小吃，馋不死你

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转载自宁静致远 2010年09月13日 10:49 阅读(2) 评论(0) 分类：吃 权限: 公开
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小吃，馋不死你
 做法一
一材料
南瓜、芝麻、白糖、面粉
二做法
1、南瓜去皮切片蒸熟，趁热压成泥，加入一点盐，及白糖拌匀，喜欢吃甜的就多加糖
2、逐步加入面粉活成软面团。面粉量不限制，自己觉得手感好就行了
3、把芝麻揉到面团中，黑白芝麻均可，看家里有啥就用啥
4、用擀面杖擀薄，然后用饼干模压出形状。我用的是小朋友玩的橡皮泥的模子，嘿嘿当然洗干净消过毒的啦！
5、给微波炉的那个大玻璃圆盘扫上一层植物油，然后把小饼排上去，中火“叮”3分半钟
我做第一盘的“叮”了4分钟，大家可以看到中间的饼已经有点焦了


                                                      
做法二
一原料:
南瓜一斤、糯米粉七两左右（视南瓜所含水份的多少而增减）、白芝麻二两、白糖二两
                                                        
二操作:
1、南瓜去皮去瓤后洗净切片，放沸水蒸锅中用大火蒸约十分钟至软烂。
2、取出后用汤勺碾压成泥。
3、加入糯米粉、白糖，充分和匀成团，干湿度以手刚好能拿住为宜。
4、取适量南瓜泥团，在手心里搓成丸，再压扁成饼状。也可包入你喜欢的馅；
5、粘裹满芝麻成饼坯。
6、锅中放油用小火烧至四成热，下南瓜饼坯慢炸至两面呈金黄色。
7、将南瓜饼从炸得最黄的开始，逐一捞至锅边压出多余的油分。装盘后即可上桌开吃。
                                                    
                                                   
                                                   
                                                   
                                                    
                                                   
【土豆饼的做法】：
1、 【材料】：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。
2、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。
3、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
4、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
5、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
6、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

六.葱香千层肉饼【原材料】 面粉......300-400克　　　猪肉馅......200克　　香葱或大葱......适量　　　鸡蛋......1个　　盐......1小匙     料酒......1小匙　生抽......2小匙　　　老抽......1小匙　　　姜末......少许　　　香油......少许      色拉油......少许　　胡椒粉......1小匙做法：1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。2.面粉和成面团揉透揉匀。3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了5.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~　 八。老醋花生仁 【材料】： 花生米......200克  黄瓜......半根  洋葱......一小块  香葱......1根  香菜......1根 【调料】：老陈醋.....2汤匙（30ml）   生抽.....1汤匙（生抽也可以不加）   绵白糖.....1茶匙（5g） 盐.....1茶匙（5g）             色拉油....少许做法：1.从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分。2.黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末。3.取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁。4.炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉的很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。5.将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了~6.在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了炸花生米时，千万不要把油烧热再下花生米，那样很难掌握火候，往往会使花生米外焦内生。正确的方法是同时放油和花生米，冷锅拌匀，待油烧热后，花生米也炸好了，因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外观也会更加好看。  

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