神马文学网菜价波动大 餐饮采购员混水摸鱼吃回扣(图)
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 15:32:20
猪肉市场价格涨价，肉贩、消费者都喊难以招架。 记者 陆纲 摄 本报讯 猪肉猛涨，逼得一些猪肉供货商向餐厅“抗议”，以前一年一签的供货价，现在改为一月一签，甚至一周一签。
家福火锅董事长朱江渝称，由于餐厅对肉类需求量大，他的店每天需要猪肉1000多公斤，为了控制成本价格，往往之前让供货商承包某一种或几种货物，年初估算一个平均价，一年内基本就按这个价执行，即使偶有波动也不过在几毛钱范围内。然而今年肉价格已修改了几次，供货商仍喊这个价供应不起，必须涨价。到目前为止，几乎每过一个星期，供货商就会报一个新价格。秦妈、苏大姐等餐厅的猪肉供货商，近段时间也纷纷涨价，且涨了好几次。
眼下大阳沟农贸市场白条肉的平均价格已突破17元/公斤，比去年8元/公斤涨了一倍以上。猪肉贩子称，涨价确实没办法。大阳沟市场一猪肉经销商、兼奇火锅的猪肉供货商王天福称，自己做猪肉生意20多年，从来没有碰到过今年猪肉飞涨这种情况，2003年非典期间，肉价维持了一小段时间的高价，而今年猪肉价格涨得太离谱了，目前为止已经上调了5次，预计未来还要上涨，可能价格又得改。
大阳沟很多猪肉贩子都是我市著名餐饮企业的猪肉供货商，他们称，由于进价高，零卖赚不了几个钱，而供货则是迫不得已承受不了了，才向餐饮企业提出修改价格。
猪肉供货商价格一周一变
本报讯 我市一餐饮企业昨日愤愤不平地称，采购员难找，近两月该餐厅已开除了3个，而以前采购叶子菜的采购几年都不换一个。
据了解，叶类菜不易保存，餐厅每天派人采购。由于近日菜价波动大，一天一个价，这为采购员滋生了腐败空间。据餐饮老板称，以前菜价价格变化小，波动只有一两角钱，今年菜价波动最大幅度达到1.5元，加上每天采购量在几百上千公斤。有个采购员已在企业干了两年，从没出过差错，今年5月，平常卖1.5元/公斤的莴笋价格上涨到3元/公斤后，进货报表上的这个价格竟持续了两周，财务人员觉得蹊跷，忙去菜市场调查，才晓得原来3元/公斤的莴笋价格只持续了3天……由此估算，采购员从中吃了近7000元回扣，当即予以开除。
该企业随后又招了一名采购员。6月份，菜价仍在波动，该采购员上任半月，将1.3元/公斤的空心菜价格写成2.1元/公斤，价格持续了一周，所进货物经常出现价格偏高，每逢菜价高时，就喊老板去检查，菜价低时则默不作声。企业遂将其开销。据说第三名采购仍没有清廉几天，趁菜价乱涨时也乱报价格……
近日餐饮老板聚会，谈到采购问题大倒苦水，他们感觉越是价格不稳时，采购员越难招。为了避免采购员吃钱，有的餐饮企业已采取措施，同时派两名以上人员一起外出购买，让其互相监督。