神马文学网几种不能生吃的蔬菜
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 02:33:59
蔬菜中含有大量维生素C，B，在烹调中易被破坏，所以生吃有利于保存营养成分。但有些蔬菜食用后会中毒，下面列出以下几种不能生吃的蔬菜。 蔬菜中含有大量维生素C，B，在烹调中易被破坏，生吃有利于这些营养成分的保存。但是由于蔬菜品种的关系，有些蔬菜必须做熟才能使用，否则会食物中毒。 不能生吃的蔬菜：
1.含淀粉的蔬菜：如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化； 2.鲜扁豆、四季豆：最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。
1.含淀粉的蔬菜：如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化； 2.鲜扁豆、四季豆：最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。
4.鲜蚕豆：鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。
5.鲜木耳：鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。