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动物性食品 food of animal origin (animal food)
植物性食品 vegetable food (plant food)
传统食品 traditional food
干制食品 dehydrated food
糖制食品 confectionery
腌制品 curing food
烘焙食品 bakery
熏制食品 smoking food
膨化食品 puffed food (extruded food)
速冻食品 quick-frozen food
罐藏食品　 canned food
方便食品 convenient food(fast food, prepared food, instant food)
特殊营养食品　 food of special nutrients
婴幼儿食品 infant or baby food
强化食品 nutrient fortified food
天然食品　 natural food
摸拟食品 imitation food
预包装食品　 prepackaged food
食品制造 food manufacturing
食品加工 food processing
食品工业 food industry
食品资源　 food resource
食品新资源　 new resource for food
原料　 raw material
配料　 ingredient
主料　 major ingredient (major material)
辅料 minor ingredient
食品添加剂　 food additive
食品营养强化剂　 food enrichment
加工助剂 processing aid
酶　 enzyme
配料表　 list of ingredients
配方 formula
食品包装材料　 packaging material for food
食品包装容器　 food container
软包装　 flexible package
硬包装　 rigid package
食品标签　 food labelling
保质期　 date of minimum durability
食品质量管理　 food quality control
食品质量监督　 food quality supervision
食品质量检验　 food quality inspection
食品卫生 food hygiene (food safety)
食品营养　 food nutrition
食品成分　 food composition
食品分析　 food analysis
食品工业标准化　 food industry standardization
食品标准　 food standard
食品产品标准　 food product standard
食品卫生标准　 food hygienic standard
食品厂卫生规范　 hygienic code of food factory
食品分析方法标准　 food analysing standard methed
良好加工规范　 good manufacturing practice (GMP)
危害分析关键控制点 hazard analysis and critical control point (HACCP)
食品生产许可证 food production licence
食品产品合格证　 food product qualification
食品卫生许可证　 food hygiene licence
食品卫生合格证 food hygiene qualification
食品工业副产品 by-product of food industry
粮食 grain
粮食制品 cereal product
肉制品 meat product
食用油脂 edible oil and fat
乳制品 dairy product
水产品 sea food
水果制品 fruit product
蔬菜制品 vegetable product
植物蛋白食品 vegetable protein food
淀粉制品 starch-based product
蛋制品 egg product
糕点 pastry
糖果 candy
调味品 condiment (seasoning)
食用盐 edible salt (food grade salt)
饮料酒 alcoholic drink
无酒精饮料 non-alcoholic drink 　（ soft drink ）
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2# 大 中 小 发表于 2006-6-24 11:24 只看该作者
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原料清理 raw material handling (raw material cleaning)
原料预处理 pretreatment of raw material
酸处理　 acid treatment
硫处理 sulphuring treatment
碱处理 alkali treatment
粉碎 grinding
破碎 cracking (crushing)
打浆 mashing
搅拌 mixing
分离 separation
离心分离 centrifugal separation
过滤 filtration
膜分离 membrane separation
筛分 screening (sifting)
沉降 precipitation
浓缩 concentration
蒸馏 distillation
精馏 rectification (distilling)
蒸发 evaporation
闪蒸 flash evaporation
离子交换 ion exchange
吸附 adsorption
吸收 absorption
解吸 deabsorption
干燥 drying
脱水 dehydration
复水 rehydration
浸取 extraction
压榨 pressing
乳化 emusifying
均质 homogenizing
发酵 fermentation
酿造 brewing
糊化 gelatinization
凝沉 retrogradation
液化 liquifying (liquefaction)
糖化 saccharification (conversion)
氢化 hydrogenation
嫩化 tenderization
软化 softening
营养强化 fortification (enrichment)
膨化 extrusion (puffing)
精制 refining
烘焙 baking
熏制 smoking
保鲜 refreshment (refreshing)
冷藏 cold storage , frozen storage
速冻 quick-freezing
气调贮藏　 storage in controlled atmosphere
干制保藏 drying preservation (preserved by dehydration ; drying process)
腌制保藏 curing preservation (preserved by curing process)
盐渍 salting
酱渍 saucing
糖渍 sugaring
酸渍 pickling
糟渍 cured or pickled with germented grains
辐照保藏 irradiation preservation
化学保藏 chemical preservation
成熟 ripening
后熟 maturation
灭菌 sterilization
超高温瞬时灭菌 ultra high temperature short time sterilization
商业无菌 commercial sterilization
消毒 disinfection
巴氏消毒 pasteurization
接种 inoculation
培菌 cultivation
染菌 microbiological contamination （ contamination ）
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3# 大 中 小 发表于 2006-6-24 11:24 只看该作者
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食品包装 food packaging 　（ food packing ， food package ）
真空包装 vacuum packing
充气包装 gas flush packaging （ gas packing ）
无菌包装 aseptic packaging （ aseptic packing ）
营养素 nutrient
蛋白质 protein
粗蛋白质 crude protein
植物蛋白 vegetable protein
动物蛋白 animal protein
蛋白质营养学评价　 nutritional evaluation
蛋白质变性 protein denaturation
蛋白质互补 complementary action of protein
氨基酸 amino acid
必需氨基酸 essential amino acid
脂肪 fat (oil and fat)
粗脂肪 crude fat
脂肪酸 fatty acid
饱和脂肪酸 saturated fatty acid
不饱和脂肪酸 unsaturated fatty acid
碳水化合物 carbohydrate
有效碳水化合物 effective carbohydrate
粗纤维 crude fiber
膳食纤维 dietary fiber
矿物质 mineral matter
微量元素 trace element
维生素 vitamin
脂溶性维生素 liposoluble vitamin (fat soluble vitamin)
水溶性维生素 water soluble vitamin
每日推荐的营养素供给量 (RDA) recommended daily nutrient allowance
水分 moisture content
水分活度 water activity
热量 calorie
固形物 solid content
可溶性固形物 soluble solid
不溶性固形物 insoluble solid
食品污染 food contamination
生物性污染 biologic contamination
化学性污染 chemical contamination
放射性污染 radioactive contamination
重金属 heavy metal
微生物毒素 microbial toxin
农药残留 residue of pesticide
兽药残留 residue of veterinary drug
食物中毒 food poisoning
酸败 rancidity
腐败 spoilage
霉变 mould
褐变 browning
食物安全毒理学评价 toxicological evaluation for food safety
人体每日允许摄入量 (ADI) acceptable daily intake (ADI)
食品感官检验 sensory analysis ( sensory evaluation)
感官特性 organoleptic attribute
食品理化检验 food physical and chemical analysis
总糖 total reducing sugar
还原糖 reducing sugar
酸度 acidity
总酸 total acid
碘价 iodine value
酸价 acid value
过氧化值 peroxide value
食品微生物学检验 food microbiological analysis
菌落总数 total plate count
大肠菌群 coliform
致病菌 pathogenic bacterium
抗生素 antibiotic
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4# 大 中 小 发表于 2006-6-24 11:27 只看该作者
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食品工业基本术语(中英对照)
Fundamental terms of food industry
1 主题内容与适用范围
本标准规定了食品工业常用的基本术语。
本标准适用于食品工业生产、科研、教学及其他有关领域。
2 一般术语
2.1 食品 food
可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品， 不包括烟草
或只作药品用的物质。
2.1.1 动物性食品 food of animal origin (animal food)
动物体及其产物的可食部分，或以其为原料的加工制品。
2.1.2 植物性食品 vegetable food (plant food)
可食植物的根、茎、叶、花、果、籽、皮、汁，以及食用菌和藻类； 或以其为主
要原料的加工制品。
2.1.3 传统食品 traditional food
生产历史悠久，采用传统工艺加工制造，反映地方和/或民族特色的食品。
2.1.4 干制食品 dehydrated food
将动植物原料经过不同程度的干燥制成的食品。
同义词：脱水食品。
2.1.5 糖制食品 confectionery
以糖、乳、油脂、谷物、果仁、豆类、水果为主要原料，添加香料或其他食品添加
剂制成的含糖量较高的食品。
同义词：糖食品。
2.1.6 腌制品 curing food
采用腌制(详见"腌制"条)工艺制成的食品。
2.1.7 烘焙食品 bakery
采用烘焙（详见“烘焙”条）工艺制成的食品。
2.1.8 熏制食品 smoking food
采用烟熏（详见“烟熏”条）工艺制成的食品。
2.1.9 膨化食品 puffed food (extruded food)
采用膨化（详见“膨化”条）工艺制成的食品。
2.1.10 速冻食品 quick-frozen food
采用速冻（详见“速冻”条）工艺制成的食品。
2.1.11 罐藏食品　canned food
将原料或半成品加工处理后装入金属罐、玻璃瓶或软包装容器中，经排气、密封、
加热杀菌、冷却等工序，制成的商业无菌食品。
同义词：罐头食品。
2.1.12 方便食品 convenient food(fast food,prepared food,instant food)
用工业化加工方式,制成便于流通、安全、卫生的即食或部分预制食品。
2.1.13 特殊营养食品　food of special nutrients
通过调整食品的营养素的成分和（或）含量比例，以适应某类特殊人群营养需要的
食品。
2.1.13.1 婴幼儿食品 infant or baby food
适应婴幼儿生理特点和营养需要的食品。
2.1.13.2 强化食品 nutrient fortified food
经强化（详见“强化”条）工艺制成的食品。
同义词：营养强化食品。
2.1.14 天然食品　natural food
生长在自然界,经粗(初)加工或不加工即可食用的食品。
2.1.15 摸拟食品 imitation food
用人工方法加工制成的、具有类似某种天然食品感官特性，并具有一定营养价值的
食品。
同义词：人造食品。
2.1.16 预包装食品　prepackaged food
预先包装于容器中，以备交付给消费者的食品。
2.2 食品制造 food manufacturing
将食品原料或半成品加工制成可供人类食用或饮用的物质的全部过程。
2.3 食品加工 food processing
改变食品原料或半成品的形状、大小、性质或纯度，使之符合食品标准的各种操作。
2.4 食品工业 food industry
主要以农业、渔业、畜牧业、林业或化学工业的产品或半成品为原料，制造、提取、
加工成食品或半成品，具有连续而有组织的经济活动工业体系。
2.5 食品资源　food resource
含有营养物质，对人和动物安全无害，可作为食品或食品原料的天然物质。
2.6 食品新资源　new resource for food
在我国新研制、新发现、新引进的，无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的，符合
食品基本要求的物质。
2.7 原料　raw material
加工食品时使用的原始物料。
2.8 配料　ingredient
在制造或加工食品时使用的并存在（包括以改性形式存在）于最终产品的任何物质。
包括水和食品添加剂。
2.8.1 主料　major ingredient (major material)
加工食品时使用量较大的一种或多种物料。
2.8.2 辅料　minor ingredient
加工食品时使用量较小的一种或多种物料。
2.8.3 食品添加剂　food additive
为改善食品的品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要，加入食品中的化
学合成物质或天然物质。
2.8.4 食品营养强化剂　food enrichment
为增强营养成分，加入食品中的天然或人工合成的，属于天然营养素范围的食品添
加剂。
2.8.5 加工助剂 processing aid
加工食品时，为满足工艺规程或达到质量要求而加入的物质。加入的物质一般不存
在于最终产品中，但难免有残留物或衍生物。
2.8.6 酶　enzyme
由活细胞产生的生物催化剂。它可以改变食品组织内的化学反应速度，而自身不起
变化。
2.9 配料表　list of ingredients
将所有食品配料按加入量递减顺序而依次排列的一览表（清单）。
2.10 配方 formula
将食品所有配料的品名和相应加入量（或比例）列出的清单。
2.11 食品包装材料　packaging material for food
用于制造食品容器和构成产品包装的材料总称。
2.12 食品包装容器　food container
将食品完全或部分包装，以作为交货单元的任何包装形式(箱、桶、罐、瓶、袋等)，
也包括包装纸。
2.13 软包装　flexible package
充填或取出内装物后，容器形状可发生变化的定形包装。其材料一般为纸、塑料薄
膜、纤维制品、铝箔及其复合材料等。
2.14 硬包装　rigid package
充填或取出内装物后，容器形状基本不发生变化的定型包装。其材料一般为金属、
陶瓷、玻璃、纸箱、硬质塑料等。
2.15 食品标签　food labelling
预包装食品容器上的文字、图形、符号，以及一切说明物。
2.16 保质期　date of minimum durability
指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期限，食品完全适
于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量（品质）；超过此期限，在一定时间
内，食品仍然是可以食用的。
同义词：最佳食用期。
2.17 保存期　use-by date
指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期。超过此期限，产品质量（品
质）可能发生变化，因此食品不再适于食用。
同义词：推荐的最终食用期。
2.18 食品质量　food quality
食品满足规定或潜在要求的特征和特性总和。反映食品品质的优劣。
2.19 食品质量管理　food quality control
对确定和达到食品质量要求所必需的全部职能和活动。
2.20 食品质量监督　food quality supervision
根据国家有关法律、法规和标准（或合同），对食品质量及生产条件进行评价、分
析、处理等活动。
2.21 食品质量检验　food quality inspection
检查和验证食品质量是否符合标准或有关规定的活动。
2.22 食品卫生 food hygiene (food safety)
为防止食品在生产、收获、加工、运输、贮藏、销售等各个环节被有害物质（包括
物理、化学、微生物等方面）污染，使食品有益于人体健康、质地良好，所采取的各项
措施。
同义词：食品安全。
2.23 食品营养　food nutrition
食品中所含的能被人体摄取以维持生命活动的物质及其特性的总称。
2.24 食品成分　food composition
组成食品的各种物质组分。
2.25 食品分析　food analysis
用感官、理化或微生物学等方法，对食品的质量进行观察、测定和试验。
2.26 食品工业标准化　food industry standardization
在食品工业领域内，通过制定、发布和实施标准，达到统一，以获得食品工业的最
佳秩序和良好社会效益。
2.27 食品标准　food standard
食品工业领域各类标准的总和，包括食品产品标准、食品卫生标准、食品分析方法
标准、食品管理标准、食品添加剂标准、食品术语标准等。
2.27.1 食品产品标准　food product standard
为保证食品的食用价值，对食品必须达到的某些或全部要求所作的规定。食品产品
标准的主要内容包括：产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标签与标志、包
装、贮存、运输等方面的要求。
2.27.2 食品卫生标准　food hygienic standard
为保护人体健康，对食品中具有卫生学意义的特性所作的统一规定。
2.27.3 食品厂卫生规范　hygienic code of food factory
为保证食品的安全，对食品企业的选址、设计、施工、设施、设备、操作人员、 工
艺等方面的卫生要求所作的统一规定。
2.27.4 食品分析方法标准　food analysing standard methed
对食品的质量要素进行测定、试验、计量所作的统一规定，包括感官、物理、化学、
微生物学、生物化学分析。
2.28 良好加工规范　good manufacturing practice (GMP)
生产（加工）符合食品标准或食品法规的食品，所必须遵循的，经食品卫生监督与
管理机构认可的强制性作业规范。GMP的核心包括：良好的生产设备和卫生设施、合理的
生产工艺、 完善的质量管理和控制体系。
同义词：GMP。
2.29 危害分析关键控制点 hazard analysis and critical control point (HACCP)
生产（加工）安全食品的一种控制手段：对原料、关键生产工序及影响产品安全的
人为因素进行分析；确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采
取规范的纠正措施。
同义词：HACCP。
2.30 食品生产许可证 food production licence
由食品管理部门审核食品生产厂的生产条件和技术水平后，发给准予生产某种食品
的证件。
2.31 食品产品合格证　food product qualification
由生产厂出示的表明某一食品产品经检验符合产品标准或有关规定的凭证。是食品
产品质量保证文件的一种形式。
2.32 食品卫生许可证　food hygiene licence
由食品卫生监督机构，依照食品卫生法，按规定的程序对食品的生产、经营者进行
食品卫生学全面检查，达到要求后颁发的许可证书。
2.33 食品卫生合格证 food hygiene qualification
由食品卫生监督机构，按照食品卫生标准，对食品或食品生产、经营者进行分析，
达到标准后签发的凭证。
2.34 食品工业副产品 by-product of food industry
在食品生产过程中，附带生产出来的非主要产品；或者利用生产过程中的下脚料、
废料经综合利用加工生产的产品。
3 产品术语
3.1 粮食 grain
谷物和豆类的种籽、果实，薯类的块根、块茎，以及这些物质加工产品的统称。
3.2 粮食制品 cereal product
以粮食为主要原料，加工制成的食品。
3.3 肉制品 meat product
以畜禽的可食部分为主要原料，加工制成的食品。
3.4 食用油脂 edible oil and fat
可食用的甘油三脂肪酸脂的统称。分为动物油脂和植物油酯：一般常温下呈液体
状的称油，呈固体状的称脂。
3.5 食糖 sugar
一般指用甘蔗或甜菜精制的白砂糖或绵白糖；食品工业用糖还有淀粉糖浆、饴糖、
葡萄糖、乳糖等。
3.6 乳制品 dairy product
以牛乳、羊乳等为主要原料加工制成的各种制品。
3.7 水产品 sea food
以可食用的水生动植物（鱼、虾、贝、藻类等）为主要原料，加工制成的食品。
3.8 水果制品 fruit product
用栽培或野生鲜果（包括仁果类、核果类、浆果类、柑桔类、瓜类等）为主要原
料，加工制成的各种制品。
3.9 蔬菜制品 vegetable product
以新鲜蔬菜为主要原料制成的食品。
3.10 植物蛋白食品 vegetable protein food
以富含蛋白质的可食性植物为原料,加工制成的各种制品。
3.11 淀粉制品 starch-based product
以淀粉或淀粉质为原料，经过机械、化学或生化工艺加工制成的制品。
3.12 蛋制品 egg product
以禽蛋为原料加工制成的各种制品。
3.13 糕点 pastry
以粮食、食糖、油脂、蛋品为主要原料，经调制、成型、熟化等工序制成的食品。
3.14 糖果 candy
以白砂糖或淀粉糖浆为主要原料，制成的固体甜味食品。
3.15 调味品 condiment (seasoning)
在食品加工及烹调过程中广泛使用的，用以去腥、除膻、解腻、增香、调配滋味和
气味的一类辅助食品。如酱油、食醋、味精、香辛料等。
3.16 食用盐 edible salt　(food grade salt)
以氯化钠为主要成分，用于烹调、调味、腌制的盐。分为精制盐、粉碎洗涤盐、普
通盐及各种调味盐等。
同义词：食盐。
3.17 饮料酒 alcoholic drink
乙醇含量在0.5～65.50％（v／v）的饮料。包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒。
3.18　无酒精饮料 non-alcoholic drink　（soft drink）
