早餐鸡蛋饼

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来源:http://blog.sina.com.cn/youngcat 作者:美丽心情加入时间:2010-5-31 10:55:03

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材料：普通面粉８０克，牛奶１２０克，鸡蛋４个，香葱２根

调料：盐

做法：

１、用牛奶将面粉和成糊状，再加入打散的鸡蛋，共同和成能完全流动的面糊。加入盐、葱末。

２、（取平底锅，老式的做法是将锅烧热后，改小火，然后用猪肉皮将锅均匀地抹一遍）取一张厨房用纸，浸油，然后，用纸将锅内均匀地抹一遍。

３、取一勺面糊，取之前要将面糊上下再翻一翻，以便均匀，倒入锅中，迅速按一个方向转动锅，使面糊均匀地覆盖住锅底。

４、待饼的边缘略稍起翘，用手将饼翻个面，再略烘一下便可起锅。

提示：

１、面糊要和成能流动的

２、小火

３、不能倒油，要用纸或猪皮将油均匀且小量地抹在锅内

４、看到一面的边缘略稍起翘时，是翻面的时机

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