神马文学网沂蒙炒鸡秘方大公开
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/01 22:01:33
沂蒙炒鸡秘方大公开
一款菜圆您创业梦想；一款菜开一家店；一款菜多赚20万
现在食客最喜欢吃什么？炒鸡火了。全国经营炒鸡的餐馆不下千家，对于有创业激情，自己想做老板的，学会一款菜可以圆您创业梦想，可以开好一家店。据本社记者调查沂蒙炒鸡开一家火一家，许多社会游资纷纷进入这个领域。
开一家中小型餐馆，主打最新沂蒙炒鸡，一年可以多赚20万。
炒鸡常用鸡的品种:
蒙山鸡（肉质鲜）：吃野生昆虫，喝泉水长大，肉质鲜、嫩、爽、滑，营养价值高。
湖鸡（生长期短）：吃草籽、湖边的小虫子长大，生长期比较短，但是味道比较鲜美，宜用来炒制，烹制时间短。
家鸡（颜色鲜红）：一般是吃粮食长大，肉质比较结实，生长期在一年到两年之间，炒出来颜色鲜红。
松林鸡（口感好）：一般在树林里长大，以松子、树林里的小虫子为食，肉质比较瘦，宜清炖、干炒，口感最好。
丘陵鸡（肉质肥）：在丘陵上生长散养，吃野味的机会更多，所以要比松林鸡肥一些，适合用来做炖鸡和回锅鸡。
沂蒙炒鸡料
新版炒鸡料配方:
八角100克，麻椒、蒙山花椒各50克，白芷、香菜籽各30克，灵芝、肉桂、桂皮、小茴香、草果各20克，香叶、香菇、白蔻、砂仁、肉蔻、红豆蔻、荜拨、陈皮各10克，丁香10个，辛夷5克。
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