神马文学网新制法（无烟）正山小种红茶的基本制作过程
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 07:11:45
1、采摘。2、萎凋。基本上可分为日晒萎凋和室内萎凋（小太阳加温）两种方式，如果气温太低，萎凋时可由焙茶机辅助萎凋。
3、揉捻。不同的茶叶根据其老嫩、大小等决定其揉捻时间和强度。
4、发酵。揉捻后置于竹篓内覆膜窝堆发酵。
5、初焙。发酵足的茶青打散后初焙，初焙的主要目的是走水。
6、初焙后归堆、拣杂。
7、复焙。进一步走水，提香。
8、成品。
萎凋中。。。。。。
在萎凋的过程中青叶也会进一步打开。
由于气温较低，青叶室内萎凋不充分。将青叶均匀的洒在筛子上，放进焙茶机进一步萎凋。
开始揉茶
揉好后的茶青
在进行发酵之前需要将揉茶时结成团的茶打散
茶条打散后置入竹篓内。
覆膜发酵中。。。。。。
发酵中的红茶，香气四溢。 发酵后的茶条同样需要手工将其打散
初焙。。。。。。。
归堆、拣杂
复焙。。。。。。
好茶出笼。。。
3、揉捻。不同的茶叶根据其老嫩、大小等决定其揉捻时间和强度。
4、发酵。揉捻后置于竹篓内覆膜窝堆发酵。
5、初焙。发酵足的茶青打散后初焙，初焙的主要目的是走水。
6、初焙后归堆、拣杂。
7、复焙。进一步走水，提香。
8、成品。
萎凋中。。。。。。
在萎凋的过程中青叶也会进一步打开。
由于气温较低，青叶室内萎凋不充分。将青叶均匀的洒在筛子上，放进焙茶机进一步萎凋。
开始揉茶
揉好后的茶青
在进行发酵之前需要将揉茶时结成团的茶打散
茶条打散后置入竹篓内。
覆膜发酵中。。。。。。
发酵中的红茶，香气四溢。 发酵后的茶条同样需要手工将其打散
初焙。。。。。。。
归堆、拣杂
复焙。。。。。。
好茶出笼。。。