古等全国很多省（区）
营养价值
据分析测定，每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质25.4克(其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍)，脂肪3.3克，总糖58.8克，纤维7.3克，热量346千卡；还含有钾1661.93毫克，钠34.01毫克，钙106.7毫克，镁191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和铁1376微克，铜45.37微克，锌92.2微克，锰29.221微克，钼0.67微克，钴0.67微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量17.2%。人体必需氨基酸8种全部具备，占总量的34.83%；其它氨基酸12种，占总量的65.17%。鸡腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。
由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香，味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。
鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》等书记载，鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。70年代西方国家已开始人工栽培，我国于80年代人工栽培成功。由于鸡腿菇袋生长周期短，生物转化率较高，易于栽培，特别适合我国农村种植。近年来种植规模迅猛扩大，已成为伞菌目我国大宗栽培的之一。
生物学特性
1.形态
子实体为中大型，群生，菇蕾期菌盖圆柱形，后期钟形。高7～20厘米，菌盖幼时近光滑，后有平伏的鳞片或表面有裂纹。幼嫩子实体的菌盖、菌肉、菌褶菌柄均白色，菌柄粗达1～2.5厘米，上有菌环。菌盖由圆柱形向钟形伸展时菌褶开始变色，由浅褐色直至黑色，子实体也随之变软变黑，完全丧失食用价值。因此，栽培中采收必须适时，应在菌盖保持圆柱形并边缘紧包着菌柄，无肉眼可见的菌环的柱形期及时采收。
2.生长发育所需要的环境条件
①营养。鸡腿菇是一种适应力极强的草腐粪生土生菌。可利用的材料很广泛，如稻草、麦秸、棉籽壳、牛粪、马粪，同时还可以很好的利用多种阔叶木屑。可熟料栽培，发酵料栽培，也可生料栽培。
②温度。菌丝生长适温20～28℃，以24～27℃生长最好。子实体形成需要低温刺激，由培养温度降至20℃以下后，子实体原基则很快形成。出菇温度范围9～28℃，但以12～18℃为适，20℃以上菌柄很快伸长，并开伞。16～22℃下子实体发生数量最多，产量最高。
③温度。培养料含水量65％～70％极适于菌丝生长，出菇阶段要求大气相对湿度85％～95％。
④光照和通风。菇蕾分化需要300～500勒克斯的光强，并要氧气充足。
⑤酸碱度(pH值)。鸡腿菇较喜中性偏碱的基质，培养料和覆土的pH值以7.0～7.5为宜。
⑥土。鸡腿菇出菇需要土中的微生物和矿物质的刺激。没有土，子实体形成数量大大减少。栽培需覆土。