肉丸嫩滑好吃有决窍。【珍珠丸子。肉丸汤】
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/25 17:00:14
有的为了增加肉丸口感,会加些马蹄等,这次我在肉丸里加了虾肉,味较鲜,也劲道些。
材料:肉末、虾肉、糯米
做法:
1、将糯米提前浸泡30分钟备用
2、从虾的尾部第二节切下,剥去虾壳,取虾肉,剁成泥,将虾肉和肉末一起搅拌上劲(肉丸按上述基础肉丸的做法做好,后加的虾肉搅拌)
3、取适量肉末做成小球形,插上虾尾,粘上糯米
4、在蒸盘上刷层薄油,以防粘连,将肉丸摆放好,上蒸锅大火蒸20分钟即可
用做珍珠丸子做剩下的肉末做了个汤。
烧锅清水,待水即开还末开时,用勺子挖适量肉末,做成圆形,入锅中,轻轻搅动,肉丸变色漂动时捞出
用余下的蛋黄,打散,入平锅中摊成薄饼,晾凉后切成细丝备用。
材料:肉丸、白菜、葱姜、蛋黄丝、虾肉(都是前面做丸子余下的材料)、盐,白胡椒粉)
做法:(极其简单,就是将材料一锅煮!
1、锅中浇开水,倒入葱姜煮开
2、倒入肉丸,虾肉,白菜叶煮开,加入盐,白胡椒粉调味
3、蛋黄丝放入盛汤的碗中,倒入煮好的汤即可