乙醇含量低于0.5%(v/v)的饮料。包括碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、乳饮料、
植物蛋白饮料、饮用天然矿泉水、固体饮料和其他饮料等八类。
同义词：无醇饮料、软饮料。
3.19 茶 tea
用茶树鲜叶加工制成，含有咖啡碱、茶碱、茶多酚、茶氨酸等物质的饮用品。
4 工艺术语
4.1 原料清理 raw material handling (raw material cleaning)
清除原料中夹带的杂质和原料表面的污物,所采取的各种方法或工序的统称。
4.2 原料预处理 pretreatment of raw material
为使原料适应加工要求，保证成品质量，在主要加工工序之前对原料安排的准备工
序的统称。
4.3 酸处理　acid treatment
为适应加工工艺或改进品质,用有机酸或无机酸溶液浸泡、喷洒或直接加入原料、
半成品、 成品中的操作。
4.4 硫处理 sulphuring treatment
为防止原料褐变，达到漂白、防腐目的，用硫黄熏蒸或用亚硫酸溶液浸泡原料或直
接添加含硫化合物的操作。
4.5 碱处理 alkali treatment
为适应加工工艺或改进品质，用碱溶液浸泡、喷洒或直接加入原料、半成品、成品
中的操作。
4.6 粉碎 grinding
利用机械方法将固体物料分裂成为尺寸更小的操作。
4.6.1 破碎 cracking (crushing)
把块状或饼状物料分裂成为粒料的操作。
4.7 打浆 mashing
利用机械方法将水果、蔬菜制成浆料并分离出皮、籽核的操作。
4.8 搅拌 mixing
利用机械力、压缩空气或超声波，搅动、拌和物料，使之混和均匀、强化热交换的
操作。
4.9 分离 separation
根据食品物料中不同物质的特性，使其分开的操作。
4.9.1 离心分离 centrifugal separation
利用离心力分离液相非均一体系的操作。
4.9.2 过滤 filtration
分离悬浮在液体或气体中的固体颗粒或分离出活的生物细胞的操作。
4.9.3 膜分离 membrane separation
利用流体中各组分对半透膜渗透率的差别，实现组分分离。根据过程推动力的不同，
可分为以压力为推动力的膜过程（超滤和反渗透）和以电力为推动力的膜过程（电渗析）
两类。
4.10 筛分 screening (sifting)
利用不同筛号的筛网，将物料按颗粒大小进行分离或分级的操作。
4.11 沉降 precipitation
利用颗粒与流体的密度差异，使悬浮在流体（气体或液体）中的固体颗粒下沉与整体
分离的操作。靠重力作用实现沉降的称重力沉降；靠离心力作用实现沉降的称离心沉降。
4.12 浓缩 concentration
从溶液中除去部分溶剂的操作。是使溶质和溶剂的均匀混合液实现部分分离的过程。
有常压加热浓缩、真空浓缩、冷冻浓缩、结晶浓缩等。
4.13 蒸馏 distillation
利用液体混合物中各组分挥发度的差别，使液体混合物部分气化，并使蒸汽部分冷凝，
实现组分分离。
4.13.1 精馏 rectification (distilling)
利用回流使液体混合物得到高纯度分离的一种蒸馏方法。液体在精馏塔中，借气液两
相互相接触，反复进行部分气化和部分冷凝，使液体混合物分离为纯组分。
同义词：分馏。
4.14 蒸发 evaporation
将溶液加热至沸腾，使溶液中部分溶剂气化并排除的过程。
4.14.1 闪蒸 flash evaporation
为达到部分脱水的目的,利用高压、高温液体突然进入低压空间时产生的压力差，使
液体在释放显热的同时,水分急剧汽化的过程。
4.15 离子交换 ion exchange
为达到分离、提纯或精制混和物的目的，利用离子交换剂与溶液中的离子发生的交换
反应的过程。
4.16 吸附 adsorption
为达到分离目的，利用多孔性固体为吸附剂，处理液体或气体混合物，使其中的一种
或数种组分被吸着于固体表面的过程。
4.17 吸收 absorption
采用加压或降温方法，使气体或气体中的组分溶解于液体的传质过程。
4.18 解吸 deabsorption
吸附的逆过程。使被吸附的气体或溶质从吸附剂中释放出来的过程。
同义词：脱吸。
4.19 干燥 drying
从食品或食品物料中除去水分的过程。有自然干燥（晒干、风干）和人工干燥（常
压加热干燥、真空加热干燥、红外线干燥、微波干燥、冷冻升华干燥等）。
4.20 脱水 dehydration
用人工方法，从食品或食品物料中除去水分的过程。
同义词：人工干燥。
4.21 复水 rehydration
将脱水食品浸在水中，经过一定时间使之基本恢复脱水前的性质（体积、颜色、风
味、组织等）的过程。
4.22 浸取 extraction
利用溶剂对物质溶解度的不同,将溶剂浸渍固体混合物，或加入液体混合物中， 提
取或分离组分的过程。
同义词：浸出、萃取。
4.23 压榨 pressing
利用挤压力挤压出固体物料中所含液汁（包括水分、油、溶剂等）的过程。
4.24 乳化 emusifying
将两种互不相溶的液体（如油、水）混合，使之形成胶体悬浮液的操作。
4.25 均质 homogenizing
用机械方法将料液中的脂肪球或固体小微粒破裂（碎），制成液相（固液相）均匀
混合物的过程。
4.26 发酵 fermentation
泛指利用微生物分解有机物，使之生成和积聚特定代谢产物，并产生能量的过程。
4.27 酿造 brewing
利用微生物的发酵作用，制造发酵食品（饮品）的过程。
4.28 糊化 gelatinization
将淀粉与水加热到一定温度，使淀粉粒溶胀、分裂、体积膨胀、粘度急剧上升，变
成均匀粘稠糊状物的过程。
4.29 凝沉 retrogradation
淀粉糊化后，胶体性淀粉糊长时间缓慢冷却，重新形成淀粉粒的过程。
同义词：回生。
4.30 液化 liquifying (liquefaction)
１　物质从气态或固态变为液态的过程。
２　用淀粉酶水解淀粉，使其分子量变小、粘度急聚下降，成为液体糊精的过程。
4.31 糖化 saccharification (conversion)
利用淀粉酶或酸的催化作用，使淀粉分解为低分子糖（如低聚糖、葡萄糖等）的过
程。按糖化剂（催化剂）的种类，有酸糖化法、酶糖化法和酸酶糖化法。
4.32 氢化 hydrogenation
通常指在一定条件和催化剂存在下，单质氢与化学元素或化合物产生的化学反应。
氢化有两种方式：1氢加到具有双键或三键的化合物上；2氢化引起分子裂解。
同义词：加氢。
4.33 嫩化 tenderization
采用机械、加酶或电能方法，处理肉类等原料或半成品，使其肌肉组织更为软嫩的
过程。
4.34 软化 softening
１　油料预处理工序之一。用调节水分和温度的方法提高油料的可塑性，获得最佳
轧坯条件。
２　除去水中钙、镁离子，降低水硬度的过程。
4.35 营养强化 fortification　(enrichment)
在食品中加入氨基酸、蛋白质、矿物质、微量元素或维生素， 补充在加工过程中已
损失或本身缺少的营养素，以提高食品的营养价值。
4.36 膨化 extrusion (puffing)
使处于高温、高压状态的物料，迅速进入常压，物料中的水分因压力骤降而瞬间蒸
发，导致物料组织结构突然膨松成为海绵状的过程。
4.37 精制 refining
用物理或化学方法除去混和物中的杂质及其他非需要成分，以获得高浓度、高纯度
产品或使产品品质规格化的工艺过程。
4.37.1 精炼 refining
清除植物油中所含的固体杂质、游离脂肪酸、磷脂、胶质、蜡、色素、异味等一系
列工序的统称。
4.38 烘焙 baking
将食品原料或半成品进行烤制，使之脱水、熟化的过程。
同义词：烘烤、焙烤。
4.39 熏制 smoking
利用木材或木屑不完全燃烧时产生的含有酚、醛、酸等成分的烟雾处理食品，或直
接添加烟熏剂，使产品具有烟熏食品特殊风味的过程。
4.40 保鲜 refreshment (refreshing)
采用冷藏、速冻、辐照、气调或添加食品添加剂等方法，使食品基本保持原有风味、
形态和营养价值的过程。
4.41 冷藏 cold storage
在低于常温、不低于食品冰点温度的条件下贮藏食品的过程。
4.42 冻藏　 frozen storage
在低于食品冻结点的条件下贮藏食品的过程。
同义词：冻结保藏。
4.43 速冻 quick-freezing
采用快速冻结技术,使食品中心温度迅速降至－１５℃以下的过程。
4.44 气调贮藏　 storage in controlled atmosphere
在环境气体中的氧气、氮气、二氧化碳的配比及温度不同于正常大气的条件下贮存
食品。
同义词：ＣＡ贮藏。
4.45 干制保藏 drying preservation (preserved by dehydration ; drying process)
采用自然干燥（晒干、风干）或人工干燥（常压加热干燥、真空加热干燥、红外线干
燥、微波干燥、冷冻、升华干燥），对食品或食品原料进行脱水处理，使其水分降低到不
致使食品腐败变质的程度，而达到食品保藏目的。
4.46 腌制保藏 curing preservation (preserved by curing process)
将食盐、酱或酱油、食糖或有机酸渗入或注射入食品组织内，脱去部分水分或降低水
分活度，造成渗透压较高的环境，有选择地控制微生物繁殖，进行食品保藏或改善食品风
味。
同义词：腌制。
4.46.1 盐渍 salting
用食盐、浓食盐溶液腌制食品；有时也将浓食盐溶液注入食品中。
4.46.2 酱渍 saucing
用酱或酱油腌制食品。
4.46.3 糖渍 sugaring
用食糖或食糖的浓溶液腌制食品。
4.46.4 酸渍 pickling
用一定浓度的有机酸溶液，或利用食品本身发酵产生的乳酸腌制食品。
4.46.5 糟渍 cured or pickled with germented grains
用食盐处理食品，成咸坯后再用酒糟或醪糟进行腌制。
4.47 辐照保藏 irradiation preservation
利用适当的辐射源产生的辐射线能量，以安全剂量照射食品或食品原料，达到杀菌、
杀虫、抑制发芽、推迟后熟目的的保藏方法。
4.48 化学保藏 chemical preservation
利用化学物质抑制食品中微生物的繁殖和酶的活性，或延缓食品内的化学反应速度，
达到保藏食品目的的保藏方法。
4.49 成熟 ripening
１果蔬或谷物生长到适宜采摘、收获的程度。
２牲畜屠宰后，由于肌肉发生一系列生化反应，变得柔软、多汁、风味更加鲜美的过
程。
4.50 后熟 maturation
将脱离母体的植物种子或采摘后的果实、蔬菜，置于特定环境下，存放一定时间，
使其更加成熟的过程。
4.51 灭菌 sterilization
杀死食品中一切微生物（包括繁殖体、病原体、非病原体、部分芽孢）的过程。
4.51.1 超高温瞬时灭菌 ultra high temperature short time sterilization
采用高温、短时间，使液体食品中的有害微生物致死的灭菌方法。该法不仅能保
持食品风味，还能将病原菌和具有耐热芽孢的形成菌等有害微生物杀死。灭菌温度一般
为１３０～１５０℃。灭菌时间一般为数秒。
同义词：ＵＨＴ灭菌法。
4.51.2 商业无菌 commercial sterilization
罐头食品经过适度热杀菌后,不含有致病性微生物,也不含有在通常温度下能在其中
繁殖的非致病性微生物的状态。
4.52 消毒 disinfection
用物理或化学方法破坏、钝化或除去致病菌、有害微生物的操作。消毒不能完全杀
死细菌芽孢。
4.52.1 巴氏消毒 pasteurization
采用较低温度（一般６０～８２℃），在规定的时间内，对食品进行加热处理，达
到杀死微生物营养体的目的。是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。由法
国微生物学家巴斯德发明而得名。
同义词：巴氏灭菌。
4.53 接种 inoculation
在无菌条件下，将微生物移植到适宜生长、繁殖的培养基或活的生物体内的操作。
4.54 培菌 cultivation
在适宜的环境下，培养微生物的过程。
4.55 染菌 microbiological contamination （contamination）
食品被菌类侵染或在微生物纯培养中发现异菌的现象。
4.56 食品包装 food packaging　（food packing，food package）
为在流通过程中保护食品产品，方便储运，促进销售，按一定技术方法而采用的容
器、材料及辅助物的总体名称。
也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加技术措施的操作。
4.56.1 真空包装 vacuum packing
将食品装入气密性包装容器，抽去容器内部的空气，使密封后的容器内达到预定真
空度的一种包装方法。
4.56.2 充气包装 gas flush packaging（gas packing）
将食品装入气密性包装容器，用二氧化碳、氮气或其他惰性气体置换容器中原有空
气的一种包装方法。
4.56.3 无菌包装 aseptic packaging（aseptic packing）
将经灭菌的食品，在无菌条件下充填入无菌包装容器中，在无菌条件下进行密封的
一种包装方法。
5 质量、营养及卫生术语
5.1 营养素 nutrient
能促进身体生长、发育、活动、繁殖，以及维持各种生理活动的物质。通常分为蛋
白质、脂肪、碳水化合物、无机盐（矿物质）、维生素、水和膳食纤维。
5.2 蛋白质 protein
多种氨基酸组成的长链状高分子化合物。
5.2.1 粗蛋白质 crude protein
食物中蛋白质与非蛋白质含氮物质之和。用凯式定氮法测得的总氮量，一般乘以
6.25即为粗蛋白质。
5.2.2 植物蛋白 vegetable protein
植物中所含的蛋白质,只含部分人体必需氨基酸。
5.2.3 动物蛋白 animal protein
动物中所含的蛋白质,含人体全部必需氨基酸。
5.3 蛋白质营养学评价　nutritional evaluation
根据食品中蛋白质被人体的利用程度，判断蛋白质的营养价值。
5.4 蛋白质变性 protein denaturation
蛋白质分子受物理因素或化学因素的影响，分子空间结构改变和性质发生变化的现象。
5.5 蛋白质互补 complementary action of protein
不同食物适当搭配，使各自所含蛋白质中缺少的必需氨基酸得以补偿，以提高蛋白质
的总体营养价值。
5.6 氨基酸 amino acid
含有氨基的有机酸，是组成蛋白质的基本单位。
5.6.1 必需氨基酸 essential amino acid
人体必需但自身不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须由食物供给的氨基酸。
包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。此外组
氨酸是婴儿的必需氨基酸。
5.7 脂肪 fat (oil and fat)
见“食用油脂”条。
同义词：油脂。
5.7.1 粗脂肪 crude fat
食品中能溶于乙醚或石油醚的物质。除真脂肪外，还包括游离脂肪酸、磷脂类、色
素、蜡等。
5.8 脂肪酸 fatty　acid
有机酸中链状羧酸的总称。与甘油结合成脂肪。分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
5.8.1 饱和脂肪酸 saturated fatty acid
直链上不含双键的脂肪酸。如软脂酸、硬脂酸。
5.8.2 不饱和脂肪酸 unsaturated fatty acid
直链上有一个或一个以上双键的脂肪酸。如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。
5.9 碳水化合物 carbohydrate
含醛基或酮基的多羟基碳氢化合物及其缩聚产物和某些衍生物的总称。是提供人
体热能的重要营养素。
5.9.1 有效碳水化合物 effective carbohydrate
除膳食纤维以外的碳水化物。包括单糖、双糖、多糖（淀粉、糖原）等。
5.9.2 粗纤维 crude fiber
植物性食品中基本不溶于有机溶剂，也不溶于稀酸、稀碱，且不能被人体消化、
分解的物质。由纤维素、半纤维素和木质素组成。
5.9.3 膳食纤维 dietary fiber
植物性食品中含有的一些不能被人体消化酶分解，维持人体健康不可缺少的碳水
化物。主要包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等。
5.10 矿物质 mineral matter
维持人体正常生理功能所必需的无机化学元素,如钙、磷、钠、氯、镁、钾、硫、
铁、锌等。
5.11 微量元素 trace element
人体必需的，数量级以微克或毫克计的痕量营养元素，如铁、硒、锌、铜、碘、
硅、氟等。
5.12 维生素 vitamin
促进生物生长发育，调节生理功能所必需的一类低分子有机化合物的总称。分为
脂溶性维生素和水溶性维生素。
5.12.1 脂溶性维生素 liposoluble vitamin (fat soluble vitamin)
溶于脂肪不溶于水的一类维生素。包括维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ。
5.12.2 水溶性维生素 water soluble vitamin
能溶于水的一类维生素，包括Ｂ族维生素和维生素Ｃ。
5.13 营养需要量 nutrient requirement
能维持人体正常生理功能所必需的营养素的最低基本需要量。
5.14 每日推荐的营养素供给量(RDA) recommended daily nutrient allowance
人体为维持机体正常生理功能和劳动能力,每日所需营养素的最低数量。
5.15 营养价值 nutritional value
食物中各种营养素含量多少及其被机体消化、吸收和利用程度高低的相对指标。
5.16 水分 moisture content
食品中所含水的质量占食品总质量的百分率。水在食品中的存在形式分为游离水
和结合水。
5.17 水分活度 water activity
食品中水溶液的蒸气压与同温度下纯水蒸气压的比值。
同义词：水活性。
5.18 热量 calorie
食物中碳水化物、脂肪和蛋白质在人体内氧化、代谢时所释放的能量。
同义词：热能。
5.19 固形物 solid content
１将食品中的水分排除后余下的全部残留物。
２含有固、液两相物质的食品中的固体部分,不包括可溶性固形物。
5.19.1 可溶性固形物 soluble solid
食品中溶于水的物质。
5.19.2 不溶性固形物 insoluble solid
食品中不溶于水的物质。
5.20 食品污染 food contamination
在食品生产、经营过程中可能对人体健康产生危害的物质介入食品的现象。
5.20.1 生物性污染 biologic contamination
由有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵、昆虫及其排泄物引起的食品污染。
5.20.2 化学性污染 chemical contamination
由各种有害金属、非金属、有机化合物、无机化合物引起的食品污染。
5.20.3 放射性污染 radioactive contamination
由人工辐射源或开采、冶炼、使用具有放射性物质时引起的食品污染。
5.21 重金属 heavy metal
密度大于5的金属。
5.22 微生物毒素 microbial toxin
微生物在食品中产生的有毒代谢产物和内毒素。
5.23 农药残留 residue of pesticide
积蓄在农作物或畜、禽、水生动植物体内的农药，导致食品中含有的特定物质。
如农药衍生物、代谢产物，以及具有毒理学意义的混合物。
5.24 兽药残留 residue of veterinary drug
积蓄在畜、禽体内的兽药，导致动物性食品含有的特定物质。如母体化合物、代
谢产物，以及与兽药有关的混合物。
5.25 食物中毒 food poisoning
人体因摄入含有生物性、化学性有害物质的食品; 或把有毒、有害物质当作食品
摄入后出现的不属于传染病的急性、亚急性疾病。
5.26 酸败 rancidity
油脂或食品中所含的脂肪，在贮藏期间受氧气、日光、微生物或酶的作用生成游
离脂肪酸，并进一步被氧化、分解引起的变质现象。
5.27 腐败 spoilage
食品中的蛋白质、碳水化物、脂肪被微生物分解导致食品变质，失去可食性的过程。
5.28 霉变 mould
食品受霉菌污染，导致发霉变质的现象。
5.29 褐变 browning
在加工或贮藏食品期间，食品中某些成分起化学反应或因酶的作用，致使食品变为褐
色的现象。
5.30 食物安全毒理学评价 toxicological evaluation for food safety
通过动物实验及对人体的观察，阐明某一食物中可能含有的某种化合物的毒性及其对
人体的潜在危害，以便对人类食用这一食物的安全性做出评价，并为制定预防性措施和制
定卫生标准提供理论依据。
5.30.1 人体每日允许摄入量(ADI) acceptable daily intake　(ADI)
人体终生每日摄入某种化学物质，对人体健康无任何已知不良效应的剂量。以相当人
体每公斤体重的毫克数表示。
5.31 食品感官检验 sensory analysis ( sensory evaluation)
用人体的感觉器官检查食品的感官特性。
同义词：食品感官评价，食品感官分析，食品感官检查。
5.31.1 感官特性 organoleptic attribute
可由感觉器官感知的食品特性。如食品的色泽、滋味和气味、形态、组织等。
5.32 食品理化检验 food physical and chemical analysis
应用物理学和化学分析技术，对食品的质量要素进行测定、试验、计量，从而判断食
品的质量。
5.33 灰分 ash
食品经高温（５５０～６００℃）灼烧后的残留物。
5.34 总糖 total reducing sugar
碳水化合物被无机酸或酶水解后，能还原裴林试剂的还原物质的总量。
5.35 还原糖 reducing sugar
能直接还原裴林试剂、生成脎的糖类。如单糖（葡萄糖、果糖）、双糖（麦芽糖、
乳糖）。
5.36 酸度 acidity
通常指食品的酸性程度，或一碱分子中可被取代的羟基数。
5.37 总酸 total acid
食品中未离解的酸和已离解的酸的浓度之和。通常以某种有代表性的酸的百分浓度
表示。
5.38 碘价 iodine value
１００ｇ油脂起加成反应所需碘的克数。表示有机化合物不饱和程度的指标之一。
5.39 酸价 acid value
中和１ｇ有机物质中所含游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。
同义词：酸值。
5.40 过氧化值 peroxide value
１００ｇ油脂中过氧化物的毫摩尔质量。
5.41 食品微生物学检验 food microbiological analysis
应用微生学实验技术，检查食品中微生物的生长、繁殖情况。
5.41.1 菌落总数 total plate count
１ｇ或１ｍｌ食品检样经一定条件培养的细菌总数
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5# 大 中 小 发表于 2006-6-24 11:30 只看该作者
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英汉营养与食品卫生学词汇
A
acceptable daily intake (ADI) 每人每日容许摄入量
acclimatization 气候适应
accumulate 蓄积
acetylandromedol 乙酰柽木醇毒
acceptable risk level 可接受的危险水平
acid-forming food 成酸性食品
Achromobacterium 无色菌属
Act for preventing the adulteration of articles ex food and drink 防止饮食品掺假法
activator 激活剂,活化剂
actomyosin 肌凝蛋白
acute toxicity test 急性毒性试验
additive action 相加作用
adipose tissue 脂肪组织
administrative rule 行政规范
adrenal cortical hormone 肾上腺皮质激素
adsorption 吸附,吸附作用
aerobic repiration 有氧呼吸
aflatoxin 黄曲霉毒素
after-ripeness 后熟
Agaricus 伞草属
Agrostemma githago L. 麦仙翁
alamine 丙氨酸
albumin 白蛋白
albuminuria 蛋白尿
alcohol 酒精
alimentary codex 食品法规
Alkaligenes 产碱杆菌属
allowance 供给量
alpha-BHC a-六六六
alpha hemolytic streptococcus 甲型溶血性链球菌
Alternaria 交链孢霉
aluminum hydroxide 氢氧化铝
aluminum sulfate 硫酸铝
Alzheimer´s dementia 早老性痴呆(阿耳茨海默痴呆)
Amanita muscaria 毒蝇伞
Amanita pantherina 豹斑毒伞
Amanita phalloides 毒伞
Amanita verna 白毒伞
Amanita virosa 鳞柄白毒伞
amaranth 苋莱红
amatoxins 毒伞八肽类
Ames test Ames 试验,艾姆斯试验
amino acid pattern 氨基酸模式
ammonia 氨
Amoeba 阿米巴属,阿米巴原虫,变形虫属
amphetamin chloride 冰毒
amygdalin 苦杏仁甙
amyl nitrite 亚硝基异戊酯
amylose 直链淀粉
amylopectin 支链淀粉
anabolism 合成代谢
anaerobic respiration 厌氧呼吸
Andersen`s disease 安德森病
angular stomatitis 口角炎
anion exchange resins 阴离子交换树脂
anisatin 毒八角亭
antagonistic action 拮抗作用
