东坡肉变身台湾酱肉包(7种自家特色面食做法详解）_

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/28 04:39:21

东坡肉变身台湾酱肉包(7种自家特色面食做法详解）

食材：面粉130克牛奶90ML 安琪高效酵母1克绵白糖10克盐1克东坡肉150克洋葱半个甜面酱10ML

做法：
1、面粉中加入酵母粉，糖，盐，牛奶加热到40度后缓慢倒入面粉中和成面团，
盖盖儿，饧发40分钟。
2、半个洋葱洗净切丁后，炒制断生即可。
3、炖好的东坡肉切丁备用。
4、将切好的肉丁放入洋葱中，加入甜面酱搅拌均匀。
5、发好的面。分成50克一个的面剂子，并擀成5毫米厚的包子皮。
6、馅不要放太多。
7、包子捏成均匀的褶，包子上面不要捏出大的面疙瘩。
8、捏好的包子要饧发20分钟。上冷水锅蒸20分钟即可出锅。

心得：
1、包子皮不能太薄。皮薄的话。馅的汤汁浸到皮里，使得包子皮不容易发起来。
2、发面时最好用牛奶或酸奶发面。蒸出来的包子口感细腻松软，颜色更白。
3、包好的包子一定要静置20分钟，进行二次发酵。
4、蒸包子时一定要冷水上锅。

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