肉夹茄盒
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肉夹茄盒
来源:http://blog.sina.com.cn/lm/eatblog.html 作者:新百事小熊 加入时间:2010-3-17 15:12:34相关专题:茄子 炒茄子 茄子的做法
食材:
绿茄子 2个
肉馅(用猪腿肉) 300克
蒜 5瓣
葱末 适量
姜末 少许
鸡蛋 1大勺
生抽 4大勺
花椒粉 少许
盐 1/2茶勺
淀粉 4茶勺
面粉 少许
色拉油 500ml
做法:
1.肉馅与葱花,姜末,盐,1茶勺淀粉和生抽,少许花椒粉和鸡精,一大勺蛋液用手抓均匀入味,抓出粘稠即可待用。蒜瓣制成蒜泥倒入生抽,制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.
2.青茄子洗干净去掉尾巴,切成0.6厘米合页片,夹上肉馅。
3.炒锅中放入500ml的油,烧至8成热的时候,将茄合粘面糊封口,放入锅中,转中火(以免茄子变成黑色)炸5分钟即可。
提示:
1.切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑.
2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩,否则会比较硬,影响口感。
3.炸茄盒的不能太大。