我国六大茶的分类方法、制作工艺及名贵品种

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/28 22:35:44

我国六大茶的分类方法、制作工艺及名贵品
一、绿茶  :是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程.
制作工艺:经杀青、揉捻、干燥，大部分白毫脱落，浸泡绿汤绿茶.
名贵品种: 龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等
二、红茶 :与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。
制作工艺: 经过发酵的茶，有工夫红和红碎两种，有利于消化，西方人比较喜欢红茶.
名贵品种：祁红、滇红、英红等
三、青茶(乌龙茶):乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究.它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称
制作工艺:经过萎凋、晒青、摇青、杀青来作部分发酵，绿叶红边，既有绿茶的浓郁，又有红茶的甜醇
名贵品种：北苑御茶、矮脚乌龙、武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等.
四、黑茶 :原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色.
制作工艺:经过后发酵（杀青、揉捻、渥堆）的茶，颜色深.
名贵品种:湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川的西路边茶、南路边茶;云南的紧茶、扁茶、方茶和圆茶等
五、黄茶  :在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤.
制作工艺:经杀青、揉捻、闷堆、干燥，叶已变黄，浸泡黄汤黄叶
名贵品种:君山银针茶等.
六、白茶  :基本上靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来.
制作工艺:新采摘的茶，经过萎凋和烘干，不揉捻，白毫显露.
名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶等.
编辑很久,转载请注明:福建沁香源茶业

我国六大茶的分类方法、制作工艺及名贵品种我国六大茶的分类方法、制作工艺及名贵品种集成电路按制作工艺分类制作腊味的配方及工艺杜仲茶的制作工艺我国硕士研究生的4种分类方法水晶品种分类及相关知识-- 水晶品种分类及相关知识香瓜子（葵花子）的制作工艺及配方1 香瓜子（葵花子）的制作工艺及配方香瓜子（葵花子）的制作工艺及配方黄酒分类及制作茶凤凰单丛制作工艺及原理烧饼的制作工艺手机按键的制作工艺日本的名贵金鱼品种介绍（附：金鱼品种图片） @阿良.NET 咳嗽的分类及治疗方法地板的分类及选购方法【工艺资料】首页的精美动画及放置方法浅谈干法夹层玻璃的工艺及加工方法浅谈干法夹层玻璃的工艺及加工方法水的分类与功能及我国主要不锈钢的分类、主要成分及机械工艺性能比较_我是谁各地汤料配方及制作工艺