anthraquinone 蒽醌
anti-cancer drugs 抗癌药物
antiketogenesis 抗生酮作用
antioxidant 抗氧化剂
antitrypsin 抗胰蛋白酶
anthropometry 人体测量学
apatite 磷灰石
apparent digestibility 表现消化率
appetite 食欲
apoferritin 脱铁铁蛋白
apolipoprotein 载脂蛋白
applied nutrition 应用营养
aquatic organism 水生生物
aquatic product 水产品
arachidonic acid 花生四烯酸
arcus senilis 老年环
arginine 精氨酸
arsenic 砷
Arthrinium 节菱孢属
Ascaris lumbricoides 蛔虫
Ascaris vermicularis 蛲虫
Ascomycetes 子囊菌纲
ascorbate 抗坏血酸盐
ascorbic acid 抗坏血酸
Aspergillus 曲霉属
Aspergillus albicans 白曲霉
Aspergillus candidus 亮白曲霉
Aspergillus flavus 黄曲霉
Aspergillus fumigatus 烟曲霉
Aspergillus glaucus 灰绿曲霉
Aspergillus nidulans 构巢曲霉
Aspergillus niger 黑曲霉
Aspergillus niveus 霉白曲霉
Aspergillus ochraceus 赭曲霉
Aspergillus parasiticus 寄生曲霉
Aspergillus restrictus 局限曲霉
Aspergillus terreus 土曲霉
Aspergillus ustus 焦曲霉
Aspergillus versicolor 采色曲霉
Aspergillus wentti 温特曲霉
atherosclerosis 动脉粥样硬化
autophagy 自吞噬
availability 可利用率
avidin 抗生物素蛋白
azide 重氮化合物
B
Bacillus anthracis 炭疽杆菌
Bacillus cereous 蜡样芽胞杆菌
Bacillus erysipelatos-suis 猪丹毒杆菌
Bacillus subtilis 枯草杆菌
Bacillus tuberculosis bovis 牛型结核杆菌
bacon 咸猪肉
bacterial mutation test 细菌诱变试验
bacteriocidal substance 杀菌物质
bacteriophage 噬菌体
balanced diet 平衡膳食
balance test 平衡实验
Balantidium coli 结肠小袋绦虫
B.alcaligenes metalcaligenes 粪产碱杆菌
barley 大麦
basal metabolic rate,BMR 基础代谢率
basal metabolism 基础代谢
base-forming food 成碱性食品
Basidiomycetes 担子菌纲
bean curd 豆腐
bean curd blade 百叶
bean sprout 豆芽
beet 甜菜
beetle 甲虫类
benefit-risk analysis 利害分析
benzimidazole 苯骈咪唑
benz(a)anthracene (BA) 苯并(a)蒽
benzo(a)pyrene (B(a)P) 苯并(a)芘
benzylamine oxidase 苄胺氧化酶
beriberi 脚气病
beta-BHC β-六六六
β-carotene β-胡萝卜素
beta hemolytic streptococcus 乙型溶血性链球菌
betanin 甜菜苷
BHC;1,2,3,4,5,6-hexachlorocyclohexane 六六六
bilirubin 胆红素
biliverdin 胆绿素
bilobol 白果(二)酚
bioconcentration 生物富集,生物浓集
biodeterioration 生物危害
bioenergetics 生物能量学
biofeedback 生物反馈
biohazard 生物危害
biological concentration 生物富集,
生物浓集
biological expansion 生物性膨胀(罐头)
biological half-time 生物半减期
biological prevention 生物防治
biological value 生物价(生理价值)
biosynthesis 生物合成
biotin 生物素
biotransformation 生物转化
biotransport 生物转运
bis(P-chlorophenyl)acetic acid pp´-滴滴埃
1,l´-bis(P-chlorophenyl)-2,2--dichloroethane pp′-滴滴滴
1,l´-bis(P-chlorophenyl)-2,2-dichloroethylene pp′-滴滴伊
1,1´-bis(P-chlorophenyl)-2,2,2trichloroethane pp′—滴滴涕
Bitot`s spots(patches) 结膜干燥,比托斑点
bitter almond kernel 苦杏仁
bittern 盐卤
Biuron 敌草隆
bleach 漂荡,预煮
bleaching agent 漂白剂
blindness 盲,视觉缺失
blood clam 蚶
body mass index,BMI 体重指数
botulin(botulismotoxin) 肉毒菌毒素
botulism 肉毒中毒
Bouin´s solution 鲍音液
Bovine Sponglform Encephalopathy,BSE 疯牛病
bran 糠
branched chain amino acid 支链氨基酸
breakdown 分解
breast milk 母乳
broad bean 蚕豆
bromethane 溴甲烷
bromomethane；methyl bromide 溴甲烷
brown rice 糙米
Brucella 布氏杆菌属
Brucelliasis 布氏杆菌病
B.subtilis test 桔草杆菌试验
B.thermophilie flat sour 嗜热性平酸苗
butenolide 丁烯酸内酯
butylated hydroxyanisole 丁基羟基茴香醚
butylated hydroxytoluene 二丁基羟基甲苯
B.welchii(B.perfringens) 韦氏杆菌(产气荚膜杆菌)
C
cachexia 恶病质
cadaverine 尸胺
cadmium 镉
cadmium carbonate 碳酸镉
cadmium chlorate 氯酸镉
cadmium hydroxide 氢氧化镉
cadmium nitrate 硝酸镉
cadmium sulfide 硫化镉
caffeine 咖啡碱
calciferol 钙化醇
calcitonin,CT 降钙素
calcium 钙
caloric quotient 热能系数
calorie 卡(路里)
calorifacient 生热的,产热的
calorimeter 测热计,热量计
calorimetry 测热法
Camplobacter fetus subsp.jejuni 胎儿弯曲菌空肠亚种
Camplobacterjejuni 空肠弯曲菌
Candida 假丝酵母,念珠菌属
cannabidiol 大麻二酚
cannabinol 大麻酚
cannabis seed oil poisining 大麻子油中毒
canned food 罐头食品
capsanthin 辣椒红
caramel 酱色,焦糖
carbamate 氨基甲酸酯
carbohydrate 碳水化物
carbonic anhydrase 碳酸酐酶
carcinogen 致癌物
carcinogenicity test 致癌试验
carithamine 红花黄色素
carnitine 肉毒碱
casein 酪蛋白
cassava 木薯
catabolism 分解代谢
cation exchange resins 阳离子交换树脂
cell transformation test 细胞转化试验
cellulose 纤维素
ceramics 陶瓷
ceruloplasmin 血浆铜蓝蛋白
cesium 铯
chemical expansion 化学性膨胀(罐头)
chemical engineering ,
chemical industry,chemical technolog 化工
chemical pollution 化学污染
chemical prevention 化学防治
Chlorella 小球藻属
chlorinated hydrocarbon,organochlorine 氯化烃,有机氯
chlorogenic acid 绿原酸
cholesterol 胆固醇
cholecal ciferol 维生素D3,胆钙化醇
choline esterase 胆碱酯酶
chromium 铬
chromosome 染色体
chromosome abberation 染色体畸变
chromosome aberration assay test 染色体畸变分析试齄
chronic mercury poisoning 慢性汞中毒
chronic toxicity test 慢性毒性试验
chylomicron 乳糜微粒
cigarette 香烟
Citreoviridin 黄绿青霉素
citrinin 桔青霉素
Cladosporium 枝孢属
clam 蛤
Clavus secalinus 麦角
Claviceps purpurea Tulasne 麦角菌
cleaner 洗涤剂
cleaning 净化
cleavage of phosphide ester linkage 磷酯键裂解
cleft palate 腭裂
Clitocybe 杯伞属
Clostridium 芽胞杆菌属
Clostridium botulinum 内毒杆菌
Clostridium butylicum 丁酸杆菌
Clostridium perfringens 产气荚膜杆菌
coagulant 凝固剂
coagulase 凝固酶
cobalt 钴
cobalt chloride 氯化钻
coffee 咖啡
colchicine 秋水仙碱
cold frozen 冷冻
cold press 冷榨
cold sterilization 冷灭菌
cold storage 冷藏
coliform group 大肠菌群
colitap 大肠菌快速检验纸片
coli test 大肠杆菌试验
colliod 胶体
colloid system 胶体系统
colonization factor antigen,CFA 定居因子抗原
complementary action 互补作用
concentrated milk 浓缩奶
concentration factor 浓集系数
condensed milk 炼乳
congenital mercury poisoning 先天性汞中毒
conglycinin 伴大豆球蛋白
conjunctival dryness 结膜干燥
contaminants in food 食品污染物
contaminants of biological origin 生物性污染物
contaminants of chemical origin 化学性污染物
contaminants of radioactive origin 放射性污染物
contamination 污染
control organ of food hygiene 食品卫生监督机构
control system of food hygiene 食品卫生监督制
copper 铜
corn cockle seed 麦仙翁籽
corn soybean milk (CSM) 玉米大豆乳
coronary heart disease 冠心病
cowmilk 牛乳
Coxsackie virus 柯沙奇病毒
crayfish 蝲蛄
critical porion 敏感期
cumulative coefficient 蓄积系数
cumulative toxicity index 蓄积毒性系数
cumulative toxicity test 蓄积毒性试验
Curcuma longa 姜黄
curcumin 姜黄素
β-cyanoalanine β-氰丙氨酸
cyanogenetic glycoside plant poisoning 含氰甙植物中毒
cyanogenetic glycoside 含氰甙
cyanomethemoglobin 氰化正铁血红蛋白
cycasin 苏铁素
cyclamate 环己氨基磺酸盐
cyclic N-nitroso compound 环状N-亚硝基化台钧
cyclochlorotine 环氯素
cysteine 半胱氨酸
cystine 胱氨酸
cytochrome 细胞色素
cytochrome oxidase 细胞色素氧化酶
D
daily dietary allowance 每日膳食供给量
Datura stramonium L. 蔓陀萝
day blindness 昼盲(症)
daylily 黄花莱,金针莱
21-day survival index 21天哺育成活率
2,4-D;2,4-dichlorophenoxyacetic acid 2,4-D; 2,4-二氯苯氧醋酸
DDVP；dichlorvos；dichlorphos 敌敌畏
dealkylation 脱烷基化作用
deamination 脱氨基作用
Debaryomyces 德巴利氏酵母属
decimal reduction time (DRT) 90%递减时间
diarrhea 腹泻
difference between individuals 个体差异
delayed neurotoxicity 迟发性神经毒作用
delayed neurotoxicity test 迟发神经毒性试验
delta-BHC δ-六六六
Demeton,systox 内吸磷
Density of energy 热能密度
Density of nutrient 营养素密度
dental plaque 斑牙
deoxyadenosylcobalamin 腺苷钴胺酸
Deoxynivalenol (DON) 脱氧雪腐镰刀菌醇
descendant 子系体,后代
Deuteromycetes (Imperfect fungi) 半知茵纲(不完全菌纲)
dhurrin 蜀黍氰甙
diabetes mellitus,DM 糖尿病
diabetic ketoacidosis 糖尿病酮症酸中毒
diacetoxyscirpenol 二醋酸熏草镰刀菌烯醇
dialycerides 甘油二脂
Diazinon 二嗪农
dibenz(a,h)anthracene,DBA 二苯并(a,h)蒽
dichloro-diphenyltrichloroethane;1,1,1-trichloro-2, 2-bis(P-chlorophenyl)ethan 滴滴涕(DDT)
dientamoeba fragilis 脆双核阿米巴
diet 膳食,饮食
dietary 食谱,饮食的
dietary history 饮食习惯
dietary fiber 膳食纤维
dietary guidelines 膳食指南
dietary recall 膳食回顾
dietary reference values,DRVs 膳食参考量
difference between species 种间差异
digestibility 消化率
digestion 消化
dihydrochalcone 二氢查耳酮
dihydronivalenone 二氢雪腐烯酮
dihydrosafrole 二氢黄樟素
1,25-dihydroxycholecalciferol 1,25-二羟维生素D3
7,12-dimethylbenz(a)anthracene；7,12-DMBA 7,12-二甲基苯并(a)蒽
dioxin 二噁英
direct calorimetry 直接测热法
discrimination factor 差异系数
diterpene 双萜
dithion 畜虫磷
diverticulosis 憩室病
DNA repair synthesis test DNA修复合成试验
domestic animal 家畜
dominant lethal test 显性致死试验
dopamine-β-hydroxylase 多巴胺-β-羟化酶
dose-effect(dose-response) relationship 剂量效应(反应)关系
drogs 废渣
dried bean curd 豆腐干
Drosophila melanogaster recessive lethal test 果蝇隐性致死试验
Drosophila recessive lethal assay 果蝇隐性致死试验
duodenum 十二指肠
dwarfism 矮小,侏儒症
dystrophic hyperkeratosis 营养不良性角化过度
E
eating out 出外用膳
eating patterns 饮食习惯
Echinococcus granulosus 细粒棘球绦虫
ECHO virus 埃柯病毒
ecosystemic equipoise 生态平衡
edema 水肿
Edible microorganismus 食用微生物
elastin 弹性蛋白
elderly 老年人
elementary school 小学
Embadomonas intestinalis 肠内滴虫
emulsion 乳胶,乳浊剂,乳剂
emulsoid 乳胶体
energy 热能
energy coefficient 能量系数
endemic arsenic poisoning 地方性砷中毒
endemic cretinism 地方性克汀病
endemic disease 地方病
endemic fluorine poisoning 地方性氟中毒
endopeptidase 肽链内切酶
endosperm 胚乳
energy requirment 热能需要量
Engel´s index 恩格尔指数
enrichment 强化(食品)
enterogastrone 肠抑胃素
enterogenous cyanosis 肠原性青紫
enteroinvasive E.Coli 肠侵袭性大肠杆菌
enteropathogenic E.Coli 肠致病性大肠杆菌
enterotoxigenic E.Coli 肠产毒性大肠杆菌
enterotoxin 肠毒素
epinephrine 肾上腺素
epiphysis 松果体,骨骺
epithollium 上皮
epoxide 环氧化物
12,13-epoxytrichothecenes 12,13-环氧单端孢霉烯族化合物
ergocalciferol 麦角骨化醇,维生素D2
ergometrine 麦角新碱
ergometrinine 麦角异新碱
ergot 麦角
ergotamine 麦角胺
ergotism 麦角中毒
ergotoxine 麦角毒
Erwinia 欧文菌属
erythocytes 红细胞
erythroskyrin 红天精
Escherichia 埃希菌属
Esherichia coli 大肠杆菌
essential amino acid 必需氨基酸
essential fatty acid 必需脂肪酸
esterification 酯化(作用)
estimated safe and adequate intake 安全适当的建议摄入量
estrogen 雌激素
ethion 乙硫磷
ethnic 人种的,人种学的
Eumycetes 真菌纲
evaporated milk 脱脂牛奶
F
Facioletta ilocana 伊族棘口吸虫
fallout 沉降灰
FAO/WHO Joint Committee of Alimentary Codex(CA-C) FAO/WHO食品卫生法规联合委员会
farina 面粉,淀粉
Fasciola hepatica 肝片吸虫
Fasciolopsis 姜片虫属
Fasciols heterophyes 异形吸虫
fast-food 快餐
fat 脂肪
Fat-soluble vitamins 脂溶性维生素
fatty acid 脂酸
fecundation index 受孕率
Federal Radiation Council,FRC 美国联邦辐射委员会
feeding test for 90 days 90天喂养试验
feeding test for 7 days 7天喂养试验
Federal Food Drugs and Cosmetic Act 联邦食品药品化妆品法(美国)
Fenthion 倍疏磷(百治屠)
fermented tea 发酵茶
Fermentive corn flour 酵(臭)米面
Fermentive corn flour intoxication 酵(臭)米面食物中毒
fern 蕨类(羊齿植物)
ferritin 铁蛋白
ferroxidase 铁氧化酶
fertilizer (化学)肥料
F-2 estrogenic mycotoxin F-2 雌性发情毒素
Fetal Alcohol Syndrome,FAS 胎儿酒精症候群
fetus 胎儿
fiber 纤维
fibrin 纤维蛋白
fibrinogen 纤维蛋白原
finless eel 蟮鱼
fish 鱼,鱼类
fishery 渔业
fishing ground 渔场
flatulence factor 胃肠胀气因子
Flavobacterium 黄杆菌属
Flavobacterum farinofermentans 酵米面黄杆茴
flavonoid 黄酮类化合物
fluorene 芴
fluoride 氟化物
fluorine 氟
fluorosis 氟中毒
flour tortillas 墨西哥薄饼
fluid balance 体液平衡
fluoride 氟化物
fluorosis 氟中毒
folacin 叶酸
folic acid 叶酸
food additive 食品添加剂
Food and Argriculture Organization,FAO 联合国粮农组织
Food and Drug Administration (FDA) of U.S. 美国食品与药物管理局
food chain 食物链
food colour 食用色素
food composition 食物成分
food contamination 食品污染
food fortifier 食品强化剂
food grain other than wheat and rice 杂粮
food hygiene 食品卫生学
food hygiene law 食品卫生法
food hygienic quality detection 食品卫生质量鉴定
food origin disease 食源性疾病
food poisoning 食物中毒
Food toxicology 食品毒理学
Food Safety Council of U.S. 美国食品安全性协会
food spoilage 食品腐败变质
food stamp 食品券
food storage 食品贮存
foot-and-mouth disease virus 口蹄疫病毒
fortification 加强,强化
fresh water crab 河蟹
fresh water fish 淡水鱼
fried bean curd 油豆腐
fruitarian 果食者
full blood count 全血计数
fumigant 熏蒸剂
fungi 真菌
fungicide 杀菌剂
fusarenon-X 镰刀菌烯酮-X
Fusarium 镰刀菌属
Fusarium equiseti 木贼镰刀菌
Fusarium graminearum 禾谷镰刀菌
Fusarium lateritium 砖红镰刀菌
Fusarlum moniliforme 串株镰刀菌
Fusarium nivale 雪腐镰刀菌
Fusarium oxysporum 尖孢镰刀菌
Fusarlum poae 梨孢镰刀菌
Fusarlum roseum 粉红镰刀菌
Fusarlum scripi 藤草镰刀菌
Fusarium semitectum 半裸镰刀菌
Fusarinm solani 茄病镰刀菌
Fusarium sporotrichioides 拟枝孢镰刀菌
Fusarium spp. 镰刀菌
Fusarium toxin 镰刀菌毒素
Fusarfum tricinctum 三线镰刀菌
G
galactotransferase 半乳糖转移酶
gamma-BHC γ-六六六
gamma streptococcus 丙型链球菌
grain embryo 谷胚(芽)
garlic 大蒜
gastroenteric irritant 胃肠刺激物
gellyfish 诲蜇
gelsemine 钩吻碱
gene mutation 基因突变
genetically modified food,GMF 转基因食品
geo-chemical disease 地球化学性疾病
germination 发芽
Giardia lamblia 贾兰第鞭毛虫
Gibberella zeae 玉米赤霉
ginkgo biloba L. 银杏,白果
ginkgolic acid 白果酸
Glass can 玻璃罐头
glossitis 舌炎
glucagon 胰高血糖素
glucogenesis 葡萄糖生成
glucogenic amino acid 生糖氨基酸
glucose 葡萄糖
glucosinolate 芥子甙
glutamic acid 谷氨酸
glucuronide 葡糖苷酸
glutathione 谷胱甘肽
glycemic index 血糖生成指数
glycolysis 糖酵解
Gnathostoma spinigerum 棘聘口线虫
glutathione peroxdase 谷胱甘肽过氧化物酶
glutinous rice 糯米
goitrogen 致甲状腺肿因子
Good Manufacture Practice (IMP) 良好生产工艺
gossypol 棉酚
grain, cereal 谷类
grain husk 谷皮
grain moth 谷蠹
grain peat 大谷盗
grain processing 粮食加工
green food 绿色食品
grind 碾磨
grind into thick liquid 磨浆
guaiac 愈创木脂
gustin 味觉素
Gymnopilus spectabi1is 桔黄裸伞
gypsum 石膏
Gyromitra esculenta 鹿花蕈
Gyromitrin 鹿花蕈素
H
Hafnia 哈夫尼亚菌属
hallucinogen 幻觉原
Halobacterium 嗜盐杆菌属
Halococcus 嗜盐球菌属
Hansenula 汉逊酵母属
harelip(cleft lip) 唇裂
heat-labile toxin,LT 不耐热肠毒素
heat-stable toxin,ST 耐热肠毒素
heavy metal 重金属
Heliotroplum lascocarpum 毛果洋茉莉
helminth蠕虫
hemagglutinin 血细胞凝集素
heme 血红素
hemicellulose 半纤维素
hemoglobin 血红蛋白
hemolytic toxin 溶血毒素
hemosiderin 血铁黄素
herbicide 除草剂
heroin 海洛因,吗啡
high density lipoprotein 高密度脂蛋白
high density lipoprotein cholesterin,HDL-C 高密度脂蛋白胆固醇
histamine 组胺
histidine 组氨酸
HT-2 toxin HT-2毒素
hydrazine 肼,联氨
hydrogenation 氢化作用
hydrogen cyanide 氢氰酸
hydrolysis 水解作用
hydrometer (液体)比重计
hydrometry 液体比重测定法
hydroxyapatite 羟磷灰石
hydroxycholecalciferol 羟基胆固醇化钙,25-羟维生素D3
hydroxocobalamine 羟钴胺素
hydroxyergocalciferol 羟基麦角钙化醇,25-羟维生素D2
Hymonolepis diminuta 长膜壳绦虫
hyperactivity 功能亢进的
hypercholesterolemia 高胆固醇血症
hyperlipaemia 高脂蛋白血症
hypertension 高血压
hypervitaminosis 维生素过多症
hypocalcemia 低钙血症
I
Ibotenic acid 鹅膏鼙氨酸
Idiopathic hypogeusia 自发性味觉减退
Illicium anisatum L. 山大茴,毒茴香,假茴香,次大料
Implantation period 着床期
incidence of parturition 妊娠率
income elasticity 收入弹性
index of nutritional quality (INQ) 营养质量指数
indicator of food hygiene quality 食品卫生质量指标
indigo carmine 靛蓝胭脂红
indirect calorimetry 间接测热法
indole 吲哚(靛基质)
Inocybe 丝盖伞属
inodized salt 碘盐
insecticide 杀虫剂
inspector of food hygiene 食品卫生监督员
insulin 胰岛素
International Commission on Radiological Protection; ICRP 国际放射防护委员会
iodine 碘
iodin deficiency disorders 碘缺乏病
ionization theory 离子化学说
iron 铁
islanditoxin 岛青霉毒素
isoleucine 异亮氨酸
isosafrole 异黄樟素
lsothiocyanates 异硫氰酸酯
Isospora hominis 人等胞子球虫
Isoxazole derivative 异噁唑衍生物
J
joule 焦耳
junior food 幼儿食品
K
Kahagawa phenomenon 神奈川现象
kelp 海带
kerantin 角蛋白
ketogenic amino acid 生酮氨基酸
ketosis 酮病
kilocalorie 千卡
Kilojoule 干焦
Klebsiella 克雷伯菌属
Konwey´s dish 康威皿
kwashiorkor 恶性营养不良
L
Labeling of INQ INQ标志(营养质量指数标志)
lac insect 紫胶虫
lactation 泌乳,哺乳
Lactarius 乳菇属
Lactobacilius 乳杆菌属
L-aspartyl-L-phenylalanine methylester 天门冬酰苯丙氨酸甲酯
lathyrism 山黧豆中毒
lead 铅
lead linear 铅线
lead load 铅负荷
leaf protein 叶蛋白
lean body mass 瘦体质
lean meat 瘦肉
lecithin 卵磷脂
leptin 瘦素
leucine 亮氨酸
L-α,γ-diamlnobutyric acid L-α,γ-二氨基丁酸
life-span toxicity test 终生毒性试验
lignin 木质素
limiting amino acid 限制氨基酸
linamarin 亚麻苦甙,棉豆甙
lindane 林丹
linolenic acid 亚麻酸
linolie acid 亚油酸
linuron,N′-(3,4-dichlorophenyl)N-methoxy-N-methylurea 利谷隆
lipase 脂肪酶
lipid 脂类
lipoids 类脂质
lipoprotein 脂蛋白
lithium 锂
live birth index 出生成活率
liverfluke 肝吸虫
Lolium temulentum L. 毒麦
long term toxicity test 长期毒性试验
low density lipoprotein 低密度脂蛋白
low density lipoprotein cholesterin,LDL-C 低密度脂蛋白胆固醇
lungfluke 肺吸虫
Lycopene 番茄红素
lysine 赖氨酸
lysyloxidase 赖氨酰氧化酶
M
macrocytic anemia,macrocyte 巨红细胞
macroelement 宏量元素
Mad Cow Disease 疯牛病
magnesium 镁
maize 玉米
malathion,Karbofos 马拉硫磷
malnutrition 营养不良
mammitis,mastitis 乳房炎
management of food hygiene 食品卫生管理
management of food poisoning 食物中毒管理
manganese 锰
manibot utilissima 木薯
marasmus 消瘦,消耗
marine fish 海鱼
matrix 基质
maximum no-effect level (MNL) 最大无作用量
maximum probable number of coliform group 大肠菌群最近似数
maximum no-effect dose 最大无作用剂量
maximum residue limit 最高容许残留量
maximum residue limit 最大残留限量
meat factor 肉类因子
medium lethal dose (LD50) 半数致死量
megajoule 兆焦
megaloblastic anemia,megalobast 巨幼红细胞
melanin 黑色素
mercury 汞
metabolic antagonist 代谢拮抗物
metabolic half-life (Ti) 代谢半衰期
metabolism 代谢
metabolism test of xenobiotics 外来化合物代谢试验
Metagonimus Yokogawai 横川后殖吸虫
Metallic toxicant 金属毒物
metallothionein,MT 金属硫蛋白
methemoglobinemia 高铁血红蛋白血症
methemoglobin reductase 高铁血红蛋白还原酶
methionine 蛋氨酸
methyl 2-benzimidazole-carbamate (MBC) 多菌灵
methylene blue 亚甲蓝,美蓝
3-methyleholanthrene(3-MCA) 3-甲基胆蒽
4-methylimidazole 4-甲基咪唑
Micrococcus 微球菌属
Micrococcus roseum 玫瑰微球菌
microelement 微量元素
micronucleus test 微核试验
microsome mediated assay 微粒体间介试验
millet 小米
milk curd 凝乳
milker 挤奶器
milk sugar,lactose 乳糖
mineral 无机盐
minimal effect level 最小有作用剂量
minimium observed adverse effect level (LOAEL) 最小可见损害作用水平
miscible calcium pool混溶钙池
mite 螨类
mitochondrion 线粒体
mixed polysaccharide 杂多糖
moisture absorption 吸湿性
molasses 糖蜜
mollusc 软体动物
molybdenum 铝
monascorubin 红粬红素
Monascus purpureus 紫红粬霉
moniliformin 串珠镰刀菌素
Monoamine oxidase 单胺氧化酶
monoglyceride 单酸甘油脂
monosacchavide 单糖
monosodium glutamate 谷氨酸钠,味精
monomethylhydrazine 甲基联氨
monounsaturated 单不饱和的
monuron,N′-(P-chlorophenyl)-N,N-dimethylurea 灭草隆
moral rule 道德规范
mottling of teeth 斑牙症
mouse 鼠类
mouse unit,MU 小鼠单位
Mucor 毛霉属
mung bean 绿豆
muscarine 毒蝇碱
muscimol 毒蝇母
mutagenicity test 致突变试验
myoglobin 肌红蛋白
myosin 肌球蛋白
myristic acid 豆蔻酸
N
NADH-dehydrogenase 还原型辅酶I脱氢酶
β-N-(γ-L-glutamyl)-aminopropionitrile β-N- (γ-L-谷氨酰基)氨基丙腈
naringin dihydrochalcone 柚苷二氢查耳酮
natural radioactive background 天然放射性本底
natural radionuclide 天然放射性核索
negative nitrogen balance 负氮平衡
neohesperidin dihydrochalcone 新橙皮苷二氢查耳酮
neo-solaniol 新茄病镰刀菌烯醇
net protein utilization 蛋白质净利用率
neurotoxicant 神经毒
neurotoxic esterase 神经毒素酶
neutral fat 中性脂肪
new resources of food 食物新资源
niacin 烟酸,尼克酸,维生素PP
nicotinic acid 尼克酸
nickel 镍
night blindness 夜昼(症)
nisin 乳酸链球苗肽
nitrile 腈
nitrite 亚硝酸盐
nitrite poisoning 亚硝酸盐中毒
nitrogen soluble index (NSI) 氮溶解指数
nitrophen,2,4-dichloro-1-(4′-nitrophenoxy)benzene 除草醚
nivalenol 雪腐镰刀菌烯醇,瓜萎镰菌醇
nivalenol diacetate 二醋酸雪腐镰刀菌烯醇
N-nitramine N-硝胺
N-nitrosamide N-亚硝酰胺
N-nitrosamidine N-亚硝基脒
N-nitrosamine N-亚硝胺
N-nitroso carbaryl N—亚硝西维因
N-nitroso-compound N-亚硝基化合物
N-nitrosodiethanolamine 二乙醇-N-亚硝胺
N-nitrosodiethylamine 二乙基-N-亚硝胺
N-nltrosodimethylamine 二甲基-N-亚硝胺
N-nitrosomorpholine N-亚硝基吗啉
N-nitrosopiperazidine(N-nitrosopiperazine) N-亚硝基哌嗪
N-nitrosopiperidine N-亚磺基哌啶
N-niterosopyrrolidine N-亚硝基吡咯烷
N-nitroso sugar amino acids N-亚硝基糖氨基酸
N-nitrosourea N-亚硝基脲
non-essential amino acid 非必需氨基酸
non-fermented tea 未发酵茶
no-observed-adverse-effect level(NOAEL) 无明显损害作用水平
no-observed-effect level(NOEL) 无明显作用水平
norepinephrine 去甲肾上腺素
nordihydroguaiaretic acid 去甲二氢愈创木酸
γ-N-oxalyl-L-α,β-diaminobutyric acid γ-N-草酰-L-α,β-二氨基丁酸
β-N-oxalyl-L-α,β-diaminopropionic acid
β-N-草酰-L-α,β-二氨基丙酸
nucleotide 核苷酸
nutrient 营养素
nutritional ecology 营养生态学
nutritional hygiene 营养卫生学
nutritional iron deficiency anemia,IDA 营养缺铁性贫血
nutritional marasmus 营养消瘦症
nutritional requirement 营养素生理需要量
nutritional surveillance 营养监测
O
obesity 肥胖,肥胖症
ochratoxin 赭曲霉毒素
oils 油类
oilseed cake 油籽饼
oil-seed meal 油籽饼粉
one-carbon unit 一碳单位
onion 洋葱,葱头
Opisthorchis felineus 猫后皋吸虫
Opisthorchis(clonorchis) sinensis 华支睾吸虫
opium 鸦片
opsin 视蛋白
Oranoleptic indicator 感官指标
organelle 细胞器
organoarsenic 有机砷
organomercury 有机汞
organophosphorus 有机磷
osmotic pressure 渗透压
ossification 骨化(作用)
osteoblast 成骨细胞
osteoclast 破骨细胞
osteomalacia 骨软化(症)
osteoporosis 骨质疏松症
o-sulfobenzoic acid 邻磺基苯甲酸
overweight 超重
oxalate 草酸盐
oxalic acid 草酸
oxidation 氧化
oxidative phosphorylation 氧化磷酸化
oxyhemoglobin 氧合血红蛋白
oyster 牡蛎
P
palmitic acid 软脂酸
Panaeolus 花褶伞属
pantothenic acid,pantothen 泛酸
Paragonismus westermani 卫氏并殖吸虫
Paramecium caudatum 尾草履虫
Parathion,Thiophos,1605 对硫磷
parathyroid hormone,parathyrin 甲状旁腺素
pasterpowderlayer(a1eurone layer) 糊粉层
pasteurization 巴氏消毒法
patulin 展青霉素
pectin transeliminase 果胶反排除酶
pellagra 糙皮症,玉米红斑病
Penicillium 青霉菌属
Penicillium citreo-viride 黄绿青霉
Penicillium citrinum 桔青霉
Penicillium claviforme 棒形青霉
Penicillium cyclopium 圆孤青霉
Penicillium decumbens 斜卧青霉
Penicilllum expansum 扩展青霉
Penicillium fellutanum 瘿青霉
Penicillium implicatum 纠缠青霉
Penicillium islandicum 岛青霉
Penicillium lividum 铅色青霉
Penicillium ochrosalmoneum 棕鲜色肯霉,棕蛙色青霉
Penicillium patulum 展青霉
Penicillium pullviLlorum 垫状青霉
Penicillium rubrum 红色青霉
Penicillium viridicatum 纯绿色肯霉
peptide 肽,肽段
peracetic acid 过氧乙酸
peristalsis 蠕动
pesticide 农药
pest to store (store pests) 仓库虫害
peripheral nutrition,PPN 外周静脉营养
phallotoxins 毒伞七肽类
Phaseolus vulgaris L .四季豆,莱豆角,芸豆角
phenylalanine 苯丙氨酸
phenylketonuria,PKU 苯丙酮尿症
phospholipid 磷脂
phorate,E13911 甲拌磷,(3911)
phosphatide 磷脂
phospholipid 磷脂
phosphorus 磷
phosvitin 卵黄高磷蛋白
Photobacterium phosphorescens 磷光发光菌
Phycomycetes 藻菌纲
physical expansion 物理性膨胀(罐头)
physiological hyaluronidase inhibitor 生理透明质酸抑制剂
physiological nutrition requirment 营养生理需要量
phytate 植酸盐
phytic acid 植酸
phytohemagglutinin (PHA) 植物凝血素
Pichia 毕赤酵母属
pigeon chest 鸡胸
Plankton 浮游生物
plant 植物
plant growth regulator 植物生长调节素
plant sterol 植物固醇
plastic can 塑料罐头
platelet stickness 血小板粘结
poliomyelitis virus 小儿麻痹症病毒
polonium 钋
polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) 多环芳烃类
polyoxyethylene ether 聚氧乙烯醚
polysaccharide polymerase 多糖聚合酶
polyunsaturated fatty acid 多不饱和脂肪酸
ponceau 4R 胭脂红,丽春红4R
poppy 罂粟
porphyria 紫质症
porphyrin 卟啉
positive nitrogen balance 正氮平衡
potassium 钾
practical residue limit 实际残留限量
prandial 膳食的
precursor 前体物
preservative 防腐剂
press 压榨
Propionibacterium 丙酸杆菌属
propylgallate 没食子酸丙酯
prostaglandin 前列腺素
protease 蛋白酶
protective effect 防护作用
protein 蛋白质
protein concentrate 浓缩蛋白
protein efficiency ratio 蛋白质功效比值
protein-energy malnutrition,PEM 蛋白质热能缺乏性营养不良
protein isolate 分离蛋白
protein sparing action 蛋白质节约作用
Proteus变形杆菌属
proteus food poisoning 变形杆菌食物中毒
Proteus mirabilis 奇异变形杆菌
Proteus morganli 莫根变形杆菌
Proteus vulgaris 普通变形杆菌
protoplasmic toxin 原浆毒素
Proteus rettgeri 雷特洛变形杆菌,雷极氏变形杆菌
prunasin 洋李甙
Pseudoanisatin 伪毒八角亭
Pseudomonas 假单胞菌属
Pseudomonas fluorescens 荧光假单胞菌
Pseudomonas syncyanca 产蓝假单胞菌
Pseudomonas synxantha 产黄假单胞菌
psilocin 脱磷酸光盖伞素
Psilocybe 光盖伞属
psilocybin 光盖伞素
puckery 味涩
putrescine 腐胺
pyridoxine 吡哆醇,维生素B6
pyrimidine 嘧啶
pyrrolidine alkaloids 吡咯烷生物碱类
R
radioactive pollution 放射性污染(公害)
radioactive contamination 放射性污染
radionuclide 放射性核素
radium 镭
rational diet 合理膳食
recommended daily dietary allowance(RDA) 推荐每日膳食供给量
recommended program of food safety evaluation 食品安全性评价程序建议
red bean 赤豆
reductase 还原酶
reference men and women 参考人
reproduction test 繁殖试验
reproduction test by feeding 喂养繁殖试验
requirement 需要量
residue 残留
resistin 抵抗素
respiratory chain 呼吸链
retinoic acid 视黄酸
retinol 视黄醇
retinol equivalent 视黄醇当量
Rhizopus 根霉属
rhodanase 硫氰酸酶
Rhodophyllus 粉褶辈属
Rhodotorula 红酵母属
riboflavin 核黄素,维生素B2
ribosome 核糖体
rice 稻米
rice weevil 米象
ricin 蓖麻毒素,蓖麻毒蛋白
ricinine 蓖麻碱
ricinism 蓖麻中毒
Ricinus communis L. 蓖麻
rickets 佝偻病
rodenticide 杀鼠药
Rogor,dimethoate,Roxion 乐果
Rosaceae 蔷薇科
rubropunctatin 红斑素
rye 黑麦
S
saccharin 糖精
Saccharomyces 酵母属
safe crop period 安全收割期,安全施药间隔期
safety coefficient 安全系数
safflower 红花
safrole 黄樟素
saliva 唾液
salivery amylase 唾液淀粉酶
Salmonella 沙门菌属
Salmonella aberdeen 阿伯丁沙门菌
Salmonella abortus equi 马流产沙门菌
Salmonella abortus ovis 羊流产沙门菌
Salmonella anatis 鸭沙门菌
Salmonella bovis morbificans 病牛沙门菌
Salmonella choleraesuis 猪霍乱沙门菌
Salmonella derby 德尔卑沙门菌
Salmonella dublin 都柏林沙门菌
Salmonella enteritidis 肠炎沙门菌
Salmonella heidelberg 海德堡沙门菌
Salmonella infantis 婴儿沙门菌
Salmonella kisangeni 桑盖尼沙门菌
Salmonella london 伦敦沙门菌
Salmonella meleagridis 火鸡沙门菌
Salmonella newport 牛波特沙门菌,新港沙门菌
Salmonella paratyphi A 甲型副伤寒汐门菌
Salmonella paratyphi B 乙型副伤寒沙门菌
Salmonella paratyphi C 丙型副伤寒沙门苗
Salmonella potsdam 波茨坦沙门菌
Salmonella senftenberg 山夫顿堡抄门菌
Salmonella stanley 斯坦利沙门菌
Salmonella taksony 塔克松尼沙门菌
Salmonella thompson 汤卜逊沙门菌
Salmonella typhi 伤寒沙门菌
Salmonella typhimurtum 鼠伤寒沙门菌
Salmonella typhimurium/
mammals microsomal enzyme test 鼠伤寒沙门菌/哺乳动物微粒体酶试验
salt 食盐
sampling 采样
saponin 皂素,皂甙
sassafras 黄樟树
satiety 饱腹感
saturated fatty acid 饱和脂肪酸
scenedemine 栅列藻
scopolamine 东莨菪碱,莨菪胺
scurvy 坏血病
sea crab 海蟹
seed husk 种皮
selenium 硒
semi-fermented tea 半发酵茶
Serratia 沙雷菌属
serratia marcesens 粘质沙雷菌
Sevin,Carbaryl 西维因
sexual infantilism 性幼稚型
shelflife 货架寿命
shigella sonnei 宋内志贺菌
shihimic acid 毒八角酸
short term toxicity test 短期毒性试揸
silicon 硅
single cell protein (SCP) 单细胞蛋白
sister-chromatid exchange assay 姐妹染色单体互换试验
sitoesterol 谷固醇
skatole 甲基吲哚(粪臭素)
small for gestational age infant (SGAI) 足月小样儿
soaking 浸泡
social nutrition 社会营养
sodium copper chlorophyll 叶绿素铜钠盐
sodium hydrosulfite 连二亚硫酸钠
sodium hyposulfite 硫代硫酸钠
sodium nitrite 亚硝酸钠
sodium pyrosulfite 焦亚硫酸钠
sodium selenite 亚硒酸钠.
sodium thiosulfate 硫代硫酸钠
soft can 软罐头
solanine 龙葵素,茄碱
Sophra alopecuroides 狐尾槐
Sophora pachycarpa 厚果槐
sorbic acid 山梨酸,花楸酸。
sorghum 高梁
sour milk 酸奶
soya-bean milk 豆浆
soy bean 大豆
soy protein concentrate 浓缩大豆蛋白
soy protein isolate 分离大豆蛋白
specific dynamic action 食物特别动力作用
sperm malformation test 精子畸形试验
spermine oxidase 精胺氧化酶
sprouted potato poisoning 发芽马铃薯中毒
Stachybotus corda 黑色葡萄状穗霉
staleness 陈化
Stam F-34;N-3,4-dichloropropionanilide 敌稗
standard of food hygiene 食品卫生标准
standard rice 标准米
standard flour 标准面
Staphylococcus 葡萄球菌
Staphylococcus aureus 金黄葡萄球菌
Staphylococcus epidermidis 表皮葡萄球菌
starvation 饥饿,绝食
stearic acid 硬脂酸
sterigmatocystin 杂色曲霉素
sterilization 灭菌,消毒
Staphylococcus saprophyticus 腐生葡萄球菌
sterol 固醇
stevioside 卡哈苡苷,甜味菊苷
Streptococcus 链球菌
Streptococcus faecalis 粪链球菌
Streptocoocus faecium 粪渣链球菌
Streptococcus hemolyticus 溶血性链球菌
Streptococcus viridans 草绿色链球菌
stress 应激
strontium 锶
strontium unit 锶单位
Stropharia 球盖菇属
subchronic toxicity test 亚慢性毒性试验
substituted tryptamine 色胺取代物
succinate dehydrogenase 琥珀酸脱氢酶
sulfone 砜
sulfonide 亚砜
Sumithion,Fenitrothion 杀螟松
sunset yellow FCF 日落黄
superoxide dismutase 超氧化物歧化酶
supplementary action 互补作用(蛋白)
survey and treatment of food poisoning 食物中毒调查处理
sweat 汗液
sweet potato 甘薯
synthesis 合成
T
Taenia lata 裂头绦虫
Taenia saginata 牛肉绦虫,无钩绦虫
Taenia solium 猪肉绦虫,有钩绦虫
tannin 鞣质,鞣酸,单宁
target hit theory 中靶学说
tartaric acid 酒石酸
tartrazine 柠檬黄
taurine 牛磺酸
tea 茶
technical rule of food hygiene 食品卫生技术规范
temuline 毒麦碱
teratism 畸胎畸形
teratogen 致畸物
teratogenicity test 致畸试验
teratogenicity test by feeding 喂养致畸试验
tetrahydrocannabinol,THC 四氢大麻酚
tetrodon poisoning 河豚中毒
tetrodotoxin;tetraodontoxin;fugutoxin 河豚毒素
thaumatin 非洲竹芋甜索
Thaumatoccus danielli 非洲竹芋
thiamin 硫胺,维生素B1
thiocyanate 硫氰酸酯
theonine 苏氨酸
thermal conductivity 导热性
thermal exhaust 加热排气
thermophile bacteria 嗜热菌
thermoplastic 热塑塑料
thermoplasticity 热塑性
therm-tolerant bacteria 耐热细菌
thiamine 硫胺素
thioether group 硫醚基
thiophosphate,phosphorothioate 硫代磷酸酯
threonine 苏氨酸
threshold dose 阈剂量
thrombosis 血栓形成
thymidine kinase 胸腺嘧啶核苷漱酶
thyroid gland food poisoning 甲状腺食物中毒
thyroxine 甲状腺素
tin 锡,罐头听
tinning 镀锡
tinplate 马口铁
tocopherol 维生素E,生育酚
tolerance standard 容许量标准
tomato 番茄
Topsin 托布津
Topstn-methyl 甲基托布津
total number of bacterial colony 菌落总数
total parenteral nutrition,TPN 全胃肠外营养
total volatile basic nitrogen 挥发性盐基总氮
toxic honey food poisoning 有毒蜂蜜食物中毒
toxic mushroom food.poisoning 毒草食物中毒
toxic peptides 毒肽类
T-2 toxin T-2毒素
Toxoplasma 弓形体原虫
trace element 微量元素,痕量元素
traditional teratogenicity test 传统致畸试验
transamination 转氨基作用
transdeamination 转脱氨基作用
transferrin 转铁蛋白
tricarboxylic acid cycle 三羧酸循环
trichlorphon,trichlorfon,dipterex 敌百虫
Trichinella spiralis 旋毛虫
Trichocephalus 鞭虫
trichodermin 木霉素
trichodermol 木霉醇
Tricholoma 口蘑属
trichothecene 单端孢霉烯族化合物
Trichothecium roseum 粉红单端胞霉
triglycercide 甘油三酯
trimethylamine 三甲胺
triorthocreyl phosphate(TOCP) 三邻笨磷酸酯
Trithion,carbophenothion 三硫磷
triticale 黑小麦
true digestibility 真消化率
trypsin ihhibitor 胰蛋白酶抑制因子
tryptamine 色胺
tryptophane 色氨酸
2,4,5-T;2,4,5-trichlorophenoxy acetic acid
2,4,5-涕
tuberculosis 结核
turnip 萝卜
turnover rate 转换率
tutin 土亭,马桑苷
tyramine 酪胺
tyrosine 酪氨酸
two-piece can 两片罐
U
unsaturated fatty acid 不饱和脂肪酸
urinary nitrogen 尿氮
V
vaginal plug 阴栓
valine 缬氨酸
vanadium 钒
vegan 绝对素食者,绝对素食主义
vegetable 蔬菜
vegetarian 素食者
very low density lipoprotein 极低密度脂蛋白
vetch 野豌豆,大巢菜
Vibrio 弧菌属
Vibrio alginnolyficus 溶藻性弧菌
Vibrio cholerae 霍乱弧菌
Vibrio cholerae non O 非O霍乱弧菌
Vibrio flurialis 河弧菌
Vibrio hollisae 霍利斯弧菌
Vibrio mimicus 拟态弧菌
Vibrio parahemolyticus 副溶血性弧菌
vicianin 巢菜甙
vinegar 食醋
virtually safe dose (VSD) 实际安全剂量
vitamin 维生素
W
warehouse 仓库
Warehouse pest 仓库害虫
waste gas 废气
waste water 废水
water activity(AW,aw) 水分活性
water-soluble vitamin 水溶性维生素
wheat 小麦
wheat soybean blend(WSB) 小麦大豆混合物
whey 乳清
wilfordine 雷公藤定碱
wilforgine 雷公藤晋碱
wilforine 雷公藤碱
wilfortine 雷公藤亭碱
wilfozine 雷公藤增碱
X
xerophthalmia 干眼病
xylitol 木糖醇
xylose 木糖
Y
Yersinia enterocolitica 结肠炎耶尔森杆菌
yogurt 酸乳
Z
zea mays L. 玉米
zearalenone 玉米赤霉烯酮
zinc 锌
zinc methyl arsenate 甲基胂酸锌(稻脚重)
zinc phosphide 磷化锌
食品和食品标准的英语翻译
蜂蜜标准Standard for Honey
可可脂标准 Standard for Cocoa Butters
巧克力标准Standard for Chocolate
可可粉和可可糖混合物标准 Standard for Cocoa Powders (Cocoas) and Dry Cocoa-sugar Mixtures
天然矿泉水标准Standard for Natural Mineral Waters
加工可可和巧克力制品所使用的
碎可可豆, 可可块, 可可油饼和
可可细粉标准Standard for Cocoa (Cacao) Nib, Cocoa (Cacao) Mass, Cocoa Press Cake and Cocoa Dust (Cocoa Fines), for Use in the Manufacture of Cocoa and Chocolate Products
夹心巧克力成分标准Standard for Composite and Filled Chocolate
可可脂糖果标准Standard for Cocoa Butter Confectionery
木薯标准Standard for Gari
食醋标准Standard for Vinegar
蛋黄酱标准Standard for Mayonnaise
食用木薯粉标准Standard for Edible Cassava Flour
糖标准Standard for Sugars
鱼和鱼制品标准名称
沙文鱼罐头Canned Salmon
速冻除内脏及带内脏鳍鱼Quick Frozen Finfish, Uneviscerated and Eviscerated
小虾或大虾罐头Canned Shrimps or Prawns
金枪鱼和鲣鱼罐头Canned Tuna and Bonito
蟹肉罐头Canned Crab Meat
速冻小虾或大虾Quick Frozen Shrimps or Prawns
沙丁鱼和沙丁类鱼制品罐头Canned Sardines and Sardine-Type Pro
油脂和相关制品标准名称
单个标准未涉及的食用油脂通用标准 General Standard for Edible Fats and Oils Not Covered by Individual Standards
人造奶油标准 (脂肪含量不低于80%)Standard for Margarine
粗制和精炼的橄榄油, 以及精炼橄榄渣
油标准Standard for Olive Oil, Virgin and Refined, and for Refined Olive-Pomace Oil
人造奶油标准 (脂肪含量在39%-41%间)Standard for Minarine
命名植物油标准Standard for Named Vegetable Oils
命名动物油标准Standard for Named Animal Fats
谷物、豆类及其制品以及植物蛋白标准名称
面粉标准Standard for Wheat Flour
玉米标准Standard for Maize (Corn)
整玉米粗粉标准Standard for Whole Maize (Corn) Meal
脱胚玉米粉和玉米渣标准Standard for Degermed Maize (Corn) Meal and Maize (Corn) Grits
小麦面筋标准Standard for Wheat Gluten
脱皮的整珍珠小米标准Standard for Whole and Decorticated Pearl Millet Grains
小米面标准Standard for Pearl Millet Flour
某些豆类标准Standard for Certain Pulses
高粱米标准Standard for Sorghum Grains
高粱面标准Standard for Sorghum Flour
植物蛋白制品标准General Standard for Vegetable Protein Products (VPP)
大豆蛋白制品标准General Standard for Soy Protein Products (SPP)
粗粒硬质小麦和硬质小麦粉标准Standard for Durum Wheat Semolina and Durum Wheat Flour
大米标准Standard for Rice
小麦和硬质小麦标准Standard for Wheat and Durum Wheat
花生标准Standard for Peanuts
燕麦标准Standard for Oats
古斯（蒸熟的硬质小麦餐）标准Standard for Couscous
果汁及相关产品标准名称
杏蜜、桃蜜和梨蜜标准(采用物理方法保藏)Standard for Apricot, Peach and Pear Nectars Preserved Exclusively by Physical Means
桔子汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Orange Juice Preserved Exclusively by Physical Means
葡萄柚汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Grapefruit Juice Preserved Exclusively by Physical Means
柠檬汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Lemon Juice Preserved Exclusively by Physical Means
苹果汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Apple Juice Preserved Exclusively by Physical Means
蕃茄汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Tomato Juice Preserved Exclusively by Physical Means
浓缩苹果汁标准（采用物理方法浓缩）Standard for Concentrated Apple Juice Preserved Exclusively by Physical Means
浓缩桔子汁标准（采用物理方法浓缩）Standard for Concentrated Orange Juice Preserved Exclusively by Physical Means
葡萄汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Grape Juice Preserved Exclusively by Physical Means
浓缩葡萄汁标准（采用物理方法浓缩）Standard for Concentrated Grape Juice Preserved Exclusively by Physical Means
浓缩拉布鲁斯卡甜葡萄汁标准（采用
物理方法浓缩）Standard for Sweetened Concentrated Labrusca Type Grape Juice Preserved Exclusively by Physical Means
菠萝汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Pineapple Juice Preserved Exclusively by Physical Means
无果肉的黑加仑果蜜标准(采用物理
方法保藏)Standard for Non-pulpy Blackcurrant Nectar Preserved Exclusively by Physical Means
黑加仑汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Blackcurrant Juice Preserved Exclusively by Physical Means
浓缩黑加仑汁标准（采用物理方法
浓缩）Standard for Concentrated Blackcurrant Juice Preserved Exclusively by Physical Means
含某种小浆果的果肉蜜标准(采用物
理方法保藏)Standard for Pulpy Nectars of Certain Small Fruits Preserved Exclusively by Physical Means
含桔的果蜜标准(采用物理方法保藏)Standard for Nectars of Certain Citrus Fruits Preserved Exclusively by Physical Means
浓缩菠萝汁标准（采用物理方法浓缩）Standard for Concentrated Pineapple Juice Preserved Exclusively by Physical Means
采用防腐剂加工的浓缩菠萝汁标准Standard for Concentrated Pineapple Juice with Preservatives, for Manufacturing
番石榴果蜜标准(采用物理方法保藏)Standard for Guava Nectar Preserved Exclusively by Physical Means
芒果果肉液标准(采用物理方法保藏)Standard for Liquid Pulpy Mango Products Preserved Exclusively by Physical Means
其它未涉及的果蜜通用标准(采用物理方法保藏)General Standard for Fruit Nectars Preserved Exclusively by Physical Means Not Covered by Individual Standards
其它未涉及的果汁通用标准（仅用物
理方法保藏）General Standard for Fruit Juices Preserved Exclusively by Physical Means Not Covered by Individual Standards
蔬菜汁通用标准General Standard for Vegetable Juices
食品分类标准名称
预包装食品标签通用标准General Standard for the Labelling of Prepackaged Foods
辐照食品通用标准General Standard for Irradiated Foods
食品添加剂销售时的标签通用标准General Standard for the Labelling of Food Additives when Sold as Such
食用盐标准Standard for Food Grade Salt
食品添加剂通用法典标准前言Preamble to the General Standard for Food Additives
食品中污染物和毒素通用法典标准前言Preamble to the General Standard for Contaminants and Toxins in Foods
再加工用花生中黄曲霉毒素最大限量标准Standard for Maximum Level for Aflatoxins in Peanuts intended for Further Processing
食品用香料中英对照
中华人民共和国国家标准GB/T14156-93
Classificationandcodeofflavouringsubstances
1主题内容与适用范围本标准规定了食品用香料分类与编码的一般原则和具体编号。本标准适用于研制、生产、使用、管理以及一切涉及食品用香料的场合。
2术语
2.1香料aroma一种能被嗅感嗅出香气或味感尝出香味的物质。香料可以是存在于自然界生物(即动物、植物包括藻类)体内的,也可以由人工合成(化学合成、生物合成),其中有些品种在自然界中尚未发现。
2.2食品用香料flavour能够用于调配食品用香精的香料。它包括天然香味物质、天然等同的香味物质和人造香味物质三类。
2.3天然香味物质naturalflavouringsubstances即天然食品香料,用纯粹物理方法从天然芳香原料中分离得到的物质。
2.4天然等同的香味物质natural-identicalflavouringsubstances即天然等同的食品香料,用合成方法得到或从天然芳香原料经化学过程分离得到的物质,这些物质与供人类消费的天然产品(不管是否加工过)中仍存在的物质在化学上是相同的。
2.5人造香味物质artificialflavouringsubstances即人造食品香料,在供人类消费的天然产品(不管是否加工过)中尚未发现的香味物质。
3编号原则
3.1采用食品添加剂法规委员会即CCFA(CodexCommitteeonFoodAdditives)、食品香料工业国际组织即IOFI(InternationalOrganizationoftheFlavorIndustry)和欧洲理事会即CE(CouncilofEurope)等对食品用香料的分类。即把食品香料分为天然、天然等同和人造香料三类,分别以“N”“I”“A”等字母表示,写在号码前面。
3.2表1食品用天然香料编号表,按产品的通用名称,按照中文笔划多寡编排,每一种香料编一个号码。
3.3表2食品用天然等同香料编号表,编号大体上按化合物所含主要官能团(即醇、醚、酚、醛、缩醛、酮、内酯、酸类、含硫含氮化合物和烃类及其衍生物及其他),再用通用名称的顺序排列(如甲、乙、丙、丁…)。
3.4表3食品用人造香料表,排列基本同表2.
3.5有“T”符合为暂时允许使用的品种。表1中所列的品种除极个别外都为允许使用的,表3中所列品种除极个别外都为暂时允许使用的,表2中有“T”符合的为暂时允许使用的,不列的为允许使用的品种。
3.6香料编号表把编号、香料名称(包括化学名称、俗名、商业名称)、英文名称和美国香味料和萃取物制造者协会即FEMA(FlavorandExtractManufacturers’Association)编号合在一起便于查阅。
3.7天然香料编号由N001开始；天然成分等同的香料编号由I1001开始,按所含主要官能团分类,每一类后面都保留着若干空号,便于今后不断补充；人造香料编号由A3001开始。
4食品用香料编号表表1食品用天然香料编号表
编号香料名称FEMA编号英文名称
N001丁香叶油2325cloveleafoil
N002丁香花蕾酊2323clovebudtincture
N003丁香花蕾油2323clovebudoil
N004丁香罗勒油2119basiloil,eugenolrich
N005八角茴香油2096staraniseoil
N006T九里香浸膏—Jiulixiangflowerconcrete
N007广藿香油2838patchoulyoil
N008万寿菊油3040tagetesoil
N009大茴香脑2086anethole
N010小豆蔻油2241cardamonoil
N011小豆蔻酊2240cardamontincture
N012小茴香酊2483fenneltincture
N013山苍籽油—litseacubebaoil(litseacitrataoil)
N014山楂酊2538hawthornfruittincture
N015大蒜油2503garlicoil
N016大蒜油树脂2503garlicoleoresin
N017天然康乃克油2331cognacoil,natural
N018天然薄荷脑2665L-menthol,natural
N019T云木香油2336costusrootoil
N020月桂叶油2125laurelleafoil
N021乌梅酊—Wumeitincture
N022布枯叶油2169buchuleafoil
N023可可酊2629cocoatincture
N024T可可壳酊—cocoashelltincture
N025甘松油—spikenardoil
N026甘草酊2628licoricetincture
N027甘草流浸膏2628licoriceextract
N028冬青油3113Wintergreenoil,natural
N029白兰花油—micheliaalbafloweroil
N030白兰叶油—micheliaalbaleafoil
N031白兰净油—micheliaalbaflowerabsolute
N032白兰浸膏—micheliaalbaflowerconcrete
N033白芷油—angelicadahuricatincture
N034白柠檬油2631limeoil
N035白柠檬萜烯2631limeoil,terpene
N036生姜浸膏2523gingerconcrete
N037肉豆蔻油2793nutmegoil
N038肉豆蔻酊2793nutmegtincture
N039肉桂油2291cassiaoil
N040肉桂皮酊2290cassiabarktincture
N041红茶酊—blackteatincture
N042茚蒿油2359davanaoil
N043吐鲁酊3069Tolubalsamtincture
N044吐鲁香膏3070Tolubalsam
N045豆豉酊—soyabean,fermented,tincture
N046杜松子油—juniperberryoil
N047芫荽子油2334corianderoil
N048芹菜花油2271celeryfloweroil
N049芹菜籽油2271celeryseedoil
N050T牡荆叶油—vitexcannabifolialeafoil
N051圆柚油2530grapefruitoil
N052T苍术脂—atractylisoil
N053枣子酊—reddatetincture
N054玫瑰花油2989roseoil
N055玫瑰净油2990roseabsolute
N056玫瑰净膏2988roseconcrete
N057鸢尾浸膏2829orrisrootconcrete
N058鸢尾脂2830orrisrootoil
N059杭白菊油—chrysanthemunHangZhoufloweroil
N060杭白菊浸膏—chrysanthemumHangZhouflowerextract
N061枫槭油—mapleoil
N062枫槭浸膏—mapleextract
N063岩蔷薇浸膏2610labdanumconcrete
N064咖啡酊—coffeetincture
N065罗汉果酊—arhatfruittincture
N066金合欢浸膏2260cassieconcrete
N067依兰油3119ylangylangoil
N068大花茉莉净油2598jasminumgrandiflorumabsolute
N069小花茉莉浸膏2599jasminumgrandiflorumconcrete
N070小花茉莉净油—jasminumsambacabsolute
N071小花茉莉浸膏—jasminumsambacconcrete
N072佛手油—sarcodactylisoil
N074洋葱油2817onionoil
N075姜油2522gingeroil
N076姜黄油3086turmericoil
N077姜黄油树脂3086turmericoleoresin
N078姜黄浸膏3086turmericconcreteN079胡芦芭酊2485fenugreektincture
N080玳玳花油2771DaiDaifloweroil
N081玳玳花浸膏2771DaiDaiflowerconcrete
N082玳玳果油2771DaiDaifruitoil
N083柚皮油2530citrusgrandisoil
N084柏木油2267cedarwoodoil
N085枯茗油(孜然油)2343cuminoil
N086柠檬油2625lemonoil
N087无萜柠檬油2626lemonoil,terpenetess
N088柠檬油萜烯2625terpenesoflemonoil
N089柠檬叶油2625lemonleafoil
N090柠檬草油2624lemongrassoil
N091T栀子花浸膏─gardeniaflowerconcrete
N092树兰油─aglaiaodoratafloweroil
N093树兰花酊─aglaiaodorataflowertincture
N094树兰花浸膏─aglaiaodorataflowerconcrete
N095树苔净油─treemossabsolute
N096树苔浸膏─treemossconcrete
N097香叶油2508geraniumoil
N098除萜香叶油2508geraniumoilterpeneless
N099T香风茶油——
N100香芹醇2247carveol,natural
N101香柠檬油2153bergamotoil
N102香根油—vertiveroil
N103香根浸膏—vertiverconcrete
N104香荚兰豆酊3105vanillabeantincture
N105香荚兰豆浸膏3105vanillabeanconcrete
N106香附子油—cyperusoil
N107香葱油—chiveoil
N108香紫苏油2321clarysageoil
N109香榧子壳浸膏—torreyagrandisshellconcrete
N110桔子油2657mandarinoil
N111除萜桔子油2657mandarinoil,terpeneless
N112酒花酊2578hoptincture
N113酒花浸膏2579hopconcrete
N114桉叶油2466eucalyptusoil
N115海狸酊2261castoreumtincture
N116斯里兰卡桂皮油2291cinnamonbarkoil(Srilanka)
N117斯里兰卡桂叶油2292cinnamonleafoil(Srilanka)
N118桂花净油3750osmanthusfragransflowerabsolute
N119桂花酊2578osmanthusfragransflowertincture
N120桂花浸膏3750osmanthusfragransflowerconcret
N121桂圆酊—longantincture
N122留兰香油3032spearmintoil
N123核桃壳浸膏3111Walnutshellextract
N124素馨净油jasminunmofficinaleflowerabsolute
N125T桦焦油2154birchtaroil
N126T蚕豆花酊—broadbeanflowertincture
N127绿茶酊—greenteatincture
N128野玫瑰浸膏—Wildroseconcrete
N129甜小茴香油2483fenneloil,sweet
N130甜叶菊油—steviarebaudianaoil
N131甜橙油2821orangeoil
N132除萜甜橙油2822orangoil,terpeneless
N133甜橙油萜烯2821terpenesoforangeoil
N134菊苣浸膏2280chicoryconcrete
N135晚香玉浸膏3084tuberoseconcrete
N136紫罗兰浸膏3110vialetleafconcrete
N137椒样薄荷油2848menthapiperitaoil
N138黑加仑酊2346blackcurranttincture
N139黑加仑浸膏2346blackcurrantconcrete
N140槐花净油—sophorajaponicaflowerabsolute
N141槐花浸膏—sophorajaponicaflowerconcrete
N142辣椒酊2233capsicumtincture
N143辣椒油树脂2834capsicumoleoresin
N144T愈疮木油2534guaiacwoodoil
N145缬草油3100valerianoil
N146墨红花净油—rosecrimsongloryflowerabsolute
N147墨红花浸膏—rosecrimsongloryflowerconcrete
N148橡苔浸膏2795oakmossconcrete
N149橙叶油2855petitgrainoil
N150薄荷油(亚洲种)2848menthaarvensisoil
N151薄荷素油(亚洲种)2848menthaarvensisoil,partiallydementholiaed
N152檀香油3005sandalwoodoil
N153薰衣草油2622lavenderoil
表2食品用天然成分等同的单体香料编号表
编号香料名称编号英文名称
I1001丙二醇2940propyleneglycol
甲基乙二醇methylglycol
1,2-丙二醇1,2-propanediol
1,2二羟基丙烷1,2-dihydroxypropane
I1002丙三醇2525glycerol
1,2,3-丙三醇1,2,3-propanetriol
三羟基丙烷trihydroxypropane
甘油glycerine
I1003异丙醇2929isopropylalcohol
二甲基原醇dimethyicarbinol
2-丙醇2-propanol
propyl(iso)alcohol
propanol(iso)
petrohol
sec-propylalcohol
I1004丁醇2178butylalcohol
1-丁醇1-butanol
丙基甲醇propylcarbinol
I1005异丁醇2179isobutylalcohol
丁(异)醇butyl(iso)alcohol
丁醇(异)butanol(iso)
2-甲基-1-丙醇propyl(iso)carbinol
异丙基甲醇2-methyl-1-propanol
isopropylcarbinol
I1006戊醇2056amylalcohol
1-戊醇1-pentanol
正丁基甲醇n-butylcarbinol
I10072-戊醇33162-pentanol
甲基正丙基原醇methyln-propylcarbinol
丙基甲基原醇propylmethylcarbinol
α-甲基丁醇α-methylbutanol
sec-n-amylalcohol
I1008异戊醇2057isoamylalcohol
异丁基甲醇isobutylcarbinol
3-甲基-1-丁醇butyl(iso)carbinol
amyl(iso)alcohol
3-methyl-1-butanol
pentyl(iso)alcohol
isopentylalcohol
I10091-戊烯-3-醇35841-penten-3-ol
乙烯基乙基原醇vinylethylcarbinol
乙基乙烯基原醇ethylvinylcarbinol
I1010己醇2567hexylalcohol
1-己醇1-hexanolcaproicalcohol
I10112-己烯-1-醇25622-hexen-1-ol
3-丙基烯丙醇3-propylallylalcohol
I10124-己烯-1-醇34304-hexen-1-ol
I1013庚醇2548heptylalcohol
1-庚醇1-heptanol
羟基庚烷hydroxyheptane
C-7醇enanthylalcohol
伯庚醇enanthicalchol
己基甲醇alcoholC-7pri-heptylalcohol
hexylcarbinol
I1014辛醇2800octylalcohol
1-辛醇1-octanol
庚基甲醇heptylcarbinol
C-8醇caprylicalcohol
伯辛醇caprylalcoholalcoholC-8
pri-octylalcohol
I10152-辛醇28012-octanol
仲辛醇octylalcoholsecondary
甲基己基原醇methylhexylcarbinol
caprylalcoholsecondary
hexylmethylalcohol
sec-caprylalcohol
sec-caprylicalcohol
sec-octylalcohol
I10161-辛烯-3-醇28051-octen-3-ol
戊基乙烯基原醇amylvinylcarbinol
3-辛烯醇3-octenol
pentylvinylcarbinol
I1017顺式-5-辛烯-1-醇3722cis-5-octen-1-ol(z)-5-辛烯-1-醇(Z)-5-octen-1-ol
I1018壬醇2789nonylalcohol
1-壬醇1-nonanol
C-9醇nonanol
辛基甲醇alcoholC-9octylcarbinol
pelargonicalcohol
I1019顺式-6-壬烯-1-醇3465cis-6-nonen-1-ol
顺式-6-壬烯醇cis-6-nonenol
I1020反式-2-壬烯-1-醇3379trans-2-nonen-1-ol
I10212,6-壬二烯-1-醇27802,6-nonadien-1-ol
I1022癸醇2365decylalcohol
1-癸醇1-decanol
C-10醇alcoholC-10
壬基甲醇nonylacarbinoldecylicalcohol
I1023十一醇3097undecylalcohol
1-十一醇1-undecanol
C-11醇alcoholC-11undecylic
癸基甲醇decylcarbinol1-hendecanol
I1024十二醇2617dodecylalcohol
月桂醇laurylalcohol
C-12醇alcoholC-12
1-十二醇1-dodecanol
十一烷基甲醇undecylcarbinol
I10251-十六醇25541-hexadecanol
鲸蜡醇cetylalcohol
C-16醇alcoholC-16
棕榈醇palmitylalcohol
I1026小茴香醇2480fenchylalcohol
2-小茴香醇fenchol
1,3,3-三甲基-2-降冰片醇2-fenchanol
1,3,3-三甲基双环(2,2,1)庚-2-醇1,3,3-trimethyl-2-norbornanol
1,3,3-trimethylbicyclo(2,2,1)heptan-2-ol
I1027叶醇2563leafalcohol
3-己烯-1-醇3-hexen-1-olblatteralkohol
I1028龙脑2157borneol
d-莰烷醇baros
2-羟基莰烷d-camphanol
2-莰烷醇2-hydroxycamphane
冰片2-camphanol
1,7,7-三甲基双环(2,2,1)庚-2-醇bornylalcohol
borneocamphor
camphol
endo-2-camphanol
endo-2-bornanol
2-bornanol
endo-2-hydroxycamphane
2-hydroxybornane
1,7,7-trimethylbicyclo(2,2,1)heptan-2-ol
I1029杂醇油(精制过)2497fuseloilrefined
I1030芳樟醇2635linalool
3-7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇3,7-dimethyl-1,6-octadien-3-ol
芫荽醇linalol
2,6-二甲基-2,7-辛二烯-6-醇2,6-dimethyl-2,7-octadien-6-ol
I1031氧化芳樟醇172.515(FDA)linalooloxide
I1032异胡薄荷醇2962isopulegol
对-(艹孟)-8-烯-3-醇pulegol(iso)
1-甲基-4-异丙烯基环己-3-醇P-menth-8-en-3-ol
对-8(9)-(艹孟)烯-3-醇1-methyl-4-isopropenylcyclohexan-3-olp-8(9)-menthen-3-ol
I1033苏合香醇2685styralylalcohol
α-甲基苄醇α-methylbenzylalcohol
甲基苯基原醇methylphenylcarbinol
α-苯乙醇α-phenylethylalcohol
1-苯乙醇1-phenylethanol
1-苯基乙烷-1-醇1-phenylethan-1-ol
1-苯基-1-羟基乙烷1-phenyl-1-hydroxyethanemethylphenylcarbinol
I1034苯甲醇2137phenylcarbinol
苄醇benzylalcohol
α-羟基甲苯α-hydroxytoluene
phenylmethanol
phenylmethylalcohol
I1035苯乙醇2858phenethylalcohol
2-苯乙醇2-phenylethylalcohol
β-苯乙醇benzylcarbinol
苄基甲醇β-phenylethylalcoholbenzylmethanol
1-phenyl-2-ethanol
I1036苯丙醇2885phenylpropylalcohol
3-苯基-1-丙醇3-phenyl-1-propanol
氢化肉桂醇hydrocinnamylalcohol
苄基乙醇benzylethylalcohol
二氢肉桂醇dihydrocinnamylalcohol
I1037玫瑰醇2980rhodinol
3,7-二甲基-7-辛烯-1-醇3,7-dimethyl-7-octen-1-ol
3,7-二甲基-(6-或7-)辛烯-1-醇3,7-dimethyl-(6-or7-)octen-1-ol
I1038α-松油醇3045α-terpineol
对-(艹孟)-1-烯-8-醇p-menth-1-en-8-ol
1-甲基-4-异丙基-环己烯-8-醇1-methyl-4-isopropyl-1-cyclohexen-8-ol
1-对(艹孟)烯-8-醇1-p-menthen-8-ol
terpineolschlechthin
1-methyl-4-propyl(iso)-1-cyclohexen-8-ol
I1039金合欢醇2478farnesol
3,7,11-三甲基-2,6,10-十二碳3,7,11-trimethyl-2,6,10-dodecatrien-1-ol
三烯-1-醇
I1040香叶醇2507geraniol
反式-3,7-二甲基-2,7-辛二烯-1-trans-3,7-dimethyl-2,7-octadien-1-ol
反式-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-trans-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-ol
2,6-二甲基-2,6-辛二烯-8-醇2,6-dimethyl-2,6-octadien-8-ol
I1041dl-香茅醇2309dl-citronellol
3,7-二甲基-6-辛烯-1-醇3,7-dimethyl-6-octen-1-ol
I1042茴香醇2099anisylalcohol
对-甲氧基苄醇p-methoxybenzylalcohol
anisicalcohol
benzylalcohol,p-methoxy
anisatcohol
anisealcohol
I1043肉桂醇2294cinnamylalcohol
γ-苯基烯丙醇cinnamicalcohol
苯乙烯甲醇γ-phenylallylalcohol
3-苯基-2-丙烯-1-醇3-phenyl-2-propen-1-ol
styrtylcarbinol
zimtalcohol
I1044α-紫罗兰醇3624α-ionol
4-(2,6,6-三甲基-2-环己烯)-3-丁烯-2-醇4-(2,6,6-trimethyl-2-cyclohexenyl)-3-buten-2-ol
I1045β-紫罗兰醇3625β-ionol
4-(2,6,6-三甲基-1-环己烯)-3-丁烯-2-醇4-(2,6,6-trimethyl-1-cyclohexenyl)-3-buten-2-ol
I1046二氢-β-紫罗兰醇3627dihydro-β-ionol
β-二氢紫罗兰醇β-dihydroionol
4-(2,6,6-三甲基-1-环己烯)丁-2-醇4-(2,6,6-trimethyl-1-cyclohexenyl)butan-2-ol
I1047橙花醇2770nerol
顺式-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇nerosol
顺式-2,6-二甲基-2,6-辛二烯-8-醇cis-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-olallerol
cis-2,6-dimethyl-2,6-octadien-8-ol
nergenol
nerodol
nerolol
neraniol
I1048橙花叔醇2772nerolidol
3,7,11-三甲基-1,6,10-十二碳三烯-3-醇3,7,11-trimethyl-1,6,10-dodecatren-3-ol
甲基乙烯基高香叶基原醇peruviol
methylvinylhomogeranylcarbinol
melaleucol
dodecatriene
I1049二甲基苄基原醇2393dimethylbenzylcarbinol
α,α-二甲基苯乙醇a,α-dimethylphenethylalcohol
2-苄基-2-丙醇2-benzyl-2-propanol
2-羟基-2-甲基-1-苯丙烷2-hydroxy-2-methyl-1-phenylpropane
2-甲基-1-苯基-2-丙醇2-methyl-1-phenyl-2-propanol
苄基二甲基原醇benzyldimethylcarbinola,α-dimethylphenethanol
I1080二苯醚3667diphenylether
diphenyloxide
phenylether
I1081对甲酚甲醚2681p-cresylmethylether
对-甲基大茴香醚p-methylanisole
4-甲氧基甲苯4-methoxytoluene
对-甲氧基甲苯p-methoxytoluene
methylp-tolylether
o-methyl-p-cresol
I1082异丁香酚甲醚2476isoeugenylmethylether
4-丙烯基藜芦醚4-propenylveratrole甲基异丁香酚methylisoeugenol
1,2-二甲氧基-4-(1-丙烯-1-)苯iso-eugenylmethylether
3,4-二甲氧基-1-(1-丙烯-1-)苯isoeugenolmethylether
1,2-dimethoxy-4-(1-propen-1-yl)benzene
3,4-dimethoxy-1-(1-propen-1-yl)benzene
I1083甲基苯乙醚3198methylphenethylether
苯乙基甲基醚phenethylmethylether
I1084老姆醚2996rumether
I1101丁香酚2467eugenol
4-烯丙基愈疮木酚4-allylguaiacol
4-烯丙基-2-甲氧基苯酚4-allyl-2-methoxyphenol
4-羟基-3-甲氧基-1-烯丙苯4-hydroxy-3-methoxy-1-allylbenzene
2-甲氧基-4-(2-丙烯-1-)苯酚eugenicacid
1-羟基-2-甲氧基-4-丙烯苯2-methoxy-4-(2-propen-1-yl)phenol
4-烯丙基儿茶酚-2-甲醚1-hydroxy-2-methoxy-4-propenylbenzene
2-甲氧基-4-烯丙基苯酚4-allylcatechol-2-methylether
2-methoxy-4-allylphenol
I1102异丁香酚2468isoeugenol
2-甲氧基-4-丙烯基苯酚2-methoxy-4-propenylphenol
4-丙烯基愈疮木酚iso-eugenol
4-羟基-3-甲氧基-1-丙烯-1-苯4-propenylguaiacol
1-羟基-2-甲氧基-4-丙烯-1-苯4-hydroxy-3-methoxy-1-propen-1-ylbenzene
3-甲氧基-4-羟基-1-丙烯-1-苯1-hydroxy-2-methoxy-4-propen-1-ylbenzene
3-methoxy-4-hydroxy-1-propen-1-ylbenzene
I1103甲基丁香酚2475methyleugenol
丁香酚甲醚eugenylmethylether
4-烯丙基藜芦醚4-allylveratrole
1,2-二甲氧基-4-烯丙基苯1,2-dimethoxy-4-allylbenzene
4-烯丙基-1,2-二甲氧基苯4-allyl-1,2-dimethoxybenzene
1,2-二甲氧基-4-(2-丙烯-1-)苯邻-甲基丁香酚1,2-dimethoxy-4-(2-propen-1-yl)benzeneo-methyleugenol
3,4-二甲氧基烯丙苯eugenolmethylether
methyleugenylether
3,4-dimethoxyallylbenzene
I1104对甲酚2337p-cresol
4-甲酚4-cresol
1-甲基-4-羟基苯1-methyl-4-hydroxybenzene
1-羟基-4-甲苯1-hydroxy-4-methylbenzene
对-羟基甲苯p-hydroxytoluene
p-cresylicacid
p-methylphenol
I1105邻甲酚3480o-cresol
邻甲基苯酚o-methylphenol
邻-羟基甲苯o-hydroxytoluene
2-羟基-2-甲基苯2-hydroxy-2-methylbenzene
1-羟基-2-甲基苯1-hydroxy-2-methylbenzeneo-cresylicacid
I1106间甲酚3530m-cresol
1-甲基-3-羟基苯1-methyl-3-hydroxybenzene
3-羟基甲苯3-hydroxytoluene
3-甲基苯酚3-methylphenol
1-羟基-3-甲基苯1-hydroxy-3-methylbenzene
间-甲基苯酚m-cresylicacidm-methylphenol
I1107百里香酚3066thymol
麝香草酚thymecamphor
5-甲基-2-异丙基苯酚5-methyl-2-isopropylphenol
2-异丙基-5-甲基苯酚2-isopropyl-5-methylphenol
1-甲基-3-羟基-4-异丙基苯1-methyl-3-hydroxy-4-isopropylbenzene
3-甲基-6-异丙基苯酚α-cymophenol
6-异丙基-间-甲酚3-methyl-6-isopropylphenol6-isopropyl-m-cresol
5-甲基-2-(1-甲基乙基)苯酚5-methyl-2-(1-methylethyl)phenol
3-羟基-对-异丙基甲苯3-hydroxy-p-cymene
I1108麦芽酚2656maltol
3-羟基-2-甲基-4h-吡喃-4-酮3-hydroxy-2-methyl-4h-pyran-4-one
3-羟基-2-甲基-r-吡喃酮3-hydroxy-2-methyl-r-pyrone
落叶松酸palatone
3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮larixinicacid
2-甲基焦炔糠酸corpspraline
3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone
2-methylpyromeconicacid
I1109苯酚3223phenol
羟基苯hydroxybenzene
石炭酸carbolicacid
I11102-甲氧基-4-甲基苯酚26712-methoxy-4-methylphenol
4-甲基愈疮木酚4-methylguaiacol
4-羟基-3-甲氧基-1-甲基苯4-hydroxy-3-methoxy-1-methylbenzene
2-甲氧基-对-甲酚2-methoxy-p-cresol
3-甲氧基-4-羟基甲苯creosol
高儿茶酚单甲醚3-methoxy-4-hydroxytoluene
1-羟基-2-甲氧基-4-甲基苯2-methoxy-4-methylphenol
homocatecholmonomethylether
1-hydroxy-2-methoxy-4-methylbenzeneValspice
I1111对-乙基苯酚3156p-ethylphenol
4-羟基乙苯4-hydroxyethylbenzene
I1112对-甲氧基-4-乙烯基苯酚26752-methoxy-4-vinylphenol
4-羟基-3-甲氧基苯乙烯4-hydroxy-3-methoxystyrene
对-乙烯基愈疮木酚p-vinylguaiacol
对-乙烯基儿茶酚-邻-甲醚p-vinylcatechol-o-methylether
I1113二甲基代对苯二酚2386p-dimethoxybenzene
对-二甲氧基苯hydroquinonedimethylether
对苯二酚二甲醚dimethylhydroquinone
二甲基氢醌dmb1,4-dimethoxybenzene
I1114愈疮木酚2532guaiacol
邻-羟基大茴香醚o-hydroxyanisole
甲基儿茶酚methylcatechol
焦愈疮木酸pyroguaiacacid
1-羟基-2-甲氧基苯1-oxy-2-methoxybenzene
焦儿茶酚单甲醚pyrocatecholmonomethylether
邻-甲基儿茶酚1-hydroxy-2-methoxybenzeneo-methylcatechol
I11154-乙基愈疮木酚24364-ethylguaiacol
4-乙基-2-甲氧基苯酚4-ethyl-2-methoxyphenol
2-甲氧基-4-乙基苯酚2-methoxy-4-ethylphenol
1-羟基-2-甲氧基-4-乙基苯1-hydroxy-2-methoxy-4-ethylbenzenehomocreosol
I1116丙烯基乙基愈疮木酚2922propenylguaethol
6-乙氧基-间-丙烯基苯酚vanitrope
编号香料名称编号英文名称
3-丙烯基-6-乙氧基苯酚hydroxymethylanethole
1-乙氧基-2-羟基-4-丙烯基苯6-ethoxy-m-anol
3-propenyl-6-ethoxyphenol
1-ethoxy-2-hydroxy-4-propenylbenzene
I1131乙醛2003acetaldehyde
ethanal
aceticaldehyde
I1132乙醛二乙缩醛2002acetal
acetaldehydediethylacetal
ethylidinediethylether
diethylacetal
1,1-diethoxyethane
I1133丙醛2923propionaldehyde
甲基乙醛propylaldehyde
propanal
methylacetaldehyde
I11343-(2-呋喃基)丙烯醛24943-(2-furyl)acrolein
3-(2-呋喃基)-2-丙烯-1-醛3-(2-furyl)-2-propen-1-al
2-呋喃丙烯醛2-furanacrolein
furylacrolein(socalled)
I1135丁醛2219butyraldehyde
butylaldehyde
butanal
butyricaldehyde
I11362-甲基丁醛26912-methylbutyraldehyde
甲基乙基乙醛methylethylacetaldehyde
2-methylbutanal
I11372-甲基-2-丁烯醛34072-methyl-2-butenal
2-甲基巴豆醛2-methylcrotonaldehyde
惕各醛tiglaldehydeI11382-苯基-2-丁烯醛32242-phenyl-2-butenal
2-苯基巴豆醛2-phenylcrotonaldehyde
I1139戊醛3098valeraldehyde
amylaldehyde
valericaldehyde
valeral
pentanal
I1140异戊醛2692isoamylaldehyde
3-甲基丁醛3-methylbutyraldehyde
amyl(iso)aldehyde
isovalericaldehyde
isovaleraldehyde
isovaleral
isopentaldehyde
valeric(iso)aldehyde
I11412-甲基戊醛34132-methylpentanal
2-methylvaleraldehyde
I11422-戊烯醛32182-pentenal
3-乙基-2-丙烯醛3-ethyl-2-propenal
I11432-甲基-2-戊烯醛31942-methyl-2-pentenal
2,4-二甲基巴豆醛2,4-dimethylcrotonaldehyde
α-甲基-β-乙基丙烯醛α-methyl-β-ethylacrolein
I11444-甲基-2-苯基-2-戊烯醛32004-methyl-2-phenyl-2-pentenal
I11452,4-戊二烯醛32172,4-pentadienal
I1146己醛2557hexanal
hexoicaldehyde
hexaldehyde
caproicaldehyde
caproaldehyde
I11472-己烯醛25602-hexenal
β-丙基丙烯醛β-propylacrolein
叶醛leafaldehyde
I1148顺式-3-己烯醛2561cis-3-hexenal
I11495-甲基-2-苯基-2-己烯醛31995-methyl-2-phenyl-2-hexenal
I11502-异丙基-5-甲基-2-己烯醛34062-isopropyl-5-methyl-2-hexenal
I1151反式,反式-2,4-己二烯醛3429trans,trans-2,4-hexadienal
2-丙烯基丙烯醛sorbicaldehyde
2-propyleneacrolein
I1152庚醛2540heptanal
C-7醛heptylaldehyde
heptaldehyde
enanthaldehyde
enanthal
aldehydeC-7
oenanthal
I11534-庚烯醛32894-heptenal
正丙叉基丁醛n-propylidenebutyraldehyde
I1154反式-2-庚烯醛3165trans-2-heptenal
3-丁基-丙烯醛3-butylacrolein
β-丁基丙烯醛β-butylacrolein
I11552,6-二甲基-5-庚烯醛23892,6-dimethyl-5-heptenal
2,6-二甲基-2-庚烯-7-醛melonal2,6-dimethyl-2-hepten-7-al
I11562,4-庚二烯醛31642,4-heptadienal
I1157辛醛2797octanal
C-8醛caprylicaldehyde
caprylaldehyde
aldehydeC-8
octylaldehyde
I11582-辛烯醛32152-octonal
I1159反式,反式-2,4-辛二烯醛(E,E)-2,4-辛二烯醛3721trans,trans-2,4-octadienal(E,E)-2,4-octadienal
I1160反式,反式-2,6-辛二烯醛34662-trans-6-trans-octadienal
I1161壬醛2782nonanal
C-9醛pelargonaldehyde
aldehydeC-9
pelargonicaldehyde
nonanoicaldehyde
nonoicaldehyde
nonyl-aldehyde
I1162甲基壬乙醛2749methylnonylacetaldehyde
2-甲基十一醛2-methylundecanal
2-methylhendecanal
aldehydeC-12mna
I11632-壬烯醛32132-nonenal
3-己基-2-丙烯醛3-hexyl-2-propenal
3-己基丙烯醛3-hexylacrolein
庚叉基乙醛heptylideneacetaldehyde
I1164顺式-6-壬烯醛3580cis-6-nonenal
I11652,4-壬二烯醛32122,4-nonadienal
I1166反式-2-顺式-6-壬二烯醛3377nonα-2-trans,6-cis-dienal
I1167癸醛二甲缩醛2363decanaldimenthylacetal
1,1-二甲氧基癸烷1,1-dimenthoxydecane
I1168癸醛2362decanal
C-10醛capraldehyde
正癸醛aldehydeC-10
caprinaldehyde
capricaldehyde
n-decylaldehyde
I11692-癸烯醛23662-decenal
癸烯醛decenaldehyde
3-庚基丙烯醛3-hepthylacrolein
decylenicaldehyde
I1170反式,反式-2,4-癸二烯醛31352-trans,4-trans-decadienal
I1171十一醛3092undecanal
正十一醛undecylicaldehyde
C-11醛hendecanal
aldehydeC-11undecylic
n-undecylaldehyde
I11722-十一烯醛34232-undecenal
2-十一烯-1-醛2-undecen-1-al
I11732,4-十一碳二烯醛34222,4-undecadienal
I1174月桂醛2615lauricaldehyde
十二醛dodecanal
C-12醛aldehydeC-12lauric
lauraldehyde
laurylaldehyde
dodecylaldehyde
I11752-十二碳烯醛24022-dodecenal
3-壬基丙烯醛3-nonylacrolein
I1176反式-2,顺式-6-十二碳二烯醛36372-trans-6-cis-dodecadienal
I1177十四醛2763tetradecylaldehyde
肉豆蔻醛myristaldehyde
C-14醛tetradecanal
aldehydeC-14(myristic)
I1178桃醛3091peachaldehyde
γ-十一烷内酯γ-undecalactone
γ-庚基丁内酯γ-undecyllactone
4-羟基十一烷酸,γ内酯γ-heptylbutyrolactone
十四醛4-hydroxyundecanoicacid,r-lactone
1,4-十一内酯aldehydeC-14pure(socalled)
4-正庚基-4-羟基丁酸内酯1,4-hendecanolide
十一内酯-1,44-n-heptyl-4-hydroxybutanoicacidlactone
4-羟基十一酸内酯undecanolide-1,4
γ-正庚基-γ-丁内酯4-hydroxyundecanoicacidlactone
γ-n-heptyl-r-butyrolactone
I1179大茴香醛2670anisicaldehyde
对-甲氧基苯甲醛p-methoxybenzaldehyde
对-茴香醛aubepineliquid
茴香醛p-anisaldehyde
I1180水杨醛3004salicylaldehyde
邻-羟基苯甲醛o-hydroxybenzaldehyde
2-羟基苯甲醛2-hydroxybenzaldehyde
sallicylal
I1181苯甲醛2127benzaldehyde
合成苦杏仁油benzenemethylal
benzenecarbonal
benzoicaldehyde
bitteralmondoil,synthetic
benzenecarboxaldehyde
I1182甲基苯甲醛(邻、对、间位混合物)3068tolualdehydes(mixedo,m,p)
甲苯甲醛toluicaldehyde(mixed2,3,4)
methylbenzaldehyed(mixed2,3,4)
I11833,4-二甲氧基苯甲醛31093,4-dimethoxybenzenecarbonal
藜芦醛veratraldehyde
原儿茶醛二甲醚dimethyletherprotocatechualdehyde
香兰素甲醚veratricaldehyde
甲基香兰素vanillinmethylether
methylvanillin
3,4-dimethoxybenzaldehydeprotocatechualdehydedimethylether
I1184苯乙醛2874phenylacetaldehyde
α-甲苯甲醛α-toluicaldehyde
苯基乙醛α-tolualdehyde
苄基甲醛hyacinthin
phenylaceticaldehydebenzylcarboxaldehyde
1-oxo-2-phenylethane
I1185苯乙醛二甲缩醛2876phenylacetaldehydedimethylacetal
1,1-二甲氧基-2-苯乙烷viridine
rosal
1,1-dimethoxy-2-phenylethanep.a.d.m.a
vertodor
I1186苯丙醛2887phenylpropylaldehyde
3-苯基丙醛3-phenylpropionaldehyde
苄基乙醛hydrocinnamaldehyde
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benzylacetaldehyde
3-phenylpropanal
I1187枯茗醛2341cuminaldehyde
对-异丙基苯甲醛cuminicaldehyde
4-异丙基苯甲醛cuminal
4-(1-甲基乙基)-苯甲醛cumaldehyde
p-propyl(iso)benzaldehyde
p-isopropylbenzaldehyde
4-isopropylbenzenecarboxaldehyde
4-(1-methylethyl)-benzaldehyde
I1188香兰素3107vanillin
4-羟基-3-甲氧基苯甲醛4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde
香兰醛vanillicaldehyde
甲基原儿茶醛methylprotocatechuicaldehyde
原儿茶醛-3-甲醚protocatechualdehyde-3-methylether
3-甲氧基-4-羟基苯甲醛3-methoxy-4-hydroxybenzaldehydevanillaldehyde
I1189香茅醛2307citronellal
3,7-二甲基-6-辛烯醛3,7-dimethyl-6-octenalrhodinal
I1190柠檬醛2303citral
香叶醛geranial
3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛3,7-dimethyl-2,6-octadienal
橙花醛neral
I1191洋茉莉醛2911piperonylaldehyde
胡椒醛piperonal
3,4-亚甲基二氧苯甲醛3,4-methylenedioxybenzaldehyde
二氧亚甲基原儿茶醛heliotropine
原儿茶醛亚甲基醚dioxymethyleneprotocatechuicaldehyde
protocatechuicaldehydemethyleneether
I1192肉桂醛2286cinnamaldehyde
桂醛phenylacrolein
苯基丙烯醛cinnamicaldehyde
3-苯基丙烯醛cinnamal
3-苯基-2-丙烯-1-醛3-phenylpropenal
β-苯基丙烯醛3-phenyl-2-propen-1-al
β-phenylacrelein
I1193肉桂醛乙二缩醛2287cinnamaldehydeethyleneglycolacetal
2-苯乙烯-间-二氧戊环cinncloval
2-苯乙烯-1,3-二氧戊环cinnamicaldehydeethyleneglycolacetal
2-styryl-m-dioxolane
2-styry-1,3-dioxolane
I1194紫苏醛3557perillaldehyde
对-(艹孟)-1,8-二烯-7-醛p-menthα-1,8-dien-7-al
4-isopropenyl-1-cyclohexene-1-carboxaldehyde
I1195对-(艹孟)-1-烯-9-醛3178p-menth-1-ene-9-al
I1196糠醛2489furfural
2-糠醛2-furaldehyde
2-呋喃甲醛pyromucicaldehyde
2-甲酰呋喃furfuraldehyde
α-糠醛2-furylcarboxaldehyde
fural
2-furancarbonal
2-formylfuran
α-furfuraldehyde
I11975-甲基糠醛27025-methylfurfural
5-甲基-2-糠醛5-methyl-2-furaldehyde
I1231甲乙酮2170methylethylketone
2-丁酮2-butanone
乙基甲基酮mek
ethylmethylketone
I12323-羟基-丁-2-酮20083-hydroxy-2-butanone
甲基乙酰基原醇acetoin
2,3-丁醇酮2,3-butanolone
乙酰基甲基原醇dimethylketol
γ-羟基-β-氧代丁烷acetylmethylcarbinol
γ-hydroxy-β-oxobutane
I12334-(对甲氧基苯基)-丁-2-酮26724-(p-methoxyphenyl)-2-butanone
大茴香基丙酮anisylacetone
对-甲氧基苄基丙酮p-methoxybenzylacetone
复盆子酮甲醚raspberryketonemethylether
methyloxanone
I12344-苯基-3-丁烯-2-酮28814-phenyl-3-buten-2-one
苄基丙酮benzylacetone
苯叉丙酮benzillideneacetone
甲基苯乙烯基酮methylstyrylketone
I1235丁二酮2370diacetyl
双乙酰biacetyl
2,3-丁二酮2,3-diketobutane
二甲基代乙二醛2,3-butanedione
二甲基二酮dimethylglyoxal
dimethyldiketone
I1236戊酮-228422-pentanone
乙基丙酮ethylacetone
甲基丙基酮methylpropylketone
丙基甲基酮propylmethylketone
I12371-戊烯-3-酮33821-penten-3-one
乙基乙烯基酮ethylvinylketone
I12382,3-戊二酮28412,3-pentanedione
乙酰基丙酰acetylpropionyl
β,γ-二氧代戊烷β,γ-dioxopentane
I12393-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮31523-ethyl-2-hydroxy-2-cyclopenten-1-one
I12403-甲基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮27003-methyl-2-cyclopenten-2-ol-1-one
甲基环戊烯酮醇methylcyclopentenolone
3-甲基环戊烯-1,2-二酮3-methylcyclopentane-1,2-dione
kentonarome
cyclotene
maplelactone
I12414-己烯-3-酮33524-hexene-3-one
2-己烯-4-酮2-hexen-4-one
2-己烯-2-酮2-hexene-2-one
I12425-甲基-3-己烯-2-酮34095-methyl-3-hexen-2-one
I12433,4-己二酮31683,4-hexanedione
二乙基二酮diethyldiketone
双丙酰dipropionyl
I12442-庚酮25442-heptanone
C-7酮ketoneC-7
甲基戊基酮methylamylketone
戊基甲基酮amylmethylketone
I12453-庚烯-2-酮34003-hepten-2-one
methylpentenylketone
I12466-甲基-5-庚烯-2-酮27076-methyl-5-hepten-2-one
2-甲基-2-庚烯-6-酮2-methyl-2-hepten-6-one
I12471-辛烯-3-酮35151-octen-3-one
乙烯基戊基酮vinylamylketone
戊基乙烯基酮amylvinylketone
I12482-壬酮27852-nonanone
甲基庚基酮methylheptylketone
nonan-2-one
I12492-十一酮30932-undecanone
甲基壬基酮methylnonylketone
2-氧代十一烷m.n.k.
壬基甲基酮2-hendecanone
2-oxcundecane
nonylmethylketone
“rueketone”
I12502-十三酮33882-tridecanone
甲基十一基酮methylundecylketone
hendecylmethylketone
I1251圆柚酮3166nootkatone
5,6-二甲基-8-异丙烯双环(4,4,0)癸-1-烯-3-酮5,6-dimethyl-8-isopropenylbicyclo(4.4.0)dec-1-en-3-one
I12522-香芹酮2249carvone
6,8(9)-对-(艹孟)二烯-2-酮carvol
1-甲基-4-异丙烯基-6-环己烯-2-酮6,8(9)-p-menthadien-2-one
对-6,8-(艹孟)二烯-2-酮1-methyl-4-isopropenyl-6-cyclohexen-2-one
p-menthα-6,8-dien-2-one
I1253苯乙酮2009acetopnenone
I1254对-甲基苯乙酮2677p-methylacetophenone
4-甲基苯乙酮4-methylacetophenone
甲基对-甲苯基酮methylp-tolylketone
对-乙酰基甲苯p-acetyltoluene
I1255对甲氧基苯乙酮2005p-methoxyacetophenone
续表2
编号香料名称编号英文名称
I1255乙酰基茴香醚acetanisole
4′-甲氧基苯乙酮4′-methoxyacetophenone
对-乙酰基大茴香醚p-acetylanisole
甲基4-甲氧基苯基酮methyl4-methoxyphenylketone
4-乙酰基大茴香醚4-acetylanisole
I1256顺式茉莉酮3196cis-jasmone
茉莉酮jasmone
3-甲基-2-(2-戊烯基)-2-环戊烯-1-酮3-methyl-2-(2-pentenyl)-2-cyclopenten-1-one
I1257复盆子酮2588frambinon4-（对-羟基苯基）-2-丁酮4-(p-hydroxyphenyl)-2-butanone
对-羟基苄基丙酮p-hydroxybenzylacetone
1-对-羟基苯基-3-丁酮1-p-hydroxyphenyl-3-butanoneoxyphenylon(IFF)
I1258α-突厥酮3659α-damascone
4-(2,6,6-三甲基-2-环己烯基)-2-丁烯-4-酮4-(2,6,6-trimethyl-2-cyclohexenyl)-2-butene-4-one
I1259突厥烯酮3420damascenone
4-(2,6,6-三甲基-1,3-环己二烯基)-2-丁烯-4-酮4-(2,6,6-trimethylcyclohexa-1,3-dienyl)but-2-en-4-one
I1260γ-突厥酮3622γ-damascone
1-(2,6,6-三甲基-3-环己烯基)-2-丁烯-1-酮1-(2,6,6-trimethyl-3-cyclohexen-1-yl)-2-buten-1-one
I1261α-鸢尾酮2597α-irone
6-甲基紫罗兰酮6-methylionone
4-(2,5,6,6-四甲基-2-环己烯)-3-丁烯-2-酮4-(2,5,6,6-tetramethyl-2-cyclohexen-1-yl)-3-buten-2-one
顺式-(2,6)-顺式-[2(1),2(2)]-α-鸢尾酮6-甲基-α-紫罗兰酮cis-(2,6)-cis-〔2(1),2(2)〕-α-irone6-methyl-α-lonone
I1262α-紫罗兰酮2594α-ionone
4-(2,6,6-三甲基-2-环己烯基)-3-丁烯-2-酮4-(2,6,6-trimethyl-2-cyclohexen-1-yl)-3-buten-2-one
α-环柠檬叉丙酮α-irisone
I1262α-cyclocitrylideneacetone
I1263β-紫罗兰酮2595β-ionone
4-(2,6,6-三甲基-1-环己烯)-3-丁烯-2-酮β-irisone4-(2,6,6-trimethyl-1-cyclohexen-1-yl)-3-buten-2-one
I1264d-樟脑2230d-camphor
2-莰烷酮gumcamphor
2-冰片酮formosacamphor
2-酮基-1,7,7-三甲基降莰烷2-camphanone
1,7,7-三甲基双环(2,2,1)-2-庚酮2-bornanone
2-keto-1,7,7-trimethylnorcamphane
1,7,7-trimethylbicyclo(2,2,1)-2-heptanonelaurel
camphor
I1265薄荷酮2667menthone
对-(艹孟)烷-3-酮p-mehthan-3-one
2-异丙基-5-甲基环己酮2-isopropyl-5-methylcyclohexanone
4-异丙基-1-甲基环己烷-3-酮2-propyl(iso)-5-methylcyclohexanone
4-isopropyl-1-methylcyclohexan-3-one4-propyl(iso)-1-methylcyclohexan-3-one
I1266dl-异薄荷酮3460dl-isomenthone
顺式-1-甲基-4-异丙基-3-环己酮cis-1-methyl-4-isopropyl-3-cyclohexanonae
顺式-对-(艹孟)烷-3-酮cis-para-menthan-3-one
I12674-(2-呋喃基)-3-丁烯-2-酮24954-(2-furyl)-3-buten-2-one
糠叉丙酮furfurylideneacetone
糠醛缩丙酮furfuralacetone
I12682-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2h)-呋喃酮36232-ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3(2h)-furanone
5-乙基-4-羟基-2-甲基-3(2h)-呋喃酮5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2h)furanone
I12694,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮35344,5-dimethyl-3-hydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one
2,3-二甲基-4-羟基-2,5-二氢呋喃-5-酮2,3-dimethyl-4-hydroxy-2,5-dihydrofuran-5-one
3-羟基-4,5-二甲基-2(5)-呋喃酮2-hydroxy-3-methyl-2-penten-4-olide3-hydroxy-4,5-dimethyl-2(5)-luranone
I12705-乙基-3-羟基-4-甲基-2(5h)-呋喃酮31535-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5h)furanone
2-乙基-3-甲基-4-羟基二氢-(2,5)-呋喃-5-酮2-ethyl-3-methyl-4-hydroxydihydro-(2,5)-furan-5-one
2,4-二羟基-3-甲基-2-己烯酸,γ-内酯2,4-dihydroxy-3-methyl-2-hexenonicacid,γ-lactone
2-hydroxy-3-methyl-γ-2-hexenolactone
I1271四氢噻吩-3-酮3266tetrahydrothiophen-3-one
4,5-二氢-3(2h)噻吩酮4,5-dihydro-3(2h)thiophenone
3-噻吩酮3-thiophenone
3-四氢噻吩酮3-tetrahydrothiophenone
I12722-乙基呋喃36732-ethylfuran
2-ethyloxle
I12732-乙酰基呋喃31632-acetylfuran
2-呋喃基甲基酮2-furylmethylketone
甲基2-呋喃基酮methyl2-furylketone
乙酰基呋喃acetylfuran
I12742-乙酰基-5-甲基呋喃36092-acetyl-5-methylfuran
甲基5-甲基-2-呋喃酮methyl5-methyl-2-furylketone
1-(5-甲基-2-呋喃基)乙酮1-(5-methyl-2-furyl)ethanone
I1321乙酸2006aceticacid
醋酸ethanoicacid
I1322丙酸2924propionicacid
甲基乙酸propanoicacid
乙基甲酸methylaceticacid
ethylformicacid
I1323丙酮酸2970pyruvicacid
乙酰基甲酸pyroracemicacid
α-酮基丙酸acetylformicacid
2-氧代丙酸α-ketopropionicacid
2-酮基丙酸2-oxopropanoicacid
2-ketopropionicacid
I1324丁酸2221butyricacid
乙基乙酸ethylaceticacid
butanoicacid
I1325异丁酸2222isobutyricacid
2-甲基丙酸2-methylpropanoicacid
异丙基甲酸isopropylformicacid
butyric(iso)acid
I13262-甲基丁酸26952-methylbutyricacid
甲基乙基乙酸methylethylaceticacid
I13272-乙基丁酸24292-ethylbutyricacid
α-乙基丁酸α-ethylbutyricacid
二乙基乙酸diethylaceticacid
I1328戊酸3101valericacid
丙基乙酸pentanoicacid
I13292-甲基戊酸27542-methylvalericacid
甲基丙基乙酸2-methylpentanoicacid
methylpropylaceticacid
I13302-甲基-2-戊烯酸31952-methyl-2-pentenoicacid
I1331异戊酸3102isovalericacid
活性戊酸delphinicacid
β-甲基丁酸activevalericacid
异丙基乙酸β-methylbutyricacid
异丁基甲酸valerianicacid
3-甲基丁酸isopropylaceticacid
isobutylformicacid
3-methylbutyricacid
3-methylbutanoicacid
I1332己酸2559hexanoicacid
caproicacid
hexoicacid
I1333己二酸2011adipicacid
1,4-丁烷二羧酸1,4-butanedicarboxylicacid
hexanedioicacid
I1334反式-2-己烯酸3169trans-2-hexenoicacid
β-丙基丙烯酸β-propylacrylicacid
3-丙基丙烯酸3-propylacrylicacid
I13353-己烯酸31703-hexenoicacid
I1336庚酸3348heptanoicacid
oenanthicacid
n-heptylicacid
enanthicacid
oenanthylicacid
I1337辛酸2799octanoicacid
octoicacid
caprylicacid
C-8
I1338壬酸2784nonanoicacid
pelargonicacid
nonylicacid
nonoicacid
I1339癸酸2364decanoicacid
decylicacid
capricacid
I1340十二酸2614dodecanoicacid
月桂酸lauricacid
dodecoicacid
laurostearicacid
I1341十四酸2764tetradecanoicacid肉豆蔻酸myristicacid
I1342十六酸2832hexadecylicacid
棕榈酸palmiticacid
hexadecanoicacid
cetylicacid
I1343苯甲酸2131phenylformicacid
安息香酸benzoicacid
benzenecarboxylicacid
dracylicacid
carboxybenzene
phenylcarboxylicacid
benzeneformicacid
I1344苯乙酸2878phenylaceticacid
α-甲苯基甲酸α-toluicacid
benzylcarboxylicacid
I1345柠檬酸2306citricacid
2-羟基-1,2,3丙烷三羧酸2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylicacid
β-羟基三羧酸β-hydroxytricarboxylicacid
I1346肉桂酸2288cinnamicacid
3-苯基丙烯酸3-phenylpropenoicacid
β-苯基丙烯酸β-phenylacrylicacid
苄叉乙酸3-phenylacrylicacid
benzylideneaceticacidbenzenepropenoicacid
cinnamylicacid
I1347富马酸2488fumaricacid
反式丁烯二酸allomaleicacid
别马来酸boleticacid
trans-butenedioicacid
trans-a,β-ethylene-1,2-dicarboxylicacid
I13483-甲基戊酸34373-methylpentanoicacid
酐酪酸2-methylbutane-1-carboxylicacid
2-甲基丁烷-1-羧酸sec-butylaceticacid
仲-丁基乙酸β-methylvalericacid
β-甲基戊酸3-methylvalericacid
I1349β-丙氨酸3252β-alanine
2-氨基丙酸β-aminopropionicacid
2-aminopropanoicacid
I13501-苯基丙氨酸35851-phenylalanine
3-苯基-2-氨基丙酸3-phenyl-2-aminopropanoicacid
β-苯基丙氨酸β-phenylalanine
2-氨基-3-苯基丙酸2-amino-3-phenylpropionicacid
α-氨基-β-苯基丙酸α-amino-β-phenylpropionicacid
α-氨基氢化肉桂酸α-aminohydrocinnamicacid
I1351L-半胱氨酸32631-cysteine
2-氨基-3-巯基丙酸2-amino-3-mercaptopropanoicacid
α-氨基-β-巯基丙酸α-amino-β-mercaptopropionicacid
β-巯基丙氨酸β-mercaptoalanine
α-amino-β-mercaptopropanoicacid
I1352甘氨酸3287glycine
乙氨酸glycocoll
氨基乙酸aminoethanoicacid
aminoaceticacid
I1353L-谷氨酸3285L-glutamicacid
氨基戊二酸aminoglutaricacid
I1354L-亮氨酸3297L-leucine
2-氨基-4-甲基戊酸2-amino-4-methylpentanoicacid
α-氨基-异己酸α-aminoisocaproicacid
2-amino-4-methylvalericacid
I1355dl-蛋氨酸3301dl-methionine
2-氨基-4-甲硫基丁酸2-amino-4-(methylthio)-butanoicacid
α-氨基-γ-甲硫基丁酸α-amino-γ-(methylthio)-butyricacid
I1381甲酸乙酯2434ethylformate
formicether
ethylmethanoate
I1382甲酸丁酯2196butylformate
butylmethanoate
I1383甲酸戊酯2068amylformate
pentylformate
amylformiate
amylmethanoate
n-pentylmethanoate
编号香料名称编号英文名称
I1384甲酸异戊酯2069isoamylformate
myl(iso)formate
pentyl(iso)formate
isopentylformatepentyl(iso)methanoate
isopentylmethanoate
amyl(iso)methanoate
isoamylmethanoate
I1385甲酸己酯2570hexylformate
hexylmethanoate
I1386甲酸苄酯2145benzylformate
benzylmethanoate
formicacidbenzylester
I1387甲酸香叶酯2514geranylformate
甲酸反式-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇酯geranylmethanoatetrans-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-yl
methanoate
trans-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-ylformate
I1388甲酸香茅酯2314citronellylformate
甲酸3,7-二甲基-6-辛烯-1-醇酯3,7-dimethyl-6-octen-1-ylformate
I1389甲酸苯乙酯2864phenethylformate
甲酸2-苯基乙酯2-phenylethylformate
甲酸苄基原酯2-phenylethylmethanoate
甲酸苄基甲酯benzylcarbinylformate
benzylcarbinylmethanoate
I1390甲酸芳樟酯2642linalylformate
甲酸3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇酯linaloolformate
3,7-dimethyl-1,6-octadien-3-ylformate
I1391乙酸甲酯2676methylacetate
methylethanoate
I1392乙酸乙酯2414ethylacetate
aceticether
vinegarnaphtha
ethylethanoate
I1393乙酰乙酸乙酯2415ethylacetoacetate
3-氧代丁酸乙酯ethyl3-oxobutanoate
β-酮基丁酸乙酯acetoaceticester
ethylacetylacetate
ethylβ-ketobutyrate
I1394乙酸丙酯2925propylacetate
propylethanoate
I1395乙酸异丙酯2926isopropylacetate
propyl(iso)acetate
I1396乙酸烯丙酯allylacetate
I1397乙酰丙酸乙酯2442ethylacethylpropanoate
戊酮酸乙酯ethyllevulinate
4-氧代戊酸乙酯ethyllaevulate
4-酮基戊酸乙酯ethyl4-oxopentanoate
ethyl4-ketovalerate
I1398乙酸丁酯2174butylacetate
butylethanoate
I1399乙酸异丁酯2175isobutylacetate
乙酸乙-甲基-1-丙醇酯butyl(iso)acetate
butyl(iso)ethanoate
2-methyl-1-propylacetate
isobutylethanoate
I1400乙酸异戊酯2055isoamylacetate
乙酸戊酯amylacetate(common)
乙酸β-甲基丁酯β-methylbutylacetate
乙酸3-甲基丁酯amyl(iso)acetate
3-methylbutylacetateamyl(iso)ethanoate
isoamylethanoate
I1401乙酸己酯2565hexylacetate
hexylethanoate
I1402乙酸2-己烯-1-醇酯25642-hexen-1-ylacetate
乙酸2-己烯酯2-hexenylethanoate
I1403乙酸庚酯2547heptylacetate
heptylethanoate
I1404乙酸辛酯2806octylacetate
C-8乙酸酯acetateC-8
乙酸2-乙基己酯2-ethylhexylacetate
octylethanoate
I1405乙酸3-辛酯35833-octylacetate
乙酸1-乙基己酯n-ethylethylcarbinylacetate
1-ethylhexylacetate
I14061-辛烯-3-醇乙酸酯35821-octen-3-ylacetate
3-乙酰氧基-1-辛烯3-acetoxyloctene
乙酸β-辛烯酯n-pentylvinylcarbinolacetate
乙酸辛烯酯amylcrotonylacetate
pentylcrotonylacetate
β-octenylacetate
octenylacetate
amylvinylcarbinolacetate
I1407乙酸壬酯2788nonylacetate
C-9乙酸酯acetateC-9
nonylethanoate
I14081,3-壬二醇乙酸酯27831,3-nonanediolacetate(mixedesters)
壬二醇乙酸酯diasmol3-己基-1,3-丙二醇乙酸酯octylcrotonylacetate
茉莉酯jasmonyl
hexyleneglycoldiacetate
nonanediacetate
3-hexyl-1,3-propanediolacetatemixed
esters
jessemal(IFF)
I1409乙酸癸酯2367decylacetate
C-10乙酸酯decanylacetate
acetateC-10
decylethanoate
I1410乙酸苄酯2135benzylacetate
乙酸苯甲酯benzylethanoate
aceticacidbenzylester
I1411乙酸苯乙酯2857phenethylacetate
苄基甲醇乙酸酯benzylcarbinylacetate
乙酸2-苯乙酯2-phenylethylacetate
I1412乙酸茴香酯2098anisylacetate
乙酸对-甲氧基苄酯p-methoxybenzylacetate
乙酸4-甲氧基苄酯benzylalcohol,p-methoxy,acetate
anisylalcohol,acetate
4-methoxybenzylacetate
cassiketone
I1413乙酸龙脑酯2159bornylacetate
乙酸2-莰酯terpenelesssiberianpineneedleoil
乙酸冰片酯borneolacetate
左旋-乙酸冰片酯2-camphanylacetate
右旋-乙酸冰片酯bornylethanoate
l-bornylacetate
d-bornylacetate
I1414乙酸薄荷酯2668menthylacetate
对-(艹孟)烷-3-醇乙酸酯p-menth-3-ylacetate
1-异丙基-4-甲基环己基-2-醇乙酸酯mentholacetate
1-isopropyl-4-methylcyclohex-2-ylacetate
1-propyl(iso)-4-methylcyclohex-2-ylacetate
I1415乙酸桂酯2293cinnamylacetate
3-苯基-2-丙烯-1-醇乙酸酯3-phenyl-2-propen-1-ylacetate
乙酸3-苯基烯丙酯3-phenylallylacetate
I1416乙酸香茅酯2311citronellylacetate
3,7-二甲基-6-辛烯-1-醇乙酸酯3,7-dimethyl-6-octen-1-ylacetate
3,7-dimethyl-6-octen-1-ylethanoatecitronellylethanoate
I1417乙酸香叶酯2509geranylacetate
反-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇乙酸酯geranylethanonte
trans-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-ylethanoate
trans-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-ylacetate
I1418乙酸对甲酚酯3073p-tolylacetate
乙酰基对甲酚acetylp-cresol
p-cresylicacetate
p-cresylacetate
p-tolylethanoate
I1419乙酸苏合香酯2684styralylacetate
乙酸α-甲基苄酯α-methylbenzylacetate
乙酸α-苯乙酯methylphenylcarbinylacetate
sec-phenylethylacetate
d-phenylethylacetate
I1420乙酸橙花酯2773nerylacetate
顺式3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇乙酸酯cis-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-ylethanoate
cis-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-ylacetatenerylethanoate
I1421乙酸松油酯3047terpinylacetate
对-(艹孟)-1-烯-8-醇乙酸酯p-menth-1-en-8-ylacetate
I1422乙酸柏木酯cedrylacetate
I1423顺式-3-己烯-1-醇乙酸酯3171cis-3-hexen-1-ylacetate
乙酸叶醇酯cis-3-hexenylethanoate
verduralextra(IFF)
I1424乙酸糠酯2490furfurylacetate
2-呋喃基甲醇乙酸酯2-furylcarbinylacetate
I1425乙酸四氢糠酯3055tetrahydrofurfurylacetate
I1426乙酸芳樟酯2636linalylacetate
3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇乙酸酯bergamol
linaloolacetate
3,7-dimethyl-1,6-octadien-3-ylacetate
I1427乙酸葛缕酯2250carvylacetate
乙酸香芹酯p-menthα-6,8-dien-2-ylacetate
6,8-对-(艹孟)二烯-2-醇乙酸酯
I1428乙酸二氢葛缕酯2380dihydrocarvylacetate
8-对-(艹孟)烯-2-醇乙酸酯8-p-menthen-2-ylacetate
乙酸6-甲基-3-异丙烯基环己酯6-methyl-3-isopropenylcyclohexylacetate
1-甲基-4-异丙烯环己烷-2-醇乙酸酯p-menth-8(9)-en-2-ylacetatetuberylacetate
1-methyl-4-isopropenylcyclohexan-2-ylacetatecarhydrine(IFF)
I1429三乙酸甘油酯2007(tri-)acetin
enzactin
vanay
triacetin
glyceryltriacetate
I1430丙酸乙酯2456ethylpropionate
ethylpropanoate
I1431丙二酸二乙酯2375diethylmalonate
ethylmalonate
malonicester
ethylpropanedioate
ethylmethanedicarboxylate
I1432丙酸异丁酯2212isobutylpropionate
2-甲基-1-丙醇丙酸酯butyl(iso)propionate
isobutylpropanoate
butyl(iso)propanoate
2-methyl-1-propylpropanoate
I1433丙酸异戊酯2082isoamylpropionate
丙酸3-甲基丁酯isopentylpropionate
amyl(iso)propionate
pentyl(iso)propionate
isopentylpropanoate
isoamylpropanoate
3-methylbutylpropanoate
3-methylbutylpropionate
pentyl(iso)propanoate
amyl(iso)propanoate
I1434丙酸3-己烯酯3-hexenylpropionate
I1435丙酸香叶酯2517geranylpropionate
反-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇丙酸酯trans-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-ylpropanoate
geranylpropanoate
trans-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-ylpropionate
I1436丙酸香茅酯2316citronellylpropionate
3,7-二甲基-6-辛烯-1-醇丙酸酯3,7-dimethyl-6-octen-1-ylpropionate
3,7-dimethyl-6-octen-1-ylpropanoatecitronellylpropanoate
I1437丙酸苄酯2150benzylpropionate
benzylpropanoate
propionicacid,benzylester
I1438丙酸苯乙酯2867phenethylpropionate
丙酸2-苯基乙酯2-phenylethylpropionate
丙酸苄基甲酯benzylcarbinylpropionate
2-phenylethylpropanoate
I1439丙酸芳樟酯2645linalylpropionate
3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇丙酸酯3,7-dimethyl-1,6-octadien-3-ylpropanoate
linaloolpropanoate
3,7-dimethyl-1,6-octadien-3-ylpropionate
I1440丁酸甲酯2693methylbutyrate
methylbutanoate
I14412-甲基丁酸甲酯2719methyl2-methylbutyrate
methyl2-methylbutancate
I1442丁酸乙酯2427ethylbutyrate
ethylbutanoate
I1443异丁酸乙酯2428ethylisobutyrate
2-甲基丙酸乙酯ethyl2-methylpropanoate
I14442-甲基丁酸乙酯2443ethyl2-methylbutyrate
ethyl2-methylbutanoate
I14453-羟基丁酸乙酯3428ethyl3-hydroxybutyrate
ethylβ-hydroxybutyrate
ethyl3-hydroxybutanoate
I1446丁二酸二乙酯2377diethylsuccinate
琥珀酸二乙酯ethylsuccinate
diethylethanedicarboxylate
diethylbutanedioateI1447丁烯二酸二乙酯diethylmaleate
I1448丁酸丁酯2186butylbutyrate
butylbutanoate
I1449丁酸异丁酯2187isobutylbutyrate
2-甲基-1-丙醇丁酸酯butyl(iso)butyrate
2-methyl-1-propylbutyratebutyl(iso)butanoate
isobutylbutanoate
I14502-甲基丁酸丁酯3393n-butyl2-methylbutyrate
I14512-甲基丁酸2-甲基丁酯33592-methylbutyl2-methylbutyrate
2-methylbutyl2-methylbutanoate
I1452异丁酸丁酯2188butylisobutyrate
2-甲基丙酸丁酯butyl2-methylpropanoate
I1453丁酸戊酯2059amylbutyrate
pentylbutyrate
amylbutanoate
I1454丁酸异戊酯2060isoamylbutyrate
丁酸3-甲基丁酯isopentylbutyrate
amyl(iso)butyrate
pentyl(iso)butyrate
isopentylbutanoate
isoamylbutanoatepentyl(iso)butanoateamyl(iso)butanoate
3-methylbutylbutanoate
I14552-甲基丁酸异戊酯3505isoamyl2-methylbutanoate
2-甲基丁酸3-甲基丁酯3-methylbutyl2-methylbutanoate
isopentyl2-methylbutanoate
isoamyl2-methylbutyrate
iso-amyl2-methylbutanoate
I1456异丁酸异戊酸3507isopentylisobutyrate
2-甲基丙酸-3-甲基丁酯3-methylbutyl2-methylpropanoate
2-甲基丙酸异戊酸isoamylisobutyrate
isoamyl2-methylpropanoate
iso-amyl2-methylpropanoate
iso-amylisobutyrate
isopentyl2-methylpropanoate
I1457丁酸己酯2568hexylbutyrate
hexylbutanoate
I14582-甲基丁酸己酯3499hexyl2-methylbutanoate
hexyl2-methylbutyrate
I1459丁酸顺式-3-己烯酯3402cis-3-hexenylbutyrate
丁酸叶醇酯β,γ-hexenyln-butyrate
cis-3-hexenylbutanoate
leafbutyrate
I14602-甲基丁酸3-己烯酯34973-hexenyl2-methylbutanoate
I1461异丁酸庚酯2550heptylisobutyrate
2-甲基丙酸庚酯heptyl2-methypropanoate
I14622-甲基丁酸辛酯3604octyl2-methylbutyrate
I14631-辛烯-3-醇丁酸酯36121-octen-3-ylbutyrate
I1464丁酸苄酯2140benzylbutyrate
benzylbutanoate
butyricacid,benzylester
I1465异丁酸苄酯2141benzylisobutyrate
2-甲基丙酸苄酯benzyl2-methylpropanoate
isobutyricacid,benzylester
I1466丁酸苯乙酯2861phenethylbutyrate
丁酸2-苯乙酯2-phenylethylbutyrate
丁酸苄基甲酯benzylcarbinylbutyrate
2-phenylethylbutanoate
I14672-甲基丁酸苯乙酯3632phenethyl2-methylbutyrate
α-甲基丁酸β-苯乙酯β-phenethylα-methylbutanoate
2-甲基丁酸苄基甲酯benzylcarbinyl2-methylbutyrate
2-甲基丁酸2-苯乙酯2-phenylethyl2-methylbutanoate
I1468异丁酸苯乙酯2862phenethylisobutyrate
异丁酸2-苯乙酯2-phenylethylisobutyrate
异丁酸苄基甲酯benzylcarbinylisobutyrate
2-甲基丙酸苯乙酯phenethyl2-methylpropanoate
2-甲基丙酸苄基甲酯benzylcarbinyl2-methylpropanoate
I1469丁酸香叶酯2512geranylbutyrate
反式-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇丁酸酯trans-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-ylbutanoate
I1470异丁酸香叶酯2513geranylisobutyrate
2-甲基丙酸香叶酯geranyl2-methylpropanoate
反式-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇2-甲基丙酸酯trans-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-yl2-methyl-propanoate
反式-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇异丁酸酯trans-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-ylisobutyrate
I1471丁酸芳樟酯2639linalylbutyrate
3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇丁酸酯3,7-dimethyl-1,6-octadien-3-ylbutyrate
3,7-dimethyl-1,6-octadien-3-ylbutanoate
linaloolbutanoate
I1472异丁酸芳樟酯2640linalylisobutyrate
3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇异丁酸酯3,7-dimethyl-1,6-octadien-3-ylisobutanoate
3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇2-甲基丙酸酯linaloolisobutyrate3,7-dimethyl-1,6-octadien-3-yl
2-甲基丙酸芳樟酯2-methylpropanoate
linalool2-methylpropanoate
I1473异丁酸叶醇酯leafisobutyrate
I1474异丁酸橙花酯2775nerylisobutyrate
顺式-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇2-甲基丙酸酯cis-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-yl2-methylpropanoate
顺式-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇异丁酸酯cis-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-ylisobutyrate
2-甲基丙酸橙花酯neryl2-methylpropanoate
I1475戊酸乙酯2462ethylvalerate
缬草酸乙酯ethylvalerianate
ethylpentanoate
I14762-甲基戊酸乙酯3488ethyl2-ethylpentanoate
I1477异戊酸乙酯2463ethylisovalerate
异缬草酸乙酯ethylisovalerianate
3-甲基丁酸乙酯ethylβ-methylbutyrate
ethyl3-methylbutanoate
ethylisopentanoate
I14782-甲基-3-戊烯酸乙酯3456ethyl2-methyl-3-pentenoate
I1479异戊酸丁酯2218butylisovalerate
异缬草酸丁酯butylisovalerianate
3-甲基丁酸丁酯butyl3-methylbutanoate
butylisopentanoate
I1480异戊酸异戊酯2085isoamylisovalerate
3-甲基丁酸3-甲基丁酯isoamylisovalerianate
amyl(iso)isovalerate
pentyl(iso)isovalerate
isopentylisovalerate
isopentylisopentanoate
isoamyl3-methylbutanoate
isoamylisopentanoate
3-methylbutyl3-methylbutyrate
3-methylbutyl3-methylbutanoate
isopentyl3-methylbutanoatepentyl(iso)3-methylbutanoatepentyl(iso)isopentanoate
amyl(iso)3-methylbutanoateamyl(iso)isopentanoate
I1481异戊酸3-己烯酯34983-hexenylisovalerianate
3-甲基丁酸3-己烯酯3-hexenyl3-methylbutanoate
3-hexenylisopentanoate
3-hexenylisovalerate
I1482异戊酸壬酯2791nonylisovalerate
3-甲基丁酸壬酯nonylisovalerianate
nonylisopentanoate
nonyl3-methylbutanoate
I1483异戊酸苯乙酯2871phenethylisovalerate
异戊酸2-苯乙酯2-phenylethylisovalerate
3-甲基丁酸苯乙酯phenethyl3-methylbutyrate
异戊酸苄基甲酯phenethylisovalerianate
3-甲基丁酸苄基甲酯benzylcarbinylisovalerate3-甲基丁酸2-苯乙酯benzylcarbinyl3-methylbutanoate
异戊酸苄基甲酯2-phenylethyl3-methylbutanoate
benzylcarbinylisopentanoate
I1484异戊酸香叶酯2518geranylisovalerate
异缬草酸香叶酯geranylisovalerianate
反式-3,7-二甲基-2,6辛二烯-1-醇3-甲基丁酸酯trans-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-yl3-methylbu-tanoate
反式-3,7-二甲基-2,6辛二烯-1-醇异戊酸酯trans-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-ylisovalerate
3-甲基丁酸香叶酯trans-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-ylisopentanoate
geranyl3-methylbutanoate
geranylisopentanoate
I1485己酸甲酯2708methylhexanoate
methylcaproate
I14862-己烯酸甲酯2709methyl2-hexenoate
β-丙基丙烯酸甲酯methylβ-propylacrylate
I1487己酸乙酯2439ethylhexanoate
capronicetherabsolute
ethylcaproate
I14883-己烯酸乙酯3342ethyl3-hexenoate
I14893-羟基己酸乙酯3545ethyl3-hydroxyhexanoate
I1490反式-2-己烯酸乙酯3675ethyltrans-2-hexenoate
ethyl(E)-2-hexenoate
续表2
编号香料名称编号英文名称
I1491己酸丙酯2949propylhexanoate
propylcaproate
I1492己酸戊酯2074amylhexanoate
pentylhexanoate
amylcaproate
I1493己酸异戊酯2075isoamylhexanoate
pentyl(iso)hexanoate
pentyl(iso)caproate
isopentylhexanoate
isopentylcaproate
isoamylcaproate
I1494己酸己酯2572hexylhexanoate
hexylcaproate
I1495己酸顺式-3-己烯酯3403cis-3-hexenylhexanoate
己酸叶醇酯cis-3-hexenylcaproate
I1496庚酸乙酯2437ethylheptanoate
ethylheptylate
ethylheptoate
I1497庚酸丙酯2948propylheptanoate
propylheptylate
propylheptoate
I1498庚酸丁酯2199butylheptanoate
butylheptylate
butylheptoate
I1499庚酸戊酯2073amylheptanoate
pentylheptanoate
amylheptylate
amylheptoate
I1500辛酸甲酯2728methyloctanoate
methylcaprylate
methyloctylate
I1501辛酸乙酯2449ethyloctanoate
ethylcaprylate
ethyloctylate
I1502顺式-4-辛烯酸乙酯3344ethylcis-4-octenoate
I1503顺式-4,7-辛二烯酸乙酯3682ethylcis-4,7-octadienoate
ethyl(Z)-4,7-octadienoate
I1504辛酸异戊酯2080isoamyloctanoate
辛酸3-甲基丁酯pentyl(iso)octanoate
isopentyloctanoate
isoamylcaprylate
amyl(iso)octanoateamyl(iso)caprylatepentyl(iso)octylate
isopentyloctylate
amyl(iso)octylate
3-methylbutyloctanoate
isoamyloctylate
I1505辛酸壬酯2790nonyloctanoate
nonyloctylate
nonylcaprylate
I1506辛酸苯乙酯3222phenethyloctanoate
辛酸苄基甲酯benzylcarbinyloctanoate
辛酸2-苯乙酯2-phenylethylcaprylate
I15072-壬烯酸甲酯2725methyl2-nonenoate
壬烯酸甲酯neofolione
methylnonylenate
I1508壬酸乙酯2447ethylnonanoate
ethylpelargonate
ethylnonylate
I1509癸酸乙酯2432ethyldecanoate
ethylcaporate
ethylcaprinate
ethyldecylate
I1510反式-2-顺式-4-癸二烯酸乙酯3148ethyltrans-2,cis-4-decadienoate
I1511月桂酸乙酯2441ethyllaurate
十二酸乙酯ethyldodecanoate
ethyldodecylate
I1512十四酸甲酯2722methylmyristate
肉豆蔻酸甲酯methyltetradecanoate
I1513苯甲酸甲酯2683methylbenzoate
苯羧酸甲酯methylbenzenecarboxylate
I1514苯甲酸乙酯2422ethylbenzoate
苯羧酸乙酯ethylbenzenecarboxylate
ethylbenzenecarboxylate
I1515苯甲酸丙酯2931propylbenzoate
苯羧酸丙酯n-propylbenzenecarboxylate
I1516苯甲酸己酯3691hexylbenzoate
苯羧酸己酯
I1517苯甲酸苄酯2138benzylbenzoate
苯羧酸苄酯benzylphenylformate
benzylbenzenecarboxylate
benzoicacid,benzylester
benzylalcoholbenzoicester
I1518苯甲酸叶醇酯3688cis-3-hexenylbenzoate
苯甲酸顺式-3-己烯酯(Z)-3-hexenylbenzoate
I1519邻氨基苯甲酸甲酯2682methylanthranilate
o-aminomethylbenzoate
methylo-aminobenzoate
methyl2-aminobenzoate
I1520苯乙酸甲酯2733methylphenylacetate
α-甲苯甲酸甲酯methylα-toluate
I1521苯乙酸乙酯2452ethylphenylacetate
α-甲苯甲酸乙酯α-toluicacid,ethylesterethylα-toluate
I1522苯乙酸异戊酯2081isoamylphenylacetate
苯乙酸3-甲基丁酯isopentylphenylacetate
amyl(iso)phenylacetatepentyl(iso)phenylacetatephenylaceticacid,isopentylesterisoamylα-toluate
amyl(iso)α-toluate
3-methylbutylphenylacetate
I1523苯乙酸苯乙酯2866phenethylphenylacetate
苯乙酸2-苯基乙酯2-phenylethylphenylacetate
α-甲苯甲酸2-苯基乙酯2-phenylethylα-toluate
α-甲苯甲酸苄基甲酯benzylcarbinylα-toluate
苯乙酸苄基甲酯benzylcarbinylphenylacetate
I1524惕各酸乙酯2460ethyltiglate
反式-2-甲基-2-丁烯酸乙酯ethyltrans-2-methyl-2-butenoate
反式-2-甲基巴豆酸乙酯ethyltrans-2-methylcrotonate
I1525惕各酸苄酯3330benzyltiglate
反式-2-甲基-2-丁烯酸苄酯benzyltrans-2-methyl-2-butenoate
I1526乳酸乙酯2440ethyllactate
α-羟基丙酸乙酯ethylα-hydroxypropionate
2-羟基丙酸乙酯ethyl2-hydroxypropanoate
I1527乳酸丁酯2205butyllactate
2-羟基丙酸丁酯butyl2-hydroxpropanoate
I1528肉桂酸甲酯2698methylcinnamate
3-苯丙烯酸甲酯桂酸甲酯methyl3-phenylpropenoate
I1529肉桂酸乙酯2430ethylcinnamate
3-苯丙烯酸乙酯ethyl3-phenylpropenoate
桂酸乙酯ethylphenylacrylate
cinnamicacid,ethylester
I1530肉桂酸苄酯2142benzylcinnamate
β-苯丙烯酸苄酯cinnamein
3-苯丙烯酸苄酯benzylβ-phenylacrylate
桂酸苄酯cinnamicacid,benzylester
benzylalcoholcinnamicester
benzyl3-phenylpropenoate
2-propenoicacid,3-phenyl,phenylmethylesterI1531肉桂酸苯乙酯2863phenethylcinnamate
桂酸苯乙酯2-phenylethylcinnamate
桂酸2-苯乙酯benzylcarbinylcinnamate
β-苯基-丙烯酸β-苯乙酯β-phenethylβ-phenylacrylate
3-苯基-丙烯酸-苄基甲酯benzylcarbinyl3-phenylpropenoate
3-苯基-丙烯酸2-苯乙酯2-phenylethyl3-phenylpropenoate
I1532肉桂酸肉桂酯2298cinnamylcinnamate
3-苯丙烯酸3-苯基-2-丙烯-1-酯phenylallylcinnamate
桂酸桂酯3-phenyl-2-propen-1-yl3-phenylpropenoate
cinnamylβ-phenylacrylate
3-phenylallylcinnamate
I1533柳酸甲酯2745methylsalicylate
水杨酸甲酯methyl2-hydroxybenzoate
2-羟基苯甲酸甲酯syntheticwintergreenoil
I1534柳酸乙酯2458ethylsalicylate
水杨酸乙酯salicylicether
2-羟基苯甲酸乙酯salethylsalicylicacid,ethylesterethyl2-hydroxybenzoate
I1535柳酸异戊酯2084isoamylsalicylate
水杨酸异戊酯amyl(iso)salicylate
邻羟基苯甲酸异戊酯amyl(iso)o-hydroxybenzoate
邻羟基苯甲酸3-甲基丁酯pentyl(iso)salicylate
水杨酸3-甲基丁酯isopentylsalicylate
isoamylo-hydroxybenzoate
3-methylbutylo-hydroxybenzoate
3-methylbutylsalicylatepentyl(iso)o-hydroxybenzoate
isopentylo-hydroxybenzoatesalicylicacid,isopentylester
I1536肉豆蔻酸乙酯2445ethylmyristate
十四酸乙酯ethyltetradecanoate
I1537油酸乙酯2450ethyloleate
顺-9-十八烯酸乙酯ethylcis-9-octadecenoate
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