牛奶+鸡蛋”并非完美早餐!

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 01:53:24
荀大夫讲营养:“牛奶+鸡蛋”并非完美早餐!

                           

网络上曾一度流传着“鸡蛋+牛奶”是完美早餐,我的一些学生也跑来问我,到底对还是不对,不对又是为什么呢?该如何解释?

 

从营养学角度上讲,这种说法是很不科学的!也是完全错误的。

 

早餐作为一天的伊始,是非常重要的。上午几乎是脑力劳动的重要阶段,非常需要大脑尽早地兴奋起来,而早餐呐,即是启动大脑的“开关”。

 

为什么这样说呢?因为我们的机体所储备的葡萄糖经过一夜的酣睡已经消耗殆尽,激素分泌也已经进入了低谷,大脑是很难为“无米之炊”的,记忆机能组织也只好暂且进入到“冰冻状态”。而早餐呢,它犹如“雪中送炭”,能使激素分泌水平很快地进入高潮,并给“嗷嗷待脯”的脑细胞提供渴望得到的能源,犹如解冻了的“电源开关”,早餐就是这样及时地给大脑接通了活动所需要的电流,这就需要人们要好好地吃好早餐,正所谓:“早餐要吃好,像皇帝一样!”

 

很多人认为,大脑所需要的能源来自于食物中的蛋白质和脂肪,其实,事实上却完全不是这样的!大脑所需要的能源只能靠“糖”来产生,而不是人们想象中的脂肪或蛋白质,所以说,早餐必须要有充足量的碳水化合物,也就是我们常常所说的“糖类”。只有充足的“糖”才能供应脑细胞所需要的能源,补给大脑营养,使脑细胞兴奋起来,及早地进入工作状态。

 

而“鸡蛋+牛奶”中的鸡蛋和牛奶都是高蛋白、低碳水化物的食物,就算早餐你喝了300毫升的牛奶中也就只含有10.2克的糖,一个鸡蛋中也只含有1.4克的糖,这点糖是完全不能供给大脑营养,不足以使大脑尽早地兴奋起来的。另外,“鸡蛋+牛奶”作为早餐,没有一点主食!也是不符合主食与副食相平衡的营养平衡理念的。

 

所以说,高质量的早餐要保证有充分的“糖类”-------主食的供应,这是早餐营养三要素之第一大要素,这里所说的糖当然是指未经精加工的复合性糖类,而非精制糖,最好选择那些未曾精加工的粗粮、杂粮再掺和一些坚果或干果制成的食品。这样的食品释放能量比较迟缓,可以延长能量的补充时间,譬如紫米面发糕、三合面馒头、芝麻酱花卷、菜包子、肉丁包、叉烧包、玉米面发糕、馄饨、豆沙包、枣窝头、烧饼、酥饼、大油饼、坚果面包、胚芽面包、全麦面包、板栗坚果面包、菠萝包、椰子吐司、豆沙馅面包、油条、油饼、玉米馇粥等,还可以是各种各样的粥类,如八宝粥、桂圆莲子大枣粥、板栗薏米仁粥、瘦肉皮蛋粥、紫米粥等等。实验证明:吃谷物早餐的学生比早餐不吃谷物的学生有更广博的文字能力,更强的创造力,更好的新知识接受能力以及较佳的身体耐力,所以,许多人早餐不吃主食是绝对不对的!早餐所供给的热量应该占全天的30%,而且主要是靠主食来供应。

 

由此可见,网络盛传的“鸡蛋+牛奶”是完美早餐的说法是完全不正确的,也是完全不符合科学的。看来网络上的东西并不都是正确的!