茄汁烩猪扒

材料：
猪里脊（4块）、香葱（3根）、洋葱（大半个）、胡萝卜（小半根）姜、蒜。
调料：料酒（1/2汤匙）、海天海鲜酱油（4汤匙）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、番茄酱（3汤匙）。
方法：
1、洗净里脊肉，用刀背拍松肉质；把葱姜切成末，洋葱以及胡萝卜切成条状。

2、往猪扒中调入加姜、蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉等调料，腌制1小时。

3、取一平底锅，放少许油，将腌过的猪扒放进去煎至七八分熟。

4、另取一平底锅，放少许油，爆香葱，再放少许洋葱丝、胡萝卜丝进去翻炒。

5、将洋葱丝炒至呈透明时，加入番茄酱和小半碗水，煮成酱汁。

6、待酱汁煮滚时，把猪扒放进去同煮。

7、待酱汁煮至收干时，即可上碟食用。

操作提示：
1、若想猪扒更加滑嫩，腌猪扒时可顺便把它放进冰箱中冰一会儿。
2、用刀背拍打猪扒，可以打散肉筋，使猪扒更容易入味。
3、煎猪扒时，要将腌料中的葱、姜末挑出，以防煎焦。
4.怕酸的人可加点糖，以中和番茄酱以及番茄的酸